OLIGOELEMENTOS HIERRO COBALAMINA Y COBALTO

NOMBRE

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

BIOQUÍMICA – REGENCIA EN FARMACIA
CUCUTA
2020
 Tabla de contenido

INTRODUCCION............................................................................................................................3
OLIGOELEMENTOS......................................................................................................................4
Las vitaminas................................................................................................................................5
Vitaminas hidrosolubles............................................................................................................6
Vitaminas liposolubles..............................................................................................................6
HIERRO...........................................................................................................................................7
Anemia........................................................................................................................................10
COBALAMINA.............................................................................................................................11
Estructura....................................................................................................................................12
COBALTO.....................................................................................................................................13
Efectos del Cobalto en la salud...................................................................................................13
Bibliografía.....................................................................................................................................15
 INTRODUCCION

El siguiente trabajo investigativo, tiene como fin dar a conocer los elementos minerales, como
elementos químicos inorgánicos macizos que ejecutan las tres funciones básicas de los nutrientes
de los alimentos: significan en la construcción de los tejidos corporales (biomoléculas), y algunos
forman parte de metaloenzimas y metaloproteínas implicadas en el desarrollo y la regulación del
metabolismo.

De igual manera se realiza la explicación de las causas, y consecuencias de estos nutrientes en

el organismo, como la falta de presencia de cada uno de ellos, y la abundancia del mismo.

Por otra parte, es debido destacar que los micronutrientes son vitaminas y minerales son
requeridos por el organismo, en muy pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un
normal funcionamiento, crecimiento y desarrollo. Las mujeres de países en vías de desarrollo
consumen frecuentemente niveles inadecuados de micronutrientes, como consecuencia de un
consumo inadecuado de proteínas, frutas, vegetales y alimentos fortificados, en la dieta cotidiana.
 OLIGOELEMENTOS

Los oligoelementos se representan de una manera elemental, es decir sin concertar,

como elementos químicos. Varios de los elementos químicos que forman los oligoelementos se
logran encontrar en mayores cantidades, en forma de sales minerales. Sin embargo su función es
otra. Puesto que, cuando se muestran como sales minerales tienen un papel estructural y se hallan
en el cuerpo u organismo, constituyendo las estructuras, ya sea deshechos en los líquidos del
organismo o formando parte de las proteínas, que son las más importantes constituyentes
estructurales del protoplasma, de los huesos, de los dientes, así lo menciona Osorio en la revista
Salud (2016)  “(Ca y P), de los fluidos corporales (Cl, K y Na), de la sangre (Fe), etc” [ CITATION
Oso16 \l 9226 ]

Por otro lado los oligoelementos, cuando se muestran en forma elemental, interceden en un

modo sumamente determinado para que consiga ejecutarse de una reacción bioquímica
determinada, procediendo así en el sistema del metabolismo humano.

Es así que interceden en la regulación y proporción de las funciones respiratorias, digestivas,

neurovegetativas y musculares, y en las funciones metabólicas, entre otras funciones. El ser
humano no puede originarlos, por lo que es preciso que la alimentación aporte las pequeñas pero
importantes dosis que precisa el metabolismo, ya que su ausencia puede ser causa de
padecimientos.

Cabe resaltar una de las definiciones importantes que realizan los bioquímicos es la de
Reynaud, donde menciona que: “los oligoelementos son sustancias químicas de origen mineral
que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo e intervienen en diferentes funciones
metabólicas” [ CITATION Ant14 \l 9226 ].

Es decir entonces, que los oligoelementos son también llamados vitaminas y minerales,
esencialmente requeridos en una dieta balanceada para el bienestar del organismo humano.
Las vitaminas

Los alimentos son una fuente esencial para el cuerpo humano, es así, que podría mencionarse
que de que los alimentos tienen “algo” que le hace bien al organismo, y que, cuando falla, hay
problemas y/o enfermedades. Desde un inicio el descubrimiento de las vitaminas surge a
mediados del siglo XVIII, donde se halla que el escorbuto se cura con cítricos, de igual manera
en el siglo XIX surgió el descubrimiento de que el raquitismo se cura con aceite de hígado de
bacalao y el beriberi con una dieta variada.

No obstante, aunque la experiencia apuntaba a la dieta, no podría decirse con exactitud lo que
producía la curación. Es así que se pensaba que “algo”, como una bacteria o toxina que llegaba al
cuerpo humano era la causante del problema, y que la dieta concedía protección o proporcionaba
la curación de alguna manera. En el sitio web Ecoceutics, afirma que “El reconocimiento de la
verdadera naturaleza de las vitaminas, y que su ausencia es responsable de enfermedades, no
llegó hasta bien entrado el siglo XX” [ CITATION Eco1 \l 9226 ]

Es decir que las vitaminas son compuestos orgánicos de mayor potencia, que se encuentran
presentes en porciones pequeñas en los alimentos, estas contienen funciones concretas y vitales
en las células. Ahora bien, la falta o ausencia de absorción inoportuna produce enfermedades
carenciales o avitaminosis, que son enfermedades específicas por falta de vitaminas.

Por otra parte, las vitaminas se diferencian entre, acorde a su función fisiológica, estructura
química y distribución en los alimentos. Estas actúan como sustancias ordenadoras, ejerciendo
como coenzimas en los diferentes métodos metabólicos del organismo. Se las clasifica en:

 Vitaminas hidrosolubles: C y el complejo vitamínico B.

 Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles se llaman así porque están preparadas para disolverse en agua en
mayor o menor cantidad. Son pertenecientes a este grupo la vitamina C, vitaminas del grupo B,
biotina, ácido pantoténico y ácido fólico.

Son vitaminas que participan en varias reacciones químicas del organismo, y su falta se expresa
de diferentes maneras:

 Vitamina C: escorbuto
 Vitamina B1: beriberi, polineuritis
 Vitamina B2: dermatitis
 Vitamina B3 o PP: pelagra
 Vitamina B6: debilidad, cansancio, neuropatías periféricas, estomatitis, y otros
 Vitamina B12: anemia megaloblástica, problemas en las terminaciones nerviosas
 Ácido fólico: anemia megaloblástica
 Biotina: dermatitis, caída de cabello
 Ácido pantoténico: parestesias, depresión, fatiga, entre otros. [ CITATION Eco1 \l 9226 ]

Una curiosidad auténtica de las vitaminas hidrosolubles, es que, inicialmente se departió de un

“factor hidrosoluble B” que se lograba a partir de varios materiales, por ejemplo, las levaduras.
Después, a medida que la investigación persistió, la comunidad científica manifestó que ese
extracto no tenía un factor B, sino que tenía varios factores diferentes.

Vitaminas liposolubles

Por otra parte las vitaminas liposolubles son llamadas así, porque son idóneas de disolverse en
lípidos y grasas. Inicialmente se habló de un “factor liposoluble A”, pero tiempo después la
indagación estableció que en este factor había más de un compuesto de interés para la salud. Hoy
en día las vitaminas reconocidas que pertenecen a este grupo son las vitaminas A, D, E, y K.
  La vitamina A, está relacionada con el ojo, y su falta puede producir ceguera nocturna y
sequedad ocular severa.
 La vitamina D, tiene varias funciones en el organismo, y su carencia se ve como
raquitismo u osteomalacia (reblandecimiento de los huesos).
 La vitamina E, tiene función antioxidante y su carencia se ve como degeneración
muscular y nerviosa
 La vitamina K, está relacionada con la coagulación y su falta se expresa a través de
problemas en la coagulación sanguínea. [ CITATION Eco1 \l 9226 ]

Cabe destacar que los alimentos ricos en estas vitaminas son aceitosos o grasosos: aceite de hígado de
bacalao, aceite de almendras, etc. Es así que las vitaminas liposolubles se mercantilicen en competentes
tales como aceites, emulsiones, o cápsulas blandas que en su interior contienen aceites ricos en vitaminas.

HIERRO

El hierro es un mineral que el cuerpo requiere para distintas funciones. El cuerpo pide hierro
para originar las proteínas; hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina se halla en los glóbulos
rojos y la mioglobina se encuentra en la musculatura. Estas auxilian a cargar y acumular el
oxígeno en el cuerpo. Cabe resaltar que el hierro, también es parte de muchas otras proteínas y
enzimas en el cuerpo.

El cuerpo humano requiere una importe cantidad adecuada de hierro, si este llega a ser escaso
puede desdoblar anemia por deficiencia de hierro. La procedencia de deficiencia de hierro
incluye pérdida de sangre, dieta deficiente o invalidez de absorber suficiente hierro de los
alimentos.

También es válido mencionar que demasiado hierro es tóxico para el cuerpo humano. Ingerir
desmedidos suplementos de hierro consigue producir un envenenamiento por hierro. Esto puede
ocasionar una enfermedad llamada hemocromatosis, la cual se halla por la excesiva acumulación
de hierro.
 Por otra parte, el hierro es esencial para múltiples funciones del organismo, como se puede
apreciar en la siguiente figura 1. A nivel mundial, la escasez de hierro es uno de los aspectos de
malnutrición más habituales. En los diferentes países, en vía de desarrollo, la escasez de hierro
prácticamente custodia la deficiencia de micronutrientes, como por ejemplo: zinc, yodo,
vitaminas A, B12, ácido fólico, otros) y proteínas.

Figura 1 Diagrama conceptual de la anemia por deficiencia de hierro

Ahora bien un prerrequisito para la carencia de hierro es un prolongado balance negativo de

hierro que puede ser resultado de las siguientes situaciones:

 Dieta reducida o inadecuada de hierro: mala nutrición, alcoholismo crónico, consumo

disminuido de proteínas animales y ácido ascórbico
 Demanda incrementada: embarazo, cirugía, menstruación infancia/adolescencia, sangrado
gastrointestinal, puerperio, cáncer, insuficiencia cardiaca congestiva, diálisis y
enfermedad renal, anemia renal, donación de sangre, enfermedad inflamatoria intestinal
 Absorción gastrointestinal inadecuada: síndrome de mala absorción, interferencia con
ciertos alimentos o medicamentos.
 Teniendo en cuenta la figura anterior, se puede deducir por medio de un estudio que realizo un
profesor de la facultad de medicina de Perú, donde hace hincapié sobre la anemia, afirmando que
“es la última etapa de la deficiencia de hierro en el organismo. Primero, se repletan o se vacía el
hierro de reserva, luego el hierro de transporte, se manifiesta la disminución de la eritropoyesis y
por último el hierro de los eritrocitos, produciéndose la anemia ferropénica” [ CITATION Ant14 \l
9226 ] asi se observa en la figura 2.

Figura 2 Anemia por déficit de hierro

Anemia

La anemia es una afección en la que la sangre no cuenta con suficientes glóbulos rojos sanos.
Esta se produce por la falta de glóbulos rojos o la presencia de glóbulos rojos disfuncionales en el
cuerpo, lo que provoca una disminución del flujo de oxígeno hacia los órganos.
 Algunos de los síntomas pueden incluir fatiga, palidez, dificultad para respirar, aturdimiento,
mareos o ritmo cardíaco acelerado. Por ello mismo, el tratamiento depende del análisis profundo
que se realice a algún paciente que padece de los síntomas.

Pueden utilizarse suplementos de hierro para la carencia de este mineral. Los suplementos de
vitamina B consiguen ser utilizados para compensar los niveles bajos de vitaminas. Por lo
contrario las transfusiones de sangre logran ser manipuladas para las hemorragias. Si la
producción de sangre del cuerpo se ve reducida, es posible usar medicamentos para inducir la
formación de sangre.

En consecuencia a la OMS, denomina anemia cuando la hemoglobina es menor a 11 gm/dL en

el trimestre I y III, y cuando es menor a 10,5 gm/dL en el trimestre II. (Nutritional anaemias.
1968).

Entonces se puede decir que la anemia por falta de hierro es la más habitual de todas las
anemias, es de suma importancia resaltar en el estudio del convaleciente anémico todas las causas
de anemia. Para realizar el diagnóstico de que la anemia es por deficiencia de hierro, se debe
solicitar análisis de laboratorio, como la ferritina y el porcentaje de saturación de transferrina. Así
como se muestra en la siguiente figura 3.
 Ilustración 3 Hemoglobina

COBALAMINA

La cobalamina, también conocido como el complejo de la vitamina B, la cual es de

importancia, ya que, el cuerpo requiere de ella, en pequeñas cantidades para desempeñarse y
mantenerse en sano estado. La cobalamina sirve para la producir glóbulos rojos, ADN, ARN,
energía y tejidos, aparte de mantener las células nerviosas. Este complejo se halla en el hígado, la
carne vacuna, los huevos, la carne de aves, los mariscos, la leche y los productos lácteos.

La cobalamina se puede disolver el en agua, y se debe ingerir todos los días. La falta de
cobalamina puede causar ciertos tipos de anemia y trastornos neurológicos. Está en estudio con el
folato para la prevención y el tratamiento de algunos tipos de cáncer. Es también conocida
medicamente, como cianocobalamina y vitamina B12.

Por otra parte, Mariela Forrellat Barrios, Irma Gómis Hernández y la Dra. Hortensia Gautier y
Défaix Gómez, mencionan en su trabajo de investigación “El término cobalamina se refiere a una
familia de compuestos con una estructura determinada. La vitamina B12 es una cobalamina (PM
1,355) que resulta de la unión asimétrica de 4 anillos pirrólicos formando un grupo macrocíclico
casi planar (núcleo corrina) en torno a un átomo central de cobalto (Co)” (Barrios y otros 1999)

Estructura

Ilustración 4 Estructura vitamina B12

Consideraciones acerca de su estructura química:

 Estructura anular de tipo porfirina con un átomo de cobalto en el centro.

 Cuatro anillos de pirrol reducidos.
 Tres tipos de sustituyentes en los anillos de pirrol: metilos, acetamidos y propionamidos.
 Un nucleótido (5,6-dimetil-benzimidazolil)  enlazado al grupo propionamido de uno de
los anillos de pirrol.
 Un grupo (R) enlazado al átomo de cobalto. Este grupo R pueden ser radicales cianuro
(cianocobalamina), o hidroxilo (hidroxicobalamina), originándose formas químicamente
estables de la vitamina B12 que son las que se usan en terapéutica; alternativamente R
pueden ser sustituyentes metilo o desoxiadenosilo, formándose las coenzimas
activas metilcobalamina o desoxiadenosilcobalamina respectivamente.

Aun cuando vitamina B12 y cianocobalamina se usan con frecuencia como sinónimos, la

descripción vitamina B12 no debiera adscribirse únicamente a la cianocobalamina, sino hacerse
extensiva a cualquier derivado de la cobalamina.
 El descubrimiento de la vitamina B12 (cianocobalamina) fue el resultado de los estudios
que George Whipple llevó a cabo a partir de 1914 en la Universidad de California, Los Ángeles
(Estados Unidos), acerca de la influencia de los pigmentos biliares en la clínica de la enfermedad
hepática. Una extensión de sus investigaciones involucró a la hemoglobina, compleja proteína
polimérica sintetizada a partir de pigmentos biliares. Pronto se observó cuán importante era la
ingesta de extractos hepáticos en la restitución de las situaciones de anemia, tanto en humanos
como en experimentación animal. (López, 2017).

COBALTO

El cobalto es ferromagnético y se parece al hierro y al níquel, en su rigurosidad y resistencia a

la tensión, capacidad de uso en maquinaria, propiedades térmicas y comportamiento
electroquímico. Al metal no lo afectan el agua ni el aire en condiciones normales, y lo atacan con
rapidez el ácido sulfúrico, el ácido clorhídrico y el ácido nítrico; pero el ácido fluorhídrico, el
hidróxido de amonio y el hidróxido de sodio lo atacan lentamente. El cobalto presenta valencias
variables y forma iones complejos y compuestos colerados, como hacen todos los compuestos de
transición.

Efectos del Cobalto en la salud

El Cobalto está ampliamente dispersado en el ambiente de los humanos por lo que estos
pueden ser expuesto a él por respirar el aire, beber agua y comer comida que contengan Cobalto.
El Contacto cutáneo con suelo o agua que contenga Cobalto puede también aumentar la
exposición.

El Cobalto no está a menudo libremente disponible en el ambiente, pero cuando las partículas
del Cobalto no se unen a las partículas del suelo o sedimento la toma por las plantas y animales es
mayor y la acumulación en plantas y animales puede ocurrir.
El Cobalto es beneficioso para los humanos porque forma parte de la vitamina B12, la cual es
esencial para la salud humana. El cobalto es usado para tratar la anemia en mujeres embarazadas,
porque este estimula la producción de glóbulos rojos. (Lenntech -European Head Office).
 Bibliografía

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https://www.ecoceutics.com/respuestas-de-salud/diferencia-entre-las-vitaminas-hidrosolubles-y-
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Lic. Mariela Forrellat Barrios, Lic. Irma Gómis Hernández y Dra. Hortensia Gautier du Défaix Gómez,
VITAMINA B12: METABOLISMO Y ASPECTOS CLÍNICOS DE SU DEFICIENCIA- Rev Cubana
Hematol Inmunol Hemoter 1999;15(3):159-74

Lopez Tricas, 2017, Bioquímica > Vitamina B12: Cobalamina RECUPERADO DE

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Reynaud, A. C. (2014). Requerimiento de micronutrientes y oligoelementos. Revista Peruana de

Ginecología y Obstetricia, 4.