TRABAJO COLABORATIVO 4

PRESENTADO A:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
FRUTALES
2016
 INTRODUCCIÓN
Después del auge de la revolución verde, donde la principal premisa era adaptar el
medio ambiente a los cultivos, con el manejo exagerado de los plaguicidas sin tener en
cuenta el daño que se le hace al medio ambiente, viene una época de reflexión donde
el concepto de sostenibilidad entra a ser parte importante de todas las actividades
productivas que se desarrollan.
Con el pasar del tiempo, cada vez más personas se suman a los conceptos de
producción verde y reconocen económicamente el esfuerzo adicional que se hace
desde las cadenas productivas para tener productos inocuos para la humanidad y que
tengan el menor impacto medioambiental dentro de su proceso de producción; es aquí
donde el concepto de buenas prácticas agrícolas, toma fuerza en la agricultura y
permiten con su implementación, dar un valor agregado a los productos de la región,
permitiendo tener canales de comercialización y mercados especializados, generando
así una mayor rentabilidad y sostenibilidad a los productores.
Por lo anterior el presente trabajo representa un ejercicio del planteamiento de un
modelo productivo de tipo agropecuario por parte de futuros agrónomos, en el que se
contempla la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, pos-cosecha del cultivo y
pequeño plan de mercadeo y comercialización en un cultivo de naranja valencia en el
municipio de Lebrija - Santander.
 OBJETIVOS

Objetivo general
Plantear un modelo productivo de naranja valencia en Lebrija – Santander.

Objetivos específicos
 Proponer plan de mercadeo y comercialización en cultivo de naranja valencia.
 Analizar y evaluar el proceso de producción en el cultivo de naranja valencia.
 Identificar y evaluar las prácticas agrícolas adecuadas para mejorar la
producción sin afectar negativamente al cultivo, la producción, el ambiente y el
consumidor final.
 Ser líderes y multiplicadores de las BPA en la región.
 Sostener en el tiempo el renglón productivo del cultivo de naranja valencia.
 Acompañar y hacer más gestión en nuevas tecnologías.
 Tener infraestructura de acopio certificada en BPA.
 Mantener un buen sistema de registros (trazabilidad)

 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Certificación del cultivo bajo Buenas Prácticas Agrícolas

Para la certificación del cultivo de naranja valencia en BPA se deben cumplir con los
requisitos establecidos en la Resolución ICA 20009 de 2016, para lo cual se propone
realizar lo siguiente:
 Identificación de las características edafoclimáticas para el cultivo de Naranja
valencia.
 Realizar el mapa de la finca
 Realizar un análisis de suelos y aguas.
 Evaluación de riesgos internos y externos (Matriz de riesgos del predio).
 Evaluación de riesgos para el agua utilizada en el cultivo y en poscosecha.
 Realizar un plan de acción que incluye el manejo integrado del cultivo, el
personal, instalaciones físicas y equipos y herramientas el cual se basa en el
desarrollo de las siguientes actividades:
o Personal: realizar un plan de capacitación sobre primeros auxilios, manejo
y aplicación de insumos, manejo y limpieza de equipos y calibración
(llevar registro). Uso de elementos de protección personal.
 Utilización de EPP (Equipos de Protección Personal) por parte de los operarios
cuando se necesite realizar una aplicación de insumos.
o Instalaciones físicas: aislar la vivienda de la bodega, kit de derrame,
restringir el acceso solo a personal autorizado, establecer un área de
poscosecha y de barbecho. también se debe contar con un área de
descanso para los trabajadores.

Demarcación en el almacén de agroquímicos.

Lote de barbecho.
o Equipos y herramientas: Realizar limpieza de equipos después de
utilizarlos.
o En el manejo integrado del cultivo se incluye: plan de manejo de suelos,
plan de fertilización, plan de manejo de residuos y el plan de
administración de documentos y registros de la finca, manejo del agua y
manejo integrado de plagas y enfermedades.
Para dar cumplimiento a lo anteriormente dicho y obtener una certificación se debe
iniciar por una planificación del uso al área del predio, con posterior levantamiento de
un mapa que represente las zonas a utilizar y sus respectivas actividades en cada una.
En cuanto al manejo de planes de fertilización, es fundamental partir de un previo
análisis de suelos y aguas, que permita conocer las condiciones en las que se
encuentran es tos recursos. En cuanto a la infraestructura a utilizar y construir es vital
realizar una distribución de espacios según lo establecido en la norma, donde existan
las demarcaciones de cada área. En cuanto al bienestar laboral, este debe tener a
formalizar el empleo rural y brindar al empleado todas las condiciones laborales
exigidas en la ley, donde prime la salud y seguridad de estos. Es importante que dentro
del área de infraestructura, se contemple un área de pos-cosecha adecuada que nos
permita almacenar la naranja en las mejores condiciones posibles y así mantener la
calidad del producto en pos-cosecha. Finalmente es importante que conocemos las
posibilidades de disposición final de recipientes de agroquímicos, en la zona a
implementar el cultivo estas labores las realiza la empresa Campo Limpio.
Propuesta de pos-cosecha y agroindustrialiación.
Una vez cosechadas las naranjas son transportadas al centro de acopio transitorio de
la finca por medio de transporte animal, cumpliendo con las normas del bienestar
animal. Donde son clasificas y embaladas para él envió a las plantas industriales para
el respectivo proceso de transformación o al mercado nacional para su consumo en
fresco. La alternativa de agroindustrialización de la fruta es procesarla como jugo,
concentrado o aplicarle procesos de transformación de acuerdo a la clasificación IV y V
de las gamas de frutas y hortalizas.
Para la alternativa de agroindustrialización de naranja valencia seleccionada en la
clasificación Gama IV o V de frutas y hortalizas, las frutas frescas inician un proceso de
selección, pelado, corte, lavado y envase, en el cual dependiendo de la categoría se
define el proceso de embalaje. En la Gama V el embalaje se realiza aplicando un
tratamiento térmico y un complemento de frio para una buena conservación hasta llegar
al consumidor, mientras que en la Gama IV se requiere es de conservación en frio
después del embalaje. Las alternativas a las presentaciones a ofrecer de los productos
son variadas y en ellas tenemos naranja gajo, naranja troceada y naranja entera
pelada. La vida útil podría ir de 6 a 42 días lo cual varía dependiendo de la categoría
en la que se comercialice la fruta.

Fuente: http://www.vicenteperis.com/wp-
content/uploads/2015/02/naranjatroceado2.png.pagespeed.ce.h3ueu_OKx7.png

Dicho proceso de industrialización se propone con el fin de tener un desarrollo

económico y social viable, debido a la importancia que tiene el consumo de esta fruta
en la región, el cual es prioritario porque la naranja es de consumo diario por la
comunidad, de igual manera proporcionar una fruta diferenciada garantiza un alto nivel
de calidad como la conservación de un alto nivel nutricional. La propuesta tiene gran
potencial dado que la conservación del producto durante más tiempo que en fresco
genera una gran diferencia pues cuando pasan las épocas de cosecha escasea la fruta
y aumenta el valor con ello la oportunidad de negocio por parte del agricultor, además
se amplía la zona de comercialización a regiones vecinas con un valor agregado. Se
plantea que sea empacado al vacío con el cual amplia la comercialización.
Mercadeo y comercialización.
En Colombia durante los últimos años sus cítricos han ganado terreno en el mercado
internacional y en el ámbito nacional se ha afianzado en todos los eslabones de la
cadena de comercialización incluso ha logrado dar significativos avances hacia el
sector industrial. Es de recalcar que de todas las especies de cítricos producidos en el
país, la naranja presenta una gran oportunidad dada su gran variedad de subproductos
que se pueden obtener, por lo tanto para nuestro caso, donde el producto es la naranja
valencia, se hace necesario ahondar en temas como conocer el contexto comercial de
la naranja a nivel nacional e internacional, identificación el mercado potencial a donde
se dirigirá la producción, volumen de comercialización, calidad del producto, estimado
de costos de producción y rendimiento de cultivo. Lo anterior con ánimo de lograr
establecer un punto de equilibrio para el establecimiento de un cultivo de naranja
valencia que logre contribuir a la demanda insatisfecha de naranja en el país, donde se
importan el 50.6% de los jugos de naranja congelados, el 17 % de la naranja fresca y
un 4.7% de otros jugos de naranja del consumo nacional.
El inicio de una estrategia de mercado que sea competitiva a nivel nacional respecto a
las importaciones, debe empezar por lograr eliminar el problema de cosechas por
estaciones y aplicar tecnologías de cultivo que garanticen cosechas escalonadas
durante todo el año.
Dentro de las labores de comercialización está el realizar un control de calidad que le
permita al agricultor suministrar una fruta de excelente calidad a un precio competitivo,
para lo cual se debe tener en cuenta lo siguiente:
 Los frutos deben ser enteros.
 La forma de la fruta debe tener la característica de la variedad.
 Deben presentar cáliz.
 Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o enfermedades que
desmeriten la calidad interna del fruto).
 Deben estar libres de humedad externa anormal producidas por mal manejo en
las etapas de postcosecha (recolección, acopio, selección, clasificación,
adecuación, empaque, almacenamiento, y transporte).
 Deben estar exentas de cualquier olor o sabor extraños (provenientes de otros
productos, empaque o recipiente y/o agroquímicos, con los cuales haya estado
en contacto).
 Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.
 Deben estar exentas de materiales extraños (tierra, polvo de agroquímicos y
cuerpos extraños) visibles en el producto o su empaque.
 El empaque debe ser realizado con material de similares características y misma
procedencia, variedad, categoría, color y calibre, donde las zonas visibles del
 empaque deben ser la representación del conjunto. Cuando el embalaje sea en
canastilla plástica, estas deben estar limpias y sus capacidades serán de 22 kg
en naranja valencia y podrá variar si se realiza transformación como la
propuesta anteriormente.
Dependiendo la cantidad de fruta requerida por el cliente y si la finca no puede proveer
la cantidad requerida, se puede optar por buscar naranja de lotes cercanos que maneje
también BPA y realizar el mismo control de calidad. Los precios de venta deben ser
rentables para el agricultor, como para el cliente, aunque generalmente estos son
impuestos por la oferta y demanda existente en el mercado. Los canales de
comercialización son los supermercados, empresas de jugo, plaza de mercado y la
central de abastos de Bucaramanga.
 CONCLUSIONES

Generar valor agregado sobre un frutal en específico como es el cítrico naranja

valencia con la implementación de buenas prácticas agrícolas de la mano de la
sostenibilidad en los ámbitos social, económico y ambiental, siendo auto-sostenible y
sustentable al pasar el tiempo y dando oportunidades de comercialización con mejora
de los ingresos para el producto y garantizando una naranja libre de contaminantes o
de trazas.
Dentro de todo proceso de certificación es indispensable tener en cuenta los sellos de
certificación internacionales y las respectivas legislaciones nacionales con el fin de
obtener un cultivo y un producto de calidad, ya que así podemos alcanzar una mayor
comercialización y con un precio justo, donde la industrialización y comercialización
dentro de los diferentes derivados de la naranja con el sello de Buenas Practica
Agrícolas (BPA), asegura un producto orgánico y amigable con el medio ambiente.
 BIBLIOGRAFÍA

Resolución ICA 20009 de 2016. Instituto colombiano Agropecuario, Bogotá, Colombia,

07 de Abril de 2016. Recuperado de: http://www.ica.gov.co/getattachment/beaf08df-
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IV Gama y V Gama. vsegurafrutas.com. (En línea). (Consultado el 01 de Diciembre de

2016). Recuperado de: http://www.vsegurafrutas.com/iv-gama/

Cultivo de la naranja. rincondelvago.com. (En línea). (Consultado el 30 de Noviembre

de 2016). Recuperado de: http://html.rincondelvago.com/cultivo-de-la-naranja.html