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El Chifa: Chinese Food in Peru

5 Spanish
English
Vocabulary
Cultural Insight
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Spanish
El chifa

El chifa es una de las comidas más populares entre los peruanos y nació de la fusión entre la
comida de los inmigrantes chinos principalmente de la zona de Cantón y la comida peruana.
Los chinos empezaron a llegar al Perú en el año 1849 y desde entonces poco a poco fueron
insertándose a la sociedad peruana. Conforme iban asentándose y progresando
económicamente en el Perú, los chinos comenzaron a importar productos de su país así como
también empezaron a sembrar sus verduras para que ningún ingrediente les faltara al
momento de preparar sus platos.

Los restaurantes en donde se vende esta comida, son conocidos también por el mismo
nombre, chifa. El primer chifa inaugurado en la ciudad de Lima fue en el año 1921 y desde
entonces los peruanos podemos saborear esta deliciosa comida resultado de la fusión
china-peruana en casi todo el país. Se calcula que en la actualidad, sólo en la ciudad de Lima
existen unos cinco mil chifas.
La influencia de los chinos en la cocina peruana es tal, que incluso dicen que conocidos
platos criollos como el tacu tacu y el lomo saltado fueron influencia de los chinos. Asimismo
las amas de casa comenzaron a utilizar el jengibre, sillao, cebollita china, entre otros
ingredientes, en la preparación diaria de las comidas.
El chifa en el Perú se acopló en todos los estratos socio-económicos de la sociedad ya que se
pueden encontrar tanto los chifas de alto nivel como los populares chifas de barrio.

2 El chifa en el Perú tiene un sabor distinto al de la comida china de otros países por lo que si
estás de visita en el Perú no te olvides de visitar un chifa que te aseguro que te va a encantar
esta deliciosa comida.

English
The "chifa" ("Chinese food") is one of the most popular meals among Peruvians and was
born of the fusion between the food of Chinese immigrants, mainly from the area of Canton,
and Peruvian food. The Chinese began arriving in Peru in 1849 and since then were slowly
inserted into Peruvian society. As they were settling in the city and progressing economically
in Peru, the Chinese began to import products from their country, and they began to plant
their vegetables as well so that they wouldn't lack any ingredients when preparing their
dishes.

LC: A_S3L5_080211 © www.SpanishPod101.com - All Rights Reserved 2011-08-02

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The restaurants where this food is sold are also known by the same name, "chifa." The first
Chinese restaurant opened in the city of Lima in 1921, and since then, Peruvians can enjoy
this delicious meal, a fusion of Peruvian and Chinese food, almost everywhere in the country.
It is estimated that currently in the city of Lima alone, there are about five thousand "chifas."

The Chinese influence on Peruvian cuisine is such that it is even said that Creole dishes
known as the "tacu tacu" and "lomo saltado" were influenced by the Chinese. Housewives
also began using ginger, soy sauce, green onion, and other ingredients in the daily
preparation of meals.

The Chinese restaurants in Peru cater to all socioeconomic strata of society, and you can find
both high-level "chifas" as well as popular "chifas" in the neighborhoods. The Chinese
restaurants in Peru have a different taste of Chinese food from other countries, so if you are
visiting in Peru, do not forget to visit a Chinese restaurant. I assure you that you'll love this
delicious meal.

Vocabulary
Spanish English Class
inmigrante immigrant masc. & fem. noun,
adjective
insertar to insert verb
sociedad society noun
3 conforme all right, in accordance with adjective, interjection,
adverb, conjunction
asentar to set up, to place verb
importar to import verb
sembrar to sow, to plant verb
saborear to savor verb
estrato stratum, social strata noun
barrio neighborhood masculine noun

Vocabulary Sample Sentences

Los primeros inmigrantes japoneses llegaron al "The first Japanese immigrants arrived in Peru in
Perú el año 1899. 1899."
Viven muchos inmigrantes en América Latina. "Many immigrants live in Latin America."
¿Puedes insertar el hilo en la aguja por favor? "Can you insert the thread in the needle please?"

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Ella es socia de uno de los mejores clubes de la
sociedad limeña.
Voy a realizar la ceremonia conforme a la
voluntad de mi padre.
Estaría muy conforme con un amento de cinco por
ciento.
Miguel y su familia están bien asentados en su
nuevo hogar.
Voy a comenzar un nuevo negocio de importación.
Estos meses del año son época de siembra.
Come despacio y saborea la comida.
No me gusta que se juzgue a las personas de
acuerdo a su estrato social.
Mi mejor amiga se mudó a mi barrio hace 5 años.
Es mejor no pasar por los barrios bravos.
"She is a member of one of the best clubs of Lima's
society."
"I will perform the ceremony according to the will
of my father."
"I would be very pleased with a five percent raise."
"Miguel and his family are well settled into their
new home."
"I will start a new import business."
"These months of the year are planting season."
"Eat slowly and savor the food."
"I do not like people to be judged according to their
social stratum."
"My best friend moved to my neighborhood five
years ago."
"It's better not to go through the rough
neighborhoods."

Cultural Insight
Where to Find a Good Chifa
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If you are sightseeing in Lima and want to try a good chifa, go to the Chinatown located in the center
of the city, known in Spanish as Barrio chino. There you can find chifas for all kinds of budgets. In
Chinatown, you can also find products that are cheaper than in other parts of the city, so bring a little
extra cash in case you want to buy something.

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