Concepto de agroindustria

MALASSIS, Louis (Francia) (años 60's y 70's). Escuela Francesa. Concepción

integradora y totalizante, en cuanto la agroindustria hace parte de un subsistema
del sistema socio - económico y político de un Estado o Nación y es un sistema
abierto, integrado al mercado nacional e internacional.

Enmarca el término dentro del subconjunto agroalimentario el cual hace parte de

un conjunto socioeconómico determinado o de una formación económica y social
conocida. Esto indica que el funcionamiento y la estructura del sector
agroalimentario, dependen de la estructura y funcionamiento del conjunto
socioeconómico a que pertenece, es decir, que su funcionamiento no es
independiente del sistema en que está inmerso ni de las leyes de desarrollo
histórico de la formación económica y social a la cual pertenece.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO), Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere
a la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran
materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La
agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la
agricultura, la actividad forestal y la pesca.
Lauschner, define como agroindustria toda actividad que implique procesamiento,
beneficios o transformación de productos generados por los subsectores agrícola
pecuario, forestal y pesquero”. En esta definición beneficio significa mantener y
mejorar las características de un producto adaptándolas en su forma a la variada
utilización final, ejemplo: matanza, corte y congelación de la carne, pasteurización
de la leche, enlatado de frutas, etc.

Chateauneuf señala que, “se entenderá por agroindustria a una actividad

económica que agrega valor a productos provenientes de la agricultura, mediante
procesos de transformación o acondicionamiento especial del producto agrícola”.
Agrega, que el concepto debe ir acompañado por la idea de empresa, es decir, de
una reunión de factores productivos bajo la dirección de un empresario, y además,
por la idea de una localización.
Austin 1984, Se entiende por agroindustria una empresa que elabora materias
primas agrícolas, entre ellas los cultivos superficiales y arbóreos y los productos
ganaderos.
Concepto de agroindustria
La agroindustria es una actividad económica que se dedica a la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros
recursos naturales biológicos. Se fundamenta principalmente en dar valor
agregado a diferentes materias primas obtenidos en la producción alimentaria, la
silvicultura y la pesca. Esta actividad tiene como finalidad promover mediante la
transformación, la durabilidad y disponibilidad de productos de una época a otra,
sobre todo aquellos que son más perecederos.
También es importante destacar que la agroindustria abarca gran cantidad de
componentes, por tal motivo se hace indispensable clasificar esta actividad
económica como agroindustria alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga
de la transformación de lo producido por la agricultura, ganadería, pesca y
silvicultura en productos elaborados, en esta transformación se incluye los
procesos de selección de calidad, la clasificación por tamaño, embalaje-empaque
y almacenamiento de la producción agrícola. La industria alimentaria
tiende a evolucionar hacia una mayor concentración y
tecnificación. Se inclina de forma creciente por productos más
elaborados, con oferta orientada a las comidas preparadas y
precocinados.
La rama no alimentaria es la encargada de la parte de transformación de los
productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para
realizar diferentes productos industriales, entre los más destacados encontramos
los empaques biodegradables, colorantes y elaboración de cauchos.
En cuanto al componente social, la agroindustria permite gestionar el desarrollo
económico de diferentes comunidades, al contribuir a la transformación de los
productos obtenidos en las unidades productivas del campesinado nacional,
fomentando de esta manera le economía de los pequeños y medianos
productores, con el objetivo de irrumpir en nuevos mercados y lograr así mejores
precios de venta.
Bibliografias
https://tafurh.blogspot.com/2014/03/definicion-de-agroindustria.html

https://es.slideshare.net/Moniika729/conceptos-basicossobreagroindustriacadenas1