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NOMBRE
INTRODUCCION............................................................................................................................3
OLIGOELEMENTOS......................................................................................................................4
Las vitaminas................................................................................................................................5
Vitaminas hidrosolubles............................................................................................................6
Vitaminas liposolubles..............................................................................................................6
HIERRO...........................................................................................................................................7
Anemia........................................................................................................................................10
COBALAMINA.............................................................................................................................11
Estructura....................................................................................................................................12
COBALTO.....................................................................................................................................13
Efectos del Cobalto en la salud...................................................................................................13
Bibliografía.....................................................................................................................................15
INTRODUCCION
El siguiente trabajo investigativo, tiene como fin dar a conocer los elementos minerales, como
elementos químicos inorgánicos macizos que ejecutan las tres funciones básicas de los nutrientes
de los alimentos: significan en la construcción de los tejidos corporales (biomoléculas), y algunos
forman parte de metaloenzimas y metaloproteínas implicadas en el desarrollo y la regulación del
metabolismo.
Por otra parte, es debido destacar que los micronutrientes son vitaminas y minerales son
requeridos por el organismo, en muy pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un
normal funcionamiento, crecimiento y desarrollo. Las mujeres de países en vías de desarrollo
consumen frecuentemente niveles inadecuados de micronutrientes, como consecuencia de un
consumo inadecuado de proteínas, frutas, vegetales y alimentos fortificados, en la dieta cotidiana.
OLIGOELEMENTOS
Cabe resaltar una de las definiciones importantes que realizan los bioquímicos es la de
Reynaud, donde menciona que: “los oligoelementos son sustancias químicas de origen mineral
que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo e intervienen en diferentes funciones
metabólicas” [ CITATION Ant14 \l 9226 ].
Es decir entonces, que los oligoelementos son también llamados vitaminas y minerales,
esencialmente requeridos en una dieta balanceada para el bienestar del organismo humano.
Las vitaminas
Los alimentos son una fuente esencial para el cuerpo humano, es así, que podría mencionarse
que de que los alimentos tienen “algo” que le hace bien al organismo, y que, cuando falla, hay
problemas y/o enfermedades. Desde un inicio el descubrimiento de las vitaminas surge a
mediados del siglo XVIII, donde se halla que el escorbuto se cura con cítricos, de igual manera
en el siglo XIX surgió el descubrimiento de que el raquitismo se cura con aceite de hígado de
bacalao y el beriberi con una dieta variada.
No obstante, aunque la experiencia apuntaba a la dieta, no podría decirse con exactitud lo que
producía la curación. Es así que se pensaba que “algo”, como una bacteria o toxina que llegaba al
cuerpo humano era la causante del problema, y que la dieta concedía protección o proporcionaba
la curación de alguna manera. En el sitio web Ecoceutics, afirma que “El reconocimiento de la
verdadera naturaleza de las vitaminas, y que su ausencia es responsable de enfermedades, no
llegó hasta bien entrado el siglo XX” [ CITATION Eco1 \l 9226 ]
Es decir que las vitaminas son compuestos orgánicos de mayor potencia, que se encuentran
presentes en porciones pequeñas en los alimentos, estas contienen funciones concretas y vitales
en las células. Ahora bien, la falta o ausencia de absorción inoportuna produce enfermedades
carenciales o avitaminosis, que son enfermedades específicas por falta de vitaminas.
Por otra parte, las vitaminas se diferencian entre, acorde a su función fisiológica, estructura
química y distribución en los alimentos. Estas actúan como sustancias ordenadoras, ejerciendo
como coenzimas en los diferentes métodos metabólicos del organismo. Se las clasifica en:
Las vitaminas hidrosolubles se llaman así porque están preparadas para disolverse en agua en
mayor o menor cantidad. Son pertenecientes a este grupo la vitamina C, vitaminas del grupo B,
biotina, ácido pantoténico y ácido fólico.
Son vitaminas que participan en varias reacciones químicas del organismo, y su falta se expresa
de diferentes maneras:
Vitamina C: escorbuto
Vitamina B1: beriberi, polineuritis
Vitamina B2: dermatitis
Vitamina B3 o PP: pelagra
Vitamina B6: debilidad, cansancio, neuropatías periféricas, estomatitis, y otros
Vitamina B12: anemia megaloblástica, problemas en las terminaciones nerviosas
Ácido fólico: anemia megaloblástica
Biotina: dermatitis, caída de cabello
Ácido pantoténico: parestesias, depresión, fatiga, entre otros. [ CITATION Eco1 \l 9226 ]
Vitaminas liposolubles
Por otra parte las vitaminas liposolubles son llamadas así, porque son idóneas de disolverse en
lípidos y grasas. Inicialmente se habló de un “factor liposoluble A”, pero tiempo después la
indagación estableció que en este factor había más de un compuesto de interés para la salud. Hoy
en día las vitaminas reconocidas que pertenecen a este grupo son las vitaminas A, D, E, y K.
La vitamina A, está relacionada con el ojo, y su falta puede producir ceguera nocturna y
sequedad ocular severa.
La vitamina D, tiene varias funciones en el organismo, y su carencia se ve como
raquitismo u osteomalacia (reblandecimiento de los huesos).
La vitamina E, tiene función antioxidante y su carencia se ve como degeneración
muscular y nerviosa
La vitamina K, está relacionada con la coagulación y su falta se expresa a través de
problemas en la coagulación sanguínea. [ CITATION Eco1 \l 9226 ]
Cabe destacar que los alimentos ricos en estas vitaminas son aceitosos o grasosos: aceite de hígado de
bacalao, aceite de almendras, etc. Es así que las vitaminas liposolubles se mercantilicen en competentes
tales como aceites, emulsiones, o cápsulas blandas que en su interior contienen aceites ricos en vitaminas.
HIERRO
El hierro es un mineral que el cuerpo requiere para distintas funciones. El cuerpo pide hierro
para originar las proteínas; hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina se halla en los glóbulos
rojos y la mioglobina se encuentra en la musculatura. Estas auxilian a cargar y acumular el
oxígeno en el cuerpo. Cabe resaltar que el hierro, también es parte de muchas otras proteínas y
enzimas en el cuerpo.
El cuerpo humano requiere una importe cantidad adecuada de hierro, si este llega a ser escaso
puede desdoblar anemia por deficiencia de hierro. La procedencia de deficiencia de hierro
incluye pérdida de sangre, dieta deficiente o invalidez de absorber suficiente hierro de los
alimentos.
También es válido mencionar que demasiado hierro es tóxico para el cuerpo humano. Ingerir
desmedidos suplementos de hierro consigue producir un envenenamiento por hierro. Esto puede
ocasionar una enfermedad llamada hemocromatosis, la cual se halla por la excesiva acumulación
de hierro.
Por otra parte, el hierro es esencial para múltiples funciones del organismo, como se puede
apreciar en la siguiente figura 1. A nivel mundial, la escasez de hierro es uno de los aspectos de
malnutrición más habituales. En los diferentes países, en vía de desarrollo, la escasez de hierro
prácticamente custodia la deficiencia de micronutrientes, como por ejemplo: zinc, yodo,
vitaminas A, B12, ácido fólico, otros) y proteínas.
Anemia
La anemia es una afección en la que la sangre no cuenta con suficientes glóbulos rojos sanos.
Esta se produce por la falta de glóbulos rojos o la presencia de glóbulos rojos disfuncionales en el
cuerpo, lo que provoca una disminución del flujo de oxígeno hacia los órganos.
Algunos de los síntomas pueden incluir fatiga, palidez, dificultad para respirar, aturdimiento,
mareos o ritmo cardíaco acelerado. Por ello mismo, el tratamiento depende del análisis profundo
que se realice a algún paciente que padece de los síntomas.
Pueden utilizarse suplementos de hierro para la carencia de este mineral. Los suplementos de
vitamina B consiguen ser utilizados para compensar los niveles bajos de vitaminas. Por lo
contrario las transfusiones de sangre logran ser manipuladas para las hemorragias. Si la
producción de sangre del cuerpo se ve reducida, es posible usar medicamentos para inducir la
formación de sangre.
Entonces se puede decir que la anemia por falta de hierro es la más habitual de todas las
anemias, es de suma importancia resaltar en el estudio del convaleciente anémico todas las causas
de anemia. Para realizar el diagnóstico de que la anemia es por deficiencia de hierro, se debe
solicitar análisis de laboratorio, como la ferritina y el porcentaje de saturación de transferrina. Así
como se muestra en la siguiente figura 3.
Ilustración 3 Hemoglobina
COBALAMINA
La cobalamina se puede disolver el en agua, y se debe ingerir todos los días. La falta de
cobalamina puede causar ciertos tipos de anemia y trastornos neurológicos. Está en estudio con el
folato para la prevención y el tratamiento de algunos tipos de cáncer. Es también conocida
medicamente, como cianocobalamina y vitamina B12.
Por otra parte, Mariela Forrellat Barrios, Irma Gómis Hernández y la Dra. Hortensia Gautier y
Défaix Gómez, mencionan en su trabajo de investigación “El término cobalamina se refiere a una
familia de compuestos con una estructura determinada. La vitamina B12 es una cobalamina (PM
1,355) que resulta de la unión asimétrica de 4 anillos pirrólicos formando un grupo macrocíclico
casi planar (núcleo corrina) en torno a un átomo central de cobalto (Co)” (Barrios y otros 1999)
Estructura
COBALTO
El Cobalto está ampliamente dispersado en el ambiente de los humanos por lo que estos
pueden ser expuesto a él por respirar el aire, beber agua y comer comida que contengan Cobalto.
El Contacto cutáneo con suelo o agua que contenga Cobalto puede también aumentar la
exposición.
El Cobalto no está a menudo libremente disponible en el ambiente, pero cuando las partículas
del Cobalto no se unen a las partículas del suelo o sedimento la toma por las plantas y animales es
mayor y la acumulación en plantas y animales puede ocurrir.
El Cobalto es beneficioso para los humanos porque forma parte de la vitamina B12, la cual es
esencial para la salud humana. El cobalto es usado para tratar la anemia en mujeres embarazadas,
porque este estimula la producción de glóbulos rojos. (Lenntech -European Head Office).
Bibliografía
Crichton R, Danielson B, Geisser P. Iron therapy, with special emphasis on Intravenous Administration.
4th Edition- Bremen: UNI MED, 2008 (UNIMED-SCIENCE) ISBN 978-3-8374-1077-8 / ISBN 978-1-
84815-138-3. 2005, 2008 by UNIMED, Verlag AG, D-28323 Bremen. Inernational Medical Publishers.
(London, Boston). Printed in Europe.
Ecoceutics. (s.f.). Diferencia entre las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Obtenido de Ecoceutics:
https://www.ecoceutics.com/respuestas-de-salud/diferencia-entre-las-vitaminas-hidrosolubles-y-
liposolubles/
Lic. Mariela Forrellat Barrios, Lic. Irma Gómis Hernández y Dra. Hortensia Gautier du Défaix Gómez,
VITAMINA B12: METABOLISMO Y ASPECTOS CLÍNICOS DE SU DEFICIENCIA- Rev Cubana
Hematol Inmunol Hemoter 1999;15(3):159-74
https://sites.google.com/a/info-farmacia.com/info-farmacia/bioquimica/vitamina-b12-cobalamina
No authors listed. Nutritional anaemias. Report of a WHO scientific group: WHO Tech. Rep. Ser. 405.
1968 - CDC. Morb Mortal Wkly Rep. 1989;38:400–4.