ACTIVIDAD DE LABORATORIO

Leer el articulo del siguiente link: http://oaji.net/articles/2017/4924-1495512622.pdf

MEDINA BRACAMONTE, Myrna Luisa (2013). Identificación de aminoácidos libres por

cromatografía de capa fina en jugo fresco de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck) variedad
“Valencia”, Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 4 (2): 250-270. Julio-
Diciembre, 2013 http://www.rvcta.org ISSN: 2218-4384 (versión en línea).

Entregar sobre este documento el mismo día de su laboratorio correspondiente(04 MAYO Y 7 DE

MAYO)

Descripción

1. Identificar el objetivo del artículo.

2. Identificar los pasos utilizados en la cromatografía de capa fina para aminoácidos
3. Preparación de patrones de aminoácidos mencionados en el artículo y clasificarlos según si
son polares o no, si son aromáticos o alifáticos, aquellos utilizados en el articulo.

4. Según el punto anterior buscar los posibles disolventes a utilizar en la fase móvil
5. De que forma se revelo la presencia de aminoácidos en la capa fina y cual fue la forma de
tratar esos datos y calcular?
6. Cual es el objetivo de utilizar la cromatorafia bidireccional en el estudio y cual fue la mejor
técnica: bidireccional o monodireccional?

La cromatografía en papel bidireccional, es conocida como cromatografía bidimensional, envuelve

la utilización de dos solventes y a la misma vez aplicando una rotación del papel a 90 ° entre ellos.
Esto es ventajoso para lograr separar las mezclas complejas de elementos similares, un ejemplo
particular es la separación de aminoácidos.

7. ¿Cuáles fueron los aminoácidos presentes en los lotes de las naranjas?

 8. Cuáles según la interpretación, son
más afines a la fase móvil o afines a la
fase estacionaria?

9. Que se puede concluir del aticulo?

ANEXO. INFORMACION

Aminoácidos alifáticos Aminoácidos aromáticos

Fuente: https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/436/1/494.pdf
Recordar que::

En un proceso de adsorción los componentes de la mezcla son adsorbidos por la fase estacionaria
con diferente intensidad de tal forma que el proceso adsorción - desorción hace que unos
componentes avancen más rápidamente que otros. La adsorción es un proceso de superficie
mientras que la absorción es la penetración de una sustancia en el seno de otra (al escribir el papel
adsorbe tinta mientras que la esponja absorbe agua).

La regla general es elegir la polaridad del disolvente análoga a la de la muestra a emplear y en la

mayoría de los casos adsorbentes poderosos (activos) para sustancias no polares y adsorbentes
con menos actividad para sustancias más polares.