INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“CENTRO DE FORMACIÓN AGRÍCOLA MOQUEGUA”

R.M. N°0455-2007-ED-16 de octubre 2007

SÍLABO
SISTEMAS DE CONTROL Y AUXILIARES EN LOS PROCESOS

I. INFORMACIÓN GENERAL.
Programa de estudio : Fruticultura.
Módulo Profesional : Industrialización de frutas.
Unidad Didáctica : Sistemas auxiliares de control.
Semestre Académico : Sexto
Créditos : 03
Horas de Unidad Didáctica : 04 Horas Semanales/72 Horas
Semestrales.
Año Lectivo : 2020 - I
Fecha de Inicio : 13 de abril del 2020.
Fecha de Finalización : 14 de agosto del 2020.
Docente : Ing. Nicomedes Marcial Delgado Yana

II. SUMILLA.
La unidad didáctica de Sistemas de Control y Auxiliares de los Procesos
corresponde al módulo técnico profesional de Industrialización de
Frutas, del programa de estudios de Fruticultura del IESTP CFAM y
busca generar en los estudiantes habilidades y destrezas en Sistemas
de Control y Auxiliares de los Procesos.
El proceso será, mediante la formación por competencias, desarrollando
habilidades, destrezas y actitudes en el estudiante, para la ejecución de
tareas utilizando métodos vinculados al saber, saber hacer y saber ser;
de modo que, al egresar del programa de estudios, tenga conocimiento
en el manejo de circuitos y procesos de maquinas eléctricas.

III. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO.

Planificar, organizar, ejecutar, controlar y supervisar las operaciones
unitarias del proceso de transformación de frutas.
IV. CAPACIDADES DE LA UNIDAD DIDÁCTICA.
Identificar y analizar los sistemas de control de procesos operando
equipos de control de sistemas automatizados de producción e
instalaciones de servicios auxiliares requeridos en los procesos de
elaboración de conservas de frutas.

V. INDICADORES DE LOGRO.
 Identifica y enumera los dispositivos y elementos que se utilizan en
los sistemas de automatización, diferencia distintos sistemas de
Control de procesos.
 Interpreta la nomenclatura, simbología y códigos utilizados en la
instrumentación y control de procesos.

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 Identifica y analiza la estructura y funcionamiento básico de los

sistemas y equipos de instalaciones eléctricas y motores eléctricos
para su mantenimiento.
VI. COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD.
 Practicar los principios de igualdad de género, promoviendo el
respeto a las individualidades e identidad personal.
 Practicar procedimientos de inclusión social sin distinción alguna,
adaptando métodos y procedimientos a particularidades de los
interactuantes.
 Utilizar los criterios de responsabilidad ambiental como base de la
actividad productiva.
 Practicar acciones de prevención, acción y mitigación frente a
desastres naturales y sociales.
 Ejercer el liderazgo de manera efectiva asumiendo un
comportamiento ético en su entorno laboral.
 Trabajar en equipo en su entorno laboral fomentando la cohesión
del grupo para alcanzar los resultados previstos.

VII. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE.

Elementos de Semana Tareas
Actividades de Aprendizaje
la Capacidad Horas Previas
Identificar y Actividad Nº 01: Introducción a los
analizar los procesos industriales, flujo de
distintos operaciones del proceso y sistemas Revisar:
sistemas de de control. Procesos
control de industriales
procesos en la - Conceptos generales de los
procesos. https://www.
industria de la youtube.com
fruta. - Tipos de diagrama de flujo,
Componentes básicos de un /watch?
sistema de Control y Semana v=KBTcNbr3
variables y parámetros de (01 – 06) mRo
control. 24 horas
- Definición y función de los https://www.
Sensores, Transmisores, youtube.com
controladores/programadore /watch?
s y usos, ventajas de un v=iHC40gbG
sistema de Control. Fh4
Práctica Nº 01.1: Como generar
energía a partir de una fruta.
Práctica Nº 01.2: Como generar
energía a partir de tubérculo.

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Identificar y
analizar los
dispositivos y
elementos que Actividad Nº 02: Sistemas de
se utilizan en control automático.
los sistemas de Revisar:
control - Concepto de Sistema de Sistemas de
asutomatizado. Control automático. control
- Función y clasificación del Semana
https://www.
sistema de control (07-10)
youtube.com
automático. 16 horas
/watch?
- Aplicación de los sistemas de v=62peVsDW
control en la agricultura: los uIA
Sistemas de control de riego.
Práctica Nº 02: Simulación de un
Sistema de control Automático..

Identificar y Actividad Nº 03: Instalaciones

analizar las eléctricas y motores eléctricos,
estructuras y producción y trasmisión de calor
funcionamiento producción de aire, frio y
básico de los acondicionamiento de agua.
sistemas y
equipos. - La electricidad, circuitos
(Eléctricos, eléctricos, instalaciones Revisar:
agua, aire, calor eléctricas domiciliarias, Revisar
y frio). transformadores y motores monografías
eléctricos, tableros eléctricos.
- Energía calorífica, https://www.
fundamentos de la Semana monografias.
transmisión de calor, (11-17) com/trabajos
generación y distribución de 28 horas 93/motores-
agua caliente y vapor la electricosmot
caldera e intercambiadores ores-
de calor. electricos.sht
- Composición del aire, ml
características del aire,
aplicación del aire en https://www.
procesos industriales youtube.com
(secado), aplicación del aire /watch?
en proceso de v=RCjWggyNg
acondicionamiento del uw.
aire(humidificadores),
producción de aire https://asset
comprimido y la aplicación s.mheducatio
en la industria. n.es/bcv/gui
- Fundamento de la de/capitulo/
producción de frio, sistemas 8448173104.
mecánicos de producción de pdf
frio, refrigerantes, proceso de
refrigeración y congelación,
cámaras frigoríficas.

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- Fuentes de agua, proceso de

tratamiento de agua,
cálculos de cloración,
proceso de ablandamiento
proceso de filtración,
almacenamiento de agua y
producción de agua
desmineralizada.
Práctica Nº 03.1: Instalación en un
circuito paralelo.
Práctica Nº 03.2: Instalación de un
circuito en serie.
Práctica Nº 03.3: Calculo de
cloración.
Práctica Nº 04.4: Reconocimientos
de sistemas de refrigeración.
Semana
Evaluación de Recuperación (18)
04 horas

VIII. RECURSOS DIDÁCTICOS.

 Para el desarrollo de proceso formativo se utilizarán diversos
recursos como: Áreas de cultivo, pcs para simulación de procesos,
equipos multimedia, material audiovisual (separatas, archivos
digitales), material de evaluación (listas de comprobación, libretas,
rúbricas, registros etc).

IX. METODOLOGÍA.
El desarrollo del módulo se dará a nivel TEÓRICO-PRÁCTICO
considerando contenidos: Conceptuales, procedimentales y
actitudinales, enfocados en el saber conocer, saber hacer y saber ser.
Métodos vinculados al saber conocer: Demostración de procesos y
técnicas, observación de situaciones, aula invertida, lluvia de ideas,
comparación y síntesis conceptuales, elaboración de proyectos.
Métodos vinculados al saber hacer: Visitas de campo, estudio de casos,
pasantías y prácticas, trabajos y entrevistas.
Métodos vinculados al saber ser: Dinámicas orientadas a la auto-
formación del alumnado, técnicas grupales (proyectos realizados en
grupo, aprendizaje cooperativo, intercambio de experiencias).

X. EVALUACIÓN.
 El estudiante que acumula inasistencias injustificadas en número
igual o mayor al 30 % del total de horas programadas en la Unidad
Didáctica será desaprobado en forma AUTOMÁTICA, sin derecho a
recuperación anotándose en el registro y el acta correspondiente la
frase DPI “DESAPROBADO POR INASISTENCIA”.
 El sistema de calificación es vigesimal y trece (13) la nota mínima

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aprobatoria.
 Se considera aprobado el modulo, siempre que se haya aprobado
todas las unidades didácticas respectivas y la experiencia formativa
en situaciones reales de trabajo, de acuerdo al plan de estudios.
 Los estudiantes podrán solicitar la evaluación de recuperación, a fin
de lograr la aprobación de las Unidades Didácticas desaprobadas con
una nota mínima de 10, dentro del mismo periodo de estudios.
 El proceso de recuperación se hará, previo trámite administrativo;
estando esta evaluación a cargo de una comisión designada por la
coordinación del área cuyo proceso y resultado se registrará en el
Acta de Evaluación de Recuperación correspondiente.
 La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se
reincorpora a sus estudios y tiene pendiente entre una (01) o tres
(03) unidades didácticas para culminar el plan de estudios con el que
cursó sus estudios, siempre que no hayan transcurrido más de tres
(03) años.
 La evaluación extraordinaria será registrada en un Acta de
Evaluación Extraordinaria.
 Las unidades didácticas correspondientes a un módulo que no hayan
sido aprobadas, al final del periodo de estudios deberán volverse a
llevar.
 Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces una misma
unidad será separado del IESTP.
 La evaluación será permanente y la ponderación asignada a los
distintos instrumentos de evaluación para cada indicador de logro,
será como sigue:

PF = ET(0.2) + TE(0.1) + EP(0.7)

 PF: Promedio Final del indicador de logro.

 ET: Evaluación Teórica (20 %)
 TE: Trabajos Encargados (10 %)
 EP: Evaluaciones Practicas (70 %)
 Para la evaluación teórica y práctica, el docente considerará las tres
dimensiones de la formación por competencias: actitudinal,
procedimental y conceptual.
 El promedio final (PF) de la Unidad Didáctica, se obtendrá de
promediar las calificaciones de los indicadores de logro especificado.
XI. RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS.
 DURAN RAMIREZ, FELIPE (2017) La Biblia de las recetas
industriales para habla hispana.
 LORENTO HERRRERA JUAN, (1998). Biblioteca de la agricultura
Ed. lexus.
 ROMJARO FELIX, (1995) Nuevas tecnologías de cultivo en
invernadero Hortalizas Ed. Acribia.

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Docente Jefe Área Académica

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Mg. Jorge Richard Huacho Manchego

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