1.

Describa tres técnicas utilizadas para evaluar la composición corporal,

diferentes al IMC y medición de pliegues cutáneos.
Composición corporal Suma de los tejidos óseo, magro y graso de un individuo.
Resonancia Magnética Nuclear
La RMN es una técnica que puede proporcionar imágenes de los componentes corporales
y la composición química de los tejidos. Así mismo, puede utilizarse para conocer la
composición corporal total o de un área concreta

Absorciometría dual de rayos X

La DXA es un instrumento utilizado para medir diferentes parámetros de la composición
corporal como la masa muscular, la masa grasa y la densidad mineral ósea (DMO),
pudiéndose detectar posibles enfermedades. En un principio la DXA fue concebida para
medir la DMO, con las mejoras tecnológicas fue ampliando sus posibilidades de medición,
siendo considerada, actualmente, como el método de referencia en el estudio de la
composición corporal en investigaciones clínicas

Pletismografía
En la pletismografía por desplazamiento de aire se estima la composición corporal
indirectamente a través del volumen de aire que desplaza dentro de una cámara cerrada.
En este método, es utilizada la relación inversa entre presión y volumen, basada en la ley
de Boyle para determinar el volumen corporal. Una vez que este volumen es determinado,
es posible establecer la composición corporal por medio de los principios de la
densitometría
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2. Investigue cuáles y cuántos son los niveles de organización de la composición del

cuerpo y sus principales compartimentos y representa esta información en un esquema y
anexo a la información de manera resumida para cada uno de los niveles (Mapa mental-
conceptual).
En el nivel atómico, la masa corporal está compuesta básicamente por once elementos
químicos, así la composición corporal podría dividirse en oxígeno, carbono, hidrógeno,
nitrógeno, calcio, fósforo, potasio, azufre, sodio, cloruro y magnesio.
Nivel molecular, la composición corporal puede ser dividida en seis componentes: los
lípidos, las proteínas, los carbohidratos, los minerales óseos, los minerales no óseos y el
agua.
La composición corporal en el nivel celular tiene tres compartimentos: las células, los
líquidos extracelulares y los sólidos extracelulares.
el nivel tisular de la composición corporal está formado por cinco componentes: el tejido
adiposo, tejido muscular esquelético, tejido óseo, órganos y vísceras y tejido residual.
Nivel global la composición corporal no es resultado del fraccionamiento del cuerpo, pero
sí de las propiedades de éste como talla, índice masa corporal, superficie corporal y
densidad corporal.
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3. Describa los tipos de factores que se toman en cuenta para evaluar el estado
nutricional de una población.
• Historia clínica, datos socioeconómicos y psicosociales y estilo de vida.
La historia clínica y psicosocial ayuda a detectar posibles deficiencias y a conocer los
factores que influyen en los hábitos alimentarios, tales como los antecedentes personales
y familiares, los tratamientos terapéuticos, el estilo de vida, la situación económica y la
cultura.
• Historia dietética.
La historia dietética proporciona información sobre los hábitos alimentarios y los alimentos
que se consumen (tipo, calidad, cantidad, forma de preparación, número de tomas, etc.).
Permite conocer el patrón de consumo de alimentos e identificar alteraciones en la dieta
antes de que aparezcan signos clínicos por deficiencia o por exceso.
• Parámetros antropométricos y composición corporal.
La antropometría evalúa el tamaño corporal y la proporción entre talla y peso. Igualmente,
permite estimar de forma indirecta los distintos compartimentos corporales (agua, masa
magra y masa grasa).
• Datos bioquímicos.
Los valores de algunos parámetros bioquímicos se utilizan como marcadores del estado
nutricional. Así, los contenidos plasmáticos de las proteínas de transporte de síntesis
hepática son útiles como indicadores indirectos de la masa proteica corporal; la creatinina
sérica para determinar la masa muscular, etc.
4. Indica el significado de Antropometría y del índice Antropométrico.
Estudio de las proporciones y las medidas del cuerpo humano.
Se basan en tomar medidas de longitud y peso sobre el propio cuerpo y compararlas con
valores de referencia en función de nuestra edad, sexo y estado fisiopatológico.
Los indicadores antropométricos son valores de composición corporal usados para el
diagnóstico nutricional de un individuo
 5. ¿Quiénes son los principales índices Antropométricos y Cómo se
miden? describe 3
La talla se determina con la persona descalza, de espaldas al vástago vertical del tallímetro,
con los brazos relajados y la cabeza en una posición de forma que el meato auditivo y el
borde inferior de la órbita de los ojos estén en un plano horizontal.

El peso es un buen parámetro de evaluación del estado nutricional individual. Se debe

medir, preferiblemente, con una balanza digital calibrada, con el sujeto de pie, apoyado de
forma equilibrada en ambos pies, con el mínimo de ropa posible o con bata clínica, después
de evacuar la vejiga y el recto.

Los pliegues cutáneos y los perímetros corporales (perímetro del brazo) son útiles para
determinar la grasa subcutánea y la masa muscular, respectivamente. El grosor de
determinados pliegues cutáneos (bíceps, tríceps, subescapular, suprailíaco, abdominal,
etc.) es indicador de la grasa corporal total, puesto que en el ser humano la mitad de la
grasa corporal se encuentra en la capa subcutánea

La circunferencia de la cintura o perímetro abdominal es útil para conocer la distribución

de la grasa corporal y determinar el tipo de obesidad (abdominal o central). Se mide con el
sujeto de pie, al final de una espiración normal, en el punto medio entre las crestas ilíacas
y el reborde costal. El valor de la circunferencia de la cintura se incluye en la definición del
síndrome metabólico como “conjunto de alteraciones metabólicas constituido por la
obesidad de distribución central, la disminución de las concentraciones del colesterol unido
a las lipoproteínas de alta densidad (HDLc), la elevación de las concentraciones de
triglicéridos, el aumento de la PA y la hiperglucemia

Con el mismo fin se utiliza el índice cintura cadera (ICC), que es el cociente entre los
perímetros de la cintura y de la cadera. El índice permite clasificar la obesidad en central
abdominal y periférica (generalizada). Valores de ICC > 0,95 en hombres y > 0,80 en
mujeres son indicadores de obesidad central/ abdominal/ troncal, mientras que valores ≤
0,95 en hombres y ≤ 0,80 en mujeres indicarían obesidad generalizada. La importancia del
ICC radica en que la distribución central de la grasa es un buen factor predictivo de
alteraciones metabólicas y permite detectar el riesgo CV.
6. Investiga el significado de las siglas IMC, cuál es su utilidad, qué limitaciones
presenta.
A partir del peso (kg) y de la talla (m) se calcula el IMC o índice de Quetelet, mediante la
siguiente fórmula: IMC = Peso (kg) / Talla² (m)
7. ¿Qué aspectos involucra una evaluación clínica y cuáles son la importancia de la
misma?
8. En el aspecto Bioquímico Clínico, qué metabolitos se determinan para evaluar el
estado nutricional y por qué?
proteínas plasmáticas
parametros analiticos

 proteína visceral
 albúmina
 transferrina
 pre albúmina o proteína transportadora de tiroxina
 proteína ligada al retinol
9. ¿Cómo se genera la creatinina? ¿Por qué es importante para evaluar el estado
nutricional?
La degradación de creatina presente, mayoritariamente, en el tejido muscular en forma de
fosfato de creatina. La creatinina se elimina por la orina sin modificar. En ausencia de
insuficiencia renal, la excreción de creatinina en orina de 24 horas se relaciona con la masa
muscular total del organismo y con la altura. Al ser dicha excreción bastante constante, se
considera un valor de referencia útil en la práctica como indicador clínico para estimar la
situación de la proteína muscular o somática
Referencia