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RECETAS
Conservas Albo Entrantes Tapenade de anchoas y aceitunas negras
Esta receta tiene su origen en la Provenza francesa, aunque su uso se ha popularizado en múltiples cocinas. Se
trata de una especie de paté con un gusto muy característico, que exprime al máximo las texturas y sabores
mediterráneos. Es ideal para servir sobre tostas o acompañar como salsa en un plato de pasta.
El método de preparación es el mismo que con las anchoas. Sin embargo, en esta ocasión, debes añadir dos
ingredientes nuevos, una cucharadita de mostaza y un chorrito de zumo de limón. Una vez batido también
puedes agregar hierbas aromáticas como romero, tomillo y orégano. Agrega un poco de pimienta negra, vuelve
a mezclar y deja reposarlo durante unas 3 horas en la nevera.
Pero su versatilidad lo hacen ideal para acompañar a un sinfín de platos. Puede ser un buen aliño para tus
ensaladas. También puede hacer de salsa para tus platos de pasta, como macarrones o espaguetis. Otra de las
formas de servirla puede ser acompañando a un pescado a la plancha, una merluza, por ejemplo. Servirla sobre
unas rodajas de patatas al horno puede ser el complemento perfecto para tener un plato de diez.
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