Recetas de Tía Alicia.

Arroz rojo (con jitomate).

-Ingredientes:
1 taza de arroz
Calcular el aceite necesario.
3 jitomates medianos o 2 grandes.
Agua.
Sal.

-Procedimiento:
A) Se coloca el arroz en una bandeja para limpiarlo y enjuagarlo. El agua tiene que quedar
clara después de varios enjuagues.
B) Luego, en esa misma bandeja, ponerlo a remojar con agua caliente durante 5 minutos.
C) Posteriormente, se calienta el aceite en la cacerola. Cuando esté caliente, agregar el
arroz ya escurrido. El nivel del fuego tiene que ser bajo. Una vez colocado el arroz, tiene
que ser meneado constantemente.
D) Los jitomates se ponen a cocer en agua. Una vez que su consistencia ya está aguada,
se muelen en la licuadora. (Este procedimiento puede hacerse mientras el arroz se está
enjuagando, para así tenerlo listo en el siguiente paso).
E) Una vez que el arroz adquiere una coloración café claro:
Agregar el puré de jitomate al arroz, y se deja sazonar.
F) Cuando comience a consumirse el pure del jitomate, agrega 2 tazas de agua y un poco
de sal (calcular al gusto). Una vez realizado esto, se mueve menea de manera suave para
que la sal se incorpore uniformemente. Después de esto tapar la cacerola.
G) Cuando el agua se evapora y el arroz está esponjado, ya queda listo el Arroz Rojo.
Frijoles.

-Ingredientes:
¼ de cualquier clase de frijol.
4 cucharadas soperas de aceite.
Sal al gusto.

-Procedimiento:
Lavar muy bien los frijoles.
En la olla, añadir los frijoles junto con 1 Litro y medio de agua.
Dejar hervir.
Cuando los frijoles ya estén medio cocidos, agregar la sal, más o menos 1 cucharada
cafetera.
Estarán listos cuando tengan la consistencia suave.

Tortitas de arroz.

-Ingredientes:

1 taza de arroz.

150 gr. De queso Manchego o Gouda.

Una bolsita de pan molido para empanizar.

Aceite.

Pimienta negra en polvo.

Sal.
-Procedimiento:

Lavar perfectamente el arroz hasta que el agua salga clara.

Poner a cocer, a fuego lento, el arroz en una cacerolita. Se tiene que estar meneando de
vez en cuando.

Cuando ya se haya cocido, vaciar en un recipiente (puede ser un plato hondo).

Luego, a ese mismo recipiente con el arroz, se le añade la sal, la pimienta y el queso picado
en trocitos. Todos esto se revuelve.

Mientras se calienta el aceite en la sartén, se van formando las tortitas.

Por último, se empanizan y se colocan en la sartén para dorarlas.

Tortas de papa.

-Ingredientes:

3 papas grandes.

Aceite.

Sal.

-Procedimiento:

Se ponen a cocer las papas en 1 Litro de agua.

Cuando ya están cocidas, se les quita la cáscara y se aplastan hasta que se forme una
masa. Se añade la sal al gusto y se revuelve bien para que quede bien esparcida.

Se hacen tortitas, y se ponen a dorar en un sartén con aceite.