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Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:


Huevos - 5 (unidades)
Azúcar - 150 (gramos)
Harina sin preparar - 110 (gramos)
Polvo de hornear - 5 (gramos)
Cocoa o Cacao en Polvo - 40 (gramos)
Esencia de Vainilla - 1 (cucharada)

Para la crema de chocolate:


Mantequilla - 40 (gramos)
Cocoa o Cacao en Polvo - 50 (gramos)
Leche Evaporada - 400 (gramos)
Leche Condensada - 400 (gramos)
Crema de Leche - 1 (taza)

Para el chantilly de chocolate:


Crema de Leche - 300 (gramos)
Azúcar Impalpable - 2 (cucharadas)
Cocoa o Cacao en Polvo - 2 (cucharadas)

Preparación

Para el bizcocho de chocolate:


Empezamos batiendo 5 huevos a velocidad máxima por 3 minutos.
Agregar 150 gramos de azúcar en forma de lluvia hasta lograr la textura que se aprecia en el video. Reservar.
Tamizar los ingredientes secos: Harina, polvo de hornear y cocoa o cacao en polvo.
Agregar a la mezcla de huevos y azúcar en 3 tiempos y con movimientos envolventes.
Agregar esencia de vainilla, integrar y reservar.
Enmantequillar un molde resistente al calor de 24 centímetros, cubrir con cocoa o cacao en polvo.
Volcar la masa al molde, distribuir uniformemente y llevar al horno por 15 minutos a 180ºC. (No olvides
precalentar el horno por 10 minutos)
Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema de chocolate:


En una cacerola a fuego medio, derretir 40 gramos de mantequilla y agregar 50 gramos de cocoa o cacao en
polvo.
Agregar 400 gramos de leche evaporada, 400 gramos de leche condensada y 1 taza de crema de leche.
Integrar a fuego medio hasta romper hervor.
Reservar caliente.

Para la crema chantilly de chocolate:


En un recipiente grande, agregar 300 ml. de crema de leche pastelera (helada)
Agregar 2 cucharadas de azúcar impalpable y 2 cucharadas de cocoa o cacao en polvo.
Batir a velocidad máxima hasta lograr textura de crema chantilly. Reservar y depositar en una manga pastelera.
Para el armado:

Hacer agujeros al bizcocho con la ayuda de un palillo o mondadientes.


Cubrir con la crema de chocolate caliente (Es importante respetar las temperaturas, esto ayudará a que el
bizcocho absorba toda la cantidad de crema posible)
Embeber bizcocho con crema de chocolate a gusto, dejar enfriar y refrigerar por una noche.
Decorar con la crema chantilly de chocolate, chocolate rallado de buena calidad y cerezas en almíbar
Mayonesa de cilantro (Alioli de cilantro)

Alioli o mayonesa de cilantro casera preparada con huevo, aceite, ajo, cebolla, cilantro, comino, jugo de limón y
sal.

Ingredientes

1 huevo que sea bien fresco


1 taza de aceite
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
½ manojo de cilantro
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Licuar el huevo, ½ taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que todos
los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
Continúe licuando mientras va añadiendo el resto del aceite y el jugo de limón.
Pruebe y rectifique la sal.

Pan de yuca

Ingredientes

2 ½ tazas de almidón de yuca


4 tazas de queso rallado, puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
2 huevos
2-4 cucharadas de agua (o leche) si la masa está seca
Para acompañar:
Aji de tomate de árbol

Preparación

Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos,
mezcle bien.
Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la
refrigeradora.
Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y
mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
Precaliente el horno a 500F.
Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las
bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear
directamente congelados.
Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén
dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.