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ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de una empresa u otro tipo de
organizacin,
es
un
concepto
fundamentalmente
jerrquico
de
subordinacin dentro de
las
entidades
que
colaboran y contribuyen
a servir a un objetivo
comn.
Una
organizacin
puede estructurarse de
diferentes maneras y
estilos, dependiendo de
sus objetivos, el entorno
y los medios disponibles.
La estructura de una
organizacin determinar
los modos en los que
opera en el mercado y los objetivos que podr alcanzar.
Es por tanto la estructura organizacional de la empresa u
organizacin la que permite la asignacin expresa de responsabilidades
de las diferentes funciones y procesos a diferentes personas,
departamentos o filiales. En esta seccin analizaremos el proceso que
siguen las organizaciones para decidir cual debe ser su estructura
organizacional y posteriormente veremos los tipos ms habituales de
estructuras que podemos encontrarnos distinguiendo entre: formales y
informales, jerrquicas y planas y por ltimo veremos un resumen de
los tipos de estructuras segn han ido evolucionando con el tiempo.

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Es la forma en que se organizan las actividades de una

empresa, especfica la divisin, agrupacin y coordinacin de sus
actividades, relaciones entre los gerentes y los empleados, y de cada
uno entre s, la estructura organizativa de la empresa est formada por:
El conjunto de elementos (cargos y responsabilidades) que la integran.
Las funciones que tienen asignadas cada uno de los cargos.
Las relaciones jerrquicas y funcionales existentes entre los distintos
elementos (cargos).
Los principios que guan el diseo de la estructura de la
organizacin son : Principio de autoridad y jerarqua: se fundamenta en
la existencia en la empresa diferentes niveles de autoridad, ordenados
en jerarquas segn el grado de responsabilidad y control.
Ejemplo: el director general ejerce la autoridad principal y de l se
desprenden los jefes de rea (jefe de finanzas, mercadeo, produccin y
recursos humanos), que dependen de la jerarqua del director y a su vez
ejercen mando y control en los empleados de sus respectivas reas.
Principio de unidad de direccin: debe existir una direccin
nica encargada de definir los objetivos generales y estrategia de
la empresa,
ejemplo:
el
director
o
gerente
general.
Principio de departamentalizacin: consiste en la agrupacin de tareas y
funciones en reas funcionales, departamentos o divisiones
que coordinen
las
diferentes
relaciones
de
la
empresa,
ejemplo: departamento de finanzas, departamento de mercadeo y
ventas, departamento de recursos humanos y departamento de
produccin.
Principio de comunicacin: debe existir un sistema de comunicacin
en varios sentidos: descendente (de superior a subordinado),
horizontal (de jefe a jefe o de empleado a empleado), y ascendente (de
subordinado a superior).

LA PARTES FUNDAMENTALES DE UNA ORGANIZACIN:

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Ncleo de operaciones: conformado por los empleados operarios

que realizan funciones bsicas de compra, produccin, ventas, entre
otras; ejemplo: los operarios de una planta de produccin, los
vendedores de un almacn.
El pice estratgico: son los altos directivos, ocupan los cargos
de mayor jerarqua y supervisan todo el sistema, son responsables de
hacer realidad la misin, visin y diseo del plan estratgico; ejemplo:
los gerentes y empresarios.
Lnea media: profesionales responsables de las reas funcionales,
y departamentos,
divisiones
y
procesos;
ejemplo:
los
jefes
de departamentos.
Tecno-estructura: son analistas responsables del estudio, planeacin y
control en la organizacin, normalizan las actividades de la
empresa; ejemplo: jefes de control de calidad, diseadores, creativos
e investigadores de rea.
Staff de apoyo: son unidades especializadas que se encargan
de asesorar en temas especficos, asesor fiscal, de finanzas, o
cualquier profesional que asesora al gerente en procesos y toma de
decisiones.
IMPORTANCIA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA
EMPRESA
Permite darle organizacin y control a la empresa
Ayuda a establecer estrategias y distribuir las responsabilidades
para
el
logro
de objetivos y metas.
Define los deberes, responsabilidades y actividad de cada persona.
Fija lneas de autoridad y subordinacin de cada persona, lo que cada
uno debe hacer para alcanzar las metas.

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AREAS FUNCIONALES Y
SUS CARACTERISTICAS DE
UNA EMPRESA
Las reas funcionales de la empresa son las diversas actividades ms importantes
de la empresa, ya que por ellas se plantean y tratan de alcanzar los objetivos y
metas. Generalmente una empresa est formada por lo menos 5 reas
funcionales bsicas (direccin, administracin, mercado, ventas, produccin,
contabilidad y finanzas), pero puede estar formada por muchas ms
(investigacin, recursos humanos, estrategia, etc)
El nmero de reas funcionales en las pequeas empresas se simplifican y se
integran unas dentro de las otras.

rea de direccin: rea imprescindible, considerada la cabeza de la

empresa. Lleva el timn de la empresa, establece los objetivos y la dirige hacia
ellos. Est relacionada con el resto de reas funcionales, ya que es quien las
controla.

rea de administracin: relacionada con el funcionamiento de la empresa.

Es la operacin de negocio en sentido general, desde contrataciones, pagos a
personal. Por lo general es el emprendedor o empresario quien se encarga de
esta rea funcional. Est relacionada con otras reas como recursos humanos.

rea de ventas: orientada al exterior. En esta rea se plantean las

estrategias que la empresa seguir en el rea del marketing, los mercados

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donde la empresa opera, los segmentos de mercado, el ciclo de vida de los

productos, diseo de nuevos productos.

rea de produccin: rea donde se llevan a cabo la produccin de los

bienes que la empresa comercializar despus.

rea de contabilidad y finanzas: reglamentario para todas las empresas, ya

que es obligatorio que lleven un registro contable. Tendr en cuenta todos los
movimientos de dinero, tanto dentro como fuera de la empresa.

REAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA

rea de Finanzas
Es el rea que se encarga del optimo control, manejo de recursos
econmicos y financieros de la empresa, esto incluye la obtencin de
recursos financieros tanto internos como externos, necesarios para
alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo tiempo velar
por que los recursos externos requeridos por la empresa sean
adquiridos a plazos e intereses favorables.
Funciones:
1-Financiamiento
2-Contralora
3-Crdito y Cobranza
4-Impuestos
rea de Mercadotecnia (o Ventas)
Es el rea que se encarga de canalizar los bienes y servicios desde el
producto hasta el consumidor o usuario final. Entre las funciones de
mercadeo podemos mencionar: la investigacin de mercados, el
presupuesto de mercadeo, la determinacin de empaque, envase,

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etiqueta y marca, la distribucin y venta de los productos, la

determinacin del precio de los artculos la publicidad y la promocin.
Funciones:
1-Investigacin de mercados
2-Planeacin y desarrollo de producto
3-Precio
4-Distribucin y logstica
5-Ventas
6-Comunicacin

rea de Produccin
Es el rea encargada de trasformar la materia prima en productos y
servicios terminados, utilizando los recursos humanos, econmicos y
materiales (herramientas y maquinaria) necesarios para su elaboracin.
Entre las principales funciones del rea de produccin, el
mantenimiento y reparacin de maquinaria o equipo, el
almacenamiento de materia prima, producto en proceso, producto
terminado y el control de calidad.
Funciones:
1-Ingeniera de producto
a) Diseo del producto
b) Pruebas de Ingenieria
c) Asistencia a mercadotecnia
2-Ingeniera de planta
3-Ingeniera industrial
4-Planeacin y control de la produccin
5-Abastecimientos
6-Fabricacin
7-Control de calidad
rea de Recursos Humanos (Personal )
Es el rea encargada de la direccin eficiente y efectiva del recurso
humano de la empresa. Dentro de las principales funciones de esta
rea, se pueden mencionar: Reclutamiento y seleccin de personal
capaz, responsable y adecuado a los puestos de la empresa, la
motivacin, capacitacin y evaluacin del personal; el establecimiento
de un medio ambiente agradable para el desarrollo de las actividades.
Funciones:
1-Contratacin y empleo
2-Capacitacin y desarrollo
3-Sueldos y salarios
4-Relaciones laborales
5-Servicios y Prestaciones

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6-Higiene y seguridad
7-Planeacin de recursos humanos
La responsabilidad global del desarrollo eficiente de las actividades
empresariales en estas cuatro reas, es exclusiva del empresario ya
que es el quien tiene que dar el ejemplo y trabajar con responsabilidad
y empeo para que se cumplan los objetivos planificados, y motivar al
personal a participar activamente en el crecimiento y desarrollo
empresarial.

EMPRESA: ORGANIZACIN
FUNCIONAL DE GRUPO BIMBO

Divisin del trabajo:

Jerarquizacin
Departamentalizacin
Descripcin de funciones
MISION:

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Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de

nuestras marcas. Comprometindonos a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de
nuestros clientes y consumidores.
Lder internacional en la industria de la panificacin, con visin a largo
plazo.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir
nuestra filosofa).
Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin,
sistemas y confianza). Participacin y autocontrol.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La Compaa se constituy originalmente bajo el nombre de
Promocin de Negocios, S.A. Luego, cambi su denominacin por la de
Grupo Industrial Bimbo, S.A. Posteriormente, adopt la modalidad de
Sociedad Annima de Capital Variable. El 24 de agosto de 1999, la
Compaa cambi su denominacin a Grupo Bimbo, S.A. de C.V.
Tipo de estructura organizacional y el proceso de integracin.
Visin:
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los
niveles de rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar
cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de
ser.
Objetivos:
Impulsar el respeto por el uso sustentable del medio ambiente.
Cooperar en programas comunitarios encaminados al bienestar social.
Promover el bienestar de las comunidades donde Grupo Bimbo opera.
Fomentar el respeto y apoyo a la unin familiar y a las tradiciones
nacionales.
Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a
los alimentos, pero a su vez estn orientadas a diferentes entes sociales.
Todas las franquicias en Conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen
una independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la
empresa , estos organigramas son generalmente si no es que en su

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totalidad de diseo vertical ya que la jerarquizacin esta muy marcada

por niveles, la comunicacin y toma de decisiones son de la cima hacia
la base, y existe una divisin de departamentos as como de trabajo..
Integrantes del equipo:
Sebastin Donaldo Blanco Gonzlez 190978-3
Roberto Flores Picazo 188947-0
Dannia Flores Tous 189602-a
Margot Greaves 190471-4
Emilio Jimnez 189029-a
Cassio Luiselli Guitierrez 188587-8
Andree Rodriguez Calderon 185940-5
Jorge Malouf Arredondo 189908-4
Daniela Ramos 187802-0
Polina Victoria Roumanov 090810-9
Eduardo Zala Gerard 187954-6
Cmo se va a hacer?
Es la divisin del trabajo.
Coordinacin
Organigrama de Grupo Bimbo
Cada director es responsable del desempeo de sus gerentes o
directores a cargo tambin el director de cada departamento tiene la
autoridad de indicar a los niveles mas bajos, lo que deben de hacer y
como hacerlo, pero al final le tienen que rendir cuentas de lo realizado a
su superior en mando.
Sin duda alguna, el xito ms grande de nuestra empresa es la
distribucin de los productos; es relativamente fcil hacer pan y tener
ciertos estndares de calidad, pero no es fcil distribuirlo y, mucho
menos, con los criterios y las polticas de calidad que han caracterizado
a
Bimbo
desde
su
nacimiento",
Jaime
Prez
Daniel Servitje es el director general de Grupo Bimbo.
Proceso de Integracin de Bimbo
La integracin es la seleccin y obtencin de los recursos necesarios
para ejecutar los planes para el funcionamiento correcto de un
organismo social. Se deben tener en cuenta recursos materiales,
humanos, tecnolgicos y financieros.
Recursos Humanos:

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Desde su fundacin, BIMBO traz una poltica de personal tendiente a

la armonizacin de sus intereses con los de los trabajadores, lo que ha
generado la consolidacin de una Bimbo hace lo posible para que sus
colaboradores estn comprometidos, satisfechos y orgullosos de
pertenecer y permanecer en su empresa.
Proveedores:
El Grupo mantiene relaciones de largo plazo con aquellos proveedores
que se adhieren a sus altsimos estndares de calidad. El Grupo busca
mantener bajos costos de abastecimiento, pero sin sacrificar la calidad
de las materias primas.
Recursos Naturales:
La harina de trigo es su principal materia prima. Otras materias primas
importantes para las lneas de negocio del Grupo son endulzantes,
aceites, mantecas comestibles y huevo, as como plsticos que son
utilizados para envolver sus productos.

Tecnologa:
Bimbo tiene la finalidad de encontrar tecnologas innovadoras y de
vanguardia en los campos de panificacin, tortillas y otro tipo de
alimentos.
Tal es el caso de la inclusin de ingredientes funcionales en los procesos,
como fibras, granos enteros, grasas libres de cidos grasos trans,
inclusin de vitaminas, productos prebiticos que han representado
retos tecnolgicos que se han tenido que solventar para todas las
categoras de productos en los diferentes mercados
Sistemas de Informacin
Grupo Bimbo utiliza sistemas de informacin automatizados tanto a nivel
operativo como gerencial para que se permita delegar la mxima
responsabilidad a cada uno de sus miembros, incluidos todos los niveles
del organigrama.
Recursos Financieros:
La poltica general de la Compaa en relacin con los precios de sus
productos se basa fundamentalmente en las condiciones generales de
mercado y en los costos de sus insumos de produccin.
Basado en los sistemas de optimizacin de procesos, Grupo Bimbo busca
mantener continuamente costos bajos para ofrecer a sus clientes los
precios ms competitivos.

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El incremento de precios en el Grupo no se deriva nicamente del

eventual aumento de costos. Se toman en cuenta, adems, diversos
factores, como son: mercado y competencia, sensibilidad del producto y
su mercado, estudio general del entorno (fundamentalmente econmico)
y la no repercusin de ineficiencias por parte de BIMBO en el precio al
consumidor.
Induccin
1. BIENVENIDA: esto es, apoyar el ingreso del nuevo empleado a la
empresa en forma cordial, invitndole desde el inicio a sentir confianza,
gusto y compromiso porque va a colaborar contigo.
2. FIRMA DE
Lelo con l
claridad cada
en
los

CONTRATO: establece el compromiso formal de trabajo.

y asegrate de que el empleado haya entendido con
uno de los puntos y especificaciones del contrato, insiste
aspectos
que
para
ti
son
esenciales.

3. INFORMACIN SOBRE LA CULTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA:

cmo empez, quines la integran, cules son los objetivos y metas de
la
empresa
y
qu
tipo
de
empresa
es.

4. INFORMACIN SOBRE POLITICAS GENERALES DE LA EMPRESA:

horario, da, lugar y hora de pago; qu se debe hacer cuando no se
asiste al trabajo, vacaciones y das festivos; normas de seguridad, reas
de servicio para el personal, reglamento interior de trabajo, actividades
recreativas de la empresa.
5. PRESENTACIONES: con el supervisor o jefe directo,
compaeros de trabajo y con los subordinados ( en su caso).

con

los

6. UBICACIN DEL EMPLEADO EN SU PUESTO DE TRABAJO: objetivo del

puesto, labores a cargo del empleado, cmo esperas que el empleado
desempee si trabajo y otros puestos con los que tiene relacin.
Capacitacin:
La capacitacin del personal es fundamental para el buen desempeo de
sus funciones y su superacin personal y profesional.
En 2012, se registro ms de un milln de horas de capacitacin a nivel
global, equivalente a un promedio 8.7 horas por colaborador, con una

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inversin

de

ms

de

Reclutamiento:
El reclutamiento consiste en
humanos atrae candidatos de
selectivo.
Es el proceso de bsqueda,
personas que ocupen puestos
deseado.

$270

millones

de

pesos.

el proceso mediante el cual recursos

la poblacin para abastecer su proceso
dentro y fuera de la organizacin, de
vacantes y deben cumplir con el perfil

Seleccin:
La seleccin sirve de filtro en donde slo algunos pueden ingresar en la
organizacin, esta se efecta mediante pruebas psicomtricas seguidas
de entrevistas con los mandos superiores.
Referencias:

www.grupobimbo.com/.../grupo-bimbo-refuerza-su-estructuraorganizacional.html
http://www.grupobimbo.com/es/index.html
Organizacin por producto o servicios en Bimbo
La organizacin:
El grupo se encuentra dividido en organizaciones:
Organizacin Bimbo, que tiene a su cargo las marcas Bimbo, Wonder,
Milpa Real y Ta Rosa, en su lnea de productos frescos.
Organizacin Marnela, que maneja las lneas de pastelitos y galletas y
es responsable de las marcas Marnela, Lara y galletas Ta Rosa.
Organizacin Ricolino, encargada de dulces y chocolates, bajo las
marcas Ricolino y Candy Max.
Organizacin Barcel, a cargo de la lnea de botanas.
Para realizar el proceso de reparto, Bimbo cre lo que llaman
agencias de distribucin,que se encuentran localizadas en todo el pas,
segn las exigencias de cada poblacin. Nosotros cubrimos toda la
Repblica y 15 pases ms con estas agencias; dependiendo de la ciudad
y de la complejidad de la misma, es su tamao.
Estas agencias tienen rutas de ventas, cada una con su cartera de

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clientes instaurada en una Base de datos, que se alimenta con las

ventas
realizadas cada da.
En lo que respecta al proceso de levantamiento de las rdenes, ste se
hace a travs de un sistema computarizado que permite que el
vendedor, cuando regresa a la agencia, justifique los datos de su venta y
elabore su pedido, ste se procese y a travs de mdem la fbrica lo
reciba, despus lo manufacture y lo enve a la agencia.
La fbrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos
de cada da. La transportacin del producto generalmente se realiza de
noche para que el tiempo entre la produccin y el consumo sea lo ms
corto posible.
Caducidad:
Los productos tienen en las envolturas claves de elaboracin y de
recogido, lo que garantiza la calidad del producto y la frescura.
En base a dichas claves nuestros vendedores saben el da que lo tienen
que
retirar.
Los productos que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia
y se venden en lo que llamamos expendios de pan fro a precio bajo.

La Venta:
Nosotros llegamos, surtimos y cobramos. El cliente tiene dos
seguridades con Bimbo:
si un producto no se vende nosotros se lo vamos a cambiar.
siempre vamos a estar con l y el cliente no invierte en exhibidores, ya
que es tarea de Bimbo proporcionarlos.