UNIVERSIDAD DE

LAMBAYEQUE

Facultad De Ciencias De La
Ingeniería Ambiental

DISEÑO ORGANIZACIONAL Y
PROCESOS
EMPRESA
Grupo Bimbo

DOCENTE
Enrique Santos Nauca Torres

CICLO:
IV

INTEGRANTES
 Castro Pérez Guisela Esther
 Susana Maricielo Tello Guelac
 Suarez Lozano Cesar Carlos
 Karla Montenegro Mera
 Victor Andrei León Moscol

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  Suxe Pérez Luis Ángel

ÍNDICE

Introducción...............................................................................................................................3
Nombre de la Empresa.............................................................................................................4
Ubicación Física De La Empresa...........................................................................................4
Misión...........................................................................................................................................5
Visión...........................................................................................................................................5
Valores.........................................................................................................................................5
Objetivos.....................................................................................................................................6
Causas Del Fracaso Y Del Éxito De La Organización........................................................6
Estructuras Administrativas y Áreas Funcionales...........................................................7
CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN........................................................................................9
Cambios En La Organización...............................................................................................11
ADMINISTRACIÓN EN AMBIENTE GLOBAL......................................................................12

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 TRABAJO APLICATIVO

Introducción

Fundado en México el año de 1945, Grupo Bimbo (GB) es hoy en día una de las
empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por
volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y
Latinoamérica. Con presencia en 18 países de América, Europa y Asia, cuenta con cerca
de 5,000 productos entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas
de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.

Además, cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marínela,
Milpa Real, Tía Rosa, Wonder, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs. Baird’s,
Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy, Lara, Duvalín,
Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.

Tiene 76 plantas y 3 comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y

Sudamérica, Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 de puntos de venta en el mundo y su
red de distribución es la más extensa del país y una de las más grandes del continente
americano, con 34,600 rutas. GB está integrado por más de 91,000 colaboradores, siendo
el Presidente del Consejo de Administración el Sr. Roberto Servitje Sendra

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 Generalidades de la Empresa

Nombre de la Empresa

Historia de grupo BIMBO. El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de
producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes,
del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una
bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues
algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base
en golpes con cierta energía. Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el
pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de
diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente
año salió al mercado la línea de panque. Para su distribución en panaderías, expendios
de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente
al Distrito Federal. Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 5000
productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
paquetería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas
de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3comercializadoras
ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica, Europa y Asia, cubre más de
1,000,000 puntos de venta en el mundo.

Ubicación Física De La Empresa

El proceso se inició en México, en julio de 2000 y para 2001 se comenzó a trabajar con
los módulos específicamente dedicados a los procesos centrales del Self-Service (auto-
servicio) para jefes y colaboradores. Después, cuando se tenía el proceso ya hecho, se
comenzó planta por planta para lograr el proyecto global de implantación. En cuanto a
Nóminas, se tomó la decisión de que el 2003 fuera dedicado a la implantación y
automatización, lo cual se tradujo en incorporar a cuatro regiones del país, cada una con
20 plantas; así como 300 agencias. Actualmente cuenta con alrededor de 50 plantas
certificadas en México y más de 200 en todo el mundo. Durante todo el proceso, “el
cambio fue transparente, la gente se sentía con confianza debido a que los cambios
fueron suaves, lo cual es algo increíble” comentaron directivos de Grupo Bimbo, “fue
suave pero no fácil por lo cual fue indispensable la integración de Meta4 para el
establecimiento de parámetros con especialistas de diferentes países”

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Misión

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras

marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y plenamente
humana. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores.

Visión.

Ser líder internacional en la industria de la panificación.

Es una empresa que se preocupa mucho por los valores, siendo estos:
Persona
• Pasión
• Rentabilidad
• Resultados
• Trabajo en equipo
• Confianza • Calidad
GB mira por la calidad y precios de sus productos, así como por el servicio al cliente,
buscando ofrecer al consumidor productos de la más alta calidad conforme a los
parámetros más estrictos de higiene, frescura, innovación y precio mediante la red de
distribución.

Valores.

Persona: Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.

Pasión: Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El compartir
esto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de la
empresa.
Efectividad: Lograr que las cosas sucedan. Servir bien es nuestra razón de ser
Confianza: Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea común.
Rentabilidad: Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el
oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo.
Trabajo En Equipo: Ágiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir,
aprender de todos.

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Calidad: Nuestra empresa debe ser creadora, eficaz, eficiente, productiva y con un
altísimo ideal de Calidad y Servicio.

Objetivos.

El objetivo de Bimbo es conseguir que sea un líder del sector en ventas y, lo más
importante, líder en confianza. Por ello sus empleados son imprescindibles para que todos
nuestros clientes y consumidores reciban la mejor calidad y máximo servicio. Por ello,
contratan a los mejores profesionales y prestan la máxima atención a su formación,
seguridad, condiciones de trabajo y desarrollo profesional. La cultura organizativa de Sara
Lee y por lo tanto de BIMBO, se identifica por la transparencia, ética, equidad interna,
respeto, diversidad y por ofrecer un entorno seguro.

Causas Del Fracaso Y Del Éxito De La Organización.

Los productos como vender pasteles redondos, pero fueron un fracaso porque la gente
decía que estaban muy caros, entonces despidieron vender pastelitos pequeños que eran
variaciones de mantecadas con crema y mermelada, desenvueltos, pero como estos se
vendían en los pueblos, la gente se empezó a quejar de que estaban llenos de tierra, pero
a un así se vendían. Tiempo después optaron por implementar una estrategia con los
empaques y brindar un mejor servicio.

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 Estructuras Administrativas y Áreas Funcionales .

ÁREA MARKETING

* Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena de suministro.

* Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.
* Publicación de promociones cuales impactan a previsiones de venta significativamente
(nivel nacional).

ÁREA COMERCIAL
* El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones semanalmente antes de
pasar el plan semanal al Gestor de inventarios.
* Los jefes/ gestores de venta consensúan las previsiones semanales de venta de
productos de media y larga vida, teniendo en cuenta las promociones locales.
ÁREA PRODUCCIÓN
* El responsable de inventarios elabora el plan de producción basado a las previsiones,
previamente consensuado con el área comercial. Se cierra un plan semanal fijo para cada
planta de producción y referencia, teniendo en cuenta los stocks en la cadena de
suministro.
* El responsable de inventarios actualiza las necesidades de aprovisionamiento desde
almacén central de la fabrica a delegaciones de venta, según la situación de stocks
actual.

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* Mediante la gestión de excepciones, se analizaran las posibles alertas (monitor de
alertas) desencadenadas por las variaciones del programa de producción respecto del
plan de producción. En función de la importancia y prioridad de cada alerta, se irán
resolviendo las excepciones. El Gestor de inventarios es el encargado de evaluar las
alertas e informar a los planificadores de producción, si se considera necesario modificar
el programa de producción. El proceso finaliza

ÁREA CONTABLE
*Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos económicos y
financieros de la empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros tanto internos
como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo
tiempo velar por que los recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a
plazos e intereses favorables.
ÁREA RECURSOS HUMANOS
* Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la empresa en
determinado momento
* Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los trabajadores, desde físicas
hasta psicológicas.
ÁREA DE DIRECCIÓN
*Es quien sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la misma, se basa
en su plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo que toma las
decisiones en situaciones críticas.
* Además debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y
respeto en la empresa para motivar a los trabajadores de la misma.

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 CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN

La cultura es parte fundamental de una organización, por lo que hace apenas

menos de 20 años surgió entre los investigadores el interés por el estudio de la
cultura organizacional.
Dichos sistemas culturales, están integrados por un conjunto de valores y
creencias que comparten quienes pertenecen a él, y por las múltiples formas en
que éstos se manifiestan. Desde el enfoque de la organización, la cultura sería, lo
que determina la manera de realizar las cosas, es decir los valores y creencias
que conforman la organización.
Para una organización, las creencias son las ideas básicas que se comparten
acerca de lo que se debe hacer y la manera de ejecutarlo, para satisfacer las
necesidades.
Particularmente en el caso de Grupo BIMBO, las creencias que lo forman son la
venta de productos de alta calidad nutricional para el beneficio de sus
consumidores, además de ser una empresa innovadora con un excelente
ambiente laboral.
En cuanto a los valores tenemos que son los principios fundamentales que rigen el
comportamiento de los involucrados; definen lo que es importante en la
organización y proporcionan criterios para la toma de decisiones. Los valores que
la empresa maneja, reflejan el compromiso que tiene la organización con las
personas involucrados con sus productos; además de que transmiten la
importancia del trabajo en equipo y la pasión por lo que la empresa realiza para
otorgar la mejor calidad y servicio en sus productos.
Dichos aspectos se tienen que manifestar de manera simbólica, conductual,
estructural y material. Las manifestaciones simbólicas de BIMBO están reflejadas
en su logotipo, colores, misión, valores, en resumen en la imagen que proyecta la
empresa de sí misma.
Debido a la posición en el mercado con la que cuenta la organización, todos
tenemos en claro la imagen del osito Bimbo cuando pensamos en sus productos.
Para la empresa, dicha imagen representa, la ternura, limpieza, blancura y
suavidad de los productos que ofertan, además de que permiten simbolizar el
nombre de la empresa, que en italiano hace referencia un niño pequeño; sin
olvidar la importancia de los colores representativos, que son el rojo, azul y blanco,
dado que permiten la transmisión de tranquilidad, pasión y confiabilidad de las
marcas que la caracterizan.

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Con respecto a las manifestaciones conductuales, tenemos la base de las
relaciones que se manejan dentro de la empresa. En BIMBO se busca que el
entorno laboral sea saludable, por lo que las interacciones con los colaboradores
se basan en la Regla de Oro: Respeto, Justicia, Confianza y Afecto.
En cuanto a las políticas, normas y sistema de estatus interno; nos referimos a las
manifestaciones estructurales. La estructura interna de BIMBO está conformada
por el Presidente del Consejo y Director General, Daniel Servitje, además de
contar con diferentes áreas funcionales como lo son, ventas, finanzas, producción,
administración, logística, personal, auditoría, seguridad y compras. Dichas áreas
funcionales, permiten un mejor desarrollo organizacional de la empresa para llevar
a cabo sus políticas de compromiso social, ambiental y personal.
Finalmente en las manifestaciones materiales, hablamos de la tecnología,
instalaciones y equipo con el que cuenta la empresa; Bimbo es caracterizado por
su amplia cobertura de mercado, debido a las instalaciones de plantas en diversos
países de América, Europa y Asia, lo que permite una tecnología de punta.

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 Cambios En La Organización

En busca de fortalecer las operaciones en los 19 países en lo que tiene presencia, Grupo
Bimbo anunció cambios en su estructura organizacional efectivos a partir de hoy.
Para tales objetivos, creó una nueva Dirección General Adjunta a cargo de Javier
González Franco, encargada de  cubrir las operaciones de las empresas del Grupo en
México: Organización Bimbo, Organización Barcel y El Globo, así como las de Canadá,
una vez que se autorice y cierre la compra de Canada Bread. González Franco desde
2008 se ha desempeñado como Director General de Organización Bimbo.
La Dirección General de Organización Bimbo quedará a cargo de Miguel Ángel Espinoza
Ramírez, quien desde abril de 2011 funge como Director General de Organización Latin
Sur. Espinoza ingresó a Grupo Bimbo en 1981.
Finalmente, Raúl Obregón Servitje asumirá la Dirección General de Organización Latin
Sur. El ejecutivo que ingresó a Grupo Bimbo en noviembre de 1998 fue hasta septiembre
del año pasado Director Corporativo de Ventas.
Esta estructura responde al crecimiento sostenido que ha tenido la empresa en los últimos
años a través de la consolidación de 144 plantas, la elaboración de más de 10,000
productos de más de 100 marcas de reconocido prestigio y su red de distribución que
supera las 52,000 rutas y más de 2.2 millones de puntos de venta.
“ Esta nueva estructura no sólo nos permitirá consolidar el liderazgo al interior del grupo,
sino también fortalecer las operaciones a nivel global y reforzar la estrategia comercial de
cara a nuestra visión 2015.”, declaró Daniel Servitje, Presidente del Consejo y Director
General de Grupo Bimbo.
*  Bimbo, cuenta con la instalación de un sistema de recalentamiento de agua por medio
de energía solar fabricado en México con tuberías de cobre. Este equipo de vanguardia
funciona de manera eficiente para cubrir las necesidades del área de Mantenimiento. 

Cuenta con una plataforma Forcemanager  es la plataforma que

utiliza grupo BIMBO para la logística de distribución, al
implementar esta plataforma se obtuvieron grandes beneficios
como

 La automatización de informes que hacen al aplicar el punto de venta se tenga una

visión más amplia sobre la distribución y los objetivos que se necesitan alcanzar.
 Los diferentes departamentos puedan obtener información que sea útil para estos y
asi poder llevar a cabo actividades, y posteriormente poder lograr con los objetivos de
la organización
 Desarrollar planes de trabajo en base a la información que arroja la plataforma.
 ForceManager ofrece un análisis inmediato de la información para que la gestión del
punto de venta en Bimbo sea más precisa, más rápida y más provechosa.

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 ADMINISTRACIÓN EN AMBIENTE GLOBAL

TOMA DE DECISIONES:

Gerencia Nivel Superior:

· Una estructura de capital flexible con un sólido balance general y calificaciones

crediticias de grado de inversión. Nuestro compromiso es reducir el apalancamiento
de manera rápida.

· Un manejo estricto de las inversiones en activos y del capital de trabajo, que se

asignan a proyectos orientados a una estrategia de ser un productor de bajo costo, a
apoyar la integración de las adquisiciones y a fortalecer nuestra infraestructura y
mejorar la eficiencia de nuestras operaciones.

· Se crean políticas de dividendos conservadora que equilibre los intereses

actuales de los accionistas con nuestra estrategia de crecimiento y las necesidades de
nuestra cada vez más amplia comunidad de grupos de interés.

Gerencia Nivel Medio

· Crear una red de distribución para crear una ventaja competitiva fundamental.

· En conjunto, las inversiones para incrementar la penetración de mercado y los

esfuerzos en cuanto al manejo de categorías y canales, contribuyen a satisfacer las
necesidades específicas de nuestros clientes; mientras que la ejecución en las tiendas
fortalece aún más las ventas.

Gerencia Operacional

· Se busca brindar un servicio ejemplar a los clientes y buscar apoyarlos en su

crecimiento y desarrollo, a través del valor de nuestras marcas.

· Mantener relaciones cordiales con los proveedores, propiciar su desarrollo y

cubrir el costo de sus servicios de acuerdo a los términos contractuales acordados.

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 · Establecer formas de trabajo que cumplan con los objetivos de negocio y sean
benéficas para ambas partes tanto los distribuidores como la empresa bimbo.

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