PAN DE CHOCOLATE

FORMULA ANTERIOR
INGREDIENTES %

HARINA DE TRIGO HAZ DE ORO 81.00%

CHIP DE CHOCOLATE LUKER 8.10%
AZUCAR MORENA 6.48%
LIVENDO E120 2.43%
SAL 1.37%
MAGIMIX VERDE 0.57%
BAKER BONUS 0.05%

TOTAL 100.00%

RECONSTITUCION

AGUA 50.00%
ACEITE DE GIRASOL 10.00%
LEVADURA INSTANTANEA 1.00%

PAN DE SEMILLAS
FORMULA ANTERIOR
INGREDIENTES %

HARINA DE TRIGO HAZ DE ORO 76.88%

AZUCAR MORENA 3.84%
AVENA EN HOJUELAS 3.07%
LIVENDO BD100 3.07%
SEMILLAS DE AJOJOLIN 2.31%
SEMILLAS DE LINAZAS 2.31%
SEMILLAS DE GIRASOL 1.54%
SEMILLAS DE QUINUA 1.54%
SEMILLAS DE AMARANTO 1.54%
SEMILLAS DE CHIA 1.54%
SAL 1.55%
MAGIMIX AMARILLO 0.76%
BAKER BONUS 0.05%
TOTAL 100.00%

RECONSTITUCION

AGUA 45.00%
ACEITE DE GIRASOL 10.00%
LEVADURA INSTANTANEA 1.00%

FOCACCIA FINAS HIERBAS

FORMULA FINAL
INGREDIENTES %

HARINA DE TRIGO HAZ DE ORO 91.10%

AZUCAR CTE 3.64%
SAL 1.82%
LIVENDO F200 1.82%
FINAS HIERBAS 0.92%
MAGIMIX VERDE 0.64%
BAKER BONUS 0.06%

TOTAL 100.00%

RECONSTITUCION

AGUA 55.00%
ACEITE DE OLIVA 10.00%
LEVADURA INSTANTANEA 1.00%
 MATERIA PRIMA MARCA

HARINA DE TRIGO HAZ DE ORO

AZUCAR MORENA MANUELITA
AZUCAR ALTA PUREZA MANUELITA
MEJORADOR MAGIMIX AMARILLO MAGIMIX
MEJORADOR MAGIMIX VERDE MAGIMIX
BAKER BONUS LESAFFRE
MASA MADRE DESVITALIZADA BD100 LIVENDO
MASA MADRE DESVITALIZADA F200 LIVENDO
MASA MADRE DESVITALIZADA E120 LIVENDO
FINAS HIERBAS EL REY
HIERBAS DE PROVENZAL BADIA
SEMILLAS DE CHIA TIENDA PAN
SEMILLAS DE AMARANTO TIENDA PAN
SEMILLAS DE QUINUA TIENDA PAN
SEMILLAS DE GIRASOL TIENDA PAN
SEMILLAS DE AJONJOLIN TIENDA PAN
AVENA EN HOJUELAS TIENDA PAN
CHIP DE CHOCOLATE LUKER
SAL REFISAL
PAN DE CHOCOLATE

CONCLUCIONES

1-Se trabajo con el patron de la formula anterior ,obteniendo un producto

de una caracteristicas bajo los parametros estipulados.
2- luego del panel de evalucion que iso con las amas de casa.

PAN DE SEMILLAS

CONCLUCIONES

1-Se trabajo con el patron de la formula anterior ,obteniendo un producto

de una caracteristicas bajo los parametros estipulados.
2- luego del panel de evalucion que iso con las amas de casa.
FOCACCIA FINAS HIERBAS

CONCLUCIONES

1-Se trabajo con el patron de la formula anterior ,obteniendo un producto

de una caracteristicas bajo los parametros estipulados.
2- luego del panel de evalucion que iso con las amas de casa.
 PROVEEDOR

HARINERA DEL VALLE S.A.

MANUELITA S.A.
MANUELITA S.A.
LESAFFRE COLOMBIA
LESAFFRE COLOMBIA
LESAFFRE COLOMBIA
LESAFFRE COLOMBIA
LESAFFRE COLOMBIA
LESAFFRE COLOMBIA
MAKRO COLOMBIA
PRICE SMART COLOMBIA
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
DISTRIBUIDORA LA COSTA S.A.S.
CASALUKER S.A.
OLIMPICA S.A.