¿Que es Alimento Ayurvedico?

Autor: Darshana M Thacker Twitter: @ VapikaSpirit chef muy conocido ayurvédica en la comunidad del yoga / kirtan de Los Angeles. Sus recetas han sido
publicadas en la revista Yoga Los Ángeles y el recién lanzado libro Forks Over Knives—Companion Book bestseller en el New York Times.
Traducción: Prof. Raghava Ram das, docente Escuela Indoamericana de Medicina Ayurveda, Chile. www.ayurvastu.com
Revisión: Prof. Vaidya Mauricio León. Delegado para Chile del 3rd World Ayurveda Congress & Arogya 2008 Jaipur, India.

Yuktahara Viharasya Yuktacheshtasya Karmasu

Yuktaswapnava Bodhasya Yogo Bhavati Duhkhaha

El camino de la meditación require de una vida moderada y regulada, evitando comer, trabajar o
dormir poco o mucho así como también regular el uso de los sentidos.
La atención debe ser puesta en el alma todo el tiempo. Para una persona así el Yoga destruye todos
las aflicciones. Bhagavat Gita

Tu cuerpo es un vehículo. La vida se ha manifestado a través de este vehículo. Y para vivir tu vida en
su completo potencial es vital que este vehículo se mantenga en su mejor condición a través de una
adecuada nutrición.

La relación con tu alimento es un indicador de la relación con los restantes aspectos de tu vida. Lo que
pongas en tu cuerpo tiene un efecto directo no solo sobre tu cuerpo, sino sobre tu mente y alma, e
influye en la forma en que conduces tu vida. Si tu comida está llena de prana, la fuerza de la vida, te
dará la habilidad de llevar tu vida a su máximo potencial.

El alimento que es puro, lleno de prana y preparado con amor, meditación y buenas vibraciones
sanadoras te dará más que solo el sentimiento de satisfacción del gusto. Te nutrirá tu cuerpo, mente,
sentidos y alma, aumentando la energía física, pensamiento positivo, creatividad, longevidad y
sabiduría en la vida.

Los Doce Principios de la Comida Vapika

 Alimento Sátvico: Alimento que está completamente basado en plantas, suavemente

especiado, sin usar aceite, que te hace sentir fresco y cargado de energía.

Medicina Reconocida por: Organización Mundial de la Salud O.M.S, Resolución 50/40, Alma Ata, ex Unión Soviética 1.978. Miembro: Asociación Chilena
de Medicina Ayurveda ACHMA AG Representante Capitulo Latinoamérica: International Association for Ayurvedic Healing Arts IAAHA, Pune, India
Presidente Errazuriz #3558 Esq Hendaya, El Golf, Las Condes, Santiago, Chile Tel:(56-2) 2281212
Skype: ayurvastu Facebook: Ayurvastu Ayurveda Web: www.ayurvastu.com Mail: escuela@ayurvastu.com
 Los Seis sabores de Ayurveda: Estos son: dulce, ácido, salado, picante, astringente y amargo.
Cuando una comida incorpora todos estos sabores, lo hacen sentir a uno saciado y lleno de
sabores.

 Las Tres Constituciones en Ayurveda: De acuerdo a Ayurveda uno pertenece a uno o a una
combinación de dos o tres doshas (constitución cuerpo-mente o biotipo). Vata (éter y aire),
Pitta (fuego y agua), kapha (Agua y Tierra). Cuando uno come de acuerdo a su constitución
uno ayuda a mantener un equilibrio en su cuerpo.

 Bien balanceado: Una causa común de indigestión y falta de energía después de una comida
es a menudo producto de un desbalance en la combinación y proporción de proteínas,
carbohidratos y grasas. Una comida balanceada otorga energía y vitalidad.

 La porción correcta: La cantidad de comida que necesitamos varia diariamente dependiendo

de nuestras actividades. Comer solo cuando se tenga hambre. Otro consejo útil es comer en
pequeños platos más que en grandes.

 Variedad saludable: Comidas preparadas usando una variedad de vegetales, raíces, hierbas
frescas, muchos granos, lentejas, porotos, nueces, frutos secos y especias proporciona un
completo rango de nutrientes.

 Fresco, local y orgánico: Comer productos orgánicos recolectados de áreas locales, ayudará a la
economía del lugar, así como también a potenciar tu comunidad y también a asegurar que
tendrás el mayor y más fresco alimento con los mejores sabores y nutrientes.

 Estaciones: Comer frutos y vegetales de la estación te ayudará a estar en sincronía con los ciclos
de la naturaleza. Tu cuerpo requiere de algunos cambios alimenticios de acuerdo a la estación
del año. Por ejemplo, uno desea vegetales más verdes e hidratados en el verano que coincide
con la mayor disponibilidad de ellos. De igual manera uno deseará vegetales más densos y
calentantes como las calabazas y betarragas que coincide con la mayor abundancia en los
climas fríos. Uno obtiene el mayor provecho de una fruta o vegetal cuando es consumido en su
estación.

 Herramientas para Cocinar: Los utensilios y equipamiento de la cocina debe ser lo más natural
posible. El plástico, aluminio, y los utensilios de cocina anodizados, pueden contaminar el

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 alimento con toxinas. Se debe usar acero inoxidable, madera, hierro, cerámica o vidrio como lo
más seguro.

 Evitar ingredientes tamásicos o tóxicos: Se deben evitar los alimentos preparados en plásticos,
aluminio, fierro anodizado, alimento calentado en microondas, enlatado, con ingredientes
procesados o refinados como aceites, azúcar blanca, sal y substitutos del azúcar, cereal de maíz,
preservantes, sabores artificiales, colorantes artificiales, almacenados en plástico o aluminio.

 Métodos para cocinar: es importante cocinar el alimento solo en la cantidad necesaria para
hacerlo más digerible y que retenga su valor nutritivo. Es importante seguir algunos procesos
para que los nutrientes se mantengan en el alimento: por ejemplo vegetales al vapor, remojar y
hacer brotes de lentejas, porotos y lavar los granos antes de cocinarlos.

 Un ingrediente especial: Preparar una comida con una intensión positiva, con amor, y sanas
vibraciones, mantras y plegarias harán de ella más potente y enriquecida con cualidades
sanadoras.

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