ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INDICADORES DE GESTIÓN

EJE 1: Aplicación de las herramientas estadísticas.

ESTUDIANTE

ERIKA YESENIA BONILLA ORJUELA

DOCENTE:

DIANA MARÍA POVEDA NIÑO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2019
 OBJETIVOS

 Analizar las herramientas estadísticas en diferentes casos de aplicación y para

diferentes organizaciones, basado en mediciones y mejora continua, con el fin de
controlar para una toma de decisiones oportuna.
 Realizar una revisión sistemática de las herramientas estadísticas de aseguramiento,
destacando sus ventajas y mejores prácticas.

Estas actividades contribuyen a la prevención de errores y el proceso de desarrollo

de los productos y la obtención de un control de calidad excelente y de óptimas
condiciones para el consumo del cliente.

Al final de estos ejercicios, se puede constatar el proceso de mejora que realiza

una empresa para plantear, organizar, dirigir y controlar, la calidad en el sistema de

producción.

CUADRO SINÓPTICO

HERRAMIENTAS VENTAJAS
ESPINA DE PESCADO: Con esta herramienta se puede
verificar las causas de afectación
directas al producto de cárnicos, ahora
bien, se hubiera podido establecer con
más agilidad el problema de peso de
enlatado de los productos y con este
razonamiento Se puede verificar que
las maquinas mezcladoras también
influyen en el proceso.
Conocer de primer momento las causas
del problema, con esto tener una
respuesta pronta y asertiva al
problema de enlatado del producto y
reconocimiento de errores en las
 máquinas y procesos.

EL DIAGRAMA DE PARETO: Con esta herramienta se puede

verificar que grado de afectación que
tiene cada lote de producto envasado
para ser distribuido de acuerdo al peso
de cada lata de jamón endiablado,
controlar el porcentaje de afectación a
los clientes y la posible solución a cada
problema de envasado.

EL DIAGRAMA DE CORRELACIÓN O DE 1. Realizar un análisis gráfico de

DISPERSIÓN cada lote envasado, haciendo
comparación con las peticiones
o quejas de los clientes.
2. Con este análisis podemos
identificar las causas o el efecto
de este envasado donde se
puede evidenciar que las
máquinas de mezclado con
relación a la temperatura y
tiempo juegan un papel muy
importante en el envase del
producto.
3. Con este conjunto de acciones,
tener el plan de acción para la
ejecución de las máquinas de
envasado y llenado, así tener
una mejor distribución del
producto.

LA HOJA DE CONTROL
Es importante realizar un control
constante de la información, para lo
cual la herramienta de Hoja de control
es apta. De esta forma, se evitan los
reprocesos, los inconvenientes de
medición y problemáticas con la
maquinaria.
Tabla 1, Cuadro sinóptico, herramientas de la calidad y sus ventajas.
 MAPA CONCEPTUAL

Tabla 2, Mapa conceptual, aseguramiento de la calidad.

ANÁLISIS
El uso adecuado de las herramientas para el aseguramiento de la calidad son una parte

fundamental en toda organización ya que se quiere prevenir que estos defectos o errores

no sucedan, crear esta cultura de cambio en una organización, inducir para que el

personal lo practique teniendo como resultado las buenas practicas, es uno de los ideales

de la calidad, sin embargo, en el caso de la empresa para el producto de jamón endiablado

se evidencia una serie de incongruencias que da como resultado el error que se está

cometiendo con el envase del producto.

La implementación de las herramientas ya mencionadas en el mapa mental, llevan a

resolver las variaciones que van surgiendo en los diferentes procesos de producción de la

empresa de cárnicos en especial con el producto del jamón endiablado, esto nos ayuda a

reducir los defectos y además mejorar los niveles de estándares de calidad del producto

en estudio.

CONCLUSIÓN

 Se puede denotar que el sistema de calidad es un conjunto de responsabilidades,

recursos y procedimientos de una organización lo cual hace que funcione de

manera correcta la gestion de calidad, ahora este concepto de calidad, avala no

solo a las caracteristicas de un producto sino de un servicio.

 Este aseguramiento de la calidad tambien ayuda a medir diferentes aspectos

dentro de la organización tales como:

a. El cliente b. Precios c. Productividad

e. Costos f. Colaboradores

 El uso adecuado de las herramientas para el aseguramiento de la calidad, ofrece

una mejor solucion para la terminación de los problemas que se tenga dentro de

una organización, con esto se pueden tomar medidas de mejoramiento y generar

una reingenieria en los procesos.

 Para la empresa de productos enlatados de jamón endiablado, la primera

herramienta que debe ser utilizada es la de la hoja de control, ya que en ella se

puede llavar un registro de los procesos de la organización detectando así el

 problema desde el primer momento, Ahí si poder generar una solucion inmediata

sin que el problema avance más.

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