bizcochos de soletilla Ingredientes (para 25 bizcochos)

 4 huevos
 90 gramos de azúcar
 85 gramos de harina
 25 gramos de Maizena
 1 c/c de esencia de vainilla
 una pizca de sal
 azúcar glas para espolvorear.

Elaboración
Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado y con un bolígrafo hacer líneas de 9 cm dejando unos 5 cm de distancia entre ellas para que al hornear
no se junten. Dar la vuelta al papel para que la tinta no tenga contacto con la crema. Preparar una segunda bandeja mientras se hace la primera.

Tamizar la harina y la Maizena y reservar. En un bol poner tres claras de huevo, en un segundo bol poner dos yemas de huevo y un huevo entero
(sobrará una yema). Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiezan a blanquear añadir la mitad del azúcar poco a poco y seguir
batiendo hasta conseguir que queden completamente firmes.

Batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Añadir poco a poco las yemas a las claras dando vueltas con una espátula y con
movimientos envolventes para que no bajen. De la misma manera ir añadiendo la harina y Maizena tamizadas.

Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 2 cm y disponer la mezcla sobre el papel de hornear siguiendo las líneas
marcadas. Espolvorear azúcar glas generosamente por encima y hornear unos 10 minutos a 185º C o hasta que estén dorados.

Sacar los bizcochos de soletilla del horno y dejar enfriar sobre el mármol, una vez fríos, despegar del papel con una espátula.