Los aspectos que se han de tener en cuenta a la hora de comunicar nuestro mensaje, en

este caso la presentación, son los siguientes:

- Debe de haber una comunicación cercana de emisor–receptor, dando una sensación de

cercanía para transmitir el mensaje de forma más relajada y ser captada por los
estudiantes de una forma más natural.
- El canal utilizado ha de ser una combinación entre la expresión escrita del contenido y
una exposición gráfica de los mismos más visuales (presentación)
- El código utilizado ha de ser estándar, ya que al tratarse del primer día de clase no ha
de ser muy específico para poder transmitir nuestro mensaje satisfactoriamente.
- Utilizar un registro adecuado, siendo formal al principio para expresar lo que deseamos
sin interrupciones, y posteriormente un registro consultivo, donde habrá una
participación del alumnado

El objetivo de esta presentación será por una parte, explicar en que se basará el módulo y
por otra parte motivar a los alumnos, para que de esta forma se puedan mostrar más receptivos,
participativos e interactivos en las futuras clases. También es muy conveniente incluir alguna
historia basada en una experiencia o vivencia personal, para que podamos relacionarla con los
contenidos de la clase y así captar la atención del alumnado. Además, es conveniente explicar
brevemente las partes que componen el tema a desarrollar para hacer que desaparezca la
incertidumbre del comienzo de las clases. Realizar preguntar retóricas también ayuda a captar
la atención del alumnado, ya que son preguntas que se podrán responder después de estudiar
dicho modulo. Por último, es vital realizar recapitulaciones para que el alumno tenga conciencia
de los elementos tratados o que se van a tratar en clase.

Los recursos no verbales son otro elemento indispensable en nuestro discurso, ya que a
pesar de que no podamos decir nada, expresa mucho de nosotros, de cómo nos sentimos. Estos
recursos se pueden catalogar en diferentes áreas.

- Area Proxémica: Es recomendable permanecer de pie para poder obtener una visión con
todos los alumnos, y al mismo tiempo transmitir interés.
- Area Kinésica: Uno ha de sentirse relajado durante la intervención.
- Area oculésica: Establecer contacto visual es muy importante para tener credibilidad,
sin mantener la mirada en un punto fijo para no parecer descentrado.
- Area háptica: El contacto físico en el aula no es necesario.
- Area facial: Las expresiones a través de los ojos, boca (concretamente la sonrisa) puede
expresar la relación profesor-alumnos.

Como último punto a destacar se encuentran los recursos y estrategias prosódicas, en las
cuales son muy importante controlar el tono y el volumen de la voz, para transmitir un mensaje
con claridad y no dar una sensación de intimidación o imposición. El ritmo también es
determinante a la hora de explicar, ya que con él se marcará cuáles son los puntos que
destacamos más y cuales son más generales.
 Muy buenos días y bienvenidos a esta primera clase del módulo de Preelaboración y
conservación de alimentos. La FP históricamente ha sido para gente que no podía llegar a la
universidad, pero ahora más que nunca la FP tiene un papel indispensable en la sociedad, ya que
convierte a los estudiantes en especialistas en su campo, muchas veces mejor preparadas para
el mundo laboral que un universitario. Ahora mismo puede que creáis que no es muy importante
esta asignatura, que no es importante saber cómo limpiar un pollo, o saber qué diferencias hay
entre un tomate pera o un tomate raff, pero es muy necesario saber todo esto. Os quiero contar
una pequeña anécdota que me ocurrió en un restaurante que trabajé hace unos cuantos
veranos. Estaba haciendo un inventario con un compañero que acababa de entrar de prácticas,
y no sé muy bien, pero pensaba que un calabacín y un pepino eran lo mismo, cosa que me llamo
mucho la atención. Sé que es un caso un poco extremo, y que la mayoría de vosotros sabréis
diferenciar entre un calabacín y un pepino, pero en este módulo aprenderéis, entre muchas
cosas, a diferenciar los diferentes tipos de pescados, las diferentes variedades de lechugas o por
qué se flamea un pollo. Esto en vuestro día a día en un futuro es fundamental, para evitar
confusiones y saber que preelaboraciones son necesarias hacer antes con cada alimento, por lo
que cuanto antes os familiaricéis con todos los procesos, mejor

En mi vida me he encontrado con gente que no había estudiado pero que cocinaba
increíblemente bien. Pero por ejemplo, no sabían decirte porqué un fumet solo debía estar 20
minutos cociendo, o porque la patata se tenía que poner en agua, o la diferencia entre los
diferentes tipos de aceites de oliva.

La mayoría habréis entrado aquí porque os gusta la cocina, tiene algo que os ilusiona, y
yo estoy aquí para que esa ilusión salga a flote y descubráis este maravilloso mundo.