Cerrando la brecha

entre potencial de
aceite y la TEA
Jesús Alberto García Núñez, Ph.D.
Coordinar Programa de
Procesamiento
 Contenido

• TEA vs potencial, el eterno dilema

• Factores que afectan el potencial de
aceite….y la TEA
• Cómo cerrar la brecha?
• Conclusiones y retos
 TEA vs potencial, el eterno dilema
Comportamiento del potencial de aceite y la TEA en una planta de
beneficio de la Zona Central
26
% Aceite/RFF

24
22
20
??????  !!!!!!!!!
18

Potencial TEA

Duran, Sierra , García, 2004

 TEA vs potencial, el eterno dilema
26,0
25,0
24,0
% Aceite/RFF

23,0
22,0
21,0
20,0
19,0
18,0

Potencial Optimo TEA Industrial + Pérdidas (planta)

Potencial calidad TEA Industrial + Pérdidas (teórica)
Duran, Sierra , García, 2004
 Potencial de aceite

- Racimos casi perfectos.

- Maduros
- Sanos
- Pedúnculo óptimo
- Baja representatividad
de muestreo (≤ 3%)
Potencial del 27%
 Contenido

• TEA vs potencial, el eterno dilema

• Factores que afectan el potencial de
aceite….y la TEA
• Cómo cerrar la brecha?
• Conclusiones y retos
 Factores que afectan el potencial de aceite….y
la TEA

Riego y Ciclo de Plagas y Pérdidas de

Clima
drenaje cosecha enfermedades aceite en PB

Suelos
TEA

Material Fertilización Criterio Calidad Lluvias

genético cosecha de recientes
cosecha
 Factores que afectan el potencial de aceite….y
la TEA

Clima

TEA
 Comportamiento de la TEA en una PB de la
Zona Norte durante 1991 - 1997
22,5

22,0

21,5
% EXTRACCIÓN

21,0

20,5

20,0

19,5

19,0

Promedio Tea 1991 – 1997: 20.56%

Yañez, García, Amayo. 2000

 Influencia de la época de corte de racimos en
el potencial de aceite
Época de Cosecha Eficiencia Polinización (%) Ac/Racimo (%)

Abril 99 47.53 D 18.02 C

Junio 99 65.99 C 21.99 A
Agosto 99 71.91 A 22.52 A
Octubre 99 79.19 A 22.23 A
Diciembre 99 75.95 A 19.98 A
Febrero 00 75.52 A 21.34 A
Abril 00 68,69 B 22.15 A
Junio 00 68.10 B 18.21 B

Ruiz, 2000
Factores que afectan el potencial de aceite….y
la TEA

Ciclo de
cosecha

TEA

Criterio Calidad
cosecha de
cosecha
 Pérdidas de aceite en campo (Ac/RFF)
Zona Central Sur del Cesar

SITIOS DE PÉRDIDA PLANTACIONES

DE ACEITE
1 2 3
Plato 0.13 0.36 0.14
Entrelinea 0.08 0.21 0.17
Bases peciol. 0.01 0.04 0.02
Corona 0.02 0.06 0.04
Acopio 0.04 0.02 0.01
TOTAL 0.27 0.68 0.37

García, Yáñez, Ayala, Cárdenas, Padilla, Comité Zona Central, 2002.

 Pérdidas de aceite en campo (Aceite/RFF)
Zona Central Puerto Wilches
SITIOS DE PLANTACIONES
PÉRDIDA DE
ACEITE 1 2 3 4
Plato 0.17 0.20 0.28 0.31
Entrelinea 0.09 0.03 0.03 0.03
Bases peciol. 0.02 0.01 0.03 0.02

Corona 0.09 0.19 0.11 0.22

Acopio 0.05 0.03 0.07 0.02
TOTAL 0.43 0.46 0.53 0.59

García, Yáñez, Ayala, Cárdenas, Padilla, Comité Zona Central, 2002.

 Criterios de calidad de racimos en tolva
Verde Maduro Sobremaduro

Podrido Pedúnculo largo

 Pérdidas debido a calidad de fruto (PB en Zona Central)
Potencial de aceite calculado por calidad
Calificación en calidad Calificación en
Estado Potencial (% aceite/RFF)
(%) I calidad (%) II
Maduro 28,89 71 72

Sobremaduro 24,67 23 26

Verde 22,91 3 1

Podrido 14,07 3 1

Potencial calculado de acuerdo con la calidad 27,29 27,58

Diferencia promedio de acuerdo con potencial = 1,45 Ac/RFF

Durán , Sierra, García, 2004
Factores que influyen en el Potencial de
Aceite y la TEA
Ciclo de
cosecha

TEA

Criterio Calidad
cosecha de
cosecha
Impurezas que vienen como RFF
Impurezas que vienen como RFF
Impurezas que vienen como RFF
Factores que afectan el potencial de
aceite….y la TEA

TEA

Lluvias
recientes
 Incidencia de la lluvia en el peso de los RFF

Pérdida en
TEA
0.80%

• Peso neto: 15000 kg. • Peso neto: 15600 kg.

• TEA: 20% • Aceite: 3000 kg
• Aceite: 3000 kg • TEA: 19.2%
Moreno, 2016
Factores que influyen en el Potencial de
Aceite y la TEA
Plagas y
enfermedades

TEA
 Pérdidas en el potencial de aceite debido a PC

30 27,31
25,04
% Tasa de extracción de aceite

22,49 24,29
25
18,77 a
20 17,36 ab ab
15 b
10 c
(TEA)

5 c
0

Acevedo, Buriticá, García, Galvis. 2000.

 Influencia de la PC en la calidad del aceite
Estado Porcentaje de AGL
Inestable 1.82 a
Recuperación 1.58 ab
Buena recuperación 1.07 bcd
Alta recuperación 1.02 cd
Sana 0.90 d
PC evidente 1.45 abc

Acevedo, Buriticá, García, Galvis. 2000.

 Otras pérdidas del potencial de aceite debido
a plagas

Imatidium neivai Bondar (Demotispa) :

0.80 – 1.20 %Ac/RFF

* Aldana, Calvache, Cataño, Valencia, Hernández 2004
Factores que afectan el potencial de aceite….y
la TEA

Pérdidas de
aceite en PB

TEA
 Pérdidas de aceite en plantas de
beneficio
• Pérdidas conocidas • Pérdidas NO
• Impregnado en Tusa conocidas
• Fruto adherido • Tolva y patios
• Fibras • Regueros
• Cuesco • Desfogues
• Etc.
• Efluentes
 Pérdidas de aceite en Colombia (2004 – 2011)
Pérdidas iniciales diagnóstico 1997: 2.2% ac/RFF
2,1
Pérdidas de Aceite (%Ac/RFF) /Año

2 2,01

1,9

1,8
1,79 1,73
1,7 1,70
1,66 1,65
1,6

1,5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
 Pérdidas de aceite en plantas de
beneficio

En general podemos hablar de una reducción de pérdidas

de aceite a nivel nacional del orden de 0.5% Ac/RFF.

Promedio de Colombia 1.7% Ac/RFF.

 Resumen disminución de potencial de aceite
Parámetro % Ac /RFF TEA
Potencial Ideal 27% 27%
Pérdida de aceite en campo 0.5% 26.5%
Pérdidas por plagas y enfermedades 2.0% 24.5%
Pérdida por Impurezas 0.5% 24.0%
Pérdida por pedúnculo largo 0.3% 23.7%

Pérdidas en calidad de fruto (madurez) 1.2% 22.5%

Pérdidas en planta de beneficio 1.7% 20.8%

Tasa de Extracción de Aceite final obtenido en planta

6.2 puntos perdidos

 Contenido

• TEA vs potencial, el eterno dilema

• Factores que afectan el potencial de
aceite….y la TEA
• Cómo cerrar la brecha?
• Conclusiones
 Comportamiento de la TEA en una PB de la Zona Norte
durante dos periodos diferentes
23,0
22,5
22,0
% EXTRACCIÓN

21,5
21,0
20,5
20,0
19,5
TEA 2009-2015 TEA 1991-1997
19,0

Promedio Tea 1991 – 1997: 20.56%

Promedio Tea 2009 – 2015: 21.37%
Yañez, García, Amaya. 2000
Guerrrero, Comité´Zona Norte, 2016
 Medición de Potencial Industrial de Aceite
• Metodología convencional de análisis de
racimos.
• Metodología alterna de análisis de racimos
• Medición del potencial de aceite mediante
sistema de vertedero
• Medición de aceite mediante la masa que pasa
por el digestor (MPD)
 Potencial de aceite Análisis de Racimos en
tolva
1. Análisis de racimos en
tolva (Método de tolva) Espigas
Espigas
Con fruto
Sin fruto

Nuez
Racimo
Totali
dad
Fruto
Norm
al
Pedúnculo Totalidad
Fruto Mesocarpio
Partenocárpico

Potencial de Aceite
Masa que pasa por el digestor (MPD)
Potencial de aceite, medición de flujo en
vertedero
 Medición de potencial de aceite a
proveedores
Proveedor Vertedero Análisis Proveedor Vertedero Análisis Proveedor Vertedero Análisis
Racimos Racimos Racimos

Alvarez. 2010.
 Seguimiento potencial de aceite a
proveedores con MPD
Evaluacion anual de potecial de fruta por proveedor
27,0

25,0
Potencial de aceite (%)

23,0

21,0

19,0

17,0

15,0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3 Proveedor 4

Lagos, Noguera, Yáñez, García, Montero. 2010.

 POTENCIAL INDUSTRIAL DE ACEITE (%

día
Inicio
MPIA)

0
5
10
20
30

15
25
7:36:46 a.…
7:45:46 a.…
7:54:46 a.…
8:03:46 a.…
8:12:46 a.…
8:21:46 a.…
8:30:46 a.…
8:39:46 a.…
8:48:46 a.…
8:57:46 a.…
9:06:46 a.…
Promedio estimado: 23,75%

9:15:46 a.…
9:24:46 a.…
9:29:50 a.…
9:31:57 a.…
9:40:57 a.…Proveedor A
9:49:57 a.…
9:58:57 a.…
10:07:57…
10:16:57…
Se detecta cambio de proveedor:

10:25:57…
- Listado de ingreso de proveedores

10:34:57…
10:43:57…
- Hipótesis sobre calidad de proveedores
- Correlación por tiempos y movimientos
Promedio estimado medio día: 20,52%

10:52:57…
11:01:57…
11:10:57…
11:19:57…
11:28:57…
11:37:57…
11:46:57…
11:55:57…
12:04:57…
12:13:57…
Proveedor B

12:22:57…
12:31:57…
12:40:57…
Promedio estimado: 13,27%

12:49:57…
12:58:57…
día
Determinación de TEA industrial en linea

Medio
 Pérdidas de aceite Zona Norte Enero –
Agosto 2016
3,00
Pérdida de Ac (%Ac/RFF)

2,51
2,50
2,00 1,62 1,75 1,8 1,8
1,4 1,53
1,50 1,13 1,17 1,17 1,21
1,00
0,50
0,00
PB1 PB2 PB3 PB4 PB5 PB6 PB7 PB8 PB9 PB10 PB11
 METAS PARA CERRAR LA BRECHA
Parámetro % Ac /RFF TEA
Potencial Ideal 27% 27%
Pérdida de aceite en campo 0.5% -------- 0.25% 26.75%
Pérdidas por plagas y enfermedades 2.0% -------- 0.10% 26.65%
Pérdida por Impurezas 0.5% -------- 0.20% 24.45%
Pérdida por pedúnculo largo 0.3% -------- 0.00% 26.15%
Pérdidas en calidad de fruto (madurez) 1.2% -------- 0.50% 25.65%
Pérdidas en planta de beneficio 1.7% -------- 1.10% 20.8%--24.85%

Tasa de Extracción de Aceite final obtenido en planta

6.2 puntos perdidos --------- 2.15

 Contenido

• TEA vs potencial, el eterno dilema

• Factores que afectan el potencial de
aceite….y la TEA
• Cómo cerrar la brecha?
• Conclusiones y retos
 CONCLUSIONES Y RETOS
• Análisis de la determinación del potencial de
aceite.
• Manejo agronómico y sanitario del cultivo
eficiente.
• Manejo de cosecha óptimo.
• Manejo eficiente en la planta de beneficio.
• Medición de parámetros.
• Fijarnos en conjunto metas nacionales para
disminución de las brechas.
ACEPTEMOS EL RETO

MUCHAS GRACIAS

45