ejercicios

ORGANIZACIÓN DE
EVENTOS COMO NEGOCIO
MÓDULO 1
 EJERCICIOS

EJERCICIO 1
¿Cuáles son los recursos primarios y las herramientas con las que ya cuentas?
Para conocerlos, responde a las siguientes preguntas:

¿Qué sé hacer? ¿Dónde lo puedo aplicar?

2
El recurso principal eres tú, ya sea que sepas cocinar, administrar, diseñar o construir; tus habilidades son tus herramientas básicas, aprende a
sacarles provecho, dándoles forma a través de diferentes técnicas y habilidades como el servicio, la planeación y organización adecuada del
tiempo.

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EJERCICIO 2
A continuación, se muestran dos listas de cotejo que incluye artículos básicos necesarios para iniciar tu negocio de organización de eventos. Marca
con una “X” en la casilla Sí, aquellos con los que cuentes en su totalidad y, en la casilla No, los que te hagan falta. Algunos pueden ser remplazados
por algo más sencillo, pero si quieres empezar por algo más grande, aumenta el número, volumen, capacidad y estilo.

HERRAMIENTAS BÁSICAS DE PAPELERÍA Y ESCRITORIO

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones

piezas

Cualquier modelo sirve, siempre y cuando cuente con la paquetería

1 PC o Laptop
básica (office).

Se destinará uno para los pendientes, otro para llevar un registro de

3 Block de notas clientes y la forma de localizarlos, y el último para cotizaciones rápidas
y detalles.

Hojas blancas para

1 paquete
impresión

1 Impresora

3a5 Lápices
3

3a5 Plumas (diversos colores)

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HERRAMIENTAS BÁSICAS DE PAPELERÍA Y ESCRITORIO

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones

piezas

De diferentes colores para resaltar los pendientes muy urgentes, urgentes

3 Marcadores de colores
y los que pueden esperar.

1 Engrapadora

1 Perforadora

1 Carpeta

1 paquete Cubre hojas

1 caja Clips

Calculadora (de
1
preferencia sencilla)
4
Éstos te servirán para que separes en tu carpeta cada cotización que
Separadores de hojas
1 paquete hagas, y en cada una incorpores la evidencia que tengas del evento,
para carpeta
tales como fotos, folletos, etc.

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HERRAMIENTAS BÁSICAS DE COCINA Y DECORACIÓN

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones Imagen

piezas

Seis quemadores y una plancha central u hornillas

Estufa de seis
1 centrales, te servirán para tener mayor capacidad
quemadores
de producción.

De preferencia que la capacidad sea mayor a los

1 Olla de presión
cinco litros.

Pueden ser de diferentes tamaños, pero procura

4 Sartenes de teflón
que estos quepan bien en tus hornillas.

Ollas de acero o Mientras más grandes son mejores, sólo considera

4
metálicas recubiertas tu espacio y el de tu estufa.

5 Palas de madera

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HERRAMIENTAS BÁSICAS DE COCINA Y DECORACIÓN

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones Imagen

piezas

5 Cucharas de madera

El tamaño es importante, procura que su capacidad

sea de cinco litros cada una. Éstas te pueden
5 Ollas de barro
servir tanto para cocinar como para un servicio
de taquiza.

Cucharas de servicio
5
metálicas

Palas de servicio
5
metálicas

Palas Chaffers o
Contenedores de
2 servicio con insertos
y medios insertos de
madera
6
Estos son los “platones” de servicio que se
encuentran en los buffets; al principio pueden
ser una inversión costosa, pero te servirán en
todo momento.

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HERRAMIENTAS BÁSICAS DE COCINA Y DECORACIÓN

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones Imagen

piezas

Boles de diferente
Servirán tanto para realizar preparaciones como
6 tamaño de acero
para servir alimentos en un evento.
inoxidable o metálicos

2 Pinzas para ensalada Tipo cuchara y tenedor unidas como tijera.

Pinzas metálicas
2
comunes

Se recomienda que estas mesas pasen de 1.5 m

2 Mesas tipo tablón y que sean de plástico, tipo plegables, para su
traslado.

7
Contenedores Redondos o con terminaciones onduladas, de
2 circulares o bases para preferencia blancos por si es necesario pintarlos,
pastelillos se recomienda que tengan diferentes niveles.

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HERRAMIENTAS BÁSICAS DE COCINA Y DECORACIÓN

Número de Herramientas u objetos Sí No Observaciones Imagen

piezas

Boles o contenedores
4o5 Que sean de diferentes tamaños y capacidades.
de plástico

Estos manteles deberán tener el largo y ancho

suficiente para cubrir los tablones antes
Manteles de colores mencionados; es importante tener al menos tres
3
básicos colores básicos que son: blanco, rosa y azul. Se
le puede incorporar a la lista el amarillo. Lo ideal
es que sean duraderos y de tela fácil de lavar.

Una vez que ya cuentas con tu lista de artículos básicos, haz una división de aquellos que son MUY URGENTES, URGENTES o NO TAN NECESARIOS,
esto con la finalidad de ir dividiendo tu presupuesto inicial.

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EJERCICIO 3
Para iniciar con tu cartera de proveedores, agrega en el siguiente formato, aquellos con los que tienes para cumplir con tus necesidades cotidianas,
pero que de alguna manera puedan ayudarte para el momento de organizar un evento; por ejemplo, productos de limpieza, productos de alimentos,
etc.
Ya que tengas definidos los datos de tus proveedores, analiza cuál de ellos cumplen con las tres características (puntual, garantía y costo real) y
escríbela junto a una justificación del porqué sí o no cumplen con esos criterios.

Cómo saber qué proveedor cumple con las 3 características:

PROVEEDOR DIRECCIÓN TELÉFONO PRODUCTO PRECIO MÁXIMO PRECIO MÍNIMO

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EJERCICIO 4
Así como el ejercicio anterior, realiza la práctica de comparar costos vs venta vs ganancia en algunos productos que tú consumas. Por ejemplo, un
flan napolitano, comparar en cuánto me sale comprarlo hecho, en cuánto hacer uno y cuánto es la ganancia que sale.

Puedes utilizar el siguiente ejemplo:

DURAZNOS EN ALMÍBAR CON CREMA DULCE

INGREDIENTES PRECIO EN... PRECIO EN... PRECIO EN...

1 lata de duraznos de $ $ $
450g

250ml de crema para $ $ $

batir

COSTO DE RECETA $ $ $

PRECIO DE VENTA $ $ $

UTILIDAD O
$ $ $
GANANCIA

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EJERCICIO 5
Sigue practicando en los layout de diferentes eventos, por lo que utiliza los elementos que se agregan de acuerdo a cada celebración de acuerdo
a los ejemplos:

1. Fiesta de XV años para 150 personas,

en la mesa principal se incluyen 6
chambelanes, la quinceañera y los
papás de ella.

¿Cómo lo acomodarías?

Mesas para
invitados

150 Invitados

1 Mesa principal

Rutas para
meseros

Entrada principal

11
Área de baile

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2. Festejo de cumpleaños (5 años),

se esperan 20 compañeros de clase
y papás, así como 20 personas de la
familia. Es un jardín con juegos.

¿Cómo lo acomodarías?

Mesas para
invitados

60 a 80 Invitados

Mesas para niños

Rutas para
meseros

Entrada principal

Área de juego

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3. Aniversario de platas, se esperan

200 invitados entre familiares y
amigos. Servicio de etiqueta.

¿Cómo lo acomodarías?

Mesas para
invitados adultos

200 Invitados

Mesa principal

Rutas para
meseros

Entrada principal

Área de baile

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