JUSTIFICACIÓN

El secado artificial de arroz presenta problemas especiales por tratarse del único
grano que se comercializa entero y cuyo valor comercial depende, precisamente,
de su potencial para cumplir esta condición. Mejorar la calidad del proceso y evitar
la fragmentación de granos la máximo posible puede brindar a los productores
grandes ventajas en los mercados nacionales e internacionales al disminuir sus
perdidas por granos inservibles y mejorar su tiempos de tratamiento durante esta
fase.

La modernización de la producción de granos, para que produzca beneficios plenos,

exige cambios en los procedimientos de manejo y comercialización. El proceso de
secado puede mejorarse y hacerse más productivo si se reduce la aleatoriedad de
las condiciones al interior del proceso.

El tiempo de secado en las albercas depende principalmente de las condiciones

ambientales, de la temperatura del aire de secado y del volumen del mismo aplicado
por unidad determinada de grano. El control adecuado de estas variables puede
hacer el proceso más veloz. Al mismo tiempo, pueden eliminarse ciertas partes del
proceso para ahorrar dinero y espacio; un ejemplo puede ser la torre de secado,
inicialmente usada como precalentador.

Sostener la temperatura de secado al interior de las albercas de secado

relativamente constante, a pesar de las condiciones externas, capacitaría las
plantas de secado para funcionar perfectamente durante la noche. Esto significa
mayor producción, al tiempo que genera trabajo para mano de obra nocturna.

http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/16462/00781336.pdf?seque
nce=1