Hojas

Características

Sus hojas son de tamaño entre 5 y 30 cm de longitud y mitad de ancho son:

 Amplias
 Ovales
 Discretamentamente dentadas
 Pecioladas
 Con tres nerviaciones principales
 Ásperas al tacto

Las hojas de los girasoles son grandes y acorazonadas; con bordes generalmente
dentados como una sierra: son aserradas. Están cubiertas de pelos y son de color
verde, más oscuro en el lado superior.

El primer par de hojas verdaderas se forma en 2-4 días después de la emergencia.

Hojas oblongas, en forma de cuña, triangular, o redondo en forma de corazón.

Otro par de ellos produjo cada 2-3 días.

Las hojas forman pisos, no se dan sombra entre ellas porque las de abajo son
más grandes que las de arriba.

Un girasol cuando está en su hábitat, tiene la tendencia a tirar sus hojas de abajo
hacia arriba según va creciendo, es natural que lo haga; y en cuanto al color de los
pétalos depende de la cantidad de sol que le debería dar.

Respiración

La hoja del girasol respira a través de sus estomas que son pequeñas ventanas
que se abren y se cierran a menudo. De día respira anhídrido carbónico y expulsa
oxígeno. Y de noche respira oxígeno y expulsa anhídrido carbónico.
Fabrica alimentos

Además de respirar fabrican clorofila y alimentos para los humanos y los animales.
La raíz absorbe materia inorgánica y agua. La sube por los vasos y llega a la hoja.
Ahí se junta con el anhídrido carbónico, la clorofila y la luz para fabricar la materia
orgánica que es nuestra comida.

Usos:

Estas hojas son utilizadas para la medicina popular soviética contra las
enfermedades pulmonares y las afecciones de garganta y sus secuelas.
Florescencia (inflorescencia)

La fluorescencia es una herramienta que puede ser empleada para obtener

información acerca de la influencia del estrés sobre el estado fisiológico del
aparato fotosintético de las plantas y su respuesta será indicadora de daños o
alteraciones.

Objetivo

Es exponer resultados de investigaciones científicas sobre los diferentes tipos de

estrés evaluados en Helianthus annuus y la forma como ha sido empleada la
fluorescencia como un indicador de dicho estrés.

Resultados

Se puede obtener información de la eficiencia fotoquímica y la disipación térmica

de la energía absorbida.

Es posible medir los parámetros de la fluorescencia, que en el estudio de la

fotosíntesis en particular, es un método que, además de ser no destructivo,
permite analizar cualitativa y cuantitativamente la absorción y la utilización de la
energía de la luz a través del PSII y la posible relación con la capacidad
fotosintética.

Conclusión

La fluorescencia como indicador de estrés en girasol ha sido usada en condiciones

de sequía o salinidad y metales pesados

¿A qué se debe la fluorescencia en los girasoles?

Debido a que el girasol es una especie con un alto potencial como planta de corte
y está expuesta a una amplia fluctuación de las condiciones ambientales como luz,
temperatura, suministro de agua y nutrientes. Estas condiciones podrían producir
estrés en las plantas.

Los efectos del estrés dependen de la intensidad y de la etapa fenológica en que

se presente la condición adversa.

Inflorescencias

¿Qué es una inflorescencia?

Conjunto de flores que se encuentran agrupadas

Inflorescencia en los girasoles

A simple vista parece que se trata de una única flor, pero en realidad, cada flor es
un conjunto de flores más pequeñas reunidas en una inflorescencia que se le
conoce como el nombre de capitulo.

Las flores centrales de una flor o

capítulo de girasol son tubulares y muy poco vistosas, estas son las que al
madurar producen las semillas de girasol o pipas. Las flores laterales, con las que
termina la inflorescencia presenta u solo pétalo muy largo que se llama lígula,
como están todas juntas crean la sensación de que se trata de una sola flor con
sus respectivos pétalos.

La inflorescencia es un capítulo, que consiste en una estructura ensanchada

(receptáculo) donde se sitúan desde una a cientos de flores, rodeada por las
brácteas del involucro. El receptáculo puede ser plano, cóncavo o convexo y tener
escamas o pelos entre las flores.

Detalle de la flor de girasol con las liguas de color arillo (A) y las flores del cabitulo
interior (B)
Fruto de los girasoles

Características

Las semillas de girasol son un fruto seco que se obtiene del girasol, cuyo origen
está en los montes tibetanos y crece de forma silvestre. Hay muchas variedades
de semillas de girasol, las hay color miel, blancas, rojas, etc.

Es un aquenio de tamaño comprendido entre 3 y 20 mm, de largo; y entre 2 y 13

mm, de ancho.

Pero la variedad más conocida es la pipa grisácea de con rayas blancas.

Contiene hasta un 58% de aceite en su fruto (llamadas cipselas)

Las pipas de girasol son un alimento hipergraso, muy rico en minerales y con
algunas vitaminas.

Taxonomía

División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Asterales
Familia Asteraceae
Sub-familia Asteroideae
Genero Helianthus
Especie H. Annuus
Propiedades y beneficios de las semillas de girasol:

 Tienen un buen porcentaje de ácidos grasos

 Ricas en minerales como el fósforo, potasio, magnesio, calcio, etc.

CIRCULACIÓN: por su alto contenido de ácidos grasos se reduce el riesgo de

sufrir problemas circulatorios, infartos y problemas cardiovasculares.

ÁCIDO FÓLICO Y EMBARAZO: son ricas en ácido fólico, el cual es

imprescindible en el embarazo ya que ayuda a evitar malformaciones del feto.

SISTEMA INMUNE: ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, manteniendo y

aumentando las defensas del cuerpo, ayudando a prevenir y erradicar
enfermedades de todo tipo.

TIAMINA: o vitamina B1, es otro de sus elementos. Una de las funciones de esta
vitamina es la de prevenir problemas del sistema nervioso y evitar el cansancio.

MEMORIA: ayudan a tener buena memoria.

VITAMINA E Y PIEL: al poseer un alto contenido en vitamina E, son un alimento

ideal para nutrir y rejuvenecer la piel, pues la vitamina E esta considerada como
uno de los antioxidantes más potentes, por lo que rejuvenece y da frescura a la
piel.
Otros beneficios

Tienen un buen porcentaje de ácidos grasos.

Ricas en minerales como el fósforo, potasio, magnesio, calcio, etc.

Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen

funcionamiento cerebral.

Son muy buenas para mantener sanos órganos importantes como el cerebro y el
corazón.

• ÁCIDO FÓLICO Y EMBARAZO: son ricas en ácido fólico, el cual es

imprescindible en el embarazo ya que ayuda a evitar malformaciones del feto.

• SISTEMA INMUNE: Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, manteniendo y

aumentando las defensas del cuerpo, ayudando a prevenir y erradicar
enfermedades de todo tipo.

• OSTEOPOROSIS: Tienen un gran contenido en Calcio, el cual merece

considerarse en problemas de huesos frágiles o descalcificación.

• Un alimento muy recomendado en personas de la tercera edad, en mujeres

embarazadas o en periodo de lactancia y en niños en periodo de crecimiento.
Puede ser un desayuno extraordinario por la mañana, (nota abajo).

• LECHE VEGETAL: es un sustituto ideal de los lácteos de origen animal: las

pipas de girasol son un excelente sustituto de la leche para las personas
intolerantes a la lactosa o aquellas que no consumen productos de origen animal
como los veganos. La leche de semillas de girasol es muy nutritiva, y se puede
elaborar de forma casera.

Se dice que pueden ayudar a las mujeres a ser fértiles, ya que la tradición cuenta
que las gitanas solían comer muchas pipas de girasol, alo que atribuían su
fertilidad.

Forma de consumo

Se le pueden agregar a ensaladas, panadería y algunos postres o sopas. Con la

semilla de girasol se pueden elaborar harinas para preparar un pan especial.
Moliendo las semillas de girasol con otras semillas o frutos secos como las habas,
calabaza o maíz, se realizaba una especie de torta.
 Las semillas son uno de los alimentos considerados como alimentos del futuro,
ya que contienen cantidad de nutrientes que no se encuentran en estas
concentraciones en otros alimentos.

Requerimientos edafoclimáticos

Temperatura

Es un factor muy importante en el desarrollo del girasol, adaptándose muy bien a

un amplio margen de temperaturas que van desde 25-30 a 13-17ºC.

Si la temperatura es muy alta durante la floración y llenado del grano, provoca una
importante pérdida en la producción final, tanto en peso como en contenido graso.

La temperatura óptima del suelo para la siembra varía entre 8 y 10ºC.

Fotoperiodo y luz.

Las diferencias en cuanto a la aparicición de hojas, fecha de floración y a la

duración de las fases de crecimiento y desarrollo son atribuidas al fotoperiodo.

Durante la fase reproductiva el fotoperiodo deja de tener influencia y comienza a

tener importancia la intensidad y la calidad de la luz, por tanto un sombreo en
plantas jóvenes produce un alargamiento del tallo y reduce la superficie foliar.
¿Los girasoles pueden vivir sin luz del sol?

Al igual que cualquier planta, tiene una relación única con la luz que es necesaria
para la producción de energía necesaria para su subsistencia. Sin embargo, a
pesar de que su nombre proviene de su comportamiento en conjunto con el sol,
también puede vivir sin luz solar.

El girasol realiza el proceso de fotosíntesis en sus hojas, que tienen forma de

corazón y alcanzan un tamaño de una pulgada de largo. Para que suceda la
fotosíntesis se requiere agua, que es absorbida por las raíces de la planta; dióxido
de carbono, que se encuentra en el aire; y luz, que es recolectada a través de la
clorofila, que es el pigmento verde de las hojas.

La luz que recolecta la clorofila se divide en moléculas de hidrógeno y de oxígeno

con la utilización del agua. El hidrógeno luego se une con el dióxido de carbono
para producir el alimento del girasol.

Requerimientos de luz

No toleran la sombra, cuando se cultivan adentro bajo una luz artificial, las
semillas de girasol requieren entre 18 y 20 horas de luz por día para crecer, las
plantas recién germinadas deben colocarse debajo de tubos fluorescentes, a una
distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 y 15 cm).

La cantidad de luz puede reducirse a 16 horas por día, para fomentar el

florecimiento de las plantas, una vez que estas alcanzan una altura de 10 a 12
pulgadas (25 a 30 cm).

Se dice que los girasoles cultivados bajo la luz natural siguen al sol debido a un
proceso denominado "fototropismo", a medida que el sol se mueve por el cielo
durante el día, las flores de los girasoles lo "siguen", girando hacia la dirección
donde se encuentra el sol.

El proceso no puede ocurrir si no hay luz, pero como se produce bajo un estímulo
luminoso, los girasoles que se cultivan con una fuente de luz artificial reaccionan
de la misma manera.

Humedad

Durante la época de crecimiento activo y sobre todo en el proceso de formación y

llenado de las semillas el girasol consume importantes cantidades de agua.

El consumo de agua será máximo durante el periodo de formación del capítulo, ya

que el girasol toma casi la mitad de la cantidad total de agua necesaria.

La secreción de néctar está influida por la humedad atmosférica durante la

floración

Suelo

Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere los arcillo-

arenosos y ricos en materia orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen
drenaje y la capa freática se encuentre a poca profundidad.

El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite disminuye

cuando esta aumenta en el suelo.
En suelos neutros o alcalinos la producción de girasol no se ve afectada, ya que
no aparecen problemas de tipo nutricional.

Es una de las plantas con mayor capacidad para utilizar los residuos químicos
aportados por las explotaciones anteriores, propiciando un mejor aprovechamiento
del suelo, por tanto la rentabilidad de las explotaciones agrícolas se ve
incrementada.

Clima

La planta y cultivo de girasol tiene una gran capacidad de adaptación a diferentes

condiciones climáticas.

El girasol puede soportar temperaturas bajas, lo que permite en el clima

mediterráneo adelantar las siembras a la salida del invierno para aprovechar mejor
las condiciones de humedad.

Para la floración, cuajado y maduración de los frutos el girasol requiere

temperaturas elevadas pero esto no suele representar ningún inconveniente en las
distintas zonas españolas de cultivo.

En lo que se refiere al régimen de humedad, el cultivo de girasol puede

desarrollarse con buenos rendimientos incluso en condiciones de secano, siempre
que las precipitaciones anuales superen los 400 mm y no se hayan concentrado
excesivamente en invierno.