Boletín 6 – 2019, 14 de octubre de 2019

PROYECTO de modificación a la
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Publicado el 11 de octubre de 2019 en el DOF

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto preenvasado de fabricación
nacional o extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información
y establecer un sistema de etiquetado frontal para la población en general, a fin de informar al consumidor de forma clara
y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos que representen riesgos para su salud en un consumo excesivo.

ALGUNOS DE LOS CAMBIOS PROPUESTOS INCLUYEN LO SIGUIENTE:

2. PRODUCTOS GENUINOS
El producto preenvasado que sea producto genuino debe exhibir el uso de la contraseña oficial en
la parte inferior izquierda de la superficie principal de exhibición de la etiqueta, de conformidad a lo
establecido en la NOM-106-SCFI-2017 Características de diseño y condiciones de uso de la
Contraseña Oficial.

3. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos deben adicionar la leyenda descrita en la parte superior izquierda de la superficie principal de
exhibición de la etiqueta y conforme a los colores y tamaños establecidos
La leyenda debe describirse en letras mayúsculas conforme al diseño descrito a continuación, que consta de un
rectángulo color rojo en un fondo azul y regulado en el Apéndice A (Normativo).

4. DECLARACIÓN NUTRIMENTAL
El etiquetado nutrimental es obligatorio en la etiqueta de los productos preenvasados, y comprende:
1) la declaración nutrimental y 2) la información nutrimental complementaria.

4.1 Se incluye la declaración de la cantidad de azúcares

añadidos y ácidos grasos trans a la tabla nutrimental
actual no incluyendo las grasas trans presentes en
ingredientes lácteos y cárnicos de manera natural

4.2.- La declaración de nutrientes en la tabla de

información nutrimental deberá presentarse por 100 g o
por 100 mL del producto y opcionalmente podrá incluir la
composición del alimento por porción o por envase
cuando este contiene sólo una porción. La información
impresa en la declaración nutrimental debe presentarse en
un tamaño de fuente de cuando menos 1.5 mm de altura.
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5. SELLOS DE ADVERTENCIA

Debe incluirse la información nutrimental complementaria en la etiqueta de todos los alimentos y de todas las
bebidas no alcohólicas procesados preenvasados que contengan añadidos azúcares libres, grasas o sodio y el valor de
energía y la cantidad de azúcares libres, de ácidos grasos saturados, de ácidos grasos trans y de sodio cumplan con los
perfiles nutrimentales establecidos en la siguiente tabla:

Perfiles nutrimentales para la declaración nutrimental complementaria

GRASAS
ENERGÍA AZÚCARES GRASAS TRANS SODIO
SATURADAS
≥ 1 mg de sodio
Sólidos en
≥ 275 kcal totales ≥ 10 % del total de por kcal
100 g ≥ 10 % del total ≥ 1 % del total
energía o ≥ 300 mg
de energía de energía
proveniente
≥ 70 kcal totales o proveniente proveniente
Líquidos en de grasas Bebidas sin
≥ 8 kcal de de azúcares libres
saturadas
de grasas trans
calorías:
100 mL
azúcares libres ≥ 45 mg de sodio
EXCESO EXCESO
EXCESO EXCESO EXCESO
Leyenda a usar CALORÍAS AZÚCARES
GRASAS GRASAS
SODIO
SATURADAS TRANS

5.1 La información nutrimental complementaria debe realizarse utilizando los sellos, según corresponda y conforme a
lo establecido y orden que aquí aparece. Las medidas de los sellos están estipuladas en la norma y van de acuerdo al
tamaño del empaque.

6. EDULCORANTES
Si la lista de ingredientes incluye edulcorantes sintéticos o naturales, no
calóricos o polialcoholes, se debe colocar el sello “CONTIENE
EDULCORANTES, EVITAR EN NIÑOS”.
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7. CÁLCULOS DE ENERGÍA

Para la cantidad de energía debe declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión:

CONTENIDO ENERGÉTICO
NUTRIENTE
kcal/g kJ/g
Hidratos de carbono disponibles 4 17
Proteínas 4 17
Grasas 9 37
¡Nuevo! Alcohol (etanol) 7 29
¡Nuevo! Ácidos orgánicos 3 13
¡Nuevo! Polioles (sorbitol, xilitol, maltitol, isomaltitol, lactitol, mannitol) 2,4 10
¡Nuevo! Eritritol 0 0
¡Nuevo! Alulosa 0 0
¡Nuevo! Tagatosa 1,5 6,276

8. CAFEINA
Cuando el producto preenvasado contenga cafeína adicionada dentro de la lista de ingredientes en cualquier cantidad, se
debe incluir la leyenda precautoria “CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN NIÑOS”, la cual forma parte del sistema de
etiquetado frontal, conforme se establece en2 el Apéndice A (Normativo). Quedan exceptuados aquellos productos cuya
superficie principal de exhibición sea  20 cm

9. SE DEBERÁ CONSIDERAR ADEMÁS:

a) Todas las DECLARACIONES NUTRIMENTALES y de salud (referentes a energía, proteínas, carbohidratos, grasas,
fibra dietética, sodio, vitaminas y minerales), se podrán realizar siempre y cuando no se incluya ningún sello.
b) Si el alimento incluye algún sello, no se podrá PUBLICITAR en ningún medio que pueda fomentar su consumo.
c) La NOM establece ubicación y medida para la declaración de nombre o DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
d) Se detalla como se realiza la declaración de ALÉRGENOS y cuáles ingredientes se exceptúan de su declaración.
e) La declarción de VITAMINAS Y MINERALES solo se realizará si el producto aporta más del 5% del Valor
Nutrimental de Referencia.

10. ENTRADA EN VIGOR Y PLAZOS

La propuesta de modificación a la NORMA NOM 051 está sujeta a comentarios durante los próximos 60 días y una vez
concluido este periodo se publicará en el Diario Oficial de la Federación como NORMA vigente, especificando su entrada
en vigor. Para aquellos productos preenvasados cuyo etiquetado no pueda modificarse para ostentar la información
requerida por la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 al momento de su entrada en vigor, las empresas interesadas pueden
solicitar ante la Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía, un plazo único para realizar las
modificaciones que correspondan.
La solicitud se podrá presentar a partir de la fecha de publicación de la norma en el Diario Oficial de la Federación y
hasta tres meses antes de su entrada en vigor y deberá acompañarse de la información técnica y económica que la
justifique.

Para más información sobre estos y otros cambios,

contactar al laboratorio CIAJ
Tel. (33)12040154 y (33) 1955 3155