Presión de vapor y punto de ebullición

Un líquido hierve cuando su presión de vapor es igual a la presión externa que

actúa sobre la superficie del líquido. En este punto se hace posible la formación de
burbujas de vapor en el interior del líquido. La temperatura de ebullición aumenta
al incrementarse la presión externa. El punto de ebullición de un líquido a una
presión de 1 atm es su punto normal de ebullición. El punto de ebullición normal
del agua es de 100ºC. El punto de ebullición es importante en muchos procesos
que implican calentamiento de líquidos, incluida la cocción. El tiempo requerido
para cocer los alimentos depende de la temperatura. En tanto haya agua presente,
la temperatura máxima de los alimentos que se cocinan será el punto de ebullición
del agua. Las ollas de presión sólo permiten el escape del vapor una vez que su
presión ha excedido cierto valor predeterminado; así, la presión sobre el agua
puede rebasar la presión atmosférica. El aumento en la presión hace que el agua
hierva a una temperatura más alta, lo que permite a los alimentos estar más
calientes y cocerse con mayor rapidez. El efecto de la presión sobre el punto de
ebullición también explica por qué los alimentos tardan más en cocerse en sitios
elevados que en el nivel del mar. La presión atmosférica es más baja a mayor
altitud, y el agua ebulle a una temperatura más baja.

Calor molar de vaporización y ecuación de Clausius-Clapeyron

El calor molar de vaporización ( Δ H vap ¿ es una medida de la intensidad de las

fuerzas intermoleculares que se ejercen un en líquido. Esta propiedad se define
como la energía necesaria para evaporar una mol en un líquido. El calor molar de
vaporización está relacionado directamente con la magnitud de las fuerzas
intermoleculares que hay en el líquido. Si la atracción intermolecular es fuerte, se
necesita mucha energía para liberar las moléculas de la fase liquida. En
consecuencia, el líquido tiene una presión de vapor relativamente baja y un
elevado calor de vaporización.
La presión de vapor de equilibrio (P) de un líquido debería de incrementarse con el
aumento de temperatura. La relación cuantitativa entre la presión de vapor P de un
líquido y la temperatura absoluta T está dada por la ecuación de Clausius-
Clapeyron

H vap
P=¿− +C
RT
ln¿

Donde ln❑ es logaritmo natural, R es la constante de los gases (1.987

cal
mol ° k ), y C es una constante. La ecuación de Clausius-Clapeyron tiene la
forma de la ecuación de la recta y = mx + b:

ln P= [ −∆ H vap
R ][ ]
1
T
+C

Y = mx +b
Al medir la presión de vapor de un liquido a diferentes temperaturas y elaborar
1
ungrafica de ln P contra T se determina la pendiente de la recta, que es igual

−∆ H vap
R . (Se supone que ∆ H vap es independiente de la temperatura).

Advierta que la pendiente de la recta para el agua es mayor porque su ∆ H vap es

mucho mayor. Si conocemos los valores de ∆ H vap y P de un líquido a una

temperatura dada, es posible utilizar la ecuación de Clausius-Clapeyron para

calcular la presión de vapor del líquido a otra temperatura. A temperaturas T1 y T2,
las presiones de vapor son P1 y P2. A partir de la ecuación
H vap
P1=¿− +C
RT
ln ¿
 H vap
P2=¿− +C
RT
ln ¿

Al restar la ecuación

P1−ln P2=¿
ln ¿ RT1
−
[
−∆ H vap −∆ H vap
RT2 ]
P1 ∆ H vap 1
P2
=¿
R [ −
1
T1 T2 ]
ln ¿

La ecuación de Clausius-Clapeyron predice que una gráfica de ln P vs. 1/T debe

−∆ H vap
dar una línea recta con una pendiente igual a R Así, podemos utilizar una

gráfica de presión de vapor contra temperatura para determinar la entalpía de

vaporización de una sustancia, así:
∆ H vap =−pendiente x R

Bibliografía
Química. Raymond Chang, MC Graw Hill,
Química general principios y aplicaciones modernas, Petrucci, Pearson,
Química la ciencia central, Theodore l. Brown, Pearson,

Tabla
T exp T exp °K h2 h1 ∆ h=h2 PT =585 mm de hg+
T calc
∆P T calc °K
°c mm mm - °c
hg hg h1=∆ P

94°C 367.15° 0 0 0 585 mm hg 367.15°K

K
96°C 369.15° 20 15 5 590 mm hg 366.915°
K K
98°C 371.15° 25 17 8 593 mm hg 369.008°
K K
100° 373.15° 17.5 15 2.5 587 mm hg 371.41°K
C K
Cálculos
94°C+ 273.15=367.15°K
96°C+ 273.15=369.15°K
98°C+ 273.15=371.15°K
100°C+ 273.15=373.15°K

P1 ∆ H vap 1
P2
=¿
R [ −
1
T1 T2 ]
ln ¿

1
T2=
P
R ln 2
P1 1
+
∆H T1

Caso 1:
1
T2=
cal 585 mm hg
1.987 ln
mol k 585 mm hg 1
+
cal 367.15 ° K
9700
mol

T 2 =367.15° K

T 2 =367.15° K−273.15=94 °C

Caso 2:
 1
T2=
cal 590 mm hg
1.987 ln
mol k 585 mm hg 1
+
cal 367.15 ° K
9700
mol

T 2 =366.915° K

T 2 =366.915° K−273.15=93.765 °C

Caso 3:

1
T2=
cal 593 mm hg
1.987 ln
mol k 590 mm hg 1
+
cal 369.15 ° K
9700
mol

T 2 =369.008° K

T 2 =369.008° K−273.15=95.858 °C

Caso 4:

1
T2=
cal 587.5 mm hg
1.987 ln
mol k 593 mm hg 1
+
cal 371..15 ° K
9700
mol

T 2 =371.41° K

T 2 =371.41° K−273.15=98.26 °C
Conclusiones
En esta práctica calculamos experimentalmente la temperatura dos, también se
comprobó que a mayor temperatura mayor presión esto se debe al calor de vapor
esta relación se expresa con la ecuación Clausius-Clapeyron. También que un
líquido va alcanzar su punto de ebullición es igual a la presión externa que actúa
sobre la superficie del liquido.
Influencia de presión sobre el punto de ebullición también explica por qué los
alimentos tardan más en cocerse en sitios elevados que en el nivel del mar. La
presión atmosférica es más baja a mayor altitud, y el agua ebulle a una
temperatura más baja.