INGENIERÍA INDUSTRIAL

PLAN DE INVESTIGACIÓN
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

Huanca Quispe, María Isabel

Briceño Salazar, Marian Anamile
Tejada Rivera, Antony Jampier

IND 3-1
III SEMESTRE
2018

“”Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo de

acuerdo a las normas de la Universidad Católica San Pablo”

Firma Firma Firma

PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. Selección y definición del tema de investigación:

1.1. Tema:
Infusión de cáscara de granada
1.2. Titulo:
“Estudio De Mercado Para La Introducción De Infusión De Cáscara Granada En
Arequipa 2018”
2. Planteamiento, formulación y sistematización del problema:
2.1. Planteamiento del problema:
En los últimos años, en el Perú se ha evidenciado un crecimiento sostenible del
sector de servicios alimentarios, lo cual es reflejo de la era del consumismo
que actualmente vivimos, y en la que se aprecia un considerable cambio en el
ritmo de vida y preferencias de las personas que buscan satisfacer sus
necesidades de la manera más práctica y fácil. (El Comercio, 2015)
De acuerdo con un estudio realizado durante el 2014, el 33,2% del gasto total
de los peruanos se destina al consumo de alimentos fuera del hogar, lo que
significó un incremento de 7,7 puntos porcentuales al compararlo con el año
2005 que fue de un 25,5%. (INEI, 2015).
Problema:
La situación actual de la granada en el Perú es un mercado netamente
exportador; como se apreció en el año 2017 donde las exportaciones se
incrementaron un 195% alcanzando los U$ 59 millones a un precio promedio
de U$ 2.16 kilo a comparación del 2016, siendo el destino de las principales
exportaciones: Países Bajos (58%), Rusia (16%), Inglaterra (5%), Estados Unidos
(4%), Canadá (5%), Colombia (2%) y otros (10%) (Koo, 2018).

Fuente: Figura 1 (AGRODATA PERÚ, 2018)

Producto de esta alta demanda en el país el destino de tierras por hectáreas
hacia el cultivo de granada se ha incrementado a 1296 ha de producción en las
tres regiones, donde más se cultiva que son Ica, La Libertad y Arequipa.
En el 2013 se exportaron 65 veces más de lo que se exportaba en el 2004.

Fuente: Figura N° 2 (Censos Agropecuarios, 2015)

El despegue de las exportaciones de granada ha motivado la ampliación de las

áreas de cultivos destinadas a esta fruta, por lo que es importante seguir por
ese camino. Sin embargo, también es posible la diversificación de las
exportaciones de granada, en distintas formas de presentación y con mayor
valor agregado como por ejemplo en arilos o granos, concentrados en latas, o
incorporado como refuerzo en filtrantes y otras bebidas funcionales
(ProExpansión Perú, 2015).
En fin, este producto es altamente explotable, ya sea por sus propiedades
medicinales, sabor o su alto contenido energético los cuales ya son
aprovechados por diferentes industrias de países extranjeros, quienes al
procesarlo le dan un mayor valor agregado a este bien; por lo cual sorprende
que el Perú siendo uno de los mayores exportadores de granada en el mundo
aun no diversifique este producto.
a. Causas: la falta de conocimiento de parte de la población arequipeña y
peruana acerca de este fruto sobre todo de los beneficios y utilidades que
se le atribuyen a su cáscara, el cual tiene propiedades medicinales
altamente provechosas para la salud.
 b. Síntomas: esta falta de conocimiento produce que este fruto solo sea
consumido en mayor cantidad en forma fresca en Perú, mientras en otros
países a los que se exporta son explotados en sus derivados o subproductos
como en la:
 Industria de alimento
 Industria de bebidas
 Industria cosmética, salud y derivados
Tal es el boom de la granada en el mundo que hasta se presentan en las
opciones de bodas temáticas las “Pomegranate Weeding”, como novedad
asociada a este sector y al de la alta costura y eventos.
Proporcionándole así a la granada un mayor valor agregado.
c. Pronóstico: al transformar este fruto en un producto se le agregará mayor
valor económico, punto que ha futuro rendirá frutos pues se verá reflejado
en el incremento de ingresos por los impuestos generados, produciendo
trabajo y contribuyendo con el crecimiento de la economía e inversión en
el Perú.

2.2. Formulación del problema:

¿Cuál es el grado de aceptación que existe en el mercado de infusión de cáscara

granada en Arequipa?

2.3. Sistematización el problema:

 ¿Cuál es la demanda de infusiones en la ciudad de Arequipa?

 ¿Cuál es la oferta de infusiones en la ciudad de Arequipa?
 ¿Cuál sería mi público específico para este producto?
 ¿Cuáles son las características que consideran importantes al momento
de comprar una infusión?
 ¿Cuál es la posible demanda del producto en la ciudad de Arequipa?
 ¿Que podría distinguir al producto de los demás?
 ¿Porque comprar la infusión de cáscara de granada?

3. Objetivos de la investigación:
 3.1. Objetivo general:
 Determinar el grado de aceptación que existe en el mercado de
infusión de cáscara granada en Arequipa
3.2. Objetivos específicos:
 Determinar cuál es la demanda de la infusión en la ciudad de Arequipa.
 Determinar cuál es la oferta de infusiones en la ciudad de Arequipa.
 Determinar el público específico para este producto.
 Dar a conocer las características que consideran importantes a la hora
de comprar una infusión.
 Determinar la posible demanda del producto en la ciudad de Arequipa
 Determinar que distinguiría al producto de las demás infusiones.
 Determinar porque comprar la infusión de cáscara de granada.

4. Justificación de la investigación:

4.1. Práctica:
 De los resultados se obtendrán conclusiones que permitan disminuir los
riesgos de inversión ante la posibilidad de crear una empresa dedicada a la
producción de infusión de granada.
 Ante un escenario donde el PBI posee clara tendencia a disminuir en los
próximos cinco años, lo cual desacelera la disminución de la pobreza a nivel
nacional y regional, es importante iniciativas empresariales que fortalezcan
el consumo interno y mantenga la economía en crecimiento. El consumo
de filtrantes en el Perú posee demanda significativa a nivel nacional, sin
embargo, aún falta desarrollar la cultura y conocimiento sobre esta
infusión.
 Arequipa es un atractivo centro de inversión para el sector de turismo
donde se oferta una gastronomía novo-andina con potencial de
crecimiento y es sabido que los turistas poseen afinidad por el consumo de
bebidas típicas como la Chicha De Jora, el Mate de Coca, la Infusión de
Ayrampo, etc.
 La relevancia de la investigación se debe a la amplia población que
consume infusiones en el Perú. Por lo tanto, a futuro, el proyecto puede
 ser presentado en diferentes regiones, o combinarlo con distintas recetas;
teniendo en cuenta algunos ingredientes característicos de cada región.

5. Marco de Referencia
5.1. Marco teórico:
5.1.1. Historia De La Granada
La granada, como fruto del árbol del granado (Punica granatum), ha sido
dotada de un significado trascendente en distintas culturas desde la
Antigüedad. De hecho, Pausanias escribió: “de la granada no diré nada,
porque su historia pertenece a los misterios sagrados”. Su presencia puede
rastrearse en distintas culturas, desde Egipto a Asiria o Persia, incluso en la
Biblia se menciona su utilización ornamental en el Templo de Salomón.
Aunque no es el elemento más común, es posible encontrar su
representación en instrumentos ligados a rituales funerarios de la Grecia
Antigua. Considerada un símbolo de muerte y resurrección, la granada
desempeñaba un papel fundamental en el mito de Perséfone, lo que
derivaba en una vinculación con los tiempos cíclicos, íntimamente ligados
tanto al modo de producción agrícola, como a la eternidad, por ser ciclos
sin fin. Sin embargo, según han estudiado Muthmann y Bennet, la granada
se vinculó también con otras diosas en la Antigüedad, como Afrodita, Hera
y Atenea, habiéndose destacado tradicionalmente su relación con la
fertilidad y su valor como símbolo de unión. A partir de ahí, se siguió
utilizando en el ámbito romano y, por tanto, en el primer arte cristiano de
la tardo antigüedad. (Martinez Olivares, 2017).
Durante la Edad Media, la granada continuó albergando una gran carga
simbólica, especialmente ligada a la inmortalidad del alma y, como no
podía ser de otro modo, a la Resurrección. Por ello, es frecuente la
representación del Niño Jesús sentado sobre su madre y ofreciéndole una
granada, símbolo de la mencionada esperanza en la resurrección. No
obstante, se trataba de una fruta con numerosos usos prácticos, tanto
medicinales como en la artesanía textil, por lo que también la encontramos
en De Materia Medica de Dioscórides. Por otro lado, en el arte
bajomedieval existe una tradición en la representación del hortus
conclusus como estructura conceptual simbólica ligada a la castidad que se
 desarrolló a partir de los versos del Cantar de los Cantares (4, 12-13): “Un
jardín cerrado eres, hermana mía, mi prometida, un jardín cerrado, una
fuente sellada. Tu plantel forma un vergel de granados y los frutos más
excelentes”. Un ejemplo de ello es la escena del retablo de la iglesia de los
dominicos de Colmar, ejecutado por Martín Schongauer y su taller
(h.1480). En relación a la idea medieval del jardín cerrado como imagen de
la Virginidad de María, el árbol del granado también se representó con
frecuencia en escenas orientadas a la temática del matrimonio, en las que
se unía a la leyenda de la caza del unicornio, un tema que podemos
encontrar en distintas series de tapices del siglo XV. Por último, ha de ser
mencionado el simbolismo de la granada como metáfora de la unidad o
unión de una multiplicidad, una idea que fue desarrollada por los padres
de la Iglesia, que vieron en la granada una imagen de la misma Iglesia, ya
que al igual que la fruta encierra en una única corteza un gran número de
granos, también la Iglesia une en una única creencia a pueblos
diversos. (Martinez Olivares, 2017).
En el ámbito hispano la granada cuenta con una vertiente heráldica
destacada. Asociada al emblema del reino nazarí de Granada, suele
recordarse principalmente debido a su inclusión en las armas de los Reyes
Católicos a partir de 1492. Sin embargo, la granada había sido previamente
divisa de Enrique IV, ramas de granado cargadas de frutos aparecen en
monedas y sellos de placa de este monarca, así como en algunos de sus
escudos de armas, como el de la iglesia del Salvador de Segovia o la portada
de San Jerónimo el Real de Madrid, entre otros. Según Menéndez Pidal y
López Poza, los Reyes Católicos, tras su ascenso al trono continuaron
utilizando la granada y los ramos de granadas como divisa, tanto en sus
obras -San Juan de los Reyes, sello secreto del rey Fernando o un libro de
horas de la reina Isabel, anterior a 1492-, como en los regalos con los que
agasajaban a visitas como el duque de Viseu, a quien le regalaron en 1482
una granada de oro con perlas. Del mismo modo, el emperador
Maximiliano también utilizó la granada como divisa recibida de sus
consuegros, según se evidencia en el retrato realizado por Alberto Durero
en 1519. (Martinez Olivares, 2017)

5.1.2. La Granada:
 Variedades De Granada:

- La Granada En El Mundo:

La granada en la actualidad está siendo cultivada

extensivamente en todo el territorio de Irán, país de origen,
excepto en la provincia de Hamedan, con 56.329 hectáreas
de cultivo y 705.166 toneladas de producción anual. En
oriente, las variedades cultivadas son Ahmar,Aswad,Halwa,
principalmente en Irak y Mangulati en Arabia Saudita. Las
variedades Wonderful y Red Loufani se produce en el sector
judío de Israel, mientras que malassi y Ras Baghl crecen
adecuadamente en el sector árabe (Mortón, 1987)

El género Passiflora es el mayor de la familia Passifloraceae,

comprendiendo casi 400 especies nativas de regiones
tropicales y subtropicales. (Henry Nakasone, 1998)

La granada china (Passiflora ligularis Juss.), es originaria de

una amplia región comprendida desde México a Bolivia;
actualmente se le puede encontrar en Hawai, India y Nueva
Zelanda (Leal, 1990)

- La granada en el Perú:

La granada es una fruta que, aunque su consumo no es

masivo en el Perú, viene experimentado un gran
crecimiento en su producción. A nivel mundial ha
despertado mucho interés debido a la gran cantidad de
antioxidantes que posee, gracias a lo cual se le atribuyen
efectos en la prevención del cáncer. Este auge se refleja en
el crecimiento de las exportaciones de esta fruta: en el 2004
se exportaba 406,5 mil dólares de granada y en el 2013 se
exportaron 17,4 millones de dólares en granadas. Eso no es
todo, a Junio de este año ya se superaron las exportaciones
hechas en el 2013, alcanzando la cifra de 27 millones de
dólares. (Proexpasion , 2014)
 Hay 1296 ha de producción en las tres regiones donde más
se cultiva., En el 2013 se exportaron 65 veces más de lo que
se exportaba en el 2004, Holanda es el principal mercado de
exportación. (Proexpasion , 2014)

En el Perú la variedad Mollar se cosecha tradicionalmente

desde fines de marzo hasta fines mayo, la variedad
Wonderful con fines de exportación y obtener mejores
precios se cosecha principalmente entre marzo y abril,
pudiendo empezar en febrero según el manejo y las
condiciones de la zona. El objetivo con estas otras
variedades es tratar de iniciar más temprano las cosechas,
en el mes de febrero. (LESCANO, 2016)

- Tipos de Granada:

a. WONDERFUL: es originaria de Florida y fue propagada

por primera vez en California en 1896, es la principal
variedad comercial a nivel mundial y tiene una gran
difusión en los países con mayor desarrollo del cultivo.
Es una variedad tardía de color rosado a rojo, con
cáscara de color rosado a rojo oscuro y arilos de color
rojo y semillas de 7 suavidad media, con cáscara de
grosor medio, de sabor agridulce, frutos con peso medio
de 550 gramos, con rendimientos de 40 TM/Ha y buen
vigor de árbol, la fecha de maduración en Israel es a
fines de octubre. Se ha recogido información de las
siguientes variedades “Shany”, “Acco” y “116” con las
que se podrían obtener cosechas más tempranas en los
meses de febrero y marzo, consiguiendo mejores
precios continuando con la variedad “Wonderful” los
meses de marzo y abril donde aún se pueden alcanzar
buenos precios, ya que estos disminuyen con la entrada
al mercado de Chile y Argentina en los meses de abril y
mayo. (VIVEROSUR, 2015)
 b. Variedad SHANY: es una variedad temprana de color
rojo, de cáscara de color rojo a rosado uniforme, el color
de los arilos es rojo oscuro, sus semillas son suaves, es
de cáscara delgada, de sabor dulce y no ácido, con un
peso medio de fruto de 350 gramos, rendimientos de 30
TM/ha y árboles de buen vigor, su fecha de maduración
en Israel es a mediados de agosto (VIVEROSUR, 2015)

c. Variedad ACCO: es una variedad temprana de color rojo,

su cáscara es de color rojo a rosado uniforme, con arilos
de color rojo oscuro y semillas suaves, es de cáscara
delgada, sabor dulce y no ácido, con un peso medio de
fruto de 350 gramos y rendimientos de 30 TM/Ha con
árboles de buen vigor, su fecha de maduración en Israel
es a mediados de agosto, es similar a variedad Shany
(VIVEROSUR, 2015)

d. Variedad 116: es una variedad intermedia (de media

temporada) de color rojo oscuro muy fuerte y uniforme,
con arilos de color rojo, semillas de suavidad media,
cascara de grosor mediano, de sabor agridulce, frutos
con un peso medio de 450 gramos y rendimientos de 40
TM/Ha con árboles de buen vigor, fecha de maduración
en Israel mediados de setiembre (VIVEROSUR, 2015)

5.1.3. Propiedades de la Granada

Su alto contenido en agua y potasio y escasa concentración de sodio, le
confieren propiedades diuréticas y depurativas, lo que unido a su
concentración en ácido cítrico hace que se favorezca la eliminación de
ácido úrico y sus sales a través de la orina, por lo que su consumo es muy
adecuado en caso de padecer gota, litiasis renal por sales de ácido úrico,
obesidad o hipertensión. También es importante su papel astringente y
antiinflamatorio, debido a la presencia de taninos, y presenta cualidades
antisépticas y antiinflamatorias debidas a presencia de los ácidos cítrico y
málico. La corteza del fruto y las láminas internas que separan los granos
son ricas en alcaloides, fundamentalmente en peleterina, lo que les
 confieren propiedades vermífugas. Así mismo, las punicorteínas de la
corteza le otorgan efectos antitumorales a sus preparados. Recientemente
también se ha descrito que la granada tiene propiedades antisépticas y
desinfectantes contra Bacillus Subtilis, E. Coli y S. Cerevisiae. Y, como se
describirá más adelante, existen sustancias que les otorgan elevada
capacidad antioxidante , siendo los compuestos fenólicos los principales
responsables de la misma, indicando estudios actuales que frenan los
procesos de envejecimiento, y aparición de enfermedades degenerativas
como cerebro y cardiovasculares, cáncer y patologías asociadas (Garcia
Viguera & Pérez , 2004).
Cabe mencionar que la granada presenta vitaminas hidrosolubles y
liposolubles tales como vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina B6 y
vitamina K. El jugo de granada es una fuente rica de minerales como
podemos observar en la tabla N° 2. Los datos que se muestran
corresponden a la concentración mínima y máxima de una serie de jugos
analizados por un grupo de investigadores. Actualmente el elevado
contenido de compuestos bioactivos, hace que la ingesta de frutas y
hortalizas tales como la granada garantice un elevado valor nutricional
(Campos, Flores, Garcia, & Herrera, 2017).

5.1.4. Evolución del Mercado de infusión en el mundo y Perú:

 En el Mundo:
Las infusiones, principalmente el té, es la bebida más popular del
mundo después del agua y una de las más saludables para ser
consumida por los seres humanos. En occidente el consumo del té
data desde aproximadamente el siglo XVII cuando el rey Carlos II de
Inglaterra se casó con la princesa portuguesa Catalina de Braganza
a quien le agradaba mucho esta infusión y por ello la declaró como
bebida de la realeza. En ese entonces, toda la producción se
importaba a Gran Bretaña desde la India por la falta de plantaciones
en la zona. A principios del siglo XIX, el té se tomaba a cualquier
hora del día, en especial a la noche. Sin embargo, gracias a la
duquesa de Bedford nació la tradición de beberlo a las cinco de la
tarde. (Asma, Gutiérrez, Ramos, & Urday, 2017).
 Así es como nace la “la hora del té”, una costumbre de élite para la
sociedad aristocrática inglesa. Hoy en día, las infusiones, en
especial el té es considerado la segunda bebida más consumida en
el mundo. Según Merca 2.0 (2016) China es el mayor consumidor
de té con 1.6 millones de libras al año, sin embargo, Turquía es el
país que lidera la tasa de consumo anual per cápita de té a nivel
mundial con 6.96 libras, seguido de Irlanda con 4.83 y Reino Unido
con 4.2 libras. En el ranking continúa Ruda con 3 libras y Marruecos
con 2.6. En el caso de Sudamérica, Chile lidera el consumo per
cápita. Según Cafte (2016) el consumo de té está en un 70% por
encima de Argentina, Bolivia y Uruguay. El consumo promedio per
cápita durante el 2014 fue de 77 litros anuales, ó 387 tazas versus
las 86,7 tazas per cápita de Argentina o las 72,6 de Bolivia. 5 En
Estados Unidos, como indica Nuñez (2014), durante los últimos
cinco años, las ventas totales de té se han incrementado en 16% y
ahora alcanzan los $10,000 millones. Se proyecta que en los
próximos cinco años las ventas alcanzarán los $15,000 millones.
Como referencia, en el 2012 las ventas de té en supermercados
superaron los $2,250 millones y se estima que un día cualquiera,
más de 158 millones de estadounidenses beban té (Asma,
Gutiérrez, Ramos, & Urday, 2017).

 En el Perú: El término “té” en el territorio peruano se utiliza para

referirse a cualquier bebida en la que mediante una infusión con
agua caliente se ha extraído el contenido de cualquier hierba. Sin
embargo, el término té propiamente dicho se refiere a la bebida
preparada únicamente con la especie Camellia Sinensis, y de
acuerdo con el proceso al que sea sometida dicha especie se puede
obtener té verde, té negro, té rojo o té blanco. En el Perú, las
infusiones han sido tradicionalmente percibidas como bebidas
funcionales. Según Carou y Font (2006) definieron que las bebidas
funcionales son aquellas a las cuales se les atribuyen efectos
saludables positivos más allá de su valor nutritivo. Además, el Perú
es un país con altos niveles de automedicación; los consumidores
 con poco o nulo acceso a servicios de salud tratan sus
enfermedades directamente usando productos e ingredientes
naturales. Por ello, los tés herbales medicados son bien percibidos
y tienen un alto nivel de consumo. La diversidad botánica del Perú
es muy amplia y un alto porcentaje de ésta tiene uso en la medicina
tradicional. Las bebidas más comunes consumidas con fines
medicinales son:
- El Té (Camellia Sinensis) que tiene propiedades
antioxidantes.
- La uña de gato (Uncaria Tomentosa) que es buena para la
artritis, úlceras, cáncer, circulación y diversas aplicaciones.
- Emoliente que es buena para los problemas renales y
biliares.
- El boldo (Peumus Boldus) que sirve como digestivo y
desinflamante.
- El anís (Pimpinella Anisum) que sirve como digestivo y para
cólicos uterinos o menstruaciones dolorosas.
- La manzanilla (Matricaria Chamomilla) que sirve como
digestivo y relajante.
- La hierba luisa (Cymbopogon Citratus) que sirve como
digestivo, antigripal y anti flatulento, etc.

(Asma, Gutiérrez, Ramos, & Urday, 2017)

5.1.5. Principales mercados de granada en Arequipa:

La empresa arequipeña Agrícola Pampa Baja S.A.C. ha logrado exportar
exitosamente sus productos a países de Europa, Asia y de América del
Norte. Sin embargo, hoy asume el reto de ingresar al Medio Oriente con
sus suculentas frutas como la uva, palta y granada. La empresa arequipeña
genera directamente 2500 puestos de trabajo en campaña y 1500 fuera de
ella solo con su desarrollo en el sur del país. (Correo, 2014)
El alto rendimiento de cultivos regionales, especialmente en el caso de la
granada, hacen ver que la producción aumentaría considerablemente en
los siguientes meses. A nivel nacional, el volumen llegaría a 9,418.1
toneladas, considerando productos de Ica, Lima y Arequipa. Así lo refirió la
consultora Maximixe."Existe una creciente demanda de granada fresca en
 el mercado europeo y Hong Kong, y una consolidación de los envíos hacia
nuevos mercados como Arabia Saudita, Lituania, Indonesia y Malasia",
señaló el último reporte. (AndinaNoticias, 2014)
La producción de granada que se cultiva en la irrigación Santa Rita de
Siguas, en Arequipa, obtuvo la certificación ISO 9001 gracias al
cofinanciamiento y supervisión del Programa Nacional de Innovación para
la Competitividad y Productividad (Innóvate Perú) del Ministerio de la
Producción. La empresa agropecuaria Don Lucho obtuvo la certificación
para 200 toneladas de granada que es comercializada en mercados
internacionales, donde más se consumen este producto porque la gente
conoce sus beneficios antioxidantes. La granada, de variedad Wonderful,
es la que se cultiva en la irrigación Santa Rita de Siguas, ubicada a dos horas
de viaje de la ciudad de Arequipa (SENASA, s.f.).

5.1.6. Consumo del té y café en el Perú

El 70% del café que se consume en el país es el instantáneo (en polvo), pero
está comenzando a tomar más importancia el tostado molido, señaló
a Correo Gustavo de Lama, gerente comercial de Romex, una de las
principales empresas acopiadoras y exportadoras de este producto en el
país. “En la actualidad hay muchas nuevas variedades de café, nuevas
marcas que están comenzando a lanzar productos con café nacional. Es
bueno porque está comenzando a crecer el consumo del café pasado
nacional”, precisó. Dijo que en el Perú el 70% del consumo es
de café instantáneo, que es importado. El 30% es de café en grano,
tostado, molido y pasado; de este 30%, casi el 90% es nacional. (Flores F.,
2017)
En Perú, el té ha sido tradicionalmente percibido como una bebida
funcional. Sus beneficios relacionados con la salud, siempre han sido
por los peruanos, especialmente aquellos atribuidos al té verde y té de
hierbas. El té verde se percibe como un producto saludable que además
tiene propiedades para facilitar el control del peso. El té de hierbas se
percibe como un producto saludable capaz de tratar muchas
enfermedades y malestares. Tradicionalmente, el té de hierbas era
considerado en el país como un té medicinal para tratar y curar
 malestares. Por ejemplo, es posible encontrar mezclas de tés de hierbas
que tienen por objetivo reducir el malestar generado por la influenza o
el resfrío, malestares estomacales, alteraciones del sueño y control de
peso, entre otros. Perú es un país con altos niveles de automedicación;
los consumidores con poco o nulo acceso a servicios de salud tratan sus
enfermedades directamente usando productos e ingredientes
naturales. Por ello, los tés herbales medicados son bien percibidos y
tienen un alto nivel de consumo. (Euromonitor International, 2015)

5.1.7. Comportamiento del mercado arequipeño frente a un nuevo producto

El gerente de Cuentas de Arellano Marketing, Arnaldo Aguirre Brou, esbozó el
perfil del consumidor arequipeño durante el seminario Oportunidades de
Negocios, organizado por Diario Correo.
“Quienes buscan ingresar al mercado de Arequipa deben tener en
cuenta que el arequipeño, principalmente, es conservador y
progresista, de acuerdo a la encuesta realizada entre enero y marzo
de este año para conocer los hábitos de consumo y las preferencias
que tienen los arequipeños en salud, educación, estilo de vida,
recreación”
(Hancco & Fernández, 2017)

En cuanto a un nuevo producto, el 40 % no estaría dispuesto a consumirlo, esto

significa un gran reto para los negocios quienes deben esforzarse tanto en el
precio, como en la calidad y la garantía.

Además, dentro de su ponencia de Estrategias de Marketing, manifestó que, para

ofrecer un producto con una propuesta de valor agregado, se requiere de tres
aspectos, que sea relevante, diferenciable al resto, pero también sostenible en
el tiempo. Esto último, para que el servicio adicional no se pierda en el trayecto
o solo durante los primeros meses.
“Estas tres propuestas de marketing son los sustentos de muchos
empresarios exitosos”, aseveró (Hancco & Fernández, 2017).
¿Qué toman en cuenta los arequipeños al realizar sus compras?
 Fuente: Figura 3 (AURUM CONSULTORIA Y MERCADO, 2014)

5.1.8 Oferta y Demanda De La Granada En Arequipa

“La producción de la granada llega a 200 toneladas al año y es vendida a mercados

internacionales”, que son los que más consumen este producto porque conocen sus
beneficios antioxidantes ”, sostuvo Luis Lozada (El gerente de la empresa arequipeña
Wonderful) (Lozada Casapía, 2018)

Es preciso indicar que las expectativas de crecimiento de las exportaciones de granada

se basan en la creciente de demanda por las “Súper frutas”, es decir aquellas frutas que
poseen características más allá de los nutrientes básicos, y la tendencia hacia el consumo
de productos elaborados a base de ingredientes naturales (ANDINA: Agencia Peruana de
Noticias, 2018)

 En el primer bimestre del año la exportación de granada de Perú obtuvo

algo más de 7 millones de dólares, lo que supuso un aumento del 45% en
comparación con las cifras obtenidas en el mismo periodo de 2017.
La Asociación de Exportadores (ADEX) ha publicado estos datos en su
boletín, añadiendo que en los últimos cinco años, el crecimiento más alto
 en el sector de la granada se registró en 2014, alcanzando un 56%. Desde
entonces en los siguientes dos años el crecimiento decayó pero consiguió
recuperarse en 2017 (Guerrero, 2018).

 Los destinos más importantes de exportación de granada en el primer

bimestre del año fueron a Países Bajos, que concentró el 64% del total le
sigue Canadá, Rusia, Reino Unido y Estados Unidos, aunque hay que
destacar que estos cuatro últimos mercados presentaron un descenso en
los volúmenes ingresados. Además, gracias al Programa de
Compensaciones para la Competitividad (Agro ideas), que promueve la
competitividad y fortalece la asociación de los medianos y pequeños
productores del país, ya existen asociaciones de productores que exportan
a naciones lejanas e interesantes como Rusia y Singapur (Herder, 2018).

5.1.9. Tendencia Hacia El Modo De Vida Saludable

La tendencia por el consumo de productos saludables que se está viviendo a nivel
mundial podría ser una de las principales razones para el crecimiento en el
consumo de granada, ya que esto impulsaría la demanda llegando incluso a seguir
los pasos de crecimiento extremo que ha vivido el sector del arándano en los
últimos años (Herder, 2018)

Fuente: Figura 4 (ADEX, 2018)

Por regiones, las que más granada producen son Arequipa, Ica y Lima, aunque
resaltan en el informe que “es importante impulsar su cultivo en otras regiones
 del Perú a fin de fortalecer la presencia de este producto a nivel internacional”. La
variedad de granada más cultivada en el país es la Wonderful (sembrada en Santa
Rita de Siguas, ubicada a dos horas de viaje de la ciudad de Arequipa.), de la que
existen actualmente casi tres mil hectáreas sembradas en Perú. Alrededor del 80%
se concentra en lca, razón por la que se ha convertido en fundamental para el
Gobierno, empresarios y productores la necesidad de mejorar la productividad en
otras regiones, a través del desarrollo de tecnología (Guerrero, 2018).

5.1.10. Introducción a un nuevo producto

En la introducción de los nuevos productos queda determinada la etapa en donde
se definieron, se experimentó y se realizaron los estudios pertinentes antes del
lanzamiento del producto.
Algunos estudios manifiestan que cerca del 70 % de los bienes que están en la
etapa de La introducción de nuevos productos fracasan por los motivos que se
detallan a continuación (Soto, 2014):
- Por tener un bajo volumen en las ventas
- Por tener una importante inversión técnica, comercial y de comunicación.
- Porque se realiza un esfuerzo para poner a punto los medios de fabricación
- Por dificultades que se producen en el momento de introducir el producto
en el mercado.
- Entre otros.
En realidad, se trata de una etapa en donde La introducción de nuevos productos
presenta una rentabilidad negativa por los recursos que se necesitan en su
fabricación y el lanzamiento del producto.
Por lo que es importante tener en cuenta estos puntos:
 la cobertura de producto
 El precio y las condiciones
 El canal de distribución
 La organización comercial
 Las campañas de comunicación

Entre otras estrategias de marketing. (Soto, 2014)

5.1.11. Problemas en la introducción de un nuevo producto:

Según (Kirchner, 2010) son:
  Mercado no atractivo:
 Las normas muy restrictivas que no provean la amplitud necesaria
para ejercitar la creatividad
 Producto sin ventas comparativas que sean observables y
suficientemente significativas
 Posicionamiento inadecuado del producto o la empresa en el
mercado
 Mercado o segmento meta inadecuado
 Deficiente lanzamiento, promoción y distribución del producto
nuevo
 Por otro lado, un producto que es demandado, pero no es accesible
para el comprador
 El precio debe ser adecuado al producto y estar dentro de las
posibilidades económicas de los posibles compradores: si esto no
es así difícilmente se venderá. (Kirchner, 2010)

5.1.12. Necesidad de realizar un estudio:

Es de gran relevancia que las organizaciones visualicen la importancia del análisis de
mercados para el lanzamiento de un nuevo producto o servicio, así como las
estrategias para poder ser más competitivos, siendo el objetivo principal satisfacer al
cliente y conocer sus necesidades.
Adaptarse de manera creativa mediante la incorporación de nuevos productos o
servicios los cuales serán lanzados al consumidor al haber realizado un estudio de
mercado, donde su finalidad es identificar clientes potenciales para desarrollar un
proyecto, asegurar la viabilidad del mismo y demostrar las tendencias de consumo, de
ahí la importancia que las empresas realicen dicho ejercicio (López Torres, 2015).

5.1.13. Estudio de mercado para la introducción de un nuevo producto

 Descripción: Conocer su situación en un mercado conocido o no, con el fin de
detallar las líneas directrices para su lanzamiento e introducción (UPOTEC,
2018).
 Necesidad o problema que resuelve: Mediante esta competencia se puede
determinar la demanda potencial e imagen de nuevos productos o servicios,
 con el fin de evaluar su introducción al mercado, o ver la conveniencia de
realizar modificaciones en los ya existentes.
- Se obtiene información sobre clientes actuales y
potenciales, proveedores, empresas competidoras y
tendencias de mercado.
- Permite ofrecer un producto o servicio que responda mejor
a las expectativas de los consumidores, y saber cómo
influenciarlo.
- También sirve para seleccionar la alternativa más eficaz
entre varias proposiciones.
- Todo ello a través del estudio del comportamiento de
compra del cliente, de la competencia y del análisis del
posicionamiento. (UPOTEC, 2018)

5.1.14. Estudio de Mercado

Los vendedores siempre han tenido interés por conocer a sus clientes a fondo, algunos
de los antiguos comerciantes incluso aplicaban técnicas un poco extrañas. (Kotler &
Armstrong, Principles of Marketing, 2012).
Entonces cabe resaltar que la investigación de mercados se desarrolló como una
función especializada para obtener y analizar información sobre el mercado y las
actividades de la compañía al servirlo; en sentido completo representan el “lazo” de
comunicación entre el vendedor y el mercado. Y en términos de ingeniería una de sus
funciones es la de actuar como un medio de realimentación (Green & Tull, 1981).
“La investigación de mercados es la búsqueda sistemática, objetiva y el
análisis de la información relevante para la identificación y solución de
cualquier problema en el campo del mercadeo” (Green & Tull, 1981).

La objetividad es del todo importante en la investigación, la investigación de mercados

ha sido definida algunas veces como “La Aplicación del Método Científico al
Mercadeo”; y la esencia del método científico es la recolección objetiva y análisis de
la información (Green & Tull, 1981).

5.1.15. Funciones de la investigación de mercados

Según (Kotler, Principles of Marketing, 2012):
El concepto de mercadotecnia hace hincapié en:
 - Identificar las necesidades del consumidor
- Satisfacerlas
En medida en que estos conceptos se pongan en práctica, la investigación de
mercados cumplirá la función de descubrir los deseos de los consumidores y evaluar
la eficacia con que la ofertas actuales o planeadas satisfacen con esos deseos (Weiers,
1986).
Según (Weiers, 1986) y (Thompon, 1974) un estudio de mercado se encarga:
a. Investigación y decisiones de mercadotecnia
b. Fijación de precios:
c. Diseño del producto y empaque
d. Distribución
e. Promoción

Táctica de investigación de estudio de mercado

a. Encuesta
La encuesta consiste en una interrogación verbal o escrita que
se les realiza a las personas de las cuales se desea obtener la
información necesaria para la investigación.
Cuando la encuesta es verbal se hace uso del método de
la entrevista, y cuando es escrita se hace uso del instrumento
del cuestionario, el cual consiste en un documento con un
listado de preguntas, las cuales se les hacen a las personas a
encuestar. Se pueden realizar encuestas personales (por
ejemplo, en una esquina o en un centro comercial), por
teléfono, vía correo postal o vía Internet (CreceNegocios, 2013).
- Ventajas: a través de esta técnica, dependiendo de la
profundidad de la encuesta, se pueden obtener datos
muy precisos.
- Desventajas: la posibilidad de que los encuestados
puedan brindar respuestas falsas, o que los
encuestadores puedan recurrir a atajos (CreceNegocios,
2013).
b. Diseño de cuestionarios:
Al diseñar un cuestionario se debe de prestar atención especial
al contenido y la redacción de las preguntas. Algunas de ellas
 están bien definidas y es fácil situarlas en el contexto, sin
embargo, hay otros temas que es preciso investigar, y las
preguntas exactas que se deben formular pueden no ser claras.
Por eso es importante que las preguntas sean sencillas y se
conozca a los entrevistados para obtener una mejor
información (Malhotra, 2004)
c. Diseño del Muestra:
Se define el marco de muestreo en términos de quienes son los
entrevistados, que pueden resolver las preguntas que se
formularan.
La población objetivo se define según el problema de
investigación de mercados y las preguntas de investigación
(Malhotra, 2004).
d. Recolección y análisis de datos:
Una vez que se tiene la información, la cual es obtenida en
forma electrónica o en papel, se procede a capturarse en
formato de computadora, de modo que los resultados se
tabulen y analicen por computadora para la veracidad y análisis
de los resultados en los grupos pertinentes; la información
puede verse por total de entrevistados o separada por sexo o
edad; en esencia se estudia las diversas irregularidades de los
datos y de ahí se trata de comprender lo que sucede, para
determinar si hay diferencias que dependen de criterios
distintos y saber tomar decisiones a partir de los datos
(Malhotra, 2004).

5.2. Marco conceptual:

 PBI: En macroeconomía, el producto interno bruto (PIB), conocido también

como producto interior bruto o producto bruto interno (PBI), es una
magnitud macroeconómica que expresa el valor monetario de la
producción de bienes y servicios de demanda final de un país o región
durante un período determinado, normalmente de un año.
 Exportaciones: En economía, una exportación es cualquier bien para la
economía o sea el servicio enviado fuera del territorio nacional.
 Valor agregado: La idea de valor agregado se emplea en el terreno de la
contabilidad, de las finanzas y de la economía. Una de las acepciones del
concepto refiere al valor económico que gana un bien cuando es
modificado en el marco del proceso productivo, esto quiere decir que, en
un contexto, el valor agregado es el valor económico que el proceso de
producción le suma a un bien.
 Canasta o cesta: La canasta familiar, es un conjunto de bienes y servicios
que son adquiridos de forma habitual, para su sostenimiento, por una
familia “típica” en cuanto a su composición (número de integrantes) y con
unas condiciones económicas medias (McConnell, 1997)
 Comportamiento del Consumidor: Desde tiempos pasados ha existido una
gran problemática de por qué el comportamiento del consumidor suele ser
cambiante. Este comportamiento se ha definido como una serie de
actividades que desarrolla una persona que busca, compra, evalúa,
dispone y usa un bien para satisfacer sus necesidades (Ponce Díaz ,
Besanilla Hernández, & Rodríguez Ibarra)
 Muestra: La muestra en el proceso cualitativo es un grupo de personas,
eventos, sucesos, comunidades, etc., sobre el cual se habrán de recolectar
los datos, sin que necesariamente sea representativo del universo o
población que se estudia (Hernández Sampieri, Fernández Collado, &
Baptista Lucio, 2006).
 Oferta: la oferta es la cantidad de bienes y servicios que diversas
organizaciones, instituciones, personas o empresas están dispuestas a
poner a la venta, es decir, en el mercado, en un lugar determinado y a un
precio dado, ya sea por el interés del oferentes o por la determinación pura
de la economía. Los precios no tienen por qué ser iguales para cada tipo de
productos e incluso en un mismo producto, dos oferentes diferentes
pueden decidir poner un precio diferente. (Peiro Ucha, 2015)
 Demanda: En economía, la demanda es la cantidad total de un bien o
servicio que la gente desea adquirir.
Comprende una amplia gama de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos a precios de mercado, ya sea por un consumidor específico o
 por el conjunto total de consumidores en un determinado lugar, a fin de
satisfacer sus necesidades y deseos.
Estos bienes y servicios pueden englobar la práctica totalidad de la
producción humana como la alimentación, medios de transporte,
educación, ocio, medicamentos y un largo etcétera. Por esta razón, casi
todos los seres humanos que participan de la vida moderna, son
considerados como ‘demandantes’ (Peiro Ucha, 2015)

6. Delimitaciones:
a. Delimitación Temática:
Infusión de cáscara de granada.
b. Delimitación Espacial:
La investigación se realizará en la provincia de Arequipa, haciendo un estudio de
mercado mediante encuesta la cual medirá la aceptación que puede tener este
producto en los diferentes sectores de la población.
c. Delimitación Temporal:
La investigación se desarrollará en el transcurso del presente semestre 2018.

7. Hipótesis del trabajo

a. Hipótesis de primer grado:

Debido a que la cáscara de granada es un subproducto con muchas propiedades

medicinales y teniendo en cuenta que las personas tienen un interés por los
productos naturales y saludables, es factible la introducción de filtrantes de
cáscara de granada al mercado Arequipeño.

8. Aspectos metodológicos
8.1. Tipo de estudio:
 La Metodología de Investigación a desarrollar en este estudio corresponde a un
diseño de tipo Descriptivo, debido a la recolección de información que será
estructurada de forma sistemática y actualizada, y que permitirá llegar a
conclusiones que respondan a los objetivos propuestos. (Hernández Sampieri,
Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2006)
  Este tipo de investigación sirve para aumentar el grado de familiaridad con
lo desconocido, reacciones y problemas del comportamiento humano,
conceptos o variables promisorias para resultados posteriores.

8.2. Métodos de investigación:

 Método de Observación: este tipo de método de conocimiento es un
procedimiento importante en esta investigación de estudio de mercado,
ya que se determinará el comportamiento del consumidor arequipeño
frente a este nuevo producto mediante encuesta.
 Métodos de Análisis: este método conecta la realidad con el objeto de
estudio (Baena Paz, 2014), en este caso el Mercado Arequipeño (realidad)
y la Cáscara De Granada (objeto de conocimiento), de este modo se tendrá
que realizar un análisis de la demanda y oferta de la infusión de cáscara de
granada y la identificación del mercado arequipeño como consumidor en
primer grado y su preferencia por este producto
 Métodos de Síntesis: implica una interrelación de los elementos que
identifican el objeto (Méndez Alvarez, 2013), en otras palabras la síntesis
recoge la información establecida por el análisis y crea explicaciones y
pronósticos acerca de cómo se comportará el mercado arequipeño frente
a la introducción (producción y comercialización) de este nuevo producto;
dará un enfoque más claro sobre la factibilidad de posible inversión
empresarial de este producto, creando un nuevo camino hacia la posible
explotación de este.
8.3. Fuentes y técnicas para la recolección de información:
a. Fuentes Secundarias:
La información de la presente investigación fue recopilada haciendo uso de
diferentes fuentes didácticas tales como: textos bibliográficos, artículos
(científico, periodísticos, académicos), repositorios (UCSP, UCSM, UAM, etc.),
revistas científicas, y otros materiales de publicaciones especializadas, las
cuales fueron recogidas de bibliotecas digitales y de la Web.
b. Fuentes primarias:
 Encuesta:

Es práctico, lo más importante de un estudio de mercado es realizar un buen

cuestionario y seleccionar una buena muestra a la que dirigir las preguntas,
 porque de eso dependerá la calidad, relevancia y la toma de buenas decisiones
con esa información del citado estudio.

Elementos a tener en cuenta en la elaboración de un cuestionario para

encuesta:

 Realizar una sesión exploratoria de evaluación de la idea

 Prepara bien el trabajo de campo
 Cuantas personas se tiene que entrevistar (cantidad de muestra).
 Como se realizará el cuestionario
 Diseño correcto del cuestionario (de esto dependerá la calidad y
veracidad del estudio)
 Analizar los resultados obtenidos del cuestionario
(Archanco, 2016)
8.4. Tratamiento de la información:
a. Técnicas estadísticas:
 Se aplicarán los resultados obtenidos por SPSS de la Encuesta, por ser
cuantificables.
 Clasificación de las encuestas realizadas, sacando conclusiones
estadísticas sobre el porcentaje de aceptación del mercado del
producto, así como también del conocimiento de este.
 Validación de los datos analizados.
 Observación de la actitud de la población frente a la propuesta y a la
demanda.
b. Presentación de la información:
 La información obtenida por la encuesta y codificada mediante SPSS se
presentará mediante gráficas, cuadros estadísticos o comparativos,
etc.
8.5. Muestreo
a. Definición de la Población
Para la definición del tamaño de la población se tomó en cuenta las
siguientes variables:
 Edad
 Sexo
 NSE
b. Identificación y definición del marco muestral:
Fuente: (CCIA - Dpto. de Estudios Económicos , 2016)

Se tomó como público para la encuesta a los hombres y mujeres de la ciudad de

Arequipa, mayores de 16 años pues a esta edad se encuentra la PEA y de un nivel
socio-económico A/B, C y D.

INEI %
Variables Ciudad de 1,316,000 1.0
Arequipa

Sexo Masculino 631,900 0.496

Femenino 641,700 0.504 1.000
TOTAL 1,273,600 1.00

Edad Niños (0-15) 315840 0.24

Jóvenes y 846188 0.64
Adultos (16-
59)

Ancianos (60- 153972 0.12 0.76

más)
TOTAL 1,316,000 1.0

NSE A/B 203980 0.16

C 402696 0.31
D 464548 0.35 0.81
E 244776 0.19
TOTAL 1316000 1.00

Población N= 814,130.24

Fuente: (INEI, 2017) Elaboración: Propia

c. Identificación y definición del marco muestral
Se tomó como público para la encuesta a los hombres y mujeres de la ciudad de
Arequipa, mayores de 16 años y de un nivel socio-económico A/B, C y D teniendo como
resultado 814,130 personas

d. Tamaño de la muestra
Se consideró realizar la investigación de mercado con un 95% de nivel de confianza y un
margen de error de 5% en razón de que se quiere información bastante sólida.
N.C. = 95%
E = 5%
Siendo el nivel de confianza (Z):
Z =1.96
e. Procedimiento muestral
Para determinar el tamaño de la muestra, se calculó tomando en cuenta un Muestreo
Probabilístico por estratos para poblaciones finitas y se consideraron los siguientes
puntos:
 Descripción
Z = 1.96 (Nivel de confianza del 95%)
p = 0.5
q = 0.5
E = 0.05
N = 814,130.24
 Fórmula

Z2 ∗ p ∗ q ∗ N
n=
e2 ∗ (N − 1) + Z 2 ∗ p ∗ q

n= 383.88
n= 384

Resultado de la fórmula tenemos 384 personas a encuestar.

f. Muestra
Diseño Muestral
  Universo: Compuesto por hombres y mujeres, entre los 16 años a más y
residentes de la ciudad de Arequipa.
 Representatividad: Para las encuestas la representatividad es el 2.92 % de
habitantes de la ciudad de Arequipa, pues forman parte del universo.
 Tamaño de la Muestra: Conformada por 384 personas de la ciudad de
Arequipa.
8.6. Instrumento
Se diseñó una encuesta estandarizada con 12 preguntas abiertas y cerradas; de escala
nominal, por intervalos, de razón y de clasificación por rangos, diseñado para aplicarlas
en una entrevista cara a cara entre el encuestador y el encuestado.
 Técnica de investigación: Técnica de encuestas por muestreo.
 Equipo de encuestadoras: Integrado por tres encuestadores:
María Isabel huanca Quispe
Marian Anamile Briseño Salazar
Antony Jampier Tejada Rivera
 Fecha de aplicación del cuestionario: sábado 16 al martes 19 de junio del 2018.

Estructura de la Encuesta:
 CUESTIONARIO
6. ¿Sabiendo sus beneficios, usted la consumiría?
Buenos Días/Tardes, somos estudiantes de la Universidad Católica San Pablo de la a) Sí
Facultad de Ingenierías y Computación, de la carrera de Ingeniería Industrial, podría b) No (de por terminada la encuesta)
ayudarnos con esta encuesta para conocer su opinión. 7. ¿Cuáles cree usted que son los principales atributos de la infusión de cáscara
de granada?
1. ¿Usted consume o ha consumido infusiones alguna vez? (Puede marcar más de una opción).
a) Si a) Anti inflamatorio
b) No (pase a la pregunta 5) b) Anti oxidante
2. ¿Cuántas veces al mes compra infusiones?
c) Baja colesterol
……………Veces/mes
d) Anti cancerígeno
3. ¿Qué cantidad de té/infusión compra cada vez?
e) Ayuda a bajar de peso
Tamaño Tamaño (u) Cantidad Unidad/Medida 8. ¿Preferiría consumir una infusión natural en lugar de consumir pastillas
Chico 20-25 Unidades antioxidantes o antiinflamatorias?
a) Si
Mediano 50 Unidades
b) No
Grande 100 Unidades 9. ¿Con qué frecuencia la consumiría?
4. ¿Al momento de comprar una infusión, qué es lo primero que toma en ……………Veces/mes
cuenta? (Enumere del 1 al 5, siendo 1 el factor más importante) 10. ¿Cuál es el costo que pagaría por este producto de acuerdo a los beneficios
que le va a brindar?
La Marca a) s/. 2.00 – s/. 3.50
El Sabor b) s/.3.50 - s/.4.50
La Calidad c) s/.4.50 - s/. 5.50
d) s/. 5.50 a más
El Precio
11. ¿Mediante qué medio de comunicación prefiere usted enterarse de las
La Presentación promociones y beneficios de este producto?
5. ¿Conoce usted y/o confía en los beneficios que le pueden brindar las a) Correo electrónico
infusiones? b) Afiches y volantes
a) Si conozco y si confío que funcionan c) Televisión
b) Si conozco, pero no confío d) Radio
c) Nunca he oído de ellos, pero podrían ser beneficiosos e) Redes sociales
d) Nunca he oído de ellos y tampoco creo que funcionen 12. ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto?
a) Supermercados
 Si existiera un producto que sea una bebida a base de Cáscara de
b) Bodegas
granada, en forma de infusión que actúa como un poderoso
c) Farmacias
antiinflamatorio, antioxidante, es útil contra las enfermedades del
d) Otros…………………………………………………………………...
corazón, combate el cáncer, colesterol, artritis y la gingivitis, además de
prevenir el envejecimiento prematuro, usted… Datos De Control

Nivel Económico: (1) A/B (2) C (3) D/E Sexo: (1) M (2) F Edad:……..
9. Tabla de contenido

Título
Autores
Resumen,
 Palabras Clave
Abstract
 Keywords
Introducción
Antecedentes
 Definición del Problema
 Objetivos
 Justificación
 Hipótesis
Epígrafes
 Sustento Teórico
 Resultados de la Investigación
Conclusiones
 Verificación del Cumplimiento de los Objetivos
 Aspectos Demostrados
 Inferencias
Bibliografía
 Libros
 Revistas
 Documentación Electrónica
10. Bibliografía
ADEX. (18 de Abril de 2018). Aduanas-ADEX . Obtenido de
https://www.google.com.pe/search?tbm=isch&q=principales+destinos+de+granada+adex&chi
ps=q:principales+destinos+de+granada+adex,online_chips:exportaciones&sa=X&ved=0ahUKE
wip54Dn1-
7aAhWwrFkKHVUTCFUQ4lYIKigE&biw=1517&bih=735&dpr=0.9#imgrc=1zXw_sYAQEqggM:

AGRODATA PERÚ. (2018). Agrodataperú. Obtenido de

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1173/cap12/c
ap12.pdf

ANDINA: Agencia Peruana de Noticias. (27 de Noviembre de 2018). Obtenido de

http://andina.pe/agencia/noticia-granada-cultivada-arequipa-obtiene-certificacion-iso-9001-
691012.aspx

AndinaNoticias. (22 de Octubre de 2014). Aumenta producción de granada en la región.

Andina: Agencia Peruana de Noticias. Obtenido de
http://andina.pe/agencia/noticia.aspx?id=478452

Archanco, R. (2016). CÓMO HACER UN ESTUDIO DE MERCADO MEDIANTE UNA ENCUESTA.

Emprenderalia magazine. Obtenido de https://www.emprenderalia.com/como-hacer-una-
encuesta-para-tu-estudio-de-mercado-si-eres-emprendedor/

Arellano, R. (30 de Agosto de 2016). Gestion. Obtenido de Gestion:

https://gestion.pe/blog/consumerpsyco/2016/06/el-nuevo-consumidor-peruano-y-el-desafio-
del-marketing-hoy.html?ref=gesr

Asma, U., Gutiérrez, L., Ramos, L., & Urday, Y. (Junio de 2017). Repositorio PUCP. Obtenido de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/9053/ASMAT_GUTIERREZ
_PLAN_IBERICA.pdf?sequence=3

AURUM CONSULTORIA Y MERCADO. (Agosto de 2014). Obtenido de

http://aurumperu.com/pdf/Infoconsumoct2014.pdf

Baena Paz, G. (2014). Metodología de la investigación. Ciudad de México, México: PATRIA.

Campos, R., Flores, S., Garcia, L., & Herrera, R. (2017). Repositorio USIL. Obtenido de
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/3007/1/2017_Campos_Zumo-de-granada.pdf

CCIA - Dpto. de Estudios Económicos . (Junio de 2016). Cámara de Comercio e Industria de

Arequipa. Obtenido de http://www.camara-
arequipa.org.pe/sites/default/files/publicaciones/informe_de_coyuntura_-
_la_dinamica_de_la_pea_en_arequipa._junio_2016.pdf

Censos Agropecuarios. (10 de Julio de 2015). ProExpansión. Obtenido de

http://proexpansion.com/en/articles/384-el-crecimiento-del-cultivo-de-la-granada-en-el-peru

Correo. (22 de Octubre de 2014). Empresa arequipeña llega al Medio Oriente con frutas.
Correo. Obtenido de https://diariocorreo.pe/ciudad/empresa-arequipena-llega-al-medio-
oriente-co-3982/

CreceNegocios. (06 de Noviembre de 2013). Obtenido de

https://www.crecenegocios.com/tecnicas-de-investigacion-de-mercados/

El Comercio. (04 de Abril de 2015). INEI: Peruanos gastan más en alimentos que en vivienda.
Lima, Perú.
Euromonitor International. (13 de Agosto de 2015). Obtenido de
https://blog.euromonitor.com/2015/08/te-o-cafe-que-prefieren-los-consumidores-en-el-
continente-americano-parte-1-el-cambiante-mercado-del.html

Flores F., C. (20 de Agosto de 2017). Aumenta la preferencia de los peruanos por consumir el
café tostado molido. Correo. Obtenido de https://diariocorreo.pe/economia/aumenta-la-
preferencia-de-los-peruanos-por-consumir-el-cafe-tostado-molido-768680/

Fresh Plaza. (06 de Noviembre de 2017). Obtenido de

http://www.freshplaza.es/article/111200/Perú-La-exportación-de-granada-crece-con-fuerza

Garcia Viguera, A., & Pérez , V. A. (2004). La granada. Alimento rico en polifenoles. Obtenido
de http://digital.csic.es/bitstream/10261/17946/3/lecturaPDF.pdf

Green, P. E., & Tull, D. S. (1981). INVESTIGACIONES DE MERCADEO. Madrid, España: CARVAJAL
S.A.

Guerrero, L. M. (19 de Abril de 2018). EnLinea: Periodismo y Actualidad. Obtenido de

https://enlinea.pe/2018/04/19/adex-exportaciones-de-granada-superaron-los-us-7-2-
millones-en-el-primer-bimestre/

Hancco, N., & Fernández, Z. (10 de Julio de 2017). Según estudio, el consumidor arequipeño es
conservador y progresista. El Correo.

Henry Nakasone, R. P. (1998). Tropical fruits.

Herder, K. d. (18 de Abril de 2018). Fresh Plaza: Noticias del sector frutas y verduras. Obtenido
de Fresh Plaza: Noticias del sector frutas y verduras:
http://www.freshplaza.es/article/115200/Peru-La-exportaci%C3%B3n-de-granada-crece-un-
45-por-ciento-en-los-dos-primeros-meses-del-a%C3%B1o

Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P. (2006). Metodologia de la
Investigación. Méxido D. F., México: McGraw-Hill Interamericana.

INEI. (04 de Abril de 2015). El 33% del gasto en alimentos de los peruanos son realizados fuera
del hogar. Lima, Lima, Perú.

INEI. (15 de Agosto de 2017). INEI. Obtenido de

https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/arequipa-alberga-a-1-millon-316-mil-habitantes-
9903/

Joice, T. (1963). The Role of the Expert in Marketing Research. The Journel of the Marketing
Research Society, 19-24.

Kirchner, A. E. (2010). Google Libros. Obtenido de Google Libros:

https://books.google.com.pe/books?id=LoffvfnKz_UC&pg=PA170&dq=introduccion+de+nuev
os+productos+en+el+mercado&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwi19c3NpevaAhXPoFMKHcrRDn4Q6
AEIJjAA#v=onepage&q&f=true

Koo, W. (19 de Abril de 2018). Granada Perú Exportación 2018 Marzo. Lima, Perú. Obtenido
de https://www.agrodataperu.com/2018/04/granada-peru-exportacion-2018-marzo.html

Kotler, P. (2012). Principles of Marketing. Pearson Education.

Kotler, P., & Armstrong, G. (2012). Principles of Marketing (12 ed.). (P. Education, Ed.)

Leal, L. (1990). Granadilla. Fruits of tropical.

LESCANO, J. A. (2016). Obtenido de
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2726/E21-U7-
T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

López Torres, M. d. (09 de Abril de 2015). Milenio. Obtenido de

http://www.milenio.com/firmas/universidad_politecnica_de_tulancingo/importancia-Analisis-
Mercado-creacion-productos_18_496930345.html

Lozada Casapía, L. (27 de Noviembre de 2018). ANDINA Agencia Peruana de Noticias. (Perú,
Editor) Obtenido de http://andina.pe/agencia/noticia-granada-cultivada-arequipa-obtiene-
certificacion-iso-9001-691012.aspx

Malhotra, N. K. (2004). Investigación de Mercados (Cuarta Edición ed.). México: Pearson

Education. Obtenido de
https://books.google.com.pe/books?hl=es&lr=&id=SLmEblVK2OQC&oi=fnd&pg=PA1&dq=+T%
C3%A1cticas+de+investigaci%C3%B3n+de+estudio+de+mercado&ots=wb7k8aZjo5&sig=IDsGJ
elF7FoO4bOyN0jBqGp6k9g#v=onepage&q=T%C3%A1cticas%20de%20investigaci%C3%B3n%2
0de%20estudio%20de%

Martinez Olivares, D. (2017). "Granada". Obtenido de

https://www.ucm.es/bdiconografiamedieval/granada

McConnell, C. y. (1997). BanrepCultural. (McGraw-Hill., Editor) Obtenido de

http://enciclopedia.banrepcultural.org/index.php/Canasta_familiar

Méndez Alvarez, C. E. (2013). METODOLOGIA "Diseño y desarrollo del proceso de investigación

con énfasis en ciencias empresariales". México: LIMUSA S.A.

Mortón, J. (1987). miami : fruits of warm climates .

Peiro Ucha, A. (2015). ECONOMIPEDIA. Obtenido de

http://economipedia.com/definiciones/demanda.html

Ponce Díaz , M., Besanilla Hernández, T., & Rodríguez Ibarra, H. A. (s.f.). FACTORES QUE
INFLUYEN EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. México. Obtenido de
http://www.eumed.net/ce/2012/dhi.html

ProExpansión Perú. (Julio de 2015). ProExpansión. Obtenido de

http://proexpansion.com/en/articles/384-el-crecimiento-del-cultivo-de-la-granada-en-el-peru

Proexpasion . (21 de Julio de 2014). Obtenido de http://proexpansion.com/es/articles/384-el-

crecimiento-del-cultivo-de-la-granada-en-el-peru

QUESTIONPro. (2018). QUESTIONPro. Obtenido de https://www.questionpro.com/es/que-es-

spss.html

SENASA. (s.f.). Andina: Agencia de noticias del Perú. Obtenido de

http://andina.pe/agencia/noticia-granada-cultivada-arequipa-obtiene-certificacion-iso-9001-
691012.aspx

Soto, B. (2014). Gestion.Org. Obtenido de https://www.gestion.org/introduccion-de-nuevos-

productos/

Thompon, D. L. (1974). Usos de los resultados de la investigación. (R. Ferber, Ed.) Handbook of
Marketing Research, 1.96-1.106.

UPOTEC. (2018). Universidad Pablo de Olavide. Obtenido de

http://www.upo.es/upotec/catalogo/consultoria-gestion-y-servicios-empresariales/estudios-
de-mercado-para-el-lanzamiento-de-nuevos-/
VIVEROSUR. (2015). VIVEROSUR. Obtenido de Gira Tecnológica a Israel Octubre 2009:
http://www.viverosur.com/grana_pu.html

Weiers, M. R. (1986). INVESTIGACION DE MERCADOS. (J. d. Muñoz Zazueta, Ed.) México:

PRENTICE HALL-HISPANOAMÉRICA, S.A.
11. Cronograma

ABRIL MAYO JUNIO

Etapas de la Investigación 1° y 2° 3° y 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2°
Semana
Definición Del Tema De
Investigación
Recopilación De Información
Elaboración Del Marco
Teórico
Preparación Del Plan De
Investigación
Definición Del Tamaño De La
Muestra
Trabajo De Campo
Análisis De La Investigación
Conclusiones
Informe Final
Fuente: Elaboración Propia

12. Presupuesto

Rubro Descripción Cantidad Costo Unitario Total

Servicios Digitadores 3 S/0.00 S/0.00
Personales Encuestadores 3 S/0.00
Laptop 3 S/0.00
Subtotal 9 S/.0.00 S/0.00
Gastos Generales Lápices 24 S/.20
Borradores 12 S/.12
[Papel Bond
+ 500 S/.25 S/.69
Impresiones]
Transporte 12 S/.12

Subtotal 548 S/.69 S/.69

Total S/.69
Fuente: Elaboración Propia