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EN EL GANADO
VACUNO DE LECHE
Realizado por:
José Antonio Arévalo Castillo
David Gregorio Cabello Rayo
Emilio Montilla Madrid
Lucas Manuel Domizi
ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN
2.FISIOLOGÍA Y
FUNCIONES
3.RELACIÓN CON LA
PRODUCCIÓN
4.BIBLIOGRAFÍA
1. INTRODUCCIÓN
La endocrinología es una ciencia que estudia el funcionamiento y las distintas enfermedades
del sistema endocrino, las glándulas y sus secreciones específicas llamadas hormonas, así
como la integración de la proliferación de eventos en el desarrollo, el crecimiento y la
diferenciación, , y también las actividades conductuales y psicológicas del metabolismo,
crecimiento y desarrollo, función del tejido, el sueño, la digestión, la respiración, excreción,
estado de ánimo, estrés, lactancia, movimiento, reproducción, y percepción sensorial como el
causado por las hormonas.
El sistema endocrino consta de varias glándulas, todas situadas en diferentes partes del
cuerpo, que secretan hormonas directamente en la sangre en lugar de a un sistema de
conductos. Las hormonas tienen muchas funciones y modos de actuación diferentes, una
hormona puede tener diversos efectos sobre diferentes órganos y, a la inversa, ciertos
órganos diana pueden ser afectados por más de una hormona.
2. FISIOLOGÍA Y FUNCIONES
EL SISTEMA ENDOCRINO
El sistema endocrino es el responsable de la síntesis y secreción de hormonas que
distribuidas por el sistema circulatorio, actúan sobre sus órganos diana o sobre una amplia
variedad de órganos y tejidos, regulando su actividad metabólica. Se compone de células
secretoras de origen epitelial sostenidas por un tejido conectivo reticular rico en capilares
fenestrados, a los que vierten su producto de secreción. Sus células se localizan formando
parte de glándulas exocrinas o de órganos complejos (riñón, testículos, ovario, placenta,
encéfalo y aparato gastrointestinal), o bien, constituyen órganos aislados (hipófisis, glándula
pineal o epífisis, glándulas adrenales, tiroides y paratiroides).
Las hormonas hipofisarias actúan sobre tejidos u órganos blanco. El resultado es un cambio
metabólico en el tejido u órgano receptor de la hormona. En el caso en que el órgano blanco
sea una glándula, el efecto consistirá en la producción de otra hormona.
GLÁNDULAS
Una glándula es un conjunto de células cuya función es sintetizar sustancias químicas, como
las hormonas, para liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea y en el interior de una
cavidad corporal o su superficie exterior. Hay glandulas endocrinas, cuya función exclusiva
es la producción de hormonas, y endo-exocrinas que producen otro tipo de sustancias
además de las hormonas.
Glándulas endocrinas
La Endocrinología estudia las glándulas que producen las hormonas, es decir, las glándulas
de secreción interna o glándulas endocrinas. Las glándulas endocrinas más importantes son:
-La hipófisis
-La glándula tiroides
-Las paratiroides
-El páncreas
-Las suprarrenales
-Los ovarios
-Los testículos
HIPOTÁLAMO
Es una región nuclear del cerebro que forma parte del diencéfalo, y se sitúa por debajo del
tálamo. Es la región del cerebro más importante para la coordinación de conductas
esenciales, vinculadas al mantenimiento de la especie. Regula la liberación de hormonas de
la hipófisis, mantiene la temperatura corporal, y organiza conductas, como la alimentación,
ingesta de líquidos, apareamiento y agresión. Es el regulador central de las funciones
viscerales autónomas y endocrinas.
Neurohormonas
-Hormona antidiurética
El hipotálamo produce en los núcleos supraópticos y paraventriculares6 la ADH (hormona
antidiurética) o vasopresina, la cual se acumula en la neurohipófisis, desde donde es
secretada.
-La vasopresina regula el balance de agua en el cuerpo actuando sobre los riñones.
-Oxitocina
La oxitocina es también producida por el hipotálamo y almacenada y liberada por la
neurohipófisis; también comparte similitudes en su estructura proteínica y llegan a
compartir algunas funciones.
Está relacionada con los patrones sexuales y con la conducta maternal y paternal que actúa
también como neurotransmisor en el cerebro.
-Factores hipotalámicos
Aparte de las dos hormonas de acción directa mencionadas, el hipotálamo segrega diversas
hormonas o factores que regulan la secreción de hormonas hipofisarias.
-Corte sagital medio del cerebro. El punto blanco en frente del hipotálamo es el quiasma
óptico, debajo del cual está la pituitaria. La línea blanca entre la pituitaria y el espacio negro
es la silla turca.
HIPÓFISIS
La Hipófisis tal vez sea la glándula endocrina más importante: regula la mayor parte de los
procesos biológicos del organismo, es el centro alrededor del cual gira buena parte del
metabolismo a pesar de que no es más que un pequeño órgano que pesa poco más de medio
gramo.
La Hipófisis está situada sobre la base del cráneo. En el esfenoides, existe una pequeña
cavidad denominada "silla turca" en la que se encuentra la hipófisis. La silla está constituida
por un fondo y dos vertientes: una anterior y una posterior. Por su parte lateral y superior no
hay paredes óseas; la duramadre se encarga de cerrar el habitáculo de la hipófisis: la
envuelve completamente por el interior a la silla turca y forma una especie de saquito,
abierto por arriba, en el que está contenida la hipófisis.
La hipófisis está directamente comunicada con el hipotálamo por medio de un pedúnculo
denominado "hipofisario". A los lados de la hipófisis se encuentran los dos senos cavernosos
(pequeñas lagunas de sangre venosa aisladas de la duramadre).
Está constituida por dos partes completamente distintas una de otra: el lóbulo anterior y el
lóbulo posterior; aunque también está un lóbulo intermedio que no se debe menospreciar ya
que también es importante. Entre ambos existe otro lóbulo pequeño, el intermedio. El lóbulo
posterior es más chico que el anterior y se continúa hacia arriba para formar el infundíbulo,
la parte del pedúnculo hipofisario que está en comunicación directa con el hipotálamo. Este
está constituido por células nerviosas. El infundíbulo a su vez está constituido por las
prolongaciones de las células nerviosas que constituyen algunos de los núcleos
hipotalámicos. El infundíbulo desciende del hipotálamo a la hipófisis.
ADENOHIPOFISIS
La adenohipófisis segrega muchas hormonas de las cuales seis son relevantes para la función
fisiológica adecuada del organismo, las cuales son segregadas por 5 tipos de células
diferentes. Estas células son de origen epitelial y como muchas glándulas endocrinas, están
organizadas en lagunas rodeadas de capilares sinusoides a los cuales se vierte su secreción
hormonal. Los tipos de células se clasificaban antes de acuerdo a su tinción, y eran acidófilas,
basófilas y cromófobas (o que no se tiñen), sin embargo, esta clasificación no aportaba
información significativa sobre su actividad secretora, por lo que en la actualidad se usa una
clasificación de acuerdo con técnicas de inmunohistoquímica para sus productos de
secreción, y se han podido identificar 5 tipos celulares:
Hormonas de la adenohipófisis
-Hormona del crecimiento o somatotropina (GH). Estimula la síntesis proteica, e induce la
captación de glucosa por parte del músculo y los adipocitos, además induce la
gluconeogénesis por lo que aumenta la glucemia; su efecto más importante es quizás que
promueve el crecimiento de todos los tejidos y los huesos en conjunto con las
somatomedinas.
-Prolactina (PRL) u hormona luteotrópica. Estimula el desarrollo de los acinos mamarios y
estimula la traducción de los genes para las proteínas de la leche.
Las demás hormonas son hormonas tróficas que tienen su efecto en algunas glándulas
endocrinas periféricas:
-Hormona estimulante del tiroides (TSH) o tirotropina. Estimula la producción de hormonas
por parte del tiroides
-Hormona estimulante de la corteza suprarrenal (ACTH) o corticotropina. Estimula la
producción de hormonas por parte de las glándulas suprarrenales
-Hormona luteinizante (LH). Estimulan la producción de hormonas por parte de las gónadas
y la ovulación.
-Hormona estimulante del folículo (FSH). Complementa la función estimulante de las
gónadas provocada por la (LH).La LH y la FSH se denominan gonadotrofinas, ya que
regulan la función de las gónadas.
NEUROHIPÓFISIS
La neurohipófisis tiene un origen embriológico diferente al del resto de la hipófisis, mediante
un crecimiento hacia abajo del hipotálamo, por lo que tiene funciones diferentes. Se suele
dividir a su vez en tres partes: eminencia media, infundibulo y pars nervosa, de las cuales la
última es la más funcional. Las células de la neurohipófisis se conocen como pituicitos y no
son más que células gliales de sostén. Por tanto, la neurohipófisis no es en realidad una
glándula secretora ya que se limita a almacenar los productos de secreción del hipotálamo.
En efecto, los axoplasmas de las neuronas de los núcleos hipotalamicos supraóptico y
paraventricular secretan la ADH y la oxitocina respectivamente, que se almacenan en las
vesículas de los axones que de él llegan a la neurohipófisis; dichas vesículas se liberan cerca
del plexo primario hipofisiario en respuesta impulsos eléctricos por parte del hipotálamo.
GLÁNDULA PINEAL
La glándula pineal, también conocida como cuerpo pineal, conarium o epífisis cerebral es
una pequeña glándula endocrina en el cerebro de los vertebrados. Produce melatonina, una
hormona derivada de la serotonina que afecta a la modulación de los patrones del sueño,
tanto a los ritmos circadianos como estacionales. Su forma se asemeja a un pequeño cono de
pino (de ahí su nombre), y está ubicada en el epitálamo cerca del centro del cerebro, entre los
dos hemisferios, metida en un surco donde las dos mitades del tálamo se unen.
La glándula pineal es de un color gris rojizo. se encuentra justo en el rostro dorsal al colículo
superior, detrás y por debajo de la estría medular, entre los órganos del tálamo colocados
lateralmente. Es parte del epitálamo. Se encuentra ubicada en la cisterna cuadrigémina y está
bañada en el líquido cefalorraquídeo. Un pequeño receso pineal del tercer ventrículo se
proyecta hacia el tallo de la glándula. La glándula pineal es un estructura de línea media en
forma de cono de pino.
GLÁNDULA TIROIDES
La glándula tiroides regula el metabolismo del cuerpo, es productora de proteínas y regula la
sensibilidad del cuerpo a otras hormonas.
La tiroides tiene una cápsula fibrosa que la cubre totalmente y envía tabiques interiormente
que le dan el aspecto lobuloso a su parénquima.
Las hormonas tiroideas tienen efectos sobre casi todos los tejidos del organismo. Aumentan
la termogénesis y el consumo de oxígeno, y son necesarias para la síntesis de muchas
proteínas; de ahí que sean esenciales en los periodos de crecimiento y para la organogénesis
del sistema nervioso central. También influyen sobre el metabolismo de los hidratos de
carbono y de los lípidos. La T4 se convierte en T3 en los tejidos periféricos. La T4 constituye
el 93% de las hormonas metabólicamente activas, y la T3 el 7%.
La hormona estimulante de la tiroides (TSH) actúa sobre todos los procesos que controlan la
síntesis y liberación de la hormona tiroidea, también actúa aumentando la celularidad y
vascularización de la glándula. La TSH está regulada por la concentración de hormona
tiroidea libre en sangre periférica por un mecanismo de retroalimentación negativa.
Tiroxina
La hormona más importante que produce la tiroides se llama tiroxina y contiene yodo . Ésta
tiene dos efectos en el cuerpo:
-Control de la producción de energía en el cuerpo: la tiroxina es necesaria para mantener la
tasa metabólica basal a un nivel normal.
-Durante los años de crecimiento: mientras la hormona del crecimiento estimula el aumento
de tamaño, la tiroxina hace que los tejidos vayan tomando la forma apropiada a medida que
van creciendo. Es decir, la tiroxina hace que los tejidos se desarrollen en las formas y
proporciones adecuadas.
TIMO
El timo es un órgano especializado del sistema inmunológico. Dentro de la glándula timo,
maduran los glóbulos blancos o linfocitos T. Las células T son imprescindibles para el
sistema inmune adaptativo, mediante el cual el cuerpo se adapta específicamente a los
invasores externos. El timo está compuesto de dos lóbulos idénticos, que están ubicados
anatómicamente en el mediastino superior anterior, en frente del corazón y detrás del
esternón.
PÁNCREAS
Es un órgano peritoneal mixto, exocrino (segrega enzimas digestivas que pasan al intestino
delgado) y endocrino (produce hormonas, como la insulina, glucagón, polipéptido
pancreático y somatostatina, entre otros, que pasan a la sangre).
Tiene forma cónica con un proceso unciforme medial e inferior, una cabeza, un cuello, un
cuerpo y una cola.La cabeza se localiza en la concavidad del duodeno o asa duodenal
formada por las tres primeras porciones del duodeno y asciende oblicuamente hacia la
izquierda.
El páncreas tiene una parte exocrina y una parte endocrina:
-La parte exocrina está constituida por células epiteliales dispuestas en estructuras esféricas
u ovoides huecas llamados acinos pancreáticos. Formados por las células acinosas y en parte
por las centroacinosas.
-La parte endocrina se agrupa en islotes de Langerhans, que consisten en cúmulos de células
secretoras de hormonas que producen insulina, glucagón y somatostatina. Estos tipos de
células son los siguientes:
Célula alfa
Las células alfa sintetizan y liberan glucagón. El glucagón aumenta el nivel de glucosa
sanguínea (hormona hiperglucemiante), al estimular la formación de este carbohidrato a
partir del glucógeno almacenado en los hepatocitos. También ejerce efecto en el metabolismo
de proteínas y grasas. La liberación del glucagón es inhibida por la hiperglucemia.
Representan entre el 10 y el 20% del volumen del islote y se distribuyen de forma periférica.
Célula beta
Las células beta producen y liberan insulina, hormona hipoglucemiante que regula el nivel
de glucosa en la sangre (facilitando el uso de glucosa por parte de las células, y retirando el
exceso de glucosa, que se almacena en el hígado en forma de glucógeno).
Célula delta
Las células delta producen somatostatina, hormona que entre otras funciones inhibe la
contracción del músculo liso del aparato digestivo y de la vesícula biliar cuando la digestión
ha terminado.
Célula F
Estas células producen y liberan el polipéptido pancreático que controla y regula la secreción
exocrina del páncreas.
OVARIO
Es la gónada u órgano reproductor femenino productor y secretor de hormonas sexuales y
óvulos. Son estructuras pares con forma de almendra, fijados a ambos lados del útero por los
ligamentos uteroováricos y a la pared pelviana por los infundíbulos pelvianos. Los ovarios
femeninos son el equivalente a los testículos masculinos.
El ovario posee medidas de sujeción para fijarlo en una posición que son:
-El ligamento útero-ovárico: va desde la porción medial del ovario al fondo del útero.
-El ligamento suspensorio: se dirige del ovario a la pared abdominal.
-El meso ovárico: se une a lo largo del útero.
Las principales hormonas son:
-La hormona hipofisaria FSH: favorece el desarrollo de los folículos que liberan estrógenos
(encargados de preparar a la hembra para la copula) y testosterona (dan vigor, fuerza y
libido).
-La hormona Luteinizante (LH) hipofisaria: provoca la ovulación y la latinización de los
folículos maduros, los cuales comienzan a sintetizar progesterona que prepara al animal para
la maternidad, favorece el diestro y desarrolla las mamas.
-También sintetizan relaxina que favorece la relajación de la estructura genital en el
momento del parto.
Todas estas hormonas ejercen un feedback negativo o positivo en función del momento del
ciclo sexual. También en el ovario se producen cantidades insignificantes de Testosterona.
TESTÍCULO
Los testículos son las gónadas masculinas, coproductoras de los espermatozoides y de las
hormonas sexuales (testosterona). Son los órganos glandulares que forman la parte más
importante del aparato reproductor masculino.
Los testículos, en número de dos, se hallan en la región perineal tras la base del pene, en el
interior de la bolsa escrotal. Están envueltos por un conjunto de cubiertas con forma de bolsa,
llamada escroto, que los mantiene de 1.3 grados centígrados por debajo de la temperatura
corporal. Esto se debe a que los testículos son productores de espermatozoides, a partir de
espermatogonias, las cuales no maduran a la temperatura corporal. El escroto no tiene grasa
y sus músculos reaccionan al calor extendiendo o contrayendo la piel. Además, existe un
mecanismo de regulación de la temperatura dependiente del sistema arterial (que
proporciona calor) y el sistema venoso (que reduce la temperatura).
Tipos celulares
En el testículo podemos encontrar tres tipos de tejidos con diferentes características
histológicas y de origen embrionario distinto: intersticial, tubular y túnica.
En el tejido intersticial aparecen las células de Leydig, los macrófagos y también vasos
sanguíneos y linfáticos. Las células de Leydig derivan de las células estromáticas
mesenquimáticas. Se localizan fuera de los túbulos seminíferos, responden al estímulo de la
LH y están implicadas en la síntesis de andrógenos.
En la zona tubular se encuentran los túbulos seminíferos, en cuyo interior se localizan las
células de Sertoli. Dichas células proceden del epitelio celómico. Se disponen envolviendo a
las células germinales (espermatogonias, espermatocitos y espermátides) durante su
desarrollo, estando íntimamente ligadas al proceso de maduración del esperma. Responden
a la FSH produciendo la proteína de unión a andrógenos (ABP) y la inhibina.En las túnicas
hay células mioides.Estas células están rodeando los túbulos seminíferos. Realizan una
contracción rítmica que provoca ondas peristálticas que ayudan a movilizar los
espermatozoides y los líquidos testiculares a través de los túbulos seminíferos. Esta actividad
contrátil es estimulada por la oxitocina, la serotonina y las prostaglandinas. Así mismo, estas
células están implicadas en mediar los efectos de hormonas y factores de crecimiento sobre
células de sertoli y células germinales.
FRECUENCIA DE ORDEÑO
El incremento en la frecuencia de ordeñe aumenta la producción de leche. Ordeños
adicionales en vacas de lactancia temprana al mediodía es una práctica común en grandes
rodeos. Investigaciones durante las últimas décadas han confirmado la importancia en la
frecuencia de ordeño y la respuesta productiva provocada ha sido entre 10 y 15 %. La primer
causa atribuible es el efecto de la disminución en la presión mamaria. Luego cuando la
frecuencia es mayor de dos ordeños diarios, la respuesta fue atribuida a la proteína FIL que
se produce en las células epiteliales donde ejerce su efecto. La frecuencia de remoción de la
FIL aumenta la proliferación y diferenciación celular, y notablemente vacas ordeñadas con
frecuencia solamente al comienzo de la lactancia y después más espaciadamente, aumentan
la producción durante la lactancia.
COMPORTAMIENTO Y OXITOCINA
La oxitocina se interrelaciona en forma positiva con el comportamiento maternal,
comportamiento sexual e interacciones sociales en general. En ovinos, ha sido observado que
la oxitocina es necesaria para el proceso de unión entre la madre y su hijo. En mujeres que
amamantan el nivel de tranquilidad se relacionó con el número de picos de oxitocina y con
competencia social. Es posible que la oxitocina tenga similar efectos en la vaca. En vacas
lecheras ha ido observada la tendencia a mayor interacción social y mayor tiempo de echado
y comportamiento de rumia cuando se analizó vacas que comen durante el ordeño. Con
pequeños cambios en la rutina del manejo cotidiano es posible por lo tanto influenciar en su
fisiología y su ambiente para lograr ventajas productivas.
4.BIBLIOGRAFÍA
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https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%A1ndula_pineal
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http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/1bachillerato/animal/contenidos19.htm
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http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/21952/2/articulo_5.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Ovario
https://es.wikipedia.org/wiki/Test%C3%ADculo
http://reproduccionbovina-mgrg.blogspot.com.es/p/endocrinologia.html
http://www.veterinariaudec.cl/fisenlab/apuntes/fisiologia_lactancia.html
http://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/cria_parto/05-parto_fisio.pdf