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Guia - Maracuya INTEP 2014 PDF
Guia - Maracuya INTEP 2014 PDF
2014
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PRESENTACIÓN
CONTENIDO
Pág.
BRASILERA 19
METODOS DE PROPAGACIÓN 22
SISTEMAS DE EMPARRADO 28
BIBLIOGRAFÍA 43
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El ciclo vegetativo en condiciones del norte del valle es de 18 meses, de los cuales
se distribuyen así:
1. Siembra a floración: 150 días (6 meses)
2. Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración
de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Las cosechas coinciden
con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración.
3. Vida útil de la plantación. La plantación normalmente tiene una vida útil de 16 a 18
meses y si se maneja adecuadamente puede ser hasta los 24 meses.
Precios. En general, se observa que los precios del maracuyá tienen un patrón
histórico, siendo los mayores entre febrero y abril. También se concluye, que los
precios de la fruta están integrados, pues el producto del Valle del Cauca, es el que
tiene una mejor valoración en los mercados debido a sus características
organolépticas.
En Brasil, el centro de origen del maracuyá, era llamado por los indígenas “cosa que se
come de sorbo”, por lo que la unión de las dos palabras significa ‘fruto que se come de
un sorbo”; al conocerla los colonizadores, la palabra se degeneró llegando a la que hoy
conocemos; ‘maracuyá’.
En todo el mundo el maracuyá es también muy conocido como fruto de la pasión, no por
ser un afrodisiaco o tener alguna propiedad parecida a ello, sino que su flor contiene
los símbolos de la Pasión de Cristo, teniendo entonces un origen religioso esta
designación. La flor del maracuyá, flor de las cinco yagas, flor passionis o flor de la
pasión simboliza en los estigmas los tres clavos de la cruz, en los estambres las cinco
heridas y en los filamentos la corona de espinas, los cinco sépalos y cinco pétalos
representan los 10 apóstoles presentes en el martirio, los zarcillos axilares como las
cuerdas de los azotes, mientras que la forma del fruto se refiere al mundo que se iba
a redimir.
FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co
Zarcillos. Son redondos y en forma de espiral, con una especie de gancho en su parte
terminal, alcanzan longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las hojas junto a las flores;
se fijan al tacto con cualquier superficie.
Tallo. El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa y a medida que se
acerca al ápice va perdiendo esa consistencia, es circular, en otras especies como P. Alata y P.
quadrangularis es cuadrado.
Las flores: son perfectas (hermafroditas) y auto incompatibles, es decir que no se auto
fecundan, solitarias, axilares, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a
hojas, las flores están formadas por 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una
corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera cuya base es de un color
púrpura, estos filamentos tienen la función de atraer a los insectos polinizadores.
Fig. 6. Flor con estigma tripartido Fig. 7. Flor con estigma cuadripartido
El androceo: la parte masculina está formada por 5 estambres con anteras grandes, donde
se encuentran los granos de polen que son amarillos, pesados y pegajosos, las anteras maduran
antes que los estigmas, a eso se le llama dicogamía protándrica, el polen tiene una fertilidad del
70%. El gineceo: La parte femenina está formado por un ovario tricarpelar, unilocular y
multiovulado, con estigmas tripartidos o cuadripartidos sostenido por un estilo, el grado de
curvatura del estilo al momento de la antesis da origen a tres tipos de flores de acuerdo a la
curvatura, estos tres tipos son: flor con estilo sin curvatura (S.C.), flor con estilo
parcialmente curvo (P.C.) y flor con estilo totalmente corvo (T.C.).
La floración. Las plantas inician su periodo de floración desde los 5 a 6 meses después del
trasplante definitivo al sitio definitivo de siembra, se pueden obtener hasta tres ciclos de
floración por año.
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Flor con estilo Sin Curvatura (S.C.). Los estigmas están unidos formando un ángulo
aproximado de 90° con relación a las anteras. Se presenta en la planta con una frecuencia de
7% en promedio y no todas las plantas presentan este tipo de flor la cual además es indeseable
por ser estéril el órgano femenino (hembra esterilidad), si el polen es llevado a la flor de otra
planta se comprueba que este es viable, no así el ovario ya que aunque sea polinizado
artificialmente con polen de otra planta no ocurre la fecundación.
Flor con estilo Parcialmente Curvo (P.C.). Los estigmas se encuentran arriba de las
antera formando con ellas un ángulo de 45°, este tipo de flor se presenta con una frecuencia
de 8% en promedio en cada planta, debido a la distancia entre los estigmas y las anteras se
dificulta la polinización cruzada, el porcentaje de fructificación de estas flores es del 13 %.
Flor con estilo Totalmente Curvo (T.C.). En estas los estigmas se encuentran debajo
de las anteras, lo cual facilita la polinización cruzada, estas flores representan entre el 85%
en promedio del tipo de flores producidas por una planta, y dan un porcentaje de fructificación
de 45%.
La formación de los frutos se inicia con apertura de la flor del maracuyá amarillo, las flores se
abren entre las 13 y las 15 horas, permaneciendo abiertas hasta las 18 horas. Al inicio de la
apertura de la flor los estigmas se encuentran en la parte superior de la flor y a medida que se
abre la flor descienden hasta colocarse a nivel de las anteras, dependiendo del tipo de
curvatura de los mismos. Una vez la flor es polinizada, los estigmas se curvan nuevamente hacia
arriba y se cierra las flor, posteriormente se secan los estigmas y las anteras y se inicia el
crecimiento del ovario.
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Polinización natural. En la determinación de los tipos de flor se encontró que hay tres tipos de
flores de acuerdo a la curvatura del estilo: totalmente curvado TC 74%, parcialmente curvado
PC 12% y con el estilo recto SC 14. Los dos primeros tipos de flores es decir el 86% son
eficientemente polinizados por los insectos Como: Himenóptera abejorro carpintero Xilocopa
spp), avispas Polistes Sp, y la abeja melífera común Apis melifera L., y aves como el colibrí,
para el último tipo de estilo recto SC, no se forma fruto a pesar de que el polen de las flores
sea fértil. Como el grano de polen es pesado y pegajoso, hace imposible la polinización por el
viento, y por ello depende de la polinización natural de los insectos y casi que exclusivamente
del abejorro, los cuales son fuertemente atraídos por los colores de la flor, su vistosidad, su
aroma y por la abundancia de néctar y polen. Sin embargo, el abejorro no visita las flores si los
nectarios están mojados. Si cae una lluvia media hora después de realizada la polinización, no
hay cuajamiento del fruto; pero si ocurre dos horas después, no se presenta disminución. Son
muy importantes estos aspectos porque el porcentaje de frutos cuajados, el tamaño del mismo,
el número de semillas y el rendimiento en jugo está relacionado con el número de granos de
polen colocados en los estigmas.
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Peso
% de % frutos % frutos % Frutos
Tipo de polinización Frutos
efectividad cosechados perdidos Sanos
grs.
Entomófila o natural 59 49,3 7,5 46,5 233
La polinización manual. Se realiza pasando dos dedos sobre las anteras de varias flores y
se lleva a las flores de otras plantas haciendo un movimiento circulatorio de los dedos sobre el
estigma de la flor receptora, con esta actividad se aumenta el tamaño de los frutos, tienen
más semillas y por consiguiente más jugo y peso de fruto.
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Fruto. El fruto es una baya de 230 gramos de peso en promedio, globosa u ovoide con un
diámetro de 4-8 cm. y 6-8 cm. de largo, la base y el ápice son redondeados, la corteza es de
color amarillo, de consistencia dura, lisa y cerosa, de unos 3 mm. de espesor, el pericarpio es
grueso, conteniendo de 200-300 semillas, cada una rodeada de un arilo (membrana
mucilaginosa) o pulpa que contiene un jugo aromático ácido de color amarillo clara o naranja
intenso.
Fig. 32 MATERIAL
BRASILERO
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Fig. 32.
MATERIAL
NACIONAL
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Composición del fruto maduro. Un fruto maduro está conformado proporcionalmente así:
Cáscara 50-60%, Jugo 30-40%, Semilla 10-15%.
El fruto alcanza su madurez después de 60-70 días de haber sido polinizado, cuando alcanza su
madurez se desprende de la planta cosechándose del suelo, con la dulzura que se colecta así
llega a su madurez total, cambiando únicamente el color de la cáscara.
METODOS DE PROPAGACIÓN
Para obtener semilla que dé origen a plantas de buena calidad y productoras se deben tomar
en cuenta los siguientes criterios: Seleccionar frutos ovalados, los redondos tienen un 10%
menos de jugo. El color de la cáscara debe de ser amarillo, las anaranjadas tienen un sabor a
madera, lo que disminuye su potencial de industrialización.
El peso del fruto debe de ser mayor a 130 gramos. Frutos con un porcentaje de jugo
de más de 33%. La pulpa debe tener un color amarillo intenso, alta acidez y un contenido de
15% de azúcares solubles.
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Recipiente para el vivero. Se pueden usar bolsas plásticas negras de 9 x 12”, 15x25
macetas plásticas de 7 x 7cm, tubitos de 12 x 3 cm en bandejas plásticas
Raleo. Antes de la emisión de la segunda hoja verdadera se deben seleccionar las mejores
plantas, dejando una por recipiente; para realizar esta labor el substrato debe estar húmedo
a fin de no dañar las raíces de las plantas que quedan cuando se retiren las otras.
Fertilización. Se aplica un foliar completo siguiendo las indicaciones del fabricante del
producto.
PREPARACIÓN DEL SUELO. La preparación del suelo tiene como objetivo proporcionar las
condiciones físicas necesarias para el buen desarrollo del sistema radicular y este pueda
que la topografía del terreno lo permita dar un paso de arado con una profundidad de 0.30 m y
luego dos pasos, colocando en el último el trozo para una mejor nivelación. Posteriormente se
trazan los surcos de siembra con un ancho de 3.0-4.0 m dependiendo de la distancia de siembra
seleccionados.
TRAZADO DE LOS SURCOS. Para el trazado de los surcos se deben considerar varios
factores, entre los cuales tenemos la pendiente del terreno, la dirección de los vientos
dominantes (los surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el
daño por estos), además se orientan siguiendo la misma trayectoria del sol o sea de oriente a
occidente, esto para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Una vez decidido la dirección
del trazado sopesando los factores anteriores se procede a estaquillar para marcar sitios de
SIEMBRA. El material estará listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm,
esto ocurre entre 1-2 meses después de la siembra. El material se lleva al campo y se
trasplanta abriendo un pequeño hueco con el barretón y eliminando la bolsa plástica.
SISTEMAS DE EMPARRADO
Como el maracuyá es una planta trepadora, se necesita construir estructuras de tutorado que
permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. Para el maracuyá
amarillo se recomienda utilizar tutorado de espaldera en “T” o mantel en para facilitar la
aplicación de pesticidas y podas.
surco y terminando con otro al final. Para dar mayor estabilidad y resistencia a la estructura
se colocan templetes de alambre número 10 amarrados a cabezas de guadua enterradas 50
centímetros, inclinadas de manera contraria a los templetes para obtener mayor resistencia.
La línea de alambre de púa que pasa de manera perpendicular a la línea principal por cada uno
de los estacones de guadua sirve de soporte a las dos líneas secundarias de alambre número 12
y junto con templetes sirven para dar mayor resistencia y estabilidad al sistema de emparrado,
el alambre se asegura además a los estacones con grapas.
en mantel
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PODAS. Consiste en eliminar brotes de planta con el fin de darle forma, mejorar el tamaño
de los frutos, obtener cosecha más precoz y facilitar la aireación, la iluminación, el control de
plagas y enfermedades Las podas en el cultivo de maracuyá tiene gran importancia y se deben
mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o
Poda de formación. A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas
laterales en cada nudo, que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del
sobrepasa uno 0.20 m al alambre de la espaldera se hace un corte de la yema apical con lo que
se estimula la brotación de las yemas laterales de esa zona de estas se seleccionan dos que se
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Encortinado de las guías. Es una labor que busca guiar hacia los alambres laterales los
brotes del tallo principal cuando este llega a la armazón, de esta manera se va formando el
encortinada consiste en trenzar entre si las ramas pendulares para ir formando cada una de las
caras. Estas encortinadas deben realizarse periódicamente para evitar daños por el viento, que
se cierren las calles y que las ramas lleguen al suelo, pero no deben ser severas y se deben
Insectos plagas del follaje Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp): Cucarroncito que
ataca las plantas jóvenes, recién transplantadas evitando el desarrollo normal de la planta.
Insectos muy pequeños, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal
de la planta. Son vectores transmisores de virus. Insectos chupadores de color amarillo los
adultos y las ninfas son de tamaño muy pequeño desde 0.5 hasta 8 mm, se alimentan de la savia
de los tejidos tiernos de las guías de las plantas de maracuyá, penetrándolos con bocas
taladradoras y provocando su encrespamiento, deformación y atrofia en su crecimiento, lo que
comúnmente se conoce como sellamiento. La evaluación se hace sobre la guía principal al inicio
del cultivo para determinar daño y presencia de ninfas y adultos
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Fig. 51 Daño de Trips en la guías Fig. 52. Ninfa de Trips Color amarillo
Áfidos o Pulgones. Es una plaga que se ubica en los terminales causando encrespamiento de la
hojas jóvenes , su daño directo es de poca importancia, la gravedad de este insecto radica en
que es reportado como vector de enfermedades virales en maracuyá que si tiene gran
importancia económica.
Mosca del botón floral: Dasiops inedulis Steyskal y Lonchaea sp. (Diptera:Lonchaideae)
Adulto de color azul oscuro con brillo metálico de alas trasparentes con los tarsos de color
amarillo, su ciclo es 22.8 días de 2-3 como larva de 4-9 pupa y 10-17 días como adulto.
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Los huevos de Dasiops son hialinos, de forma alargada, colocados individualmente o en grupos
hasta de 5, dentro o sobre las anteras en el interior del botón floral. El período de incubación
es de 2 a 3 días y al eclosionar la larva se localiza dentro de las anteras.
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Ácaros. El ácaro de dos manchas o arañita roja Tetranichus urticae Koch, es el mayor ácaro
plaga de plantas frutales entre ellos el maracuyá. Posee forma ovalada, de 0,4 mm de longitud,
puede ser de color café, rojo/naranja. Las dos grandes manchas oscuras observadas en el
dorso corresponden a la acumulación de desechos, y son observables debido a la transparencia
de la pared corporal. Este ácaro se desarrolla en colonias, en el envés de las hojas en donde
dejan una telaraña. El ataque inicialmente provoca encrespamiento, bronceado, secamiento y
caída de las hojas. La incidencia de las poblaciones son favorecidas por las altas temperaturas
y la ausencia de lluvia. Tetranichus cinnabarinus, es el ácaro plaga en el cultivo de clavel. Posee
forma ovalada, de 0,4 mm de longitud, puede ser en la mayoría de los casos es de color amarillo
verdoso, o casi traslúcido.
Aunque el desarrollo de cada especie de ácaros difiere ligeramente, el ciclo de vida típico de
estos se puede resumir de la siguiente manera: los huevos depositados sobre finas telarañas o
sobre las hojas de la planta eclosionan en aproximadamente tres días. Los estadios de
desarrollo están compuestos por huevo, larva, dos estadios ninfales (protoninfa y deutoninfa) y
el adulto. Las hembras, normalmente ovipositan en el envés de las hojas.
VIROSIS
Fig. 60. Virus del mosaico amarillo del maracuyá (V:M:A:M) (Passion fruit yellow mosaic virus)
"Tymovirus"
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Virus del endurecimiento de los frutos del maracuyá. Es causado por el virus del
endurecimiento de los frutos (V:E:F:M) "Passion fruit woodiness virus". Las plantas infestadas
presentan frutos deformes, pequeños y duros, la cáscara presenta un grosor irregular,
provocando una reducción en la cavidad de la pulpa. Foliarmente se manifiesta como un mosaico
y deformación.
Antracnosis. Colletotrichum gloeosporioides. Este hongo afecta a hojas, guías y frutos. En las
hojas los síntomas aparecen en los márgenes, y se manifiesta como manchas acuosas de forma
circular de 5 mm de diámetro, presentan un halo de color verde oscuro; en las guías se
observan lesiones alargadas; en los frutos las lesiones se presentan como depresiones o áreas
hundidas con pudrición seca, causando un arrugamiento precoz del área afectada, la pudrición
llega a la parte interna y finalmente el fruto cae. En las áreas necróticas se observan anillos
concéntricos de puntos negros, que son las fructificaciones del hongo.
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Verrugosis o roña.
Cladosporium herbarum. Es una enfermedad típica de los tejidos tiernos, aparece siempre en
los brotes y frutos pequeños (menores de 3 cm). En las hojas los síntomas se manifiestan como
lesiones circulares de 3-5 mm rodeadas de un halo amarillo cuando inicia la enfermedad, pero
después toda la lesión se vuelve de color rojizo. En las guías las lesiones son longitudinales,
formando una ralladura color marrón asemejándose a una canoa. En los frutos, los síntomas se
inician como una decoloración de los tejidos, posteriormente se vuelven acuosos, luego con el
secamiento de los tejidos aparecen lesiones en forma de verrugas. Internamente el fruto no
sufre daño, limitándose la enfermedad a la parte externa de la cáscara.
Marchitez por Fusarium. Fusarium oxysporum. Se manifiesta como lesiones en las raíces
primarias y secundarias, dañando la corteza que se vuelve de un color oscuro con pudrición
seca, la base o cuello del tallo también es atacada y en la parte interna de esta zona se nota
una coloración rojiza. Foliarmente la enfermedad se caracteriza por un marchitamiento
generalizado debido a que los vasos de conducción de la savia son impermeabilizados por el
hongo. El riesgo de transmisión de la enfermedad aumenta con el uso de herramientas
contaminadas, agua de riego, y si existe inóculo debido a cultivo de solanáceas en el terreno
anteriormente. El control es muy difícil por la naturaleza sistémica del hongo y por sus formas
de resistencia. Las plantas enfermas se deben eliminar, enterrarse en el mismo lugar en que se
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encontró para no diseminar la enfermad al pasar con las plantas enfermas entre las sanas, en
el hoyo a las plantas eliminar se les aplica cupravit verde.
Fig. 69. La corteza se vuelve de un color oscuro con pudrición seca, la base o cuello del tallo
también es atacada y en la parte interna de esta zona se nota una coloración rojiza por el
fusarium.
traslúcidas, que después toman una coloración parda y aspecto seco rodeadas
de un halo amarillo. La forma sistémica ocurre inicialmente junto a las
nervaduras de las hojas y luego causa un encrespamiento de estas y avanza
internamente hasta el pecíolo, en donde obstruye los haces vasculares y como
consecuencia ocurre una defoliación, muerte de yemas y consecuentemente la
muerte prematura de la planta. Su diseminación se da por el viento, plantas
contaminadas, trabajadores, maquinaria, herramientas de poda y por semilla.
Bibliografía
5. García Torres; M.A. 2002. Guía técnica del cultivo del maracuyá amarillo.
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL, San salvador. P.P. 36