Asignatura:

Riesgos Biológicos

ACTIVIDAD 3

Estudio de casos de riesgos biológicos en un contexto laboral

Presenta

Oscar Pinzón Leonardo Pinzón Hernández

Angie lorena Saldarriaga

Janexis Mattos Turizo

Docente

Jaime Enrique Acosta Vélez

NRC 13491

Barrancabermeja, Colombia 26 de octubre de 2019

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 INDICE

1. INTRODUCCION………………………………………………………………………3

2. JUSTIFICACION……………………………………………………………….………4

3. OBJETIVOS……………………………………………………………………….……5

3.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………….………….5

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………………..5

4. SEROPREVALENCIA DE BRUCELOSIS DE TRABAJADORES DE

MATADEROS………………………………………………………………...…………6,7

5. MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL…………………………………………..8

5.1 FUENTE…………………………...……………………………………………………8

5.2 MEDIO………………………………………………………………………………….8

5.3 INDIVIDUO…………………………………………………………………………….8

6.CONCLUSIONES…………………………………………………………………...……9

7. REFERENCIAS………………………………….……………………….……………..10

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 INTRODUCCION

La brucelosis es una enfermedad que se presenta principalmente en el personal que está

directamente en contacto cercano con el ganado o que consume derivados que no se han
tratado adecuadamente, trabajadores con condiciones técnico-higiénicas desfavorables hace
que sea mayor el riesgo de contagio de la brucelosis. Esta enfermedad por sus
características epidemiológicas y evolutivas genera un impacto social y económico. En
Colombia desafortunadamente no existen datos discriminados por especie y departamento.
El departamento del Tolima es una zona de importante actividad ganadera vacuna y bovina
en la cual la brucelosis se considera una zoonosis de importancia en la salud pública y en la
salud ocupacional ya que la mayor parte de contagios son debidos a la actividad laboral.
Las personas más expuestas a adquirir la brucelosis son los que trabajan con el ganado
(veterinarios, laboratoristas, trabajadores de frigoríficos y mataderos).

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 JUSTIFICACION

El conocer e identificar oportunamente las consecuencias del mal procedimiento a la

hora de ejecutar cualquier labor en una actividad netamente de contacto con los animales
(ganado) nos ayudaría a evitar o minimizar enfermedades laborales. Es de suma
importancia que los trabajadores conozcan del tema y las patologías a las cuales están
expuestos de esta manera se tomarían las medidas necesarias y una cultura laboral
adecuada. No solo a nivel local sino también a nivel nacional.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Adquirir las competencias de gestión de conocimiento, solución de problemas y

compromiso social.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Reconocer las características principales en el ambiente de trabajo.

 Reconocer las actividades que representan un peligro para los trabajadores.
 Reconocer la frecuencia y prevalencia de los agentes biológicos en el ambiente
de trabajo.
 Identificar las precauciones a tomar dependiendo de la labor que se realiza.
 Realizar una propuesta de medidas de prevención y control para la fuente, el
medio y el individuo.

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 SEROPREVALENCIA DE BRUCELOSIS EN TRABAJADORES DE
MATADEROS

La brucelosis es una enfermedad infectocontagiosa conocida también como aborto

infeccioso. Persiste en animales sexualmente adultos. La brucelosis es una zoonosis que se
transmite de forma natural de los animales invertebrados a los hombres atentando
directamente con los trabajadores que tienen actividades relacionadas con la ganadería. En
los mataderos las actividades con mas alto riesgo de infección son: (la atención de partos, el
sacrificio el procesamiento manual de la carne animal.

Las actividades se dividen en cuatro áreas que son:

 Descargue y traslado de los animales.

 Sacrificio de los animales
 Preparación de los canales
 Manipulación de subproductos, como la piel y los intestinos.

Los animales son trasladados en camiones a los a los corrales en espera del sacrificio
cuando ya está listo todo los aturden para que el animal no sienta dolor luego del
aturdimiento le cortan la garganta inmediatamente se procede al desangrado del animal y al
desuello o eliminación del pelo se extraen los órganos externos y los intestinos se montan
en la canal, se cortan en dos mitades y se colocan en un refrigerador por ultimo se lavan los
corrales, las herramientas y los equipos.

Los agentes biológicos más habituales son las bacterias entre ellas se distinguen las que
pueden vivir en un medio determinado (agua, materia orgánica muerta etc.) sin necesidad
de pasar por un huésped intermedio y aquellas que precisan colonizar otro ser vivo para su
supervivencia algunas bacterias pueden formar esporas resistentes a condiciones
ambientales adversas que al contacto con el organismo humano se convierten en nuevas
bacterias. El sacrificio y el procesamiento manual de carne animal esta presente todos los
días ya que es un producto de alto consumo.

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Los grupos de trabajo que se tuvieron en cuenta fueron.

 Los matarifes
 Trabajadores de matadero
 Expendedores de carne

De acuerdo con la investigación las condiciones higiénicas de los mataderos son muy
desfavorables para los trabajadores de las distintas áreas. Sumado a esto la falta de
vinculación al sistema de seguridad social en salud a los trabajadores ya que la gran
mayoría no cuenta con los servicios en salud y a su vez la falta de educación son
problemáticas esenciales en el contagio ya que la falta de información y el desconocimiento
de las consecuencias que acarrea laborar sin los elementos de protección personal aumenta
el número de casos.

El departamento del Tolima los condiciones de salud y trabajo de quienes se dedican al

oficio de sacrificio de los animales varía según el grado de complejidad del proceso
productivo, en el 80% de los mataderos evaluados existen malas condiciones sanitarias y en
algunos mataderos lo hacen de forma artesanal solo el 34.4% conoce el riesgo biológico al
que esta expuesto y en el mismo porcentaje son los trabajadores que utilizan algún tipo de
protección personal suministrada por empleador pero ninguno uso todos los elementos de
protección personal el porcentaje restante no los utiliza por desconocimiento o por lo
informalidad del trabajo.

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 MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL

FUENTE

 Inspección inicial del ganado antes de su llegada al matadero por parte del
personal certificado para la labor.
 Inspección final del ganado a su llegada al matadero por parte de personal
certificado para la labor.
 evaluación de las condiciones de higiene y salud del ganado.
 Certificados de vacunación del personal que realiza las inspecciones y el
ganado.

MEDIO

 Adecuación de los lugares de trabajo (iluminación, maquinaria, instalaciones

adecuadas.)
 Instalaciones independientes para cada actividad.
 Extractores.

INDIVIDUO

 Elementos de protección personal

 Herramientas adecuadas y certificadas
 Charlas de seguridad de las actividades a realizar
 Sensibilizar y capacitar a los trabajadores sobre las actividades y sus
consecuencias.

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 CONCLUCION

Es de vital importancia que los trabajadores conozcan las características principales de

como podemos prevenir y controlar el riesgo de contagio por medio de capacitaciones,
buenas prácticas a la hora de realizar las actividades, el uso adecuado de los elementos de
protección individual. De esta manera podemos evitar o minimizar el contagio de la
brucelosis.

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 REFERENCIAS

 https://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/viewFile/782/706
 https://www.ica.gov.co/getdoc/1bbc8e4f-12fb-4df0-825a-2f07b8a42367/brucelosis-
bovina-(1).aspx

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