GUÍAS ALIMENTARIAS PARA CHILE

Sistema Integrado de Pediatría

Dra. Moncada

21/Agosto/2018

Estas guías fueron creadas el 2013 y se llaman GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS.
Diferentes formas de educar a la población sobre qué alimentos son saludables y cuáles no.

CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS Y DEMOGRÁFICAS. CHILE 1990-2010:

El Índice de Desarrollo Humano considera valores con respecto a salud como mortalidad infantil, acceso
a la educación (no necesariamente calidad), alfabetización, ingreso per-cápita (que es cada vez más alto
EN PROMEDIO en nuestro país). Con respecto a este índice, somos comparables con los países
desarrollados en estos aspectos.

El PIB también ha aumentado, pero a pesar del “alto desarrollo” somos uno de los países con más
desigualdad en la región.

Tenemos cada vez menos población rural, por lo que el sedentarismo debido al transporte ha aumentado.
También ha aumentado la escolaridad y la población mayor de 60 años la expectativa de vida al nacer, sin
embargo, la tasa global de fecundidad ha disminuido. Destaca la disminución de la mortalidad infantil.
Nuestra población es cada vez más vieja y así como demográficamente ha cambiado, también han
cambiado las cosas de las que nos enfermamos. La obesidad y diabetes han aumentado
significativamente, sobre todo en el grupo entre 45 y 64 años, siendo un 37% aproximadamente.

Acá podemos ver como EL PORCENTAJE DE MORTALIDAD ASOCIADO A ENFERMEDADES CRÓNICAS

(hipertensi+on, dislipidemia, EPOC, cáncerha aumentado gracias al envejecimiento de la población y a la
disminución de las patologías infecciosas.
Una de las razones por las cuales hay tanta obesidad en Chile son los hábitos alimenticios de la población.
Consumimos muchos alimentos altos en calorías. Lamentablemente, comemos poco pescado.

Aumentó el consumo de carne de porcino, lácteos y aceite de oliva. Ha disminuido dramáticamente el

consumo de legumbres ☹
Ahora comemos muchos más alimentos procesados (como los embutidos, galletas, etc) que antes,
llegando a invertir la proporción con los alimentos naturales (frutas, verduras). Los alimentos procesados
tienen más aditivos, grasas saturadas, etc.

Incluso, consumimos comidas preparadas fuera del hogar en mayor proporción.

GUIAS ALIMENTARIAS

Son un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos
nutricionales, en herramientas prácticas que facilitan a las personas la selección de una alimentación
saludable.

El objetivo de estas guías es prevenir o revertir patologías nutricionales u otras, en que la alimentación
inadecuada es factor asociado.

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes y las calorías necesarias para
mantenernos sanos.

1.- Para tener un peso saludable, come sano y realiza actividad física diariamente.

2.- Pasa menos tiempo frente al computador o la tele y camina a paso rápido, mínimo 30 minutos al
día.

3.- Come alimentos con poca sal y saca el salero de la mesa.

Debiésemos comer menos de 5 gramos de sal al día, pero el promedio en Chile es de 9,8 gramos ☹

4.- Si quieres tener un peso saludable, evita el azúcar, dulces, bebidas y jugos azucarados.
5.- Cuida tu corazón evitando las frituras y alimentos con grasas como cecinas y mayonesa.

El consumo de grasas saturadas y trans es el principal factor de riesgo de dislipidemia y enfermedades

cardiovasculares.

6.- Come 5 veces al día, verduras y frutas frescas de distintos colores.

Buena fuente de carotenos, vitamina C y fibra. El bajo consumo de estos alimentos está asociado a
enfermedades cardiovasculares y cáncer.

7.- Para fortalecer tus huesos, consume 3 veces en el día lácteos bajos en grasa y azúcar.

Buena fuente de proteínas de AVB (Alto Valor Biológico), calcio y vitamina B. A partir de los 2 años preferir
alimentos con bajo contenido graso. El consumo en exceso es perjudicial.

Su consumo en todos los grupos de edad es un 40% menos al recomendado ☹

8.- Para mantener sano tu corazón, come pescado al horno o a la plancha, 2 veces por semana.

Aporta proteínas de AVB, hierro, zinc y ácidos grasos omega 3.

9.- Consume legumbres al menos 2 veces por semana, sin mezclarlas con cecinas.

Hay un consumo muy bajo en nuestro país (sobre todo en verano, porque los cocinamos como guisos más
frecuentemente, se recomienda variar). Son una buena fuente de proteínas y fibra.
10.- Para mantenerte hidratado, toma 6 a 8 vasos de agua al día.

11.- Lee y compara las etiquetas de los alimentos y prefiere los que tengan menos grasas, azúcar y sal.

¡OJO CON LAS PORCIONES POR ENVASE!

Se implementa en 3 etapas hasta el año 2025 (no hay que saberse los valores).