RECETAS

1. PIZZA DE COLIFLOR
INGREDIENTES
Base
 110 g queso rallado
 150 g (325 ml) coliflor rallada
 2 huevos
 ½ cda. sal
 Cobertura
 60 ml pasta de tomate
 50 g queso rallado
 50 g (100 ml) queso mozzarella
 10 aceitunas
 ¼ pimentón verde cortado
 ¼ cebolla amarilla finamente cortada
 1 cda. orégano seco o albahaca seca

INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Rallar la coliflor en un procesador de alimentos
equipado con una cuchilla de metal o con un rallador de caja. Colocar en un tazón grande y añadir el
queso rallado, los huevos (ligeramente batidos) y la sal. Revolver bien.
2. Usando una espátula, esparcir la mezcla finamente sobre una bandeja para hornear forrada
con papel pergamino para formar un círculo de 11 pulgadas (28 cm) de diámetro. Hornear unos 20
minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
3. Retirar del horno. Extender la salsa de tomate sobre la corteza y cubrir con queso. Añadir
aceitunas, pimientos y cebollas en rodajas finas. Espolvorear orégano o albahaca por encima.
4. Subir la temperatura a 210 °C (420 °F) y hornear durante 5-10 minutos o hasta que se caliente y
el queso se derrita.

2. SOPA DE POLLO CON TALLARINES DE REPOLLO

INGREDIENTES
 110 g mantequilla
 2 cda. cebolla deshidratada picada
 2 ramas de apio picadas
 175 g champiñones en rodajas
 2 dientes de ajo picados
 1 zanahoria de tamaño medio en rodajas
 2 litros caldo de pollo
 2 cdta. perejil seco
 1 cdta. sal
 ¼ cdta. pimienta negra molida
 1½ pollos a la brasa desmenuzado
 150 g repollo verde cortado en tiras

INSTRUCCIONES
1. Derretir la mantequilla en una olla grande.
2. Añadir la cebolla seca, el apio, los champiñones y el ajo en la olla y cocinar de tres a cuatro
minutos.

1
 RECETAS
3. Añadir el caldo, la zanahoria, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que las
verduras estén tiernas.
4. Añadir el pollo y el repollo cocidos. Cocinar a fuego lento de 8 a 12 minutos más hasta que los
"tallarines" de repollo estén tiernos.
3. OMELET CAPRESE

INGREDIENTES
 2 huevos
 sal y pimienta
 ½ cda. albahaca fresca o albahaca seca
 1 cda. aceite de oliva
 6 unidades tomates cherry cortados en mitades o tomates cortados en
rebanadas o tomates en rodajas
 50 g queso mozzarella en dados o en rodajas

INSTRUCCIONES
1. Romper los huevos en un bol para mezclar y añadir sal y pimienta negra al gusto.
2. Batir bien con un tenedor hasta que todo esté mezclado completamente. Añadir albahaca y
revolver.
3. Calentar el aceite en una sartén grande. Freír los tomates durante algunos minutos.
4. Echar la mezcla de huevos sobre los tomates. Esperar hasta que se vuelva un poco firme y
añadir el queso.
5. Bajar el fuego y dejar que el omelet se endurezca. Servir de inmediato, ¡y disfrutar!

4. ENSALADA RUSA
INGREDIENTES
 120 g raíz de apio pelada y picada en pedazos grandes
 ½ pimiento anaranjado cortado en cubitos
 100 g calabacines pequeño, cortado en cubitos
 3 huevos duros, picados
 4 cda. cebollín fresco picados
 75 ml (75 g) mayonesa light
 1 cdta. sal, o al gusto

PREPARACION
1. Hervir la raíz de apio hasta que esté blanda pero aún debe mantener su forma (5-7
minutos). Retirar del fuego y retirar la raíz de apio del agua.
2. Añadir el pimiento y el calabacín al agua caliente. Dejarlo reposar por un minuto.
3. Retirar todo del agua, descartar el agua, y dejar que se enfríen la raíz de apio, pimiento y
calabacín a temperatura ambiente.
4. Cortar la raíz de apio en cubitos. Combinar con calabacín, pimiento, huevo, cebollino y
mayonesa.
5. Sazonar con sal al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir
6. Condimenta con sal y pimienta. También puedes agregar hierbas aromáticas, curry,
cúrcuma, azafrán, salsa de soja, ¡o lo que quieras!

2
 RECETAS
5. ENSALADA DE POLLO DESMECHADO CON ARVEJAS O MAIZ
INGREDIENTES
 Pollo desmechado 150 gr
 Arvejas o maíz 50 gr
 Manzana verde ½ unidad picada en cuadritos
 Apio finamente picado en cuadritos
 Cebolla blanca finamente picada en cuadritos
 Zanahoria finamente picado en cuadritos
 Almendras picadas
 Mayonesa light 1 cdita

PREPARACIÓN:
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, adicionar la mayonesa light o vinagreta (aceite de
oliva, orégano, sal, pimienta, vinagre, miel de abeja)

6. BOCADO O PIZZA DE CALABACION

INGREDIENTES:
 1 und Calabacín
 1 diente Ajo
 1 cdita Orégano
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto
 30 gr Maicena
 2 huevos
 Queso bajo en grasa o parmesano

PREPARACION
Lavar el calabacín, posteriormente rayarlo en un recipiente, con una toalla absorbente retirar el
exceso de agua, y al terminar esta actividad incorporar el diente de ajo picado, orégano, sal,
pimienta, 2 huevos batidos, queso parmesano o bajo en grasa (mezclar bien), y 30 gr de maicena
(continuar mezclando)… después incorporar la mezcla a una refractaria y colocar al horno por 20
min a 220 grados, luego adicionar ms queso y dejar 5 min en el horno, servir una porción de 200 gr.

7.
8. ENSALADA DE CALABACÍN Y NUECES TOSTADAS
INGREDIENTES:
 Calabacín 1 unidad
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 Lechuga romana
 Rúcula
 Cebollín
 Nueces
 Vinagreta (aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, vinagre, miel de abeja)

3
 RECETAS
PREPARACIÓN
Lavar y cortar longitudinalmente (mitad) el calabacín, retirar semillas, luego hacer cortes
transversales y poner en un sartén previamente caliente con aceite de oliva sal y pimienta (dejar
aldente). Reservar el sartén
Luego mezclar en un recipiente el calabacín, la lechuga romana cortada, rucula, y el cebollín
En el sartén tostar brevemente las nueces con sal y pimienta y luego incorporarlas a los vegetales,
aderezar con vinagreta.

9. BERENJENA RELLENA DE POLLO Y VEGETALES

INGREDIENTES:
 Berenjena
 Pollo picado
 Cebolla
 Ajo
 Pimentón
 Tomate
 Sal
 Pimienta
 Aceite de oliva
 Queso bajo en grasa o parmesano

PREPARACION
Cocinarlas por 15 minutos y retirar su carne, reservar.
En un recipiente mezclar los siguientes vegetales picados (cebolla, ajo, pimentón, y tomate) luego
incorporar la carne de la berenjena y pollo picado, salpimentamos. Luego esta mezcla la salteamos
en aceite de oliva por 10 minutos y revolvemos bien. Luego añadimos esta mezcla a las berenjenas y
roseamos con queso bajo en grasa o parmesano y ponemos al horno hasta gratinar (temperatura
200 grados)

10. COLIFLOR ASADO

Cortar el coliflor en gajos de 5 cms aprox, untar con aceite de oliva, salpimentar, espolvorear queso
parmesano y poner al horno hasta dorar (20 min)

11. BROCOLI AL HORNO

Cocinar brócoli (que quede aldente), luego ponerlo en sartén o refractaria engrasada, salpimentar,
espolvorear queso parmesano y hornear por 15 a 20 min hasta que dore el queso.

12. ROLLOS DE ACELGA

Poner en agua hirviendo por 5 minutos las hojas de acelgas, retirar
Luego en un recipiente mezclar pechuga desmechada, nueces picadas, cilantro, sal, pimienta, 1
cdita de salsa de soya. Posterior colocar un poco de esta mezcla en las hojas de acelga y envolver,
poner al horno por 15 min 1 80 grados. Consumir 5 unidades

13. CALABACIN ASADO

Cortar en rodajas finas el calabacín salpimentar, untarlos con aceite de oliva. Y ponerlos a fuego
medio, cuando el calabacín este blando añadir cebolla, cilantro, pimentón, luego las alcaparras y
dejar por 2-3 minutos más, luego colocar rodajas de queso bajo en grasa o finness, rosear con
semillas de sésamo.
4
 RECETAS
14. ENSALADA GRIEGA
Ingredientes
 2 huevos, cebollín, tomates cherry, aceitunas, 30 gr queso feta, aceite de oliva, sal y perejil
picado
 Preparación
 Comenzaremos batiendo los huevos con una pizca de sal y perejil picado. Picamos el
cebollín menudo y seguidamente colocamos una sartén antiadherente al fuego y añadimos
un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el cebollín durante cuatro minutos hasta que
comience a estar dorada. Añadimos los tomates cherry partidos a la mitad y las aceitunas y
cocinamos durante otros dos minutos hasta que los tomates empiecen a verse blanditos.
 Reducir el fuego y añadir los huevos batidos, cocinar durante cinco minutos hasta que
veamos los huevos cuajados. Añadir el queso feta desmenuzado por encima y gratinar
durante cinco minutos hasta que veamos la superficie dorada. Espolvorear con un poco más
de perejil fresco.

15. SALMON AL HORNO CON FRUTOS SECOS Y CALABACIN

Ingredientes:
 10 gr de almendras
 10 gr de nueces
 10 gr de pistachos
 150 gr de salmón
 1 calabacín
 1 cdita de aceite de oliva

Preparación:
Comenzamos machacando los distintos frutos secos para hacer una mezcla granulosa con la que
haremos una costra sobre el salmón. Con una brocha, barnizamos ligeramente el lomo de
salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a continuación sobre el plato
donde tenemos la mezcla de frutos secos. Apretamos un poco para que se queden adheridas.
Pelar y cortar el calabacín y colocar sobre una refractaria sobre la cual colocaremos el pescado
bañado de frutos secos y posterior, horneamos después de haber precalentado a 220º y dejamos
cocinar unos 10 minutos hasta que veamos que el salmón ha cambiado de color. Dejamos reposar 5
minutos antes de servir para que el salmón se termine de cocinar con el calor remanente. Servir y
Disfrutar!

16. HUEVOS AL HORNO CON AGUACATE Y QUESO

Ingredientes:
1 aguacate de tamaño medio, 2 huevos, 2 cucharadas de queso, pimienta negra, sal, aceite de oliva
virgen extra.

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Es preferible tener el aguacate y los huevos a temperatura ambiente.
Preparar una bandeja o fuente apta para hornear y abrir el aguacate por la mitad. Sacar el hueso
con cuidado.
Para que aguanten mejor, podemos practicar un pequeño corte en la base de cada mitad,
procurando no llevarnos demasiada carne. Con una cuchara, agrandar un poco la cavidad de cada
uno para que el huevo quepa sin problemas, Salpimentar y poner un poco de queso en el interior
de cada aguacate. Con cuidado, romper los huevos y ponerlos dentro. Añadir las especias al
5
 RECETAS
gusto, salpimentar y hornear durante unos 15-20 minutos. Servir con el resto del queso
desmenuzado y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

17. HUEVOS CON ATUN

2 Huevos duros llenos de atún, reservar la yema, y mezclar con atún, mayonesa light, aceitunas
picadas y rellenar las claras con esta mezcla, rosear con perejil

18. HUEVOS CON AGUACATE

Ensalada de huevo (2 unds) en cuadritos con aguacate triturado, limón, sal, pimienta, 1 cdita
mayonesa light + hiervas a elección

19. CARNE/CERDO SALTEADA CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
 Carne magra en tiras
 Champiñones
 1 taza de brócoli
 Zanahoria
 Cebolla
 Salsa de soya
 Aceite de oliva
 Semillas de sésamo
 Cilantro
 Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pelar la cebolla y cortar en julianas, rayar la zanahoria o cortar en julianas, cortar los champiñones
en láminas
Cortar la carne en tiras y salpimentar
Calentar un wow, y luego adicionar aceite, posterior añadir las verduras por tandas y dejar saltear
por 1 minuto, agregar más aceite, retiras las verduras y saltear la carne por unos minutos hasta que
dore. Luego incorporar de nuevo las verduras y salsa de soja, dejar por 2 minutos más y
espolvorear semillas de sésamo y cilantro picado. Disfruta!

20. SOPA DE TOMATE CON POLLO MAIZ, AGUACATE Y CILANTRO

Ingredientes:
 4 tomates
 Aceite de oliva
 Sal
 Finas hierbas
 Cilantro
 200 gr de pechuga
 Ajo
 Sal
 Pimienta
 Cebolla
 Pimentón
 Zanahoria
Preparación:
6
 RECETAS
Poner a cocción la pechuga salpimentada junto con cebolla, pimentón, zanahoria. Cuando este
cocido, licuar las verduras y desmechar pechuga
Los tomates untarlos con aceite de oliva, salpimentar y asar en el horno. Una vez este asado licuar
los tomates y adicionarlos en el caldo de pollo poner a cocinar por 5 minutos.
La pechuga saltearla con maíz
Luego servir sopa de tomate, adicionar la pechuga con maíz, y trozos de aguacate y cilantro.

21. PINCHOS LIBANESES

Ingredientes:
200 gr de cerdo magro
½ manzana verde
½ manzana roja
Sal marina
Aceite canola
Semillas de ajonjolí

Preparación:
Cortar el cerdo (adobar) y manzanas en cubos sin cocinar, armar los pinchos, y untar con aceite
poner en un sartén

22. PANQUECAS DE AVENA

Ingredientes:
 Avena
 Huevo
 Banano
 Aceite de oliva
 Canela
 Preparación:
 Licuar 2 huevos, 4 cdas de avena en hojuelas, ½ banano, 1 cda de aceite de oliva, canela,
poner la mezcla en un sartén antiadherente previamente caliente

23. SOPA DE COLIFLOR CON QUESO Y CEBOLLÍN

Ingredientes:
 1 cdita Mantequilla
 ½ Cebolla blanca
 Coliflor
 1 papa mediana
 Agua
 Leche entera

Preparación:
Poner en una olla la mantequilla, dorada la cebolla, incorporar el coliflor y la papa lavada pelada y
cortada en cubos, luego adicionar agua 1 taza y leche entera 1.5 taza, dejar cocinar, cuando esté
blanda la papa, licuar todo el contenido, servir y picar 90 gr de queso finness y cebollín picado.