1.

RESUMEN

El proyecto Infusiones Higasol, consiste en la elaboración de infusiones en su

presentación de bebida que contienen una mezcla de hierbas secas y frescas ideal para
prevenir el hígado graso y más dolencias, producto que se pretende comercializar en los
principales supermercados y tiendas naturistas de Lambayeque. El producto contiene una
mezcla de flor de overo, diente de león y como edulcorante natural a la stevia, al momento
no tiene competencia que contenga los mismos ingredientes, ofrecemos una forma práctica
y natural de prevenir y combatir los malestares propios del hígado graso.

La empresa Econaturista SAC es nueva en el mercado y ofrecerá este primer y único

producto, pero tiene como finalidad poder incursionar con nuevos productos del mismo
rubro, ofreciendo diferentes mezclas de hierbas, como se realiza en la sierra peruana, para
aliviar o prevenir diferentes males como cólicos estomacales, relajantes, etc.

Actualmente el negocio de infusiones tiene múltiples marcas de diferentes precios, pero

pocas son las empresas que incursionan en la mezcla de nuevos productos como lo realiza
Wawasana y Zunka, pues la mayoría solo comercializa el producto de manera directa,
considerando solo un ingrediente, y no arriesgado en combinaciones, Econaturista desea ir
un paso adelante y tener toda una línea bajo este esquema.

Econaturista SAC ofrece más que un producto la tranquilidad de prevenir el hígado

graso, se desea introducirse al mercado con estas variantes, y con la finalidad de ser la
primera elección para el consumidor, emplearemos como primera arma para lograr el
objetivo el internet, la página WEB y la rápida comunicación con los clientes deberá ser
uno de los principales atractivos. Aprovecharemos el auge que actualmente tiene el
consumo de productos naturales, los beneficios que brinda y sumaremos la confianza que el
peruano tiene sobre estos productos. El éxito del producto será llevar un producto de
orígenes caseros a su mesa, con facilidad de trasladarlos en su cartera o tenerlos en su
alacena de manera práctica.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
 Demostrar la efectividad que tiene la infusión de flor de overo y
diente de león en las personas para prevenir el hígado graso y demás
dolencias que afectan al hígado.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Caracterizar las flores que usaremos
 Elaboración de la infusión con los insumos ya descritos
anteriormente
 Envasar, sellar y etiquetar el producto para su posterior presentación

3. INSUMOS Y MATERIALES
a. Flor de overo
b. Diente de león
c. Stevia
 d. Agua
e. Olla
f. Probeta graduada
g. Balanza analítica
h. Colador
i. Embudo
j. Papel filtro
k. Algodón
4. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA
4.1. Flor de Overo:
 Nombre científico: Cordia lutea; Lam
 Orden: Lamiales
 Familia: Boraginaceae
 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
4.2. Diente de león:
 Nombre científico: Taraxacum officinale
 Orden: Magnoliopsida
 Familia: Asteraceae
 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
4.3. Stevia:
 Nombre científico: Stevia rebaudiana
 Orden: Magnoliopsida
 Familia: Asteraceae
 Reino: Plantae
 División: Stevia
5. PREPARACIÓN DE LA INFUSIÓN DE FLOR DE “OVERO”
En el laboratorio fueron seleccionadas las flores de “overo”, diente de león y stevia en
las mejores condiciones sanitarias.

Se pesaron 16 gramos de flor de overo, 25 gramos de diente de león y 4 gramos de

stevia, luego se hizo hervir la mezcla en 2500 ml de agua por 30 minutos. Una vez lista la
infusión añadimos 0.23 gramos de sorbato de potasio y dejamos enfriar la infusión para su
posterior filtrado.

Realizamos tres filtrados consecutivamente, un primer filtrado con el colador para

separar las hojas, un segundo filtrado con algodón para eliminar algunos residuos que
pudieron haber pasado del primer filtrado y por ultimo un tercer filtrado con papel filtro
para obtener un producto más limpio y sin ningún residuo sólido. El filtrado hizo que el
 porcentaje del líquido de la mezcla se redujera 1.2%. Una vez hecho esto, se almacena el
líquido en una olla limpia.

Se optó por estas tres etapas de filtrado con la finalidad de retener la mayor cantidad de
partículas disueltas en la infusión y asegurar así un mejor rendimiento de nuestro producto

Posteriormente pasterizamos los envases de vidrio junto con las tapas que utilizaremos.
Para la pasterización utilizaremos el método tradicional de baño María a una temperatura
de 70° C por un tiempo de 20 minutos, esto para eliminar la mayor cantidad de
microorganismos que puedan afectar las propiedades organolépticas de la infusión, así
como también el tiempo de vida útil del producto.

Una vez terminada la pasterización empezaremos a verter la infusión con ayuda de una
probeta y un embudo para facilitar el vertido del líquido. Emplearemos 8 envases de vidrio
con una capacidad de 280 ml cada uno. Una vez terminado el proceso de envasado
procederemos a la etapa de sellado con las tapas previamente pasterizadas y secas.
Debemos de tener cuidado con el sellado manual para no dañar el precinto de seguridad de
la tapa.

Sometemos la infusión ya envasada a una pasterización rápida por baño maría a una
temperatura de 60° C por 10 min, luego la dejamos enfriar a temperatura ambiente. esto
para asegurar una mejor duración de la infusión además de que a esa temperatura no dañara
las propiedades nutritivas o medicinales de la infusión. Por ultimo etiquetamos nuestro
producto.

6. DIAGRAMA DE FLUJO DE BLOQUES:

Recepción

Selección
_16 gr de flor de overo.

Pesado _20 gr de diente de león.

_4 gr de stevia.
_2500 ml de agua.
Infusión _0.23 gr sorbato de potasio.
_ Hervir por 30 min.
_

_triple filtrado consecutivo con

Filtrado colador, algodón y papel filtro.
_Someter los envases con la
infusión en su interior a baño maría
_Someter los envases a baño maría 2°Etiquetado
Pasterizado
Envasado
Enfriado
y sellado a 60°C por 10 min.
 7. COSTO DE OPERACIÓN:

MATERIALES PRESENTACIÓN CANTIDAD PRECIO TOTAL

flor de overo paquete 10 gr 2 S/ 1.00 S/ 2.00
diente de león ramos 1 S/ 2.00 S/ 2.00
stevia paquete 10 gr 1 S/ 2.00 S/ 2.00
sorbato de potasio bolsa de 4 gr 1 S/ 1.00 S/ 1.00
envases vidrio 280 ml 8 S/ 1.50 S/ 12.00
etiquetas hoja 2 S/ 4.00 S/ 8.00
COSTO DE OPERACIÓN S/ 27.00

El costo de operación dio un total de S/ 27.00 soles. Considerando que obtuvimos 8

envases con 280 ml de infusión en su interior en cada envase y que además sobro material
para un siguiente lote, podemos concluir que el costo de operación es mínimo a diferencia
de otras infusiones en su presentación de bebida.
 8. ANÁLISIS DE MERCADO EN MARCAS RECONOCIDAS EN PERÚ:
Hemos considerado cuatro grandes marcas que acaparan todo el mercado peruano en el
tema de productos naturales con fines medicinales. Además, hemos elegido el mismo
objetivo del cuidado del hígado con infusiones en la presentación de bebida.

A continuación, mostraremos la tabla conteniendo las marcas con su presentación y

precio para una posterior comparación con nuestro producto:

MARCAS NATURISTAS PRESENTACION

costo de operación S/ EN ML
27.00 PRECIO
cant. De botellas 8
Fitosana costo de venta 600
S/ ml 15.00 S/ 30.00
Santa Natura
ganancia total 500
S/ ml 93.00 S/ 42.00
Bionaturista 700 ml S/ 32.00
Kaita 620 ml S/ 25.00

9. COSTO DE VENTA DEL PRODUCTO:

Después que hemos realizado el análisis de mercado, hemos propuesto que el precio
óptimo para vender nuestro producto es de S/ 15.00 nuevos soles por botella, esto porque el
contenido de nuestra bebida es de 280 ml, pero el producto es de calidad.

En la siguiente tabla hemos desarrollado las cuentas correspondientes generando así una
inversión de S/ 27.00 soles y una ganancia total de S/ 93.00 soles.

10. CONCLUSIONES:
  Se demostró la efectividad que tiene la bebida infusión de flor de overo y
diente de león al actuar sobre en el hígado graso, reduciendo las dolencias y
regenerándolo.
 Se realizó la bebida infusión con los ingredientes naturales.
 Se realizó el etiquetado conteniendo todos los ingredientes bien descritos

11. BIBLIOGRAFÍA

_ https://www.tiendeo.pe/ofertas-catalogos/santa-natura
_ https://www.tiendeo.pe/ofertas-catalogos/fitosana
_ https://listado.mercadolibre.com.pe/salud-belleza/productos-naturales-kaita
_ https://www.agroterra.com/v/bionaturista-s-a-c-45301
_ http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/58
12. ANEXOS:

Flor de Overo Hojas Diente de león

Stevia Ollas

Papel filtro Probeta graduada