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Simbologia Operaciones Unitarias
Simbologia Operaciones Unitarias
EVAPORADORES
CALDERA:
Es una máquina o dispositivo de ingeniería diseñado para generar vapor. Este vapor se
genera a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido,
originalmente en estado líquido, se calienta y cambia su fase.
SECADORES DE BANDEJAS:
Consiste en un gabinete, de tamaño suficientemente grande para alojar los materiales a
secar, en el cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y seco. En general, el
aire es calentado por vapor, pero no saturado, de modo que pueda arrastrar suficiente
agua para un secado eficiente.
SECADORES ROTATORIOS:
Consta de un cilindro hueco que gira sobre su eje, con una ligera inclinación, para permitir
el desliz de los sólidos a secar hacia la boca de salida. Se alimentan por la boca de
entrada y por la boca de salida se alimenta el gas caliente, que habrá de secar a
contracorriente el sólido que se desliza despacio hacia la salida, a medida que se va
secando.
MESCLADORES
MEZCLADORES DE RODILLOS:
Someter las pastas o sólidos deformables a un intenso esfuerzo contante.
MEZCLADOR DE BANDAS:
Los mezcladores horizontales son ideales para una mezcla intima de solidos secos o
granulados. Realiza mezclas de calidad con homogeneizaciones. Tiene un eje mezclador
con dos grupos de palas opuestos, en estas condiciones el productos se mantiene en un
estado de fluidificación que facilita la mezcla intima.
SEPARADORES INDUSTRIALES:
Los separadores son usados para la separación de las mezclas líquidas, fases líquidas o
partículas sólidas. Una alta fuerza centrífuga se produce en el plato giratorio del
separador. Por esta fuerza centrífuga la mezcla líquida es separada en fases líquidas
y/o partículas sólidas en muy corto tiempo.
Los materiales de mayor densidad son colectados en la parte interior del bowl, mientras
que los separados materiales de menor densidad son colectados en el centro del bowl. El
fin es conseguir altos niveles de fuerza centrífuga por una alta rpm del bowl. El alto nivel
de efecto centrífugo significa alta capacidad de la máquina. El bowl debería ser fabricado
desde un material suficientemente fuerte para proporcionar una operación segura de la
máquina en alto nivel de revolución.
UN REACTOR QUÍMICO: Es un equipo en cuyo interior tiene lugar una reacción química,
estando éste diseñado para maximizar la conversión y selectividad de la misma con el
menor coste posible. Si la reacción química es catalizada por una enzima purificada o por
el organismo que la contiene, hablamos de biorreactores. El diseño de un reactor químico
requiere conocimientos de termodinámica, cinética química, transferencia de masa y
energía, así como de mecánica de fluidos; Balances de materia y energía son necesarios.
Por lo general se busca conocer el tamaño y tipo de reactor, así como el método de
operación, además en base a los parámetros de diseño se espera poder predecir con
cierta certidumbre la conducta de un reactor ante ciertas condiciones, por ejemplo un salto
en escalón en la composición de entrada.
INTRODUCCION
El siguiente trabajo trata acerca de los símbolos comúnmente utilizados para
representar los distintos equipos utilizados en la industria alimenticia y la función
que realizan cada uno de ellos, como los evaporadores que concentran la cantidad
de solidos solubles representado por su respectivo símbolo, los equipos de
trituración, de separación, mezcladores, etc. Los cuales son importantes conocer
para lograr identificarlos dentro de un diagrama de proceso de alimentos.
OBJETIVOS
GENERAL:
ESPECIFICOS:
Conocer los símbolos de los equipos para diferenciar cada una de las
operaciones unitarias.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES