Caratula

Introduccion

Las picanterías en Arequipa forman parte de una tradición en el sur

peruano.Son centros populares donde se preparan y sirven platos picantes

acompañados de una buena chicha .La picantería arequipeña surgio en las

tabernas de chicha que proliferaron en arrabales de la incipiente ciudad de

Arequipa desde mediados del siglo XVI. La ciudad fue fundada por los

conquistadores españoles el 15 de agosto de 1540, en un valle ocupado por

distintas etnias indígenas de la región . El incesante mestizaje , que mezclaba

también productos y técnicas culinarias , hizo que los platillos resultaron cada

vez mas variados y que en estos locales se genera una sociabilidad particular.
Dedicatoria

El presente trabajo se lo dedicamos a Dios por ser el inspirador y darnos

fuerzas para continuar en este proceso y a nuestros padres por su sacrificio en
todos estos anos y gracias a ustedes hemos logrado llegar hasta aquí.
 Agradecimiento

Agradecemos a nuestro Docente del Curso de Metodo de Estudio , por haber

compartido sus conocimientos a lo largo de la preparación de nuestra profesión
y a las personas que nos han apoyado y han hecho que el trabajo se realice
con éxito.
Referencias Bibliograficas

 Chavez , B (2015) Entre hornos y Rocotos. Universidad de San Martin

de Porres ,Lima.
 Love. T ( 2017) . Independent Republic of Arequipa . First Edition Austin
University of Texas .
 Neira, A . M (1990) Historia General de Arequipa . Fundacion MJ
Bustamante De la Fuente .
 Novoa , I.A (2017) Picanterias y Chincherias del Peru. Universidad de
San Martin de Porres.
 Ruiz, R.A (2011) La gran cocina de Arequipa. Cuzzi Editores.
 Valderrama , M (1996) El libro de oro de las comidas peruanas .Lima
Peru Reporting EIRL.
 Zizek , M (2018) Picanterias en Arequipa. Recuperado de http: //
www..aboutespanol.com/picanterias-en-arequipa-1190882
Marco Teorico