Entrevista a administradores de empresas

Objetivo: Valorar cómo funciona el control dentro de la empresa, a partir del

proceso y tipos de control.
Datos generales de la entrevista
Nombres y apellidos: Noelia Inga Sanmartin
Fecha: Abril del 2020
Nombre de la empresa: Asadero de “Dora”

Cuestionario 1.
1. ¿La empresa cuenta con métodos de control, cuales son estos métodos y
porque los eligieron?
Si, constantemente estamos pidiendo a través de un buzón de sugerencias la
opinión de nuestros clientes sobre el servicio y la comida que brindamos, también
tenemos ya un protocolo establecido de compra de víveres, preparación de
alimentos y montaje de platos que nos permite mantener la calidad de nuestros
platos y no variar sabor, ni presentación.

2. ¿De acuerdo a los tipos de control que se mencionan a continuación, cual

aplica la empresa y por qué?
a. Control de Mercado: Usa mecanismos de mercado externos, como la
competencia de precios y la participación relativa en el mercado, para establecer
las normas que se utilizan en el sistema.
b. Control Burocrático: Destaca la autoridad organizacional. Se basa en
mecanismos administrativos y jerárquicos, como normas, reglamentaciones,
procedimientos, políticas, estandarización de las actividades, descripciones de
empleos bien definidas y presupuestos, para asegurar que los empleados exhiben
comportamientos apropiados y cumplen con las normas de desempeño.
c. Control Burocrático: Regula el comportamiento de los empleados por medio de
valores compartidos, normas, tradiciones, rituales, creencias y otros aspectos de la
cultura de la organización.

Considero que los 3 porque nos mantenemos al tanto de los precios y del mercado
para establecer nuestros propios precios y servicios como combos y promociones
(a), hay normal claras y precisas para cada área (b) y siempre estamos
supervisando que se cumpla nuestra filosofía y valores (c).
3. ¿En qué áreas de la empresa considera usted que requieren de un mayor
control y por qué?
Todas las áreas son importantes porque son integrales.
4. ¿Qué área de la empresa considera usted que es la que cuenta con un mejor
control y por qué?
Como dije anteriormente todas son importantes porque son integrales.

5. ¿Qué área de la empresa considera usted que es la que cuenta con un

menor control y por qué?
Ninguna, para nosotros tomar atención a cada detalle es importante y marca la
diferencia.

6. ¿Cuáles han sido los aspectos positivos que se han logrado por contar con
un sistema de control adecuado?
Brindar un buen servicio al cliente y unos excelentes productos, es decir, nuestros
platos son de calidad.

7. ¿Cuáles han sido los aspectos negativos que se han generado por no contar
con un sistema de control adecuado?
Si no los tuviéramos pienso que sería un caos completo, habría mucha
desorganización.

A pesar de ser una empresa relativamente pequeña, tienen muy claro que llevar un
sistema de control les ayuda a tener un servicio y productos de mucha calidad y es
lo que sus clientes valoran.