Resultados y Cálculos

Tabla 1: Datos de los ángulos de rotación de sacarosa. Fructosa al 0,5%

Lecturas; 1dm 100 ∗ 𝛼

%P/V 𝑥̅ [𝛼] =
1 2 3 4 5 𝑙∗𝐶
0,0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100 ∗ (−0,51)
0,45
[𝛼] =
0,5 0,50 0,40 0,45 0,40 0,50 2𝑑𝑚 ∗ 0,5%𝑃/𝑉
1,0 0,85 0,90 0,85 0,80 0,80 0,84
1,41
[𝛼] = −51,00
1,5 1,38 1,45 1,40 1,35 1,45
3,0 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 Tabla 3: Valores de rotación especifica de sacarosa
Muestra 1,70 1,75 1,70 1,65 1,75 1,71 observada con el tubo de 1dm y 2dm.
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

%P/V [𝛼]
Lecturas; 2dm
%P/V 𝑥̅ 0,50 90,00
1 2 3 4 5
1,00 84,00
0,0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
1,50 93,73
0,5 0,50 0,40 0,45 0,40 0,50 0,45
3,00 70,00
1,0 0,85 0,90 0,85 0,80 0,80 0,84
Muestra 75,66
1,5 1,38 1,45 1,40 1,35 1,45 1,41

3,0 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Muestra 1,70 1,75 1,70 1,65 1,75 1,71

Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M. Tabla 4: Valores de rotación especifica de fructosa
observada con el tubo de 1 dm y 2dm.
Tabla 2: Datos de los ángulos de rotación de fructosa.
1dm 2dm
Lecturas; 1dm %P/V
%P/V 𝑥̅ α α
1 2 3 4 5
0,50 -148,00 -51,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
1,00 -122,00 -85,50
0,50 -0,70 -0,80 -0,75 -0,70 -0,75 -0,74
1,50 -124,67 -92,00
1,00 -1,20 -1,20 -1,25 -1,20 -1,25 -1,22
3,00 -90,00 -86,67
1,50 -1,85 -1,90 -1,85 -1,90 -1,85 -1,87
Muestra -105,41 -86,42
3,00 -2,70 -2,75 -2,65 -2,70 -2,70 -2,70
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.
Muestra -1,60 -1,55 -1,50 -1,60 -1,55 -1,56
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.
1.2 Transformación de las concentraciones %P/V a
%P/P.
Lecturas; 2dm
%P/V 𝑥̅
1 2 3 4 5 Fructosa 0,5% P/V
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 𝑃 𝑃 1
0,50 -0,55 -0,45 -0,50 -0,45 -0,60 -0,51 % =% ∗
𝑃 𝑉 𝜌
1,00 -1,75 -1,75 -1,65 -1,70 -1,70 -1,71
𝑃 𝑃 1
1,50 -2,75 -2,75 -2,70 -2,90 -2,70 -2,76 % = 0,5% ∗
3,00 -5,20 -5,15 -5,25 -5,20 -5,20 -5,20
𝑃 𝑉 1,0002𝑔/𝑚𝑙
Muestra -3,00 -3,10 -3,00 -2,95 -2,90 -2,99 𝑃
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M. % = 0,50%𝑃/𝑃
𝑃
1.1 Calculo de la rotación específica experimental de Tabla 5: %P/P de las soluciones de sacarosa.
la sacarosa y fructosa.

Sacarosa al 0,5% %P/V %P/P

100 ∗ 𝛼 0,5 0,49

[𝛼] =
𝑙∗𝐶 1,0 0,99
100 ∗ (0,45) 1,5 1,49
[𝛼] = 3,0 2,97
1𝑑𝑚 ∗ 0,5%𝑃/𝑉 Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

[𝛼] = 90,00 Tabla 6: %P/P de las soluciones de fructosa.

 %P/V %P/P 1.4 Representación gráfica de ángulo de rotación vs
0,50 0,50 concentración.
1,00 1,00 Sacarosa
1,50 1,49
3,00 2,97
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

1.3 Calculo de la rotación específica según las

polinómicas dadas en las tablas.

Sacarosa

[𝛼] = +66,412 + 0,01267𝐶 − 0,000376𝐶 2

[𝛼] = +66,412 + 0,01267(0,49)
− 0,000376(0,49)2
[𝛼] = +66,42 Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Grafica 1: Representación gráfica de la concentración

de sacarosa vs ángulo de rotación observado en el
Tabla 7: Valores de rotación especifica de la sacarosa
tubo de 1dm.
según ecuación polinómica.
Fructosa
%P/P 𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑡𝑎𝑏)
0,50 66,42
1,00 66,42
66,40
1,49 66,43
2,97 66,45
𝑥̅ 66,43
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Fructosa

[𝛼] = −(103.6 + 0.134p)

+ (0.59 + 0.0003p)T
𝑃 Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.
𝒑 𝑒𝑛 % 𝑦 𝑻𝑒𝑛 °𝐶
𝑃
[𝛼] = −(103.6 + 0.134 (1,00)) Grafica 3: Representación gráfica de la concentración
+ (0.59 + 0.0003(1,00))(20) de fructosa vs ángulo de rotación observada en el
tubo de 2dm.
[𝛼] = −91,93

Tabla 8: Valores de rotación especifica de la fructosa

según ecuación polinomica.

%P/P 𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑡𝑎𝑏)

0,50 -91,86
1,00 -91,93
-92,4
1,49 -91,99
2,97 -92,18
𝑥̅ -91,99
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M. Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Grafica 4: Representación gráfica de la concentración

de fructosa vs ángulo de rotación observada en el
tubo de 2dm.
1.5 Calculo de valores ajustados de ángulo de Fructosa
rotación ajustado mediante la recta de regresión.

Sacarosa

𝛼 = 0,7017𝐶 + 0,1172
𝛼 = 0,7017(0,5% 𝑃⁄𝑉 ) + 0,1172
𝛼 = 0,47
Fructosa

𝛼 = −1,7908𝐶 + 0,1121
𝛼 = −1,7908(0,5% 𝑃⁄𝑉 ) + 0,1121
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

𝛼 = −0,78
Grafica 7: Calculo de la concentración de la muestra
Tabla 9: Comparación de los valores de 𝛼 de fructosa por interpolación gráfica, observada en el
experimentales y ajustados. tubo de 1dm.

Sacarosa 1dm Sacarosa 2dm

%P/V
𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑎𝑗𝑢𝑠) 𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑎𝑗𝑢𝑠) 1,6

0,50 0,45 0,47 -0,51 -0,78

1,00 0,84 0,82 -1,71 -1,79
1,50 1,41 1,17 -2,76 -2,69 2,99
3,00 2,10 2,22 -5,20 -5,37
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Fructosa 1dm Fructosa 2dm

%P/V
𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑎𝑗𝑢𝑠) 𝛼(𝑒𝑥𝑝) 𝛼(𝑎𝑗𝑢𝑠)
0,50 -0,51 -0,78 -0,74 -0,69 Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.
1,00 -1,71 -1,68 -1,22 -1,13
Grafica 8: Calculo de la concentración de la muestra
1,50 -2,76 -2,57 -1,87 -1,57
de fructosa por interpolación gráfica, observada en el
3,00 -5,20 -5,26 -2,70 -2,89
Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.
tubo de 2dm.

1.6 Calculo de la concentración de las muestras por

interpolación gráfica. 1.7 Calculo de la concentración de la muestra por
interpolación matemática mediante una recta de
Sacarosa
regresión.

Sacarosa

𝛼 = 𝛼0 + 𝐾𝑠𝐶
1,71 𝛼 − 𝛼0
𝐶=
𝐾𝑠
1,71 − 0,1172
𝐶=
0,7017
𝐶 = 2,2699%𝑃/𝑉 ≈ 2%𝑃/𝑉
2,2

Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

Grafica 5: Calculo de la concentración de la muestra

de sacarosa por interpolación gráfica, observada en el
tubo de 1dm
Fructosa  Desviación estándar 𝜎𝑛−1 para [α] de las
soluciones y de la muestra.
𝛼 = 𝛼0 + 𝐾𝑠𝐶
𝛼 − 𝛼0 ∑(𝑋𝑖 − 𝑋̅)2
𝐶= 𝑆 = ±√
𝑛−1
𝐾𝑠
𝑆
−2,99 − 0,0761
𝐶= = ±√
(−0,55 + 0,51)2 + (−0,45 + 0,51)2 + (−0,50 + 0,51)2 + (−0,45 + 0,51)2 + (−0,60 + 0,51)2
−1,82228 5−1

𝐶 = 1,6825%𝑃/𝑉 ≈ 2%𝑃/𝑉 𝑆 = ±0,06

 Reportar el valor de la muestra x + 𝜎𝑛−1 .

1.8 Calculo del porcentaje de error. Sacarosa
𝛼𝑡𝑎𝑏 − 𝛼𝑒𝑥𝑝
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 𝑥100
𝛼𝑡𝑎𝑏
Fructosa
92,4 − 91,99
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 𝑥100 Tabla 10: Estadísticos de los datos
92,4
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 0,44 ≈ 1%
%P/V Fructosa; 1dm Fructosa; 2dm

0,50 -0,74±0,04 -0,51±0,07

1.9 Calculo estadístico 1,00 -1,22±0,03 -1,71±0,04
 Media de la rotación especifica [α] para todas 1,50 -1,87±0,03 -2,76±0,08
las soluciones. 3,00 -2,7±0,04 -5,2±0,04
muestra -1,56±0,04 -2,99±0,07
Sacarosa 0,5% Autores: Alcocer, J; Cabrera, M; Cevallos, A; Cevallos, D; Quimbiulco, N; Ruiz, M.

∑𝑛=3
𝑖 𝑥𝑖  Límite de detección de la muestra.
𝑥̅ =
𝑛
Fructosa
0,50 + 0,40 + 0,45 + 0,40 + 0,50
𝑥̅ = 3∗𝑆
5 𝐿𝐷 =
𝐾𝑠
𝑥̅ = 0,45
3 ∗ 0,042
Fructosa 0,5% 𝐿𝐷 =
0,8791
∑𝑛=3
𝑖 𝑥𝑖 𝐿𝐷 = 0,14
𝑥̅ =
𝑛
(−0,55) + (−0,45) + (−0,50) + (−0,45) + (−0,60)
 Límite de Cuantificación de la muestra.
𝑥̅ =
5 10 ∗ 𝑆
𝐿𝐷 =
𝑥̅ = −0,51 𝐾𝑠

 Media de la concentración de la muestra. 10 ∗ 0,042

𝐿𝐷 =
0,8791
Sacarosa
𝐿𝐷 = 0,47

Fructosa

∑𝑛=3
𝑖 𝑥𝑖
𝑋=
𝑛
1,53 + 1,48 + 1,42 + 1,53 + 1,48
𝑋=
5
𝑋 = 1,49 %𝑃/𝑉