Catalinas blancas (venezolanas)

Ingredientes:

 1/4 de kilo de papelón en trocitos o hacer melao con azúcar blanca.

 6 clavos de especias que deben poner en el agua con el papelón
 1/2 taza de agua
 2 tazas de harina
 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
 4 cucharadas de mantequilla con sal
 1/4 de cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Con anticipación hay que hacer el melado para poder usarlo luego frío. Se coloca
el agua, el papelón y los clavos en una olla, y se deja hervir hasta que haga un
melado y se disuelva el papelón. (Yo puse el agua con azúcar y los clavos e hice
un melado, pero le dejé acaramelizar un poquito con tono marroncito, luego le
puse agua de nuevo y lo disolví al fuego lento para que asi tuviera el color
marrón. Y dejé que se hiciera el melado)
Luego se cuela ese melado y se reserva.
En un cazo ponen el melado frío, la harina, jengibre, canela, clavos en polvo,
polvo de hornear y mantequilla y se mezcla todo bien haciendo una masa suave y
compacta. Luego en una bandeja, ponen papel encerado, y hacen bolitas y las
aplastan dándole forma redondeada como arepitas, las colocan en la bandeja un
poco separadas unas de otras, y se hornean a unos 180 grados unos 15 minutos
hasta dorar por encima. Se dejan enfriar.