SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FASE DE PLANEACION

PROYECTO DE DISEÑO DE EMPAQUE Y PRESENTACION DE UN

PRODUCTO

PROGRAMA:

TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS

FICHA: 1881644

APRENDIZ:

MARCO SALAZAR GUEVARA

INSTRUCTOR:

DAVID ANDRES GOMEZ FUENTES

CENTRO AGROTURISTICO - REGIONAL SANTANDER

2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO…………………………3

2. SEGMENTACION DEL MERCADO ……………..…………………………...4
3. FICHA TECNICA DE ELABORACION……………………..……………5 -11
4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE……………….…12
5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO…………...8
6. FICHA TECNICA
7. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROUESTA…………………9
8. PLAN ESTRATEGICO ...........…………..……………………………...10,11,12
9. CONCLUSIÓN………………………………………………..…………….......13
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Producto Crema de whisky Cork.

Un producto nacional con materias primas importadas de Irlanda y escocia.

Por qué CORK?

CORK es una de la 7 ciudades más hermosas de Irlanda, Irlanda es pionera es

Cremas de Whisky y tienen la crema de whisky más vendida en el mercado
mundial BaIleys.
Tiene un nombre de fácil recordación CORK
La calidad de nuestro producto está basado en la calidad de la crema líder
Baileys, solo que nuestra crema de whisky es más baja en azúcar permitiendo
que los 14 grados de alcohol en el paladar se hagan más fuertes.
SEGMENTACION DEL MERCADO.

Segmentación Geográfica.

Santiago de Cali, es una ciudad de 506 km2.

Clima seco 24 grados mínimos y 34 Grados máximo.

En Cali la población está divida en 47,2% Hombres y 52,8 Mujeres.

Según alcaldía de Santiago de Cali en el 2018

http://www.cali.gov.co/bienestar/publicaciones/117909/las_mujeres_en_santiago_d
e_cali/

Segmentación Demográfica.

Nuestro nicho de mercado para la Crema de whisky son mujeres entre 30 y 64

años

Nivel de ingresos 2 SMLV en adelante.

Segmentación Psicográfica.

Estrato 3 al 6.

Secretarias, ejecutivas y amas de casa que se reúnen a compartir con sus

amigas y que gozan de un momento de esparcimiento casual y divertido.

Segmentación en función del comportamiento.

Que busquen de reuniones cada 8 días, que el beneficio sea el compartir y

disfrutar de un producto que contenga alcohol pero que no las lleve a la
embriagues, sino a sentirse libres y realizadas.

Que sean fáciles de fidelizar a través de los beneficios del producto y su calidad.

Conclusión: Mujeres que busquen reuniones casuales y divertidas, con un

producto, que las lleve a vivir una experiencia sin embriagarlas.
CARACTERISTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO
INFORMACION TECNICA SOBRE UN PRODUCTO
Marca del producto: CORK
Nombre del producto: LICOR DE CREMA DE WHISKY
Naturaleza del producto: LICOR
Presentación comercial: Litografiadas material 750 ml
Botellas de Cristal: 375 ml
Tapas de Aluminio con etiquetas

Para elaborar y vender.

PROCESO DE ELABORACION
Para elaborar el LICOR DE CREMA DE WHISKY CORK, se utiliza el siguiente
proceso:
1) MATERIAS PRIMAS
- WHISKY IMPORTADO
- BASES LACTEAS

El Whisky es comprado en escocia o en el mercado nacional y es de 75°

alcoholímetros; la base láctea está elaborada con materias primas autorizadas por
el ministerio de salud; el agua desmineralizada para hidratar el whisky y rebajarlo
a 14° es obtenida de un equipo provisto de : una columna una columna filtro de
arena, seguida de una columna de carbón activado, por las que se hace circular el
agua del acueducto con el fin de retener partículas en suspensión, adsorber
sustancias orgánicas, derivados clorados, colores, olores y sabores; luego el agua
entra en una columna con resina de intercambio catiónico que capta iones de
carga positiva Ca++, Mg++, etc. y los reemplaza por iones H+; de allí pasa a una
columna que contiene resina de intercambio anionico que capta iones de carga
negativa Cl-, CO3=, SO4=, SiO4=, etc. y los reemplaza por iones OH-, garantizando
que el agua que se va a utilizar en la elaboración esté libre de impurezas y
totalmente desmineralizada.
 Además al agua se le realizaran los siguientes análisis:

ANALISIS METODO PARAMETROS

Ph Potencio métrico 5.5 – 6.5
Dureza Total Método Merk 10.0-20.0(ppm)
Cloruros Método Merk 5-250 (ppm)
Solidos Totales Método Gravimétrico Menor de 50 (ppm)
Sulfatos Método Merk Menor de 0.5 (ppm)
Color Método de Comparación Menor de 10 (upc)
Turbidez Método Turbidimetro Menor de 5 (unt)
Olor y Sabor Cualitativo Aceptable
Referencia Decreto Número 475 del Ministerio de salud

2) ELABORACION

El Whisky 75°grados alcoholímetros se somete a una prueba de control de calidad

de acuerdo a la Norma ICONTEC NTC 620; luego se mezcla la cantidad requerida
con la base lactea se llama licor a la mezcla de alcohol de whisky. Esta mezcla se
disuelve con el la base láctea que ya esta pasteurizada, necesaria para llevar el
alcohol de 75° alcoholímetros a 14° alcoholimetricos. Agitar durante 1 hora para
homogenizar el producto. Dejar en reposo 24 horas.
A este producto final se le hacen los análisis fisicoquímicos para entrar en el
proceso de filtración y envasado.
3) REQUISITOS

- Requisitos generales:
El whiskyl empleado en la elaboración debe cumplir con lo indicado en la NTC
620.
- Requisitos específicos:
LICOR DE CREMA DE WHISKY deberá cumplir con los siguientes requisitos:

REQUISITOS LIMITE
Contenido del Whisky en grados alcoholimetricos a 14° C, mínimo 14
Azucares totales expresados como sacarosa, en g/dm3, seco 2
Total de congéneres (aldehídos, esteres, alcoholes superiores, 80
acidez volátil, furfural) en mg/dm3 de alcohol anhidro, máximo
Metanol en mg/dm3 de alcohol anhidro, máximo 100
Furfural No
detectable
Cobre, expresado como Cu, en mg/dm3, máximo 1
Hierro, expresado como Fe, en mg/dm3, máximo 8
4) ANALISIS QUIMICO:
- Determinación del grado alcohólico:

El producto se somete a destilación en condiciones específicas y en el

destilado se determinan los grados alcoholimetricos (porcentaje de etanol en
volumen), utilizando un alcoholímetro. Se sigue la norma ICONTEC NTC 411,
p. 3.
Determinación de la acidez volátil:
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la norma ICONTEC NTC 278.
- Determinación del contenido de aldehídos:

La muestra se somete a un proceso de destilación y al destilado se adiciona un

volumen conocido de solución de bisulfito de sodio y por yodometría y
comparación de resultados con un ensayo en blanco, se calculan los
aldehídos, que se expresan como mg de acetaldehído por dm3 de alcohol
anhídrido. Se sigue la marcho de la norma ICONTEC NTC 4118, o la NTC 411,
P.9.
- Determinación del contenido de esteres:

Se destila la muestra y en el destilado se determinan los esteres por

saponificación con solución de NaOH. Los resultados se expresan en
miligramos de acetato de etilo por dm3. Se efectúa de acuerdo con lo indicado
en la norma ICONTEC NTC 4118, o la NTC 411, p.11.
- Determinación del contenido de alcoholes superiores:

Se basa en la coloración roja que producen los alcoholes superiores (alcohol

isobutilido, alcohol isoamilico y homólogos) cuando se tratan con dimetil-
benzaldehído e medio sulfúrico. Se lee la absorbancia a 538-543 nm en un
espectrofotómetro y se compara con el color producido en las mismas
condiciones por un patrón (mezcla de alcohol isobutilido y alcohol, isoamilico).
Los resultados se expresan como mg de alcoholes superiores por dm3 de
alcohol anhidro. Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la norma ICONTEC
NTC 418, o la NTC 411, p. 12.
- Determinación del contenido futural:
El método consiste en tratar una alícuota del destilado de la muestra, con
anilina incolora en un medio acido a 15°C. El color desarrollado por la
muestra se compara con un blanco correspondiente a una solución
hidroalcoholica exenta de furfural efectúa de acuerdo con lo indicado en la
norma ICONTEC NTC 4118, o la NTC 411, p. 14.
- Determinación del contenido de metanol:
El metanol es oxidado a metanol por acción del permanganato de potasio
en presencia de ácido fosfórico, sobre el destilado de la muestra, el cual se
ha diluido convenientemente para tener una concentración de 5% (v/v) de
etanol. El metanol formato, se hace reaccionar en medio sulfúrico con ácido
 cromo trópico. La absorbancia de la solución violeta obtenida se determina
a 575 nm y se compara con una gráfica de calibración. Se efectúa de
acuerdo con lo indicado en la norma ICONTEC GTC 4, p. 138, o la NTC
4118, o la NTC 411, p. 15.

- Determinación del contenido de cobre:

Se sigue la marcha de la norma ICONTEC NTC 411, p. 16

- Determinación del contenido de hierro:

Se sigue la marcha de la norma ICONTEC NTC 411, p. 19.

FRANCISCO ANTONIO VELASQUEZ

DIRECTOR TECNICO
Resolución No. 3245
Matricula No.PQ-2477
FORMULA CUALICUANTITATIVA DEL PRODUCTO LICOR DE AGUARDIENTE
SUREÑO
 Cada 100 mL contienen:
1. Alcohol USP 96° ………………… 31.2 mL
2. Base Lactea…………………..………………. 68.8 mL

FORMULA DEL LOTE ESTANDARIZADO DE FABRICACION

PRODUCTO: LICOR DE CREMA DE WHISKY CORK
TAMAÑO DEL LOTE: 1000 Litros LOTE No.
FECHA DE INICIACION:
FECHA DE FINALIZACION:
CANTIDAD PROYECTADA: CANTIDAD OBTENIDA:

MATERIA PRIMA CANTIDAD ORDENADA UNIDAD

Alcohol DE whisky USP 75° 312 L

base 688 L

OBSERVACIONES:

APROBADO POR: MODIFICADO POR:

IDENTIFICACION DE LOTE

Para la identificación del Número de Lote usaremos la siguiente numeración

consecutiva para su debida trazabilidad.

L= Lote
2 dígitos para el año fabricación de  (15) 2015
2 dígitos para el mes fabricación  (03) Marzo
2 dígitos para el día de fabricación (16)
Y los siguientes dígitos número de lote consecutivo para este producto.

Ejemplo: L15031601
 INFORMACION VIDA UTIL DEL PRODUCTO

Nombre del producto: LICOR DE CREMA DE WHISKY CORK

Vencimiento: 2 AÑOS CONDICIONES DE

ALMACENAMIENTO

Condiciones de almacenamiento: CONSERVESE EN UN LUGAR

FRESCO, SECO Y OSCURO.
NO EXPONER AL SOL

DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO DE PRODUCCION DEL

PRODUCTO “LICOR DE CREMA DE WHISKY CORK”

- Verificación de la Orden de Producción con la Formula Maestra.

- Recepción de las materias primas solicitadas en la orden de producción.
- Verificación de la limpieza y disponibilidad del área.
- Equipo a utilizar:
 Pasteurizador
 Tanque de preparación de capacidad suficiente.
 Agitador en acero inoxidable
 Envasadora-dosificadora de 8 boquillas
 Balanzas de mesa y de pie debidamente calibradas.
 Recipientes auxiliares en plástico o en acero inoxidable.
 Filtro de prensa en acero inoxidable.
 Banda transportadora.
 Túnel de resistencia para bandas de seguridad.

FRANCISCO ANTONIO VELASQUEZ

DIRECTOR TECNICO
Resolución No. 3245
Matricula No.PQ-2477
PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

 ENVASE INNOVADOR
 COLOR NEGRO PARA PROTEGER EL PRODUCTO DEL SOL.
 ETIQUETA SOFISTICADA QUE REFLEJA CALIDAD Y ELEGANCIA
 PRECIO AL PÚBLICO $ 35.000 PESOS.
 EMPRESA DE FABRICACION LIC- LICORES IMPORTADOS SAS
 CRA 10 NO 31 01 CALI VALLE
 ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

Nuestro plan estratégico es hacer que la presentación de nuestro empaque sea

atractivo e inspire la confianza de todos los compradores, nuestro producto
CREMA DE WHISKY CORK es altamente viable, porque las mujeres gustan de
las cremas de whisky refinadas y de buena calidad.

Centramos éste proyecto con base a la demanda que tienen las cremas de whisky
en el mercado colombiano dado que hoy dia las mujeres gustan mas de compartir
entre ellas teniendo momentos de ocasión para compartir un buen licor en
especial cremas de whisky
Nuestros canales donde nuestro público objetivo podrá encontrar nuestro producto
son:

 MAYORISTAS
 CANAL MODERNO
 CANAL TRADICIONAL

PLAN ESTRATEGICO DE MARKETING Y COMERCIAL.

CANAL MAYORISTA.

Plan Comercial el 3% en producto y el 2% acumulado al fin de año, para todos las

licoreras y estancos que compren mas de 100 cajas aquí ampliamos nuevamente
portafolio de clientes.
Todo mayorista que cumpla con los presupuestos asignados de Enero a
Diciembre del 2020, tendrá su tiquete para la convención EN CORK Irlanda.

Contraprestación:

- Ubicación de material promocional en punto de venta

- Exhibición dominante
- Degustaciones todos los fines de semana
- Concurso a los dependientes.
- Caravanas y tomas.
Concurso a los dependientes:

OBJETIVO : Crear un aliado estratégico en cada punto de venta Mayorista,

recordarle que con CREMA DE WHISKY CORK siempre gana.

MECANICA :Comprador Espía : Cuando el funcionario de la ILc llegue donde el

mayorista y pregunte por una CREMA DE WHISKY el Dependiente debe ofrecer
CREMA DE WHISKY CORK si lo hace gana premios al instante.

Bonos de Ropa x 170.000 pesos

Bonos de Zapatillas. X 170.000 pesos
Bonos de Relojes. X 170.000 pesos

CANAL MODERNO

Descuento Comercial mensual del 3% de acuerdo a la compra

Contraprestación:
- Ubicación de material promocional en góndola
- Establecimiento de planimetría 30% de la categoría
- Exhibiciones adicionales todo el año
- Participación en los eventos del calendario comercial
- Tomas con grupos musicales.

Durante el mes de diciembre este comportamiento no aplica puesto que está

inmerso en el plan fin de año-Plan Comercial

Con motivo del día del padre y la madre, CREMA DE WHISKY CORK, sortearan
por la compra
:
• Bonos de Compra en el mismo Autoservicio, Cadena o punto de
venta por valor de $ 100.000.
• Total bonos 400 para las 6 Zonas.
• 200 BONOS PARA EL DIA DE LA MADRE
• 200 BONOS PARA EL DIA DEL PADRE.
• COSTO DE LA PROMOCION $ 40.000.000
CANAL TRADICIONAL.

Se trabajara la transferencia del Mayorista, recuerden que este Canal es el

regulador de precios y la numérica es un canal que según la estadísticas no crece,
ya que el mayorista lo atiende directamente no solo con aguardiente sino con otros
productos y les da crédito.

- Fiesta de Tenderos Comfenalco en todo el valle del Cauca

- Visitas a la Planta de producción de ILC
- Capacitaciones.

Desarrollar dinámicas comerciales en el canal mediante fidelización al canal y

estimulo para el consumidor final impactando las 12.000 tiendas que actualmente
tiene Cali.

- Ubicación de publicidad en PDV

- Fiestas propias a los tenderos de las 6 zonas de distribución
- Novedades o amarres
- Avisos en PDV

Comprador Espía: Cuando el funcionario de la ILC - llegue a la Tienda y pregunte

por una CREMA DE WHISKY el Tendero debe ofrecer CREMA DE WHISKY CORK
si lo hace gana premios al instante.

Bonos de Ropa x 170.000 pesos

Bonos de Zapatillas. X 170.000 pesos
Bonos de Relojes. X 170.000 pesos
 CONCLUSIONES

Una vez culminado el trabajo tenemos una idea más concreta respecto a las
estrategias de empaque para nuestro producto que se deben considerar antes de
lanzar un producto al mercado, para que dicho lanzamiento sea exitoso y logre
asegurar la solidez del producto obteniendo un gran número de clientes
potenciales y grandes ganancias, asegurando de este modo el futuro del mismo.
Si el empaque juega un papel muy importante porque es el vendedor silencioso, y
si este es llamativo y confiable seguramente tendrá una excelente acogida, esto
acompañado de un precio competitivo.
Debe considerarse que no solo con tener una buena publicidad se asegurara la
venta del producto, ya que esto no es garantía de obtener las ganancias
esperadas, esto debe trabajarse en conjunto con la buena selección del mercado,
la marca, el diseño, tomar en cuenta que mientras más beneficios el consumidor
sepa que ofrece el producto mayor será el interés en adquirirlo, igualmente debe
considerarse los canales de distribución con los cuales se trabajara, si será
minorista o mayorista, esto repercutirá en el modo en el cual el producto final
llegue al consumidor y la facilidad con la cual será adquirido