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Características fisicoquímicas de las frutas

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Resumen
Este documento consta de la descripción de características
fisicoquímicas de diferentes alimentos como las frutas,
información tomada de fuentes confiables tales como libros,
documentos en línea, artículos científicos, normatividad, etc.
Este documento tiene como propósito el dar a conocer aspectos
importantes sobre el correcto manejo de los alimentos y
características propias de ellas a tener en cuenta para la
determinación de vida útil.

Abstract
This document consists of the description of physicochemical
characteristics of different foods, which was supported by
information from reliable sources such as books, online
documents, scientific articles, etc. This document has the purpose
of making known important aspects about the correct handling of
food and its own characteristics to be taken into account for the
determination of useful life.

I. INTRODUCCIÓN

E n el presente documento se brinda una información útil sobre

diferentes alimentos que consumimos cotidianamente. Entre la
información más relevante podemos encontrar descripciones físicas,
composición química, información nutricional y métodos de
conservación y/o prolongación de vida útil.
TABLA 3
De acuerdo a diferentes estudios realizados a los alimentos objeto
DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y CARACTERÍSTICAS DE LOS
de estudio se resumen en diferentes tablas donde se expone la PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
información más importante a tener en cuenta de acuerdo a la
incógnita planteada.

TABLA 1
CARACTERIZACIÓN GENERAL DE FRUTAS Y/O HORTALIZAS

TABLA 4
FACTORES BIOLÓGICOS Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

TABLA 2
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
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TABLA 5
COMPARACIÓN DE LOS PRODUCTOS PROPUESTO

TABLA 4
FACTORES BIOLÓGICOS Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

TABLA 5
COMPARACIÓN DE LOS PRODUCTOS PROPUESTO
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C. Abreviaciones y Acrónimos
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación
HC: hidratos de carbono
FD: Fibra dietética
g: Gramo
Cal: Calorías
Kcal: Kilocalorias
RECONOCIMIENTOS
REFERENCIAS
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