INFORME Nº03

NOMBRE DEL CURSO : Biotecnología Ambiental

AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO :

DOCENTE : ING. MONTAÑO CHÁVEZ Yeidy

ESTUDIANTES :
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ...............................................................................................................3
I. OBJETIVOS ...............................................................................................................4
II. MARCO TEÓRICO ....................................................................................................5
2.1. LECHUGA (Lactuca sativa)..............................................................................5
2.1.1. ORIGEN .......................................................................................................5
2.1.2. MORFOLOGÍA ............................................................................................5
2.2. EL CONTENIDO DE LA LACTUCA SATIVA (NOMBRE CIENTÍFICO DE LA
LECHUGA) EN 100 G ES: ............................................................................................5
2.2.1. VITAMINAS .................................................................................................5
2.2.2. MINERALES: ..............................................................................................7
2.2.3. PROTEÍNAS ................................................................................................8
2.3. COSECHA DE LA LECHUGA ...........................................................................9
III. MATERIALES Y METODOLOGÍA ...................................................................... 11
3.1. MATERIALES ................................................................................................... 11
3.2. METODOLOGÍA ............................................................................................... 12
IV. RESULTADOS ..................................................................................................... 14
4.1. CRECIMIENTO DE LA RAÍZ DE LA Lactuca sativa ..................................... 14
4.2. CÁLCULOS DE LA LECHUGA ....................................................................... 15
4.3. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ......................................................... 16
V. CONCLUSIONES .................................................................................................... 19
VI. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 20
INTRODUCCIÓN
I. OBJETIVOS

 Establecer la sensibilidad de la raíz de Lactuca sativa expuestos a

metales pesados, hidrocarburos y pesticidas, y agua de rio.
 Observar el crecimiento, tamaño y medir todas las raíces en la lechuga
luego de 7 días.
 Evaluar el efecto tóxico potencial de metales pesados, hidrocarburos y
pesticidas de muestras de aguas, sobre el crecimiento de la raíz de
Lactuca sativa.
II. MARCO TEÓRICO

2.1. LECHUGA (Lactuca sativa)

2.1.1. ORIGEN

El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2.500 años, siendo

conocida por griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene
referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas
en Europa en el siglo XVI.

2.1.2. MORFOLOGÍA

La lechuga es una planta anual y autógena, perteneciente a la familia

Compositae y cuyo nombre botánico es Lactuca sativa

 Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de

profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
 Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio;
en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades
romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos
puede ser liso, ondulado o aserrado.
 Tallo: es cilíndrico y ramificado.
 Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en
racimos o corimbos.
 Semillas: están provistas de un vilano plumoso.

2.2. EL CONTENIDO DE LA LACTUCA SATIVA (NOMBRE CIENTÍFICO

DE LA LECHUGA) EN 100 G ES:

2.2.1. VITAMINAS

Sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que

tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Deben ser aportadas a través
de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
La Lechuga contiene: Vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C y E.

 Vitamina A: La vitamina A es un nutriente esencial para el ser

humano. Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y
tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
 Vitamina C: Interviene en la formación del colágeno, proteína que
alimenta, refuerza y mantiene unidos los tejidos del cuerpo. Ayuda a
que las heridas y cortadas sanen más rápido debido al colágeno que
ayuda a producir. Previene enfermedades del corazón y el cáncer, y
como todos los sabemos ayuda al sistema inmunológico.
 Vitamina B1: Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono
para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el
funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el
crecimiento y el mantenimiento de la piel. Ayuda a tóxicos dentro del
organismo.
 Vitamina B2: Proporciona energía al interior de las células y se
necesita para producir enzimas decisivas en la liberación de la
energía que tienen las grasas, los carbohidratos y las proteínas que
ingerimos de los alimentos. Es vital para el crecimiento e importante
en la reproducción celular y ayuda a producir glóbulos rojos sanos.
 Vitamina B3: Ayuda al mantenimiento normal del nivel de glucosa
en sangre. Es necesaria para el buen funcionamiento del cerebro,
las personas con niveles estables de esta vitamina mantienen
muchos recuerdos vivos. También mejora la circulación, por actuar
como vasodilatador de los capilares sanguíneos, acelera la
eliminación del alcohol y otros tóxicos como la marihuana, los
colorantes, conservantes, pesticidas y derivados opiáceos al igual
que la vitamina B1.
 Vitamina B5: Auxilia en la formación de la hemoglobina, proteína
formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre.
Estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.
También es imprescindible para que el cuerpo pueda sintetizar las
hormonas suprarrenales.
  Vitamina B6: Contribuye a aliviar el síndrome premenstrual,
aliviando algunos síntomas que esto provoca. Interviene en la
elaboración de sustancias cerebrales que regulan el estado de
ánimo, como la serotonina. Nos ayuda a incrementar el rendimiento
muscular y la producción de energía, debido a que favorece la
liberación de glucógeno. Auxiliar cuando queremos perder peso, ya
que ayuda a que nuestro cuerpo consiga energía a partir de las
grasas acumuladas y es necesaria para que el cuerpo fabrique
adecuadamente anticuerpos y hematíes (glóbulos rojos).
 Vitamina E: Es la vitamina de la juventud y de la belleza ya que es
un antioxidante muy efectivo. En trastornos nerviosos es muy
efectiva y en la inmunidad ya que ayuda a que aumente el numero
de leucocitos. Es un protector excelente ya que nos protege
previniendo infecciones.

Otros grandes aspectos es que mejora la circulación de la sangre, protege

al corazón, disminuye el colesterol dañino, rebaja los triglicéridos elevados
y evita la formación de coágulos.

Es un gran estabilizador ya que regula la producción de hormonas

femeninas y las controla. Su consumo es beneficioso para los órganos
genitales, facilita el embarazo y el parto.

2.2.2. MINERALES:

Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es

imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la
conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales
necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de
los diversos tejidos.
Se dividen en tres grupos los macroelementos (son los que el cuerpo necesita
con en mayor cantidad y se miden en gramos), los microelementos (se
necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos), y los oligoelementos
(son los que se necesitan en pequeñísimas cantidades, se miden en
microgramos), en la lechuga podemos encontrar Hierro (1.1 mg), Calcio (37
mg), Fósforo (33 mg), Yodo (7 mg) , Potasio (224 mg), Magnesio (11 mg) y
Sodio (32 mg) principalmente.

De estos el más importante de acuerdo a su aportación en la nutrición es

el Yodo ya que es necesario para la síntesis de tiroxina y triyodotinina, estas
hormonas regulan el metabolismo, aumenta el metabolismo de grasas e
hidratos y en algunos casos también de las proteínas

Pero también ayuda al funcionamiento del sistema nervioso, estimula el

funcionamiento celular, reduce la síntesis de colesterol y estimula la
eliminación del exceso de grasas interviene también en el tejido nervioso y
muscular.

Y se recomienda ingerir de 0.15 – 0.30 mg diariamente, la lechuga por cada

100 gramos contiene 7 mg.

2.2.3. PROTEÍNAS

Son polímeros de aminoácidos, constituidas por C, H, O, N por lo que son

cuaternarias, algunas pueden contener Azufre. Son moléculas muy
complejas de alto peso molecular, constituidas a su vez por moléculas más
pequeñas llamadas aminoácidos. Los que constituyen las proteínas de los
seres vivos son de 20 tipos, que en diferentes combinaciones y
proporciones originan miles de proteínas características de cada especie,
estas combinaciones están codificados por el ADN de cada organismo. En
los humanos, hay 10 aminoácidos esenciales que el organismo debe
ingerir de los alimentos, ya que el cuerpo los necesita: Fenilalanina,
Leucina, Valina, Arginina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Triptofano,
 Treonina e Histidina. De los cuales la lechuga contiene cuatro esenciales
(Leucina, Valina, Isoleucina, Lisina) y 6 no esenciales ( Alanina, Cistina,
Histidina, Glicina, Serina, Tirosina). Las funciones principales de las
proteínas son:

 Estructurales: Queratina: uñas, piel, pelo; Colágeno: fibras

conjuntivas, cartílagos, tendones, huesos
 De reserva: Gluten, Zeína
 Contráctiles: Miosina: músculo.
 Hormonales: Insulina: hipoglucemiante; Somatotropina: de
crecimiento

Además encontramos proteínas enzimáticas, y otras con funciones

específicas como la hemoglobina, anticuerpos, lipoproteínas, toxinas,
cromatínicas, etc.

2.3. COSECHA DE LA LECHUGA

 Momento de cosecha: Los criterios de cosecha difieren según los tipos
de lechuga.

 Lechugas de cabeza: la prioridad está dada por un buen desarrollo de la

cabeza. Existe una clasificación por solidez de las cabezas que determina
el estado de madurez y la vida postcosecha de las mismas. Las cabezas
se consideran firmes cuando son compactas pero pueden ceder
levemente a una presión moderada. En este momento, el producto
presenta las máximas posibilidades de almacenamiento. En los
alrededores de Buenos Aires, la lechuga “capuchina” requiere, en
promedio, tres meses en primavera – verano y cuatro en otoño – invierno
para alcanzar la madurez comercial. En Mar del Plata la duración del ciclo
es de 70 días en primavera – verano y en invierno de 90 días

 Lechugas de hoja: el momento de la cosecha está determinado por el

precio del mercado. Esto ocurre debido a que aún plantas con un
desarrollo del 50 % del tamaño final son comercializables.
 En el cinturón verde de Buenos Aires, la lechuga “criolla” cumple su ciclo
en dos meses en primavera – verano y en tres meses en otoño – invierno.

 Formas de cosecha: En nuestro país la cosecha se realiza en forma

manual y escalonada en el cultivo. Se eligen las plantas con desarrollo
comercial, se cortan, se acondicionan y se colocan en jaulas.
III. MATERIALES Y METODOLOGÍA

3.1. MATERIALES

PLACAS PETRI PINZA

JERINGAS AGUA DE RIO

AGUA DE PESTICIDAS AGUA CON METALES

AGUA DE HIDROCARBUROS LECHUGA

 3.2. METODOLOGÍA

PRIMERO: Limpiar y completar los

materiales para empezar la práctica.

SEGUNDO: Rotular las placas con 3

cada uno de agua con metales,
hidrocarburos y pesticidas. Solo una
placa con rio.

TERCERO: Empezar a cubrir las placas

con papel filtro pero como no había para
todos se realizó con algodón.

CUARTO: Asignamos una jeringa a

cada tipo de agua y empezamos a mojar
un poco el algodón en la placa Petri.
QUINTO: Luego empezamos a sembrar
25 lechugas en cada placa Petri, para
guardarlo en 7 días.

SEXTO: por ultimo después de 7 días

regresamos a laboratorio para medir el
crecimiento de las raíces de la lechuga
de cada placa sembrada.

Se observa que
crecieron las raíces
de la lechuga.

El grupo
mide las
raíces.
IV. RESULTADOS

4.1. CRECIMIENTO DE LA RAÍZ DE LA Lactuca sativa

 Datos obtenidos:

AGUA DE RÍO
Número de Repeticiones
DATOS
1R
N° Germinaciones: 23
Prom. (cm): 30.09
DS: 6.73

AGUA CON METALES

Número de Repeticiones
DATOS
1M 2M 3M
N° Germinaciones: 25 24 23
Prom. (cm): 18.48 20.92 22.70
DS: 10.89 12.79 7.81

AGUA CON HIDROCARBUROS

Número de Muestra
DATOS
1H 2H 3H
N° Germinaciones: 13 25 25
Prom. (cm): 23.31 26.24 21.44
DS: 4.37 13.29 11.08

AGUA CON PESTICIDAS

Número de Muestra
DATOS
1P 2P 3P
N° Germinaciones: 24 22 21
Prom. (cm): 11.79 12.64 11.62
DS: 4.81 4.11 6.43
 4.2. CÁLCULOS DE LA LECHUGA

 Para hallar el % de inhibición de las raíces se usará la siguiente

ecuación:

𝐿𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝐶𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙 − 𝐿𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

% 𝐼𝑛ℎ𝑖𝑏𝑖𝑐𝑖ó𝑛 = × 100
𝐿𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝐶𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙

Longitud de la Raíz
MUESTRA DS % INHIBICIÓN
en cm. (Prom.)
Agua de río. 6.73 30.09 -
Agua + metales. 10.50 20.70 31.21
Agua + hidrocarburos. 9.58 23.66 21.36
Agua + pesticidas. 5.12 12.02 60.07

 Para hallar el % de crecimiento de las raíces se usará la siguiente

ecuación:

% 𝐶𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 100 % − % 𝐼𝑛ℎ𝑖𝑏𝑖𝑐𝑖ó𝑛

Longitud de la Raíz
MUESTRA % CRECIMIENTO % INHIBICIÓN
en cm. (Prom.)
Agua de río. 30.09 100 -
Agua + metales. 20.70 68.79 31.21
Agua + hidrocarburos. 23.66 78.64 21.36
Agua + pesticidas. 12.02 39.93 60.07

 Para hallar el % de semillas germinadas se usará la siguiente

ecuación:

𝑁° 𝑆𝑒𝑚𝑖𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑔𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑎𝑠
% 𝐺𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = × 100%
𝑁° 𝑆𝑒𝑚𝑖𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠
 N° de Semillas N° de Semillas
MUESTRA % Germinación
Plantadas Germinadas
Agua de río. 25 23 92
Agua + metales. 25 24 96
Agua + hidrocarburos. 25 21 84
Agua + pesticidas. 25 22 88

4.3. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

 Promedio de las desviaciones entandar de cada muestra.

DESVIACIÓN ESTANDAR Vs MUESTRA

14

12
Desviación Estandar

10

2
6.73 10.5 9.58 5.12
0
Agua de río Agua + Metales. Agua + Hidrocarburos. Agua + Pesticidas.
Tipo de Muestra

 Interpretación:

En este gráfico se puede observar que el que tiene mayor desviación

estándar es el agua con un margen de error de ± 1.25, que nos indica que el
promedio de esta muestra puede variar entre 9.25 y 11.75.

 Promedio de las longitudes de las Raíces respecto a cada muestra.

PROMEDIO DE LA LONG. DE LA RAIZ Vs MUESTRA

35
30
Longitud de la raíz (cm)

25
20
15
10
5 30.09 20.7 23.66 12.02
0
Agua de río Agua + Metales. Agua + Agua + Pesticidas.
Hidrocarburos.
Tipo de Muestra
 Interpretación:

En este gráfico se puede observar el promedio de la longitud de la raíz de

cada muestra, en el cual el de mayor crecimiento fue en la muestra control
que fue con el agua de río, que nos indica que existen mejores condiciones
para el crecimiento de esta raíz; mientras que el que tuvo menor crecimiento
esta vez fue con la muestra de agua con metales, que nos indica que la
toxicidad del relave inhibe el crecimiento de la raíz.

 % Inhibición y % Crecimiento respecto a cada muestra.

MUESTRA % CRECIMIENTO % INHIBICIÓN

Agua de río. 100 0
Agua + metales. 68.79 31.21
Agua + hidrocarburos. 78.64 21.36
Agua + pesticidas. 39.93 60.07

% CRECIMIENTO Y % DE INHIBICIÓN Vs MUESTRA

% Crecimiento % Inhibición

100

80
Porcentaje (%)

60

40

20

0
Control Negativo. Agua + Metales. Agua + Agua + Pesticidas
Hidrocarburos.
Tipo de Muestra

 Interpretación:

De igual manera, en este gráfico se puede observar el % de crecimiento e

inhibición que se tuvo en cada muestra respectivamente. Tomando como
control el agua de río, en la cual se le represento como el 100% del
crecimiento y de acuerdo a este se comparó con las demás muestras.
 % de semillas germinadas del total

MUESTRA % Germinación % INHIBICIÓN

Agua de río. 92 8
Agua + metales. 96 4
Agua + hidrocarburos. 84 16
Agua + pesticidas. 88 12

% GERMINACIÓN Y % DE INHIBICIÓN Vs MUESTRA

% Germinación % Inhibición

100
Porcentaje (%)

80

60
Control Negativo. Agua + Metales. Agua + Hidrocarburos. Agua + Pesticidas
Tipo de Muestra

 Interpretación:

En este gráfico se puede observar el % de germinación e inhibición que

se tuvo en cada muestra respectivamente. Se presenta mayor
germinación en el agua con metales, sin embargo debería de haberse
presentado en el Agua de río, y una de las principales razones por las que
no se tuvo ese resultado fue por el material usado (en algunos casos
algodón y en otros papel filtro; en este se observó que hubo mayor
germinación en las placas que tenían algodón).
V. CONCLUSIONES

 Se observó el crecimiento en todas nuestras placas Petri en regular

proporción.
 Los resultados indican, que estos tóxicos pueden permanecer en el
agua. generando la contaminación y afectando a los ecosistemas tanto
acuáticos como terrestres.
 En el agua con metales se germino más raíces de lechuga, en cambió
en el agua con hidrocarburos germinaron menos.
VI. BIBLIOGRAFÍA

 http://www.itopf.com/uploads/translated/TIP13_SPEffectsofOilPollutio
nontheEnvironment.pdf

 BOLTOVSKOY, E., 1967. Indicadores biológicos en la oceanografía.

 Repetto Jiménez, M. (2009). Fundamentos de Toxicología. Cuarta

edición.

 Medina, J. (2008). Cebolla: guía técnica. Instituto Dominicano de

Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF).