Prevención de lesiones por quemaduras térmicas

Luisa Fernanda Solano Parra

Anderson Stevell Parra Velásquez

Corporación Universitaria Minuto de Dios, Bogotá, Colombia

Correo electrónico 1: lsolanoparr.uniminuto.edu.co
Correo electrónico 2: aparravela1.uniminuto.edu.co

Resumen

En la preparación y procesamiento de alimentos se identifican varios factores de riesgos para

los trabajadores, que pueden llegar a generar graves lesiones, con consecuencias físicas hasta

el riesgo vida (no enriendo que quiere decir con riesgo vida). Uno de los riesgos más

importantes identificado, es el relacionado con elementos clientes, vapores y gases (los gases

habitualmente no son casa de quemaduras), que son manipulados por el personal del área

operativa (de donde, en que actividad…)

El objetivo es contribuir con la prevención de incidentes y accidentes que pueden generar

lesiones como quemaduras a los trabajadores del área operativa (de donde, en que

actividad…).

Introducción

La empresa ALIMENTOS Y SERVICIOS INSTITUCIONALES COLOMER S.A.S es una

empresa dedicada a la preparación de alimentos, (punto no coma) Se encuentra ubicada en el

barrio san Antonio norte de Bogotá D.C, Colombia. Cuenta con el Sistema de Gestión de

Seguridad y Salud en el Trabajo en proceso de actualización, ejecuta actividades de medicina

 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

preventiva y del trabajo e Higiene y Seguridad Industrial y para ello se realiza una propuesta

de actualización del mismo, basándose en la normatividad Colombiana vigente. (…y esto que

tiene que ver con las quemaduras? No hay relación entre este anunciado y la temática central

de su práctica… debe precisar)

Cuando una empresa desarrolla el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo,

logra beneficios como: ofrecer un ambiente seguro y saludable para los trabajadores, genera

aumento en la productividad, mayor satisfacción en el personal, previene accidentes de

trabajo, enfermedades laborales y las sanciones establecidas en la normativa colombiana

vigente.

(…no hay conexión conceptual de los párrafos anteriores con el siguiente…)

Las quemaduras son accidentes frecuentes ya que a diario se manipulan utensilios que emiten

calor o productos corrosivos que pueden quemar la piel, de tal manera que existen diferentes

tipos de quemaduras. La gravedad de éstas depende de la duración del contacto entre el

agente lesivo y la piel, así como también de la extensión y profundidad de la quemadura.

Los primeros auxilios deben siempre prestarse a todo quemado, independientemente del

grado de lesión y el motivo de la misma. La quemadura es el resultado del contacto de los

tejidos del organismo con el calor. Suele ser de origen accidental, doméstico o laboral, y las

causas principales son el fuego, los líquidos hirviendo o en llamas, los sólidos

incandescentes, los productos químicos, las radiaciones y la electricidad.

Con base a lo anterior en el siguiente trabajo se quiere dar énfasis en cuanto las quemaduras

en la empresa Alimentos y Servicios Institucionales Colomer S.A.S, ya que por el manejo de

implementos, equipos y herramientas adquieren una gran emisión de calor, permitiendo que
 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

puedan suceder accidentes de trabajo, se puede evidenciar que no cuentan con planes de

acción para atender emergencias de esta índole, por eso se propone abordar infografías como

plan de acción.

Desarrollo Práctico

Describir la propuesta de intervención que usted plantea para mejorar la situación problema.

1. Situación Problema.

La empresa Alimentos y Servicios Institucionales Colomer S.A.S (…arriba lo coloca en

mayúscula sostenida; porque?) presta servicios de alimentación para empresas, institucional,

escolar, administración de casinos, servicios de catering, administración de cafeterías,

refrigerios y eventos especiales, para lo cual se realiza producción y preparación de

alimentos, entre estos procesos se interactúa con elementos y sustancias calientes, vapores y

gases inflamables (…pero estos no son causa de quemaduras, a no ser que entren en

combustión… ). De acuerdo a la identificación de peligros y valoración de riesgos realizada

en la empresa, se encontró entre los riesgos medios para el área operativa, en el

procesamiento de alimentos Manejo de materiales, objetos o sustancias calientes y Manejo,

almacenamiento o transporte de vapores o gases inflamables. de acuerdo al registro de (…uso

de mayúsculas, verifique y corrija la ortografía…) accidentalidad se tienen eventos por

quemaduras, que han generado ausentismo por incapacidad. (…afirmaciones sin soporte…)

Aunque los registros facilitados no brindan mayor información de las causas de estos

accidentes, se puede inferir (¿…?) por las áreas donde estos se registran, que son causados

por alguno de los factores arriba descritos.

El área de Calidad de Alimentos y Servicios Institucionales Colomer S.A.S tiene establecidos

los procedimientos para ejecutar las diferentes actividades de cada proceso, con el fin de
 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

garantizar adecuada y segura ejecución. durante la evaluación de necesidades en la empresa,

se identificó que estos procedimientos no tienen una adecuada socialización al personal,

únicamente se les expone durante la inducción.

2. Objetivos de la propuesta: General y específicos.

Objetivo general: Diseñar estrategias para la prevención de lesiones por quemaduras

térmicas, en el área de preparación de alimentos de la empresa Alimentos y Servicios

Institucionales Colomer S.A.S

Objetivos Específicos:

1. Diseñar herramientas de ayuda visual para la socialización de los procedimientos

en el área de cocina caliente.

2. Sensibilizar el personal del área de cocina caliente en el uso y apropiación de los

procedimientos establecidos.

3. Metodología planteada para el de desarrollo de la propuesta (charlas, campañas,

diseño e implementación de procedimientos. (… pienso que la metodología debería

ir luego de la caracterización de la organización, de la población en riesgo y del riesgo

en sí…)

La metodología elegida para el desarrollo de la presente propuesta será a través de la

implementación de poster (cuál es el contenido del poster?) en cada una de las áreas de

cocina caliente, (…la norma del diseño de cocinas industriales permite pegar o colocar

afiches o cosas por el estilo en las paredes de las cocinas?...) permitiendo que el

trabajador tenga una ayuda visual del procedimiento a ejecutar. Antes de la publicación

de estos se realizará charlas informativas del contenido de cada uno del poster, (cuál es el

contenido del poster?) incentivando la aplicación de dichos procedimientos. En esta se

 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

recalcará la importancia de ejecutar actividades seguras (cuales) para evitar

accidentalidad.

(…la metodología debe incluir el contenido de los poster y de las acciones educativas

(charlas); cada poster debe tener un objetivo y unos contenidos coherentes… y cada

acción comunicativa… además se debe indicar cuando (cronograma) y como… e incluir

evidencias (fotografías, listas de asistencia, evaluación) de la puesta en práctica de la

acción formativa y de la socialización de los posters…)

4. Población a la que se espera impactar con la propuesta.

1. Caracterización de la organización: Alimentos y Servicios Institucionales

Colomer S.A.S ofrece servicios de alimentación para empresas, servicios de

catering, administración de casinos, alimentación escolar, institucional y eventos

especiales. Este servicio se brinda a instituciones públicas y privadas, con una

experiencia de más de años de servicios, su política integral está enfocada a la

calidad de los alimentos producidos, producción sostenible, generación de

empleos y trabajo en equipo, se resalta entre sus políticas la protección, seguridad

y salud a sus trabajadores. (…no entiendo este apartado de su documento…)

2. Caracterización de la población objeto

Trabajadores de vinculación directa, con un 80% de personal femenino (94 mujeres) y

tan solo un 20 % de personal masculino (24 hombres), que se desempeñan en cargos

de cocineros, chef, auxiliares, stiward y calidad, en el área operativa realizando

actividades de procesamiento de alimentos.

3. Caracterización del riesgo.

 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

La propuesta se enmarca en el riesgo físico por manejo, almacenamiento y

transporte de materiales, objetos, sustancias calientes, vapores y gases

inflamables, que al tener contacto con estos se pueden generar diferentes lesiones

traumáticas de la piel, como quemaduras por contacto directo, por

almacenamiento y transporte de algunas sustancias se pueden generar emergencias

como conatos, incendios y hasta explosiones. (…complementar: temperaturas de

los objetos calientes, horas de trabajo para determinar tiempos de exposición,

condiciones de trabajo, del lugar de trabajo que puedan propiciar accidentes etc…)

5. Presupuesto requerido para la ejecución de la propuesta.

TOTAL
PRESUPUESTO EJECUCIÓN DE LA PROPUESTA.

ITEM Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Profesionales 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 1.500.000

1.

Transportes 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 100.000

2.

Infografías 0 0 0 80.000 0 80.000

3.

320.000 320.000 320.000 400.000 320.000 1.680.000

(…aplicar norma APA para tablas… ese presupuesto es inentendible, máxime, en

estudiantes de avanzados semestres en Administración…aplicar conocimientos de costos,

presupuestos, finanzas etc…)

6. Resultados que espera alcanzar con la propuesta:

Con esta propuesta se espera dejar a la empresa elegida una herramienta que aporte en la

prevención de incidentes y accidentes por este tipo de riesgos, también que fortalezca el
 PREVENCIÓN DE LESIONES POR QUEMADURAS TERMICAS

uso y apropiación de los procedimientos seguros (cuales procedimientos seguros? Hasta

ahora los nombra…), establecidos para estas actividades.

Conclusiones

Se presentan las conclusiones más relevantes, partiendo de las más generales a las

más específicas. (…debe incluir las conclusiones del ejercicio… en términos de aprendizajes,

experiencias pros y contras…)

Referencias

Se deben hacer en estilo APA sexta edición.

(…debe incluir todas y cada una de las fuentes usadas en el desarrollo del documento,

aaahh, las que deberán estar citadas debidamente en el mismo…)

Nota: Uds dejaron de asistir a las tutorías presenciales en el segundo momento,

cuando se les informó y acordó lugar y hora…

(…la sustentación del documento final se realizará el 30 de noviembre en la

Biblioteca central… tengo disponibilidad entre: 2.30 a 3.00pm o de 5.30 a 7.30pm… la

metodología será: LEER todas y cada una de las partes del documento… para ello deben

desarrollarlo, incluir evidencias, dar formato convertir a PDF y listo…)

25/05/2019 versión 4 grupo de prácticas ASOD-ASST