Tarea de Investigación 1

NOMBRE: CRISTINA ANDREA PALMA CÓRDOVA.
NUTRICIÓN: Dra. Janet Emen.

GRUPO 15
TAREA DE INVESTIGACIÓN 1
MICROORGANISMOS -HACEK ASOCIADOS A DÉFICIT

DE MICRONUTRIENTES.
El grupo HACEK incluye microorganismos gramnegativos de baja virulencia que causan

principalmente endocarditis.
El grupo HACEK de bacilos o cocobacilos gramnegativos no móviles incluye varios géneros

de bacterias exigentes, poco patógenas y de crecimiento lento. La principal enfermedad
que producen es la endocarditis en pacientes susceptibles; aproximadamente un 5% de las
endocarditis puede atribuirse a este grupo. Esto los convierte en la causa más común de
endocarditis por bacilos gramnegativos. El grupo está formado por
Las especies de Haemophilus (H. parainfluenza, H. aphrophilus, y H. paraphrophilus), que

pueden causar infecciones respiratorias o, con menor frecuencia, endocarditis
Aggregatibacter (antes Actinobacillus) actinomycetemcomitans, que suele aparecer

junto con A. israelii en las actinomicosis
Cardiobacteriumhominis
Eikenellacorrodens, que suele asociarse con infecciones de heridas por mordeduras

humanas, endocarditis (a menudo en consumidores de drogas IV), abscesos cerebrales y
viscerales, osteomielitis, infecciones respiratorias (entre ellas empiemas), infecciones
uterinas relacionadas con dispositivos intrauterinos e infecciones mixtas de los tejidos
blandos
Kingellakingae
La sensibilidad a los antibióticos difiere entre las especies, por lo que el tratamiento debe
guiarse por el antibiograma. Sin embargo, el aumento de la resistencia a beta-lactámicos
ha hecho que los antibióticos de elección actuales sean ceftriaxona y ampicilina/sulbactam.
Última revisión completa mayo 2016 por Larry M. Bush, MD; Maria T. Perez, MD
GRUPO 15
¿EN QUÉ CONSISTE EL GOLPE DE CALOR? TRATAMIENTO.
Descripción general
El golpe de calor es un trastorno ocasionado por el exceso de calor en el cuerpo,
generalmente como consecuencia de la exposición prolongada a altas temperaturas o del
esfuerzo físico en altas temperaturas. El golpe de calor es la forma más grave de lesión por
calor y puede ocurrir si la temperatura del cuerpo alcanza los 104 °F (40 °C) o más. Esta
afección es más frecuente en los meses de verano.
El golpe de calor requiere tratamiento de urgencia. El golpe de calor sin tratar puede dañar
rápidamente el cerebro, el corazón, los riñones y los músculos. El daño empeora cuanto
más se retrasa el tratamiento, lo que aumenta el riesgo de sufrir complicaciones graves o la
muerte.
Síntomas
Algunos de los signos y síntomas del golpe de calor son:
 Temperatura corporal elevada. Una temperatura corporal central de 104 °F (40 °C) o superior,
medida con un termómetro rectal, es el signo principal del golpe de calor.
 Alteración del estado mental o del comportamiento. El golpe de calor puede provocar confusión,
agitación, problemas de dicción, irritabilidad, delirio, convulsiones y coma.
 Alteración en la sudoración. En el golpe de calor provocado por el clima caluroso, la piel se

sentirá caliente y seca al tacto. Sin embargo, en el golpe de calor producido por el ejercicio
extenuante, la piel puede sentirse seca o ligeramente húmeda.
 Náuseas y vómitos. Puedes sentir el estómago revuelto o vomitar.
 Piel enrojecida. La piel puede enrojecerse a medida que aumenta la temperatura corporal.
 Respiración acelerada. La respiración puede volverse rápida y poco profunda.
 Frecuencia cardíaca acelerada. El pulso puede aumentar considerablemente debido a que el

estrés por calor impone una enorme carga en el corazón para ayudar a enfriar el cuerpo.
 Dolor de cabeza. La cabeza puede latir.
Cuándo consultar al médico

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Si crees que una persona puede estar sufriendo un golpe de calor, busca ayuda médica de
inmediato. Llama al 911 o al número local de servicios de emergencia.
Toma medidas de inmediato para enfriar a la persona afectada mientras espera el

tratamiento de emergencia.
 Lleva a la persona a la sombra o a un ambiente cerrado.
 Quítale el exceso de ropa.
 Enfría a la persona con cualquier medio disponible: colócala en una bañera con agua fría o en una
ducha fresca, rocíala con una manguera de jardín, pásale una esponja con agua fresca, abanícala
mientras la rocías con agua fresca, o colócale compresas de hielo o toallas húmedas y frías sobre
la cabeza, el cuello, las axilas y la ingle.
Causas
El golpe de calor puede ocurrir como resultado de:
 Exposición a un ambiente caluroso. El tipo de insolación denominado «insolación sin realizar

esfuerzo» (clásico) se produce al estar en un ambiente caluroso que provoca un aumento de la
temperatura corporal central. A menudo, este tipo de insolación ocurre después de haber estado
expuesto a un clima húmedo y caluroso, en especial, durante períodos prolongados. Ocurre con
mayor frecuencia en adultos mayores y en personas que padecen enfermedades crónicas.
 Actividad extenuante. La insolación por esfuerzo ocurre por el aumento en la temperatura corporal
central que provoca realizar actividad física intensa en un clima caluroso. Cualquier persona que se
ejercite o que haga actividades en un clima caluroso puede sufrir un golpe de calor por esfuerzo,
pero es más probable que ocurra si no estás acostumbrado a las temperaturas altas.
En cualquiera de los dos tipos de golpe de calor, la afección puede aparecer por los
siguientes motivos:
 Usar demasiada ropa, lo que evita que el sudor se evapore fácilmente y enfríe el cuerpo
 Beber alcohol, lo que puede afectar la capacidad del organismo de regular la temperatura
 Deshidratarse al no beber suficiente agua para recuperar los líquidos que se pierden al sudar
Tratamiento
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El tratamiento para los golpes de calor se enfoca en enfriar el cuerpo a una temperatura
normal para prevenir o reducir el daño al cerebro y a los órganos vitales. Para hacerlo, el
médico puede tomar estas medidas:
 Sumergirte en agua fría. Se ha demostrado que la manera más eficaz de reducir la temperatura
corporal central de forma rápida es tomar un baño de agua fría o helada. Cuanto más rápido
puedan sumergirte en agua fría, menor será el riesgo de muerte o lesiones a los órganos.
 Usar técnicas de enfriamiento por evaporación. Si no es posible sumergirte en agua fría, los
trabajadores de la salud pueden intentar reducir tu temperatura corporal mediante un método por
evaporación. Se vaporiza agua fría a la vez que se abanica aire caliente sobre el cuerpo, lo que
hace que el agua se evapore y enfríe la piel.
 Envolverte en hielo y mantas de enfriamiento. Otro método es envolverte en una manta especial
de enfriamiento y aplicar compresas de hielo en la ingle, el cuello, la espalda y las axilas para bajar
la temperatura.
 Darte medicamentos para detener los escalofríos. Si los tratamientos para bajar la temperatura
corporal te dan escalofríos, el médico puede darte un relajante muscular, como una
benzodiacepina. Los escalofríos aumentan la temperatura corporal, y hacen que el tratamiento sea
menos efectivo.
El tratamiento en el hogar no es suficiente para el golpe de calor. Si tienes signos o

síntomas de golpe de calor, busca ayuda médica de urgencia. Mientras esperas que llegue
la ayuda de urgencia, otras personas deberían tomar medidas para refrescarte. No bebas
ningún líquido mientras esperas la asistencia médica.
Si notas signos de enfermedad relacionada con el calor, baja la temperatura corporal y

evita que tu estado progrese hacia un golpe de calor. En una urgencia menor por calor,
como calambres por calor o agotamiento por calor, las siguientes medidas pueden reducir
la temperatura corporal:
 Ve a un lugar con sombra o con aire acondicionado. Si no tienes aire acondicionado en tu

hogar, ve a algún lugar con aire acondicionado, como un centro comercial, un cine o una biblioteca
pública.
 Refréscate con sábanas húmedas y un ventilador. Si estás con alguien que tiene síntomas
relacionados con el calor, refresca a la persona cubriéndola con sábanas húmedas o rociándola con
agua fría. Dirige aire hacia la persona con un ventilador.
 Toma una ducha o un baño frío. Si estás al aire libre y alejado de un refugio, remojarte en un
estanque o arroyo fresco puede ayudar a bajar la temperatura.
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 Vuelve a hidratarte. Bebe mucho líquido. Además, dado que pierdes sales por sudoración, puedes
reponer las sales y el agua con algunas bebidas deportivas. Si el médico te ha restringido la ingesta
de líquidos o de sal, consúltalo para saber cuánto deberías beber y si deberías reemplazar la sal.
 No tomes bebidas azucaradas o alcohólicas para volver a hidratarte. Estas bebidas pueden
interferir en la capacidad del cuerpo para controlar la temperatura. Además, las bebidas muy frías
pueden causar cólicos estomacales.
PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS. ESCRIBIR EJEMPLOS.
Los alimentos probióticos son aquellos que contienen microorganismos vivos que ayudan a
repoblar la flora intestinal. Según la definición de probióticos que da Organización Mundial
de la Salud (OMS), se trata de microorganismos vivos que producen un efecto positivo en
la salud del huésped cuando se ingieren en la dosis adecuada.
Los probióticos no solo se administran de forma oral, sino también por vía vaginal, como
ocurre en el caso de los óvulos que promueven la mejoría de la candidiasis o las
infecciones vaginales por el hongo Candida albicans.
Por su parte, los prebióticos son un tipo de fibra no digerible que favorece el crecimiento de
bacterias específicas en el colon, y no organismos vivos. Podríamos decir que se trata
de sustancias sin vida que estimulan la proliferación de bacterias beneficiosas o alimentan
la flora intestinal.
En resumen, los alimentos prebióticos son aprovechados por las bacterias probióticas, es
decir, se complementan.
Ejemplos de alimentos probióticos y

prebióticos
Son alimentos probióticos los yogures, las leches fermentadas, como
el kéfir, y las bebidas a base de zumo, leche fermentada y cultivos de bacterias. También
los pueden contener el chucrut, derivados de la soja fermentados (tempeh y
miso), kimchi (col fermentada típica de Corea) y pepinillos, aceitunas y berenjenas
encurtidas; no obstante, desde el punto de vista de la comunidad científica, este grupo de
alimentos no se consideran probióticos como tal.
En cuanto a los alimentos prebióticos, toda dieta sana los

incluye. Las dos principales fuentes de prebióticos son la inulina y la oligofructosa. Estos
carbohidratos están presentes sobre todo en vegetales (ajo, cebolla, puerro, alcachofa,
espárrago, raíz de achicoria…) legumbres (lentejas), cereales integrales y frutas (tomate,
plátano, melocotón…). Además de estos alimentos, se comercializan otros productos que
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incorporan fructo-oligosacáridos o FOS: preparados lácteos, zumos, galletas, panes y

alimentos infantiles.
CLASISIFCACIÓN DE LAS LIPOPROTEÍNAS
Las lipoproteínas se clasifican sobre la base de su densidad, movilidad electroforética, y

naturaleza del contenido de la apoproteína. De acuerdo con su densidad, las lipoproteínas
se pueden clasificar en chylomicrons, lipoproteínas muy de baja densidad (VLDL),
lipoproteínas intermedias de la densidad (IDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL), y
lipoproteínas de alta densidad (HDL).
Las lipoproteínas son las partículas complejas que consisten en una base central de los
ésteres del colesterol y los triacilgliceroles que son no polares en naturaleza. Para hacer las
lipoproteínas hidrofílicas, la base central es rodeada por las moléculas anfipáticas tales
como apolipoproteins, colesterol libre, y fosfolípidos con los grupos polares que hacen
frente al ambiente acuoso.
Las lipoproteínas con un de alto grado en grasas a la índice de la proteína son más
grandes y menos densas. Esto permite que determinaas las lipoproteínas de diversas tallas
sean separadas y con procesos tales como electroforesis y ultracentrifugación. Sobre la
centrifugación, lipoproteínas con el sedimento contento de alto valor proteico fácilmente
debido a su alta densidad mientras que las lipoproteínas con el alto contenido del lípido
tienen baja densidad y conectarán en la superficie.
Clasificando las lipoproteínas basadas en densidad

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Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
HDL tiene un alcance de la densidad entre 1,063 y 1,121 g/ml y la talla entre 5
y 12 nanómetro. En un individuo sano, se compone de la proteína del
aproximadamente 33%, del fosfolípido del 29%, y del triacilglicerol del 8%.
El papel de HDL es cerco las moléculas gordas tales como fosfolípidos,

colesterol, y triglicéridos en las células de la carrocería y transportarlas al
hígado que se analizará. HDL se conoce a veces como “buen” colesterol
porque las altas concentraciones de esta lipoproteína corresponden
generalmente a vasos sanguíneos más sanos y más poco arriesgado de
ateroesclerosis.
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
La densidad de LDL está entre 1,019 y 1,063 g/ml y alcances en diámetro a

partir del 18 a 28 nanómetro. En un individuo sano, se compone de la proteína
del aproximadamente 25%, del fosfolípido del 21%, y del triacilglicerol del 4%.
LDL es importante para el transporte de moléculas gordas tales como

fosfolípidos, colesterol, y triglicéridos alrededor de la carrocería. Se conoce a
veces como colesterol “malo” porque las concentraciones elevadas de LDL son
un indicador de una enfermedad subyacente tal como ateroesclerosis y otras
enfermedades cardiacas.
Los subtipos de LDL son LDL boyantes grandes (libra-LDL) y pequeños LDL
densos (sd-LDL).
Lipoproteínas intermedias de la densidad (IDL)
La densidad de IDL está entre 1,006 y 1,019 g/ml y alcances en diámetro a

partir del 25 a 50 nanómetro. En un individuo sano, se compone del
triacilglicerol del aproximadamente 31%, del fosfolípido del 22%, y de la
proteína del 18%. Este tipo de lipoproteína no está generalmente presente en
la sangre al ayunar.
Lipoproteínas muy de baja densidad (VLDL)
VLDL tiene una densidad entre 0,950 y 1,006 g/ml y alcances en diámetro a
triacilglicerol del aproximadamente 50%, del fosfolípido del 18%, y de la
proteína del 10%.
Esta lipoproteína es responsable del transporte del triglicérido sintetizado del hígado al
tejido adiposo para el almacenamiento.
Chylomicrons
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La densidad de chylomicrons es menos de 0,95 g/ml y alcances en diámetro a

triacilglicerol del aproximadamente 84%, del fosfolípido del 7%, y de la proteína
menos de 2%.
Estas lipoproteínas son responsables del transporte de triglicéridos en el

aparato gastrointestinal a otras partes de la carrocería, tales como el hígado, el
tejido esquelético, y el tejido adiposo.
Clasificación de lipoproteínas por movilidad electroforética
Las lipoproteínas también son clasificadas por su configuración electroforética

de la movilidad en la alfa (α), beta (β), el pre-β, y lipoproteínas amplias-β. Esas
lipoproteínas con el contenido proteínico mínimo se mueven más rápidamente
mientras que las lipoproteínas con el movimiento contento de alto valor proteico
más lento.
El movimiento de lipoproteínas se basa en la naturaleza de la apoproteína

asociada a la lipoproteína. las lipoproteínas del α tienen el contenido de alto
valor proteico. HDL son lipoproteínas del α, VDL son lipoproteínas del pre-β,
LDL son lipoproteínas del β, e IDL son lipoproteínas amplias-β.
Clasificación de lipoproteínas por el contenido del apolipoprotein
Las lipoproteínas también son clasificadas por la naturaleza del contenido del
apolipoprotein. Conocido como el cerebro del sistema de la lipoproteína, los
apolipoproteins regulan muchos procesos del remodelado y de la absorción.
Lazo de Apolipoproteins a la superficie de las lipoproteínas complejas.
Con la ayuda de las enzimas o de las proteínas específicas que el complejo ata
en a la membrana celular, las lipoproteínas se dirigen al sitio metabólico.
Apolipoproteins se clasifica ampliamente en A, B, C, y el E. HDL consiste en
sobre todo el apolipoprotein A mientras que LDL y VLDL consisten en sobre
todo el apolipoprotein B.
Chylomicrons consiste en una forma truncada del apolipoprotein B que es

apoB-48. Apolipoprotein C ocurre en HDL, VLDL y los chylomicrons y el
apolipoprotein E ocurre en todas las clases de lipoproteínas.
ÍNDICE GLUCÉMICO - CLASIFICACIÓN

El índice glucémico (glycemic index o GI) mide en qué medida los alimentos
que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre.
Los alimentos se clasifican en base a cómo se comparan a alimentos de

referencia, ya sea glucosa o pan blanco. Un alimento con un GI alto eleva la
glucosa en la sangre más rápido que los alimentos con un GI mediano o bajo.
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La planificación de las comidas con GI requiere escoger alimentos que tienen

un GI bajo o mediano. Si come alimentos de GI alto, puede combinarlos con
alimentos de GI bajo para ayudar a balancear la comida.
Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos con un GI bajo:
Menestras y legumbres (como frijoles rojos y lentejas)
Todos los vegetales sin almidón y algunos vegetales con almidón
La mayoría de las frutas
Muchos panes y cereales de grano integral (como pan de cebada, trigo integral,
centeno y cereal de salvado).
Las carnes y grasas no tienen GI porque no contienen carbohidratos.
CLASIFICACIÓN:
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MIELOLISIS CENTRAL Y CEREBELOSA
El síndrome de desmielización osmótica (SDO) es una disfunción neuronal. Es

causada por la destrucción de la capa (vaina de mielina) que cubre las células
nerviosas en el medio del tronco del encéfalo (puente de Varolio).
Causas
Cuando la vaina de mielina que cubre las neuronas se destruye, las señales de
un nervio a otro no se transmitan correctamente. Sin embargo, el tronco del
encéfalo es el más afectado, otras áreas del cerebro también pueden resultar
afectadas.
La causa más común del SDO es un cambio súbito en los niveles de sodio en
el organismo. Esto sucede con mayor frecuencia cuando alguien está en
tratamiento por bajos niveles de sodio (hiponatriemia) y el sodio se repone
demasiado rápido. También puede ocurrir ocasionalmente cuando los altos
niveles de sodio en el organismo (hipernatriemia) se corrigen con demasiada
rapidez.
El SDO normalmente no se presenta por sí solo. Habitualmente se trata de una

complicación de otras afecciones, o de sus tratamientos.
Entre los riesgos están:
 Alcoholismo
 Enfermedad hepática
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 Desnutrición derivada de enfermedades graves

 Tratamiento con radiación en el cerebro
 Náuseas y vómitos severos durante el embarazo
5 CEREALES CELIACOS
El gluten es una proteína que se encuentra especialmente en el trigo, la cebada y el

centeno (ya os hemos hablado de la avena sin gluten) y que los celiacos tienen que
eliminar de su dieta para siempre una vez que son diagnosticados. Sus sustitutos más
habituales en nuestros alimentos son el maíz y el arroz, pero hay muchos más cereales sin
gluten a los que no sólo podemos recurrir, sino que debemos recurrir para compensar la
falta de otros nutrientes que sí que contienen los productos que llevan nuestros cereales
«malditos».
CEREALES SIN GLUTEN
Arroz
Uno de nuestros grandes aliados. Su consumo está más que extendido y es un alimento
que permite muchísimas opciones a la hora de preparar nuestros platos. Además en harina
sirve para hacer diferentes preparaciones y nos aporta vitaminas y minerales. El arroz
integral es aún más nutritivo.
Trigo sarraceno o alforfón

Más que un cereal, se le considera un pseudo cereal. Contiene gran cantidad de
aminoácidos esenciales y contiene una gran cantidad de fibra, por lo que contribuye a
mejorar el funcionamiento intestinal y ayuda a sentirse saciado. Se utiliza mucho en
crepes, les da un sabor un tanto amargo pero delicioso.
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Teff
Es el cereal más pequeño del mundo. Dicen de él que es el mejor sustituto del trigo pero
posee más nutrientes que él. Y es que es rico en ácidos grasos esenciales y aminoácidos,
contiene vitaminas y proteínas, minerales como el potasio, el hierro, el zinc y el magnesio,
es fuente de fibra, favorece la quema de grasa, contiene calcio, es bueno para la salud de
huesos y músculos, y estupendo, por tanto para dietas sin gluten, vegetarianos, veganos y
deportistas, ya que aporta una gran cantidad de energía.
Amaranto
Es muy habitual su consumo en México, especialmente por parte de la población deportista
debido a la enorme cantidad de proteínas que aporta. Además es bajo en grasas y rico en
minerales. Podemos tomar las semillas crudas mezclándolas en el yogur para sacar el
máximo partido a sus propiedades, o podemos utilizarlo para hacer galletas y otras
preparaciones. Uno de los cereales sin gluten más interesante.
Quinoa
La quinoa es otro pseudo cereal y en este caso muy rico en hierro, fósforo, calcio y
vitaminas, y además con un contenido graso muy bajo. Es también una gran fuente de
proteínas. En cuanto a sus usos, se puede utilizar como si se tratase de arroz, de hecho su
cocción es muy parecida. Así que la podemos preparar con huevos y tomate, con pescado,
con verduras… Seguramente sea el que más está creciendo de los cereales sin gluten.
Maíz
Es quizás el cereal más consumido por los celiacos gracias a que su harina permite realizar
un montón de preparaciones. Y tenemos suerte, el maíz es rico en betacarotenos, aporta
hidratos de carbono, fibra y vitaminas del grupo B. Además aporta mucha energía, por lo
que es estupendo para los deportistas.
Mijo
Puede que sea el cereal que más minerales y proteínas contiene, pero a pesar de ser tan
nutritivo y no tener gluten, es cierto que muchos celiacos sienten molestias al consumirlo.
Nos aporta hierro, ácido fólico y es estupendo para la buena salud de nuestro pelo y
nuestras uñas. Resulta muy versátil en la cocina y con él podemos hacer desde albóndigas
hasta enriquecer nuestras ensaladas.
Cereales con gluten o contaminados

Por el contrario hay una enorme cantidad de cereales con gluten que tenemos que evitar.
Los principales son de sobra conocidos. Hablamos del trigo, el centeno, la
cebada y todos sus derivados. En cuanto a la avena es fundamental
señalar que la avena, de manera natural no lleva gluten, sin embargo al
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mercado suele llegar contaminada, por eso suele incluirse entre los
cereales con gluten.
Por otro lado, cada vez es más habitual encontrar avena «sin gluten» en el mercado, y
siempre que esté certificada es apta para el consumo por parte de los celiacos. A pesar de
que se trate de un cereal exento de gluten y seguro para los celiacos cuando está
certificado, es también muy importante destacar que no todos los celiacos la digieren de
manera adecuada. Más bien al contrario, son muchos celiacos los que han tenido
problemas cuando han comenzado a consumir avena, por lo que siempre recomendamos
que la introducción de la avena a la dieta sin gluten de un celiaco se haga siempre bajo
supervisión de un profesional.
Una de las razones por las que la avena puede sentar mal, tiene mucha lógica, y es que
nuestro organismo se acostumbra a digerir ciertos alimentos, y si durante un tiempo más o
menos prolongado, no consumimos avena, nuestro organismo puede resentirse cuando
comenzamos a introducirla de nuevo.
Los cereales sin gluten son la base de nuestra pirámide nutricional, por eso es importante
descubrir todas las opciones que tenemos y recurrir a ellos a diario, pero siempre con
seguridad. Porque la harina de arroz no lleva gluten de manera natural, pero si en el
proceso de elaboración no se ha cuidado el tema de la contaminación cruzada, ya no nos
sirve. Así que buscad siempre los certificados «Sin Gluten», aunque estemos manejando
cereales que de manera natural no lo llevan.
BIBLIOGRAFÍA
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gramnegativos/infecciones-por-hacek
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/heat-stroke/symptoms-causes/syc-20353581
http://www.uptodate.com/contents/lipoprotein-classification-metabolism-and-role-in-atherosclerosis
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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1436097/
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https://muyenforma.com/alimentos-probioticos-y-prebioticos-diferencias-y-ejemplos.html
http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-
los-carbohidratos/indice-glucemico-y-diabetes.html
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https://celiacos.org/tratamiento/clasificacion-de-los-alimentos/
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000775.htm
PESCADOS AZULES RELACIÓN CARDIOVASCULAR
Hace décadas que la comunidad científica advirtió que existen dos poblaciones
que sufren en menor medida que el resto los efectos de la enfermedad
cardiovascular. Se trata de la esquimal y la japonesa, y lo que ambas tienen en
común es que su dieta se basa principalmente en el pescado fresco.
Esa circunstancia llevó a distintos investigadores a realizar estudios que

llegaron a la conclusión de que la alimentación de estas dos poblaciones tiene
un efecto cardioprotector. Y el secreto de ello es el pescado fresco. En
especial, el pescado azul, el mismo que, según una investigación realizada en
la Universidad de Pittsburg (EE.UU.), marca la diferencia cuando se trata de
estudiar la salud cardiovascular, ya que los investigadores observaron que es
la variable por la que los varones japoneses de mediana edad sufren menor
incidencia de calcificación arterial que los hombres estadounidenses.
Por esa razón, los especialistas en salud cardiovascular recomiendan el

consumo de un producto que es fundamental en nuestra alimentación si
queremos cuidar nuestro corazón. “El pescado y concretamente el pescado
azul es un elemento esencial en nuestra dieta mediterránea”, explica el Dr.
Leandro Plaza, ex presidente de la FEC, añadiendo que “se sabe que la dieta
mediterránea influye en gran parte en la menor mortalidad por enfermedad
cardiovascular en España respecto a otros países, y uno de los pilares de esta
dieta es el pescado”.
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Ayuda para regular el colesterol
Las cualidades que convierten al pescado fresco en un producto tan

beneficioso para la salud cardiovascular se encuentran en los elementos que
lo componen: mucha cantidad de agua, ni féculas ni azúcares ni hidratos de
carbono, alrededor de un 20% de proteínas de buena calidad, muy pocas
grasas saturadas y sobre todo, ácidos grasos omega-3, los mayores aliados del
corazón.
De hecho, es este último componente el que lo hace clave para nuestra salud.
Los diferentes tipos de grasas dependen de los ácidos grasos que las
componen, y los ácidos grasos omega-3 juegan un rol muy beneficioso en
el organismo, ya que son los encargados de estabilizar el metabolismo de las
grasas gracias a que disminuyen el nivel de colesterol LDL, el conocido
popularente como colesterol “malo”, al tiempo que incrementan los niveles de
colesterol HDL, conocido como colesterol “bueno”. Lo que a su vez tiene un
efecto crucial en nuestra salud cardiovascular, porque logra reducir la
incidencia de las enfermedades cardiovasculares.
¿Qué pescado consumir y en qué cantidad?
El criterio que se utiliza para diferenciar el pescado azul y el blanco es

precisamente el de la cantidad de grasa presente en cada uno de ellos: el
blanco, como la merluza, el gallo o el lenguado, es escaso en ácidos grasos
mientras que el azul (atún, salmón, bonito, boquerón, caballa, jurel, palometa,
sardina...) contiene ese tipo de grasa cardiosaludable en forma de ácidos
grasos omega-3 que ayuda a mantener los niveles óptimos de colesterol en
sangre.
En cuanto a cuál es la cantidad que deberíamos incluir semanalmente en

nuestra dieta para que el efecto cardioprotector repercuta en nuestro cuerpo, la
doctora María Elisa Calle, coordinadora de PASFEC (el Programa de
Alimentación y Salud de la FEC) y profesora de Medicina Preventiva y Salud
Pública de la Universidad Complutense de Madrid, recomienda consumir
alrededor de cuatro raciones de pescado a la semana, de las cuales dos
deberían ser de pescado azul. La razón es que al tener mayor cantidad de
grasa, contiene mayor concentración de ácidos poliinsaturados omega-3.
Además, el pescado es el único animal que tiene dos de estos ácidos muy
importantes en su forma biológica activa: el ácido docosahexaenoico (DHA) y el
ácido eicosapentaenoico (EPA).
“El DHA es un componente habitual de las membranas y participa en el

desarrollo del sistema nervioso central. Además, tiene efecto beneficioso en la
función endotelial (a nivel de la pared interna vascular) y mejora el perfil
lipídico, fundamentalmente aumentando los niveles de colesterol bueno,
denominado HDL. Por su parte, el EPA es un ácido graso que tiene cierta
actividad antitrombótica, por lo cual disminuiría de forma discreta el riesgo de
trombosis”, comenta la Dra. Calle. Entre los pescados que mayor cantidad de
estos ácidos grasos contienen se encuentran la sardina y el salmón, así como
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la caballa y los boquerones, que al ser pescados de una vida media corta
también presentan la ventaja de acumular poco mercurio. “Por todas estas
razones, son extraordinariamente recomendables dos veces por semana”,
concluye la profesora Calle.
FRUTOS SECOS
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en
común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de
un 50 % de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en
proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también
pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o
ácidos grasos omega 3. No se deben confundir con los provenientes de frutas
desecadas. De los mismos la parte aprovechable no es el fruto en sí sino la
semilla.
Los frutos secos más conocidos son:
 Almendras
 Anacardos
 Avellanas
 Cacahuete (aunque clasificado como legumbre, está considerado
popularmente como fruto seco)1
 Castañas
 Castañas de Para/Nueces de Brasil
 Gevuinas o avellanas chilenas
 Nueces de Macadamia
 Nueces
 Nueces de Pecán
 Piñones (semillas de algunas especies de pino)
 Pistachos (frutos del árbol denominado alfóncigo)
 Semillas de calabaza (denominadas pipas en España)
 Semillas de girasol (denominadas pipas en países cómo España o
Argentina)
Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la
salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E,
que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B,
todas estas vitaminas unidas a la cantidad de sales minerales fundamentadas
en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc. Los
convierten en un alimento muy apropiado para aquellas
personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte cárnico a sus platos.
Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y

en las nueces de Brasil promueven la fertilidad masculina, ya que se ha
observado una producción menor de espermatozoides asociada a dietas bajas
en estos metales.
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El contenido en calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche

en aquellas personas que presentan intolerancia a la lactosa o son veganas. La
ingestión de frutos secos ayuda a prevenir la osteoporosis (enfermedad que
produce una debilidad de los huesos por falta de calcio).
Los frutos secos que más calcio tienen son las almendras (240 mg/100 g)
las nueces de Brasil (170 mg/100 g) y las avellanas (140 mg/100 g).
Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un tránsito rápido
de alimentos por el tracto intestinal y una dieta rica en frutos secos previene
del estreñimiento y de enfermedades intestinales como la diverticulosis. La fibra
tiene como misión retrasar la absorción de azúcar, lo que permite disponer de
la energía progresivamente y durante más tiempo sin que sea convertida
a grasas.
Casi todos los frutos secos contienen un gran aporte calórico y de hidratos de
carbono, quizás la menor corresponda a las castañas, que contienen de media
casi 500 kcal/100 g. Por esta razón está muy aconsejado para las personas
que realizan esfuerzos físicos prolongados tales como los atletas. No son, sin
embargo, recomendables en las dietashipocalóricas, por lo general, debido a
su alto contenido calórico, pero sí en pequeñas cantidades. Se les atribuyen
buenas propiedades para reducir el colesterol (por los ácidos omega 3) y
buenos en situaciones de esfuerzo intelectual (por el fósforo).
Es importante acotar que los frutos secos pueden desencadenar reacciones

alérgicas en personas muy sensibles, por lo cual estas personas deben evitar
consumirlos (principalmente
los cacahuetes, almendras, nueces, castañas o avellanas). También suelen
producir fermentaciones en el intestino, provocando flatulencias.
TUBERCULOSIS MILIAR ¿CÓMO TRATARLA?
La tuberculosis miliar es un tipo de tuberculosis potencialmente letal que

tiene lugar cuando una gran cantidad de bacterias se desplazan por el
torrente sanguíneo y se diseminan por todo el organismo.
La tuberculosis es una infección contagiosa causada por una bacteria,

transportada por el aire, denominada Mycobacterium tuberculosis. La
tuberculosis suele afectar a los pulmones, ya sea en una única zona de estos o
en varias. La tuberculosis miliar recibe su nombre porque la gran cantidad de
pequeñas lesiones que se forman en los pulmones son del tamaño del mijo, las
pequeñas semillas redondeadas que se encuentran en la comida para pájaros.
Tuberculosis miliar puede afectar un único órgano o varios órganos o bien

ocurrir en todo el organismo. A menudo afecta los pulmones, el hígado y la
médula ósea, pero puede afectar cualquier órgano, incluidos los tejidos que
recubren el encéfalo y la médula espinal (meninges) y la membrana que rodea
el corazón (pericardio).
GRUPO 15
La tuberculosis miliar se produce con mayor frecuencia en los casos siguientes:
 Niños menores de 4 años

 Personas con un sistema inmunitario debilitado
 Personas de edad avanzada
Síntomas
Los síntomas de la tuberculosis miliar pueden ser inespecíficos y difíciles de

identificar. Incluyen pérdida de peso, fiebre, escalofríos, debilidad, malestar
general y dificultad para respirar.
Si la infección afecta la médula ósea, puede causar anemia grave y otras

anomalías de la sangre, que hacen pensar en una leucemia.
Si las bacterias se liberan de forma intermitente a la circulación sanguínea a

partir de una lesión oculta, la persona afectada puede sufrir fiebre oscilante y
perder peso gradualmente hasta consumirse.
Tratamiento
 Antibióticos
 Corticoesteroides
 En ciertas ocasiones, intervención quirúrgica
Generalmente, el tratamiento de la tuberculosis miliar es similar al tratamiento

de la tuberculosis pulmonar.
GRUPO 15
Los antibióticos suelen administrarse durante un período de entre 6 y 9 meses,

a menos que las meninges estén afectadas. En este caso, se administran
antibióticos durante 9 a 12 meses.
Los corticoesteroides pueden resultar beneficiosos si el pericardio o las

meninges están afectados.
Las bacterias de la tuberculosis pueden desarrollar fácilmente resistencia a los

antibióticos, sobre todo cuando las personas no toman los fármacos con
regularidad o durante el tiempo que se supone que deben hacerlo.
Para algunas complicaciones de la tuberculosis miliar es necesaria la cirugía.
Última revisión completa septiembre 2015 por Dylan Tierney, MD, MPH ;
Edward A. Nardell, MD
GRUPO 15
PHO - ACEITES PARCIALMENTE HIDROGENADOS
Las grasas hidrogenadas se emplean con frecuencia en la elaboración de

productos como aperitivos salados (palomitas, patatas fritas...), productos
precocinados (empanadillas, croquetas, canelones, pizza...), bollería,
galletas..., alimentos cada vez más demandados.
¿Cómo se obtienen?
Las grasas hidrogenadas son una forma físico-química en la que se pueden

presentar las grasas.
El aspecto físico de un alimento graso depende del tipo de grasa que abunde
en su composición, según sea saturada o insaturada.
Por ejemplo, la grasa saturada (se denomina así porque todos sus átomos de
carbono están saturados de hidrógeno) es sólida a temperatura ambiente, y
esto explica que alimentos ricos en esta grasa, como el sebo, el tocino o la
mantequilla, tengan un aspecto más sólido. Los aceites vegetales como el de
oliva o semillas, ricos en ácidos grasos insaturados (no todos sus átomos de
carbono están unidos a hidrógeno, sino que están unidos por dobles enlaces),
son líquidos a temperatura ambiente.
No obstante, se puede modificar la composición físico-química de un alimento

con el fin de cambiar su aspecto, su textura y sus posibilidades de empleo. Así,
los aceites vegetales se pueden hacer más sólidos introduciendo moléculas de
hidrógeno en su composición, es decir, hidrogenándolos y transformando sus
ácidos grasos insaturados en más saturados de hidrógeno. De este modo se
obtienen las denominadas grasas hidrogenadas.
Los fabricantes emplean este tipo de grasas por su bajo coste y porque los
productos elaborados con grasas hidrogenadas pueden permanecer durante
más tiempo en las estanterías de los supermercados ya que estas grasas
tardan más tiempo en enranciarse.
A pesar de su origen vegetal, debido al tratamiento físico-químico que han

sufrido, las grasas hidrogenadas se comportan en nuestro organismo como la
grasa saturasa, es decir, como "grasa mala", cuyo exceso contribuye a
aumentar los niveles de colesterol sanguíneo. Por tanto, es recomendable
revisar el etiquetado de los alimentos y no abusar de aquellos que contengan
este tipo de grasas.
Leer la etiqueta, fundamental

GRUPO 15
En la lista de ingredientes de muchos productos se indica que contiene grasas

hidrogenadas o grasas parcialmente hidrogenadas. Aunque la etiqueta haga
referencia al origen vegetal de estas grasas -que el consumidor puede asociar
a saludable-, en nuestro organismo, este tipo de grasas se van a comportar
como grasas saturadas debido al proceso de hidrogenación que han sufrido.
Hay evidencia científica de que consumir en exceso alimentos que lleven
grasas parcial o totalmente hidrogenadas, se relaciona con un aumento de la
tasas de colesterol y triglicéridos plasmáticos, lo que contribuye en parte a la
aparición y desarrollo de enfermedades vasculares, como la
hipercolesterolemia, la hipertrigliceridemia y la arteriosclerosis.
Ésto hace que sea especialmente importante que personas con niveles
elevados de colesterol o triglicéridos en sangre o que sufran cualquier tipo de
enfermedad cardiovascular, eviten el consumo de alimentos que contengan
este tipo de grasas. Y como medida preventiva, es recomendable que la
población general sana, evite o limite la presencia de estos productos en su
dieta habitual, o que elija entre varios productos, aquellos con menor
porcentaje de grasa hidrogenada.
Por tanto, es interesante revisar la etiqueta de los productos y elegir, siempre

que sea posible, aquellos que especifiquen el tipo de aceite utilizado.
DIFERENCIA ENTRE ENRIQUECER Y FORTIFICAR
Los alimentos enriquecidos son aquellos a los que, de manera artificial, se les
han añadido una serie de nutrientes que, en su estado natural, ya contenían,
pero cuya cantidad ha podido disminuir -hasta incluso desaparecer- durante el
proceso de industrialización. Cuando se refina el trigo, por ejemplo, las
concentraciones de vitaminas y nutrientes de este alimento disminuyen de
manera significativa por lo que, a fin de obtener un producto con valores
nutricionales similares a los que tiene en su versión menos procesada, se le
añaden los mismos nutrientes que había perdido.
Dentro de esta familia de productos se encuentran los que son nutritivamente

restituidos, esto quiere decir que solo se añade la cantidad de nutrientes
necesaria para alcanzar la que contenían en su estado primitivo. También se
puede enriquecer por normalización, es decir, con el fin de compensar las
posibles variaciones nutritivas en el contenido natural de un producto.
La fortificación de los alimentos, en cambio, es añadir a un producto un aporte

nutritivo que dé al alimento una serie de características distintas de las que ya
tiene según su naturaleza. A su vez, esta adición, puede tener un doble fin,
más allá de una mayor cantidad de nutrientes. En el caso de la leche, por
ejemplo, a fin de facilitar la absorción del calcio y el fósforo que esta bebida
contiene por sí misma, es cada vez más habitual que se fortifique con vitamina
D, un elemento que por sí mismo tiene un importante valor nutricional y cuyas
capacidades, además, se complementan con los nutrientes que la leche tiene
de manera natural.
GRUPO 15
En muchas ocasiones la fortificación es un valor añadido que el fabricante de

un alimento quiere darle a su producto, pero existen también leyes que, con el
objetivo de utilizar los alimentos como vehículo para aumentar la ingesta de
uno o varios nutrientes por parte de la población, establecen y normalizan la
fortificación de algunos alimentos concretos. Es el caso de la sal, por ejemplo.
En 1993 la Organización Mundial de la Salud y UNICEF pusieron en marcha un
plan de yodación de la sal como manera de evitar la deficiencia del mineral. La
carencia del yodo puede provocar bocio y cretinismo, dos enfermedades
prácticamente erradicadas cuya desaparición confirma el éxito de este tipo de
planes de nutrición social.
GRUPO 15
GRUPO 15
LECHE DE ALMENDRAS Y LECHE DE VACA DIFERENCIAS

NUTRICIONALES
PYRILINKS-D
Marcadores bioquímicos de remodelación ósea

Los marcadores de remodelado tienen utilidad para identificar a los pacientes
con riesgo elevado de fractura.
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Son marcadores de formación y resorción ósea:
Desoxipiridinolina (Pyrilinks D) en orina. Es importante para el diagnóstico y

monitoreo de la pérdida ósea, osteopenia y osteoporosis y su tratamiento.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos están compuestos principalmente por un grupo amino y un

grupo carboxilo, los cuales pasan por un proceso de sintetización para
conformar las proteínas que son indispensables para nuestra existencia.
Dichos compuestos se dividen principalmente en dos grupos: esenciales y no

esenciales. Su definición se basa en esta premisa, tomando en cuenta la
capacidad que tiene el ser humano de sintetizarlos o no.
¿Quieres saber cuántos existen? En total actualmente se encuentran más de

250 aminoácidos en el organismo, de los cuales solo 20 son necesarios para la
formación de las proteínas que garantizan el buen funcionamiento del cuerpo
humano.
TEST DE SCHILLING
Prueba diagnóstica de anemia perniciosa. Consiste en cuantificar la excreción

urinaria de cobalamina marcada que es ingerida por vía oral. Los pacientes con
déficit de absorción apenas eliminan un 0-2%.
En una segunda fase se administra cobalamina y factor intrínseco; si la

malabsorción obedece a una falta de factor intrínseco, se producirá la
normalización de la prueba, eliminándose una notable cantidad de cobalamina
por la orina.
GRUPO 15
DOPANTES "ICARUS"
Ícaro, el documental que desentraña la trama del dopaje ruso, se ha alzado con
la estatuilla dorada al mejor documental en la 90º edición de los premios de La
Academia 2018.
Dirigida por el estadounidense Bryan Fogel, el film de 121 minutos, producido

por Netflix -que logra de esta forma su primer Oscar-, profundiza en el
escándalo de dopaje internacional, y busca demostrar el fracaso de los
sistemas de control hasta la trama rusa de dopaje de Estado probada en el
informe McLaren.
El comienzo de la investigación de Fogel parte del caso del exciclista Lance

Armstrong, ganador de siete Tours de Francia entre 1999 y 2005, quien
reconoció su dopaje en 2013 pese a haber pasado cientos de controles sin
mancha.
El cineasta decidió en 2014, tras entrevistarse con varios científicos, probar en

sí mismo un plan estructurado de consumo de sustancias dopantes, con la
finalidad de mejorar sus resultados en ciclismo, sin dar nunca positivo.
Su experimento le llevó a contactar con el entonces director del laboratorio

antidopaje ruso, Grigori Rodchenkov, quien lo ayudaría a idear el programa de
dopaje que necesitaba, y uno de los principales protagonistas del escándalo
GRUPO 15
que pronto se destaparía: Rodchenkov fue el brazo ejecutor que logró hacer
desaparecer el positivo de más de 1.000 atletas rusos en los Juegos Olímpicos.
BIBLIOGRAFÍA
https://fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/blog-impulso-vital/2829-pescado-
azul-ipor-que-beneficia-a-tu-corazon.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Fruto_seco
https://www.msdmanuals.com/es-ec/hogar/infecciones/tuberculosis-y-
lepra/tuberculosis-miliar-tb
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enferme
dad/2005/08/04/143886.php
https://www.hola.com/estar-bien/20180612125149/diferencia-alimentos-
fortificados-enriquecidos-gt/
https://interlab.com.ec/evaluacion-de-la-salud-osea/
https://aminoacidos.top/esenciales/
https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/prueba-schilling
https://iusport.com/art/57622/-icarus-el-documental-que-desentrana-los-bajos-
fondos-del-dopaje-deportivo-gana-el-oscar
SWEAT TEST- PRUEBA DEL SUDOR
La prueba de sudor mide la cantidad de químicos de la sal (sodio y cloruro) en

el sudor. Se hace para ayudar a diagnosticar la fibrosis quística. Normalmente,
el sudor en la superficie de la piel contiene muy poca cantidad de sodio y
cloruro. Las personas con fibrosis quística tienen de 2 a 5 veces la cantidad
normal de sodio y de cloruro en el sudor.
Durante la prueba de sudor, se aplica en la piel (por lo general, en el brazo o el
muslo) un medicamento que hace que la persona sude. Luego, se recoge el
sudor en un papel o una almohadilla de gasa, y se mide la cantidad de
GRUPO 15
químicos de la sal en el papel o la gasa en un laboratorio. Generalmente, se

mide el cloruro (cloruro del sudor).
La prueba de sudor se hace en cualquier persona que se sospeche que puede
tener fibrosis quística. Se puede hacer una prueba inicial en bebés desde 48
horas de vida. Sin embargo, si se hizo una prueba de sudor durante el primer
mes de vida, es posible que deba repetirse. Los bebés más pequeños pueden
no producir suficiente sudor para obtener resultados confiables de la prueba.
Además, los bebés más pequeños naturalmente pueden tener niveles más
bajos de cloruro en sudor que los bebés mayores y los niños con fibrosis
quística.
PRUEBA DEL TAMIZAJE NEONATAL
Es una prueba de laboratorio que debe realizarse a todo recién nacido para
identificar a aquellos que están en riesgo de padecer desórdenes metabólicos
serios que son tratables, pero que no son visibles al momento de su
nacimiento.
Su objetivo principal es descubrir y tratar oportunamente enfermedades graves

e irreversibles que no se pueden detectar al nacimiento, ni siquiera con una
revisión médica muy cuidadosa.
Uno de cada mil recién nacidos, “aparentemente sanos”, tiene en forma latente
una enfermedad de consecuencias graves e irreversibles (como retraso mental
o incluso la muerte) que se manifestará semanas o meses después de haber
nacido.
Afortunadamente, hoy en día existe la oportunidad de detectar estos

padecimientos a tiempo, es decir, cuando aún no se ha presentado el daño, lo
cual permite prevenirlo.
El descubrir y tratar desórdenes a tiempo y antes de que se manifiesten puede

evitar muchas complicaciones serias. Afortunadamente existen tratamientos
para prevenir o reducir considerablemente los efectos que éstos desórdenes
metabólicos pueden causar a tu bebé.
¿Cuándo debes practicarle el tamizaje a tu bebé?

Idealmente se recomienda esta prueba a tu bebé entre el tercer y séptimo día
de nacido, de no ser posible en este tiempo, se recomienda realizarlo antes de
que cumpla 30 días de nacido.
Recuerda que esta es una prueba de prevención cuyo objetivo es apoyar la

salud y calidad de vida de tu bebé, mediante el descubrimiento y tratamiento
oportuno.
GRUPO 15
ALIMENTOS BOCIÓGENOS Y ¿CUÁLES SON?
Existe una relación directa entre la alimentación y posibles potenciadores del

hipotiroidismo. Es importante saber que hay alimentos que es recomendable
evitar si sufres de hipotiroidismo, llamados alimentos bociógenos. Entre ellos
figuran algunos de los alimentos más consumidos de la comunidad consciente
de la salud:
¿Cuáles son los Alimentos Bociógenos?
Entre ellos se destacan las crucíferas, por ejemplo, donde se encuentran todo
el grupo de las coles, coliflor, brócoli, coles bruselas y col rizada.
Algunos vegetales como el apio, los rábanos, las cebollas o las patatas se
encuentran incluídas.
También determinados cereales como el trigo.
Frutos secos como nueces o castañas.
Frutas como el higo, los melocotones y las uvas.
A pesar de que estos alimentos proporcionan muchos beneficios para las

personas sanas, el potencial de bocio debe ser considerado por los grupos de
riesgo: personas que tienen antecedentes familiares de hipotiroidismo, los que
ya tienen síntomas, y las mujeres que se acercan a la menopausia.
La soja también tiene un efecto tóxico para la tiroides por su contenido en

isoflavonas, con un potente efecto bloqueador de la peroxidasa tiroidea, enzima
necesaria para la síntesis de hormonas tiroideas. Se recomienda evitar los
concentrados de isoflavonas de soja, moderar el consumo de soja en la dieta
de los adultos y evitarlo en la infancia ya que puede inducir o agravar el
hipotiroidismo.
Alimentos para tratar el hipotiroidismo
Yodo
Al menos una docena de vitaminas y minerales se recomiendan para la

prevención de la función tiroidea baja en yodo, un oligoelemento esencial
presente en la glándula tiroides, siendo el más reconocido. La sal yodada en
general (preferentemente sal marina enriquecida con yodo), contribuye
suficiente yodo a la dieta para prevenir el bocio, una hinchazón de la glándula
tiroides visible alrededor de la manzana de Adán, y asociado con el
hipotiroidismo, sin embargo, puede no ser suficiente para contrarrestar otros
efectos de la baja función tiroidea.
El yodo puede estar disponible en los alimentos que crecen en la tierra, pero la
cantidad varía considerablemente dependiendo de los minerales en el suelo,
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los mariscos son una fuente más fiable. Una cantidad significativa de yodo se
encuentra en algas, pero cantidades excesivas (más de 600 mcg por día
durante períodos prolongados) en realidad puede provocar hipotiroidismo, por
lo que la moderación es la clave.El yodo se combina con el aminoácido tirosina
para producir hormonas tiroideas. Pescado, avena, semillas de ajonjolí,
plátano, aguacate y las almendras son buenas fuentes de tirosina. Algunos
alimentos bociógenos como hojas de mostaza, soja, espinaca, repollo también
son ricos en tirosina. Sin embargo, la sabiduría convencional actual dice que la
cocina puede inactivar posibles bociógenos, estos alimentos aún pueden tener
un lugar en una dieta variada y equilibrada.
Zinc, Vitaminas B
El zinc, vitaminas B2, B3, B6, B12 y las vitaminas antioxidantes A, C y E

también están involucrados en la mejora de la función tiroidea. Huevos,
productos lácteos y mariscos y otros productos del mar, componentes de las
dietas ricas en proteínas, a menudo se recomiendan para mantener el peso en
las personas con hipotiroidismo, muchas con suministro de los nutrientes
mencionados.
La variedad de vitaminas y minerales que participan en el fomento de la función

tiroidea hace que una dieta equilibrada de alimentos enteros, particularmente
importantes para la nutrición de la tiroides, sea la clave. Los productos lácteos,
siempre consumirlos con moderación.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.northshore.org/healthresources/encyclopedia/encyclopedia.aspx?Docume
ntHwid=hw5781&Lang=es-us
https://www.invegem.org/tamizaje-neonatal/
https://www.nutriban.com/alimentos-bociogenos-nutricion-e-hipotiroidismo/
EN QUE CONISITEN LAS CARNES MAGRAS
Cuando queremos quitar la grasa que cubre nuestros músculos para hacer de
éstos un resultado visible, lo mejor es llevar una dieta suficiente en calorías,
con adecuada proporción de hidratos complejos, proteínas de calidad y grasas
buenas pero en cantidades moderadas. Por eso, a continuación te mostramos
algunos alimentos con proteínas magras ideales para definir músculo.
Requesón: es una variedad de queso muy magra que aporta proteínas de alto
valor biológico por ser de origen animal. Nos brinda un 12% de proteínas con
sólo 4 % de grasas.
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Clara de huevo: es la proteína magra por excelencia, porque es la de mejor

calidad nutricional y al mismo tiempo, la única que puede separarse por
completo de la grasa. La clara nos ofrece 11% de proteínas con 0% de grasas.
Lentejas + arroz: combinar una legumbre con un cereal es una buena forma de
obtener una proteína completa, es decir, con todos los aminoácidos esenciales,
sin mucha grasa. 100 gramos de esta combinación pueden ofrecernos 15% de
proteínas y sólo un 1% de grasa.
Atún al natural: el atún suele tener grasas de buena calidad cuando lo

consumimos fresco, pero si queremos una ínfima cantidad de grasa, podemos
consumirlo al natural que nos ofrece 23% de proteínas con sólo un 1% de
lípidos.
Pescado blanco: merluza, lenguado, panga, bacalao u otros pescados blancos,

no alcanzan el 5% de grasa y poseen entre un 10 y un 20 por ciento de
proteínas de buena calidad en su composición.
Por supuesto, otros alimentos como leche o yogur desnatado, nos ofrecen
pocas grasas también, con buenas proteínas, pero en menor cantidad que los
alimentos con proteínas magras anteriormente nombrados.
DIETA ATKINS
La dieta Atkins está basada en el consumo de alimentos sin carbohidratos. Se

trata de un régimen desequilibrado, ya que es muy rico en proteínas y lípidos
pero carente de hidratos de carbono, lo que obliga al organismo a sintetizar
gran cantidad de cuerpos cetónicos y a los riñones a realizar un filtrado extra.
Por tanto, la dieta Atkins no es aconsejable y puede conllevar graves
consecuencias para la salud. En el siguiente gráfico se observa de forma clara
la descompensación de macronutrientes.
Fases de la Dieta Atkins
La dieta Atkins se organiza en el tiempo en cuatro fases principalesy bien

diferenciadas. La primera fase y más estricta da una lista de alimentos
GRUPO 15
permitidos, y durante las dos semanas que ésta dura se toman sólo 20 gramos
al día de carbohidratos. Luego, y según van pasando las fases se van
permitiendo algunos alimentos más que elevan el número de hidratos de
carbono mínimamente, hasta que la dieta acaba en una fase de mantenimiento
que se ha de seguir de por vida.
Fase 1: inducción. Duración máxima 2 semanas
 Se realizan 5 comidas al día.

 La proteínas como nutriente fundamental (al menos 150 gr de carne,
pescado, marisco, huevos o lácteos en cada comida, incluyendo el
desayuno).
 Sólo se permitirán 20 gramos de hidratos de carbono procedentes de
verduras.
 Para hidratarse se puede beber agua y té.
Fase 2: bajar de peso de manera continuada
 Consumir hasta 25 gramos de hidratos de carbono al día.

 Añadir algunos alimentos como quesos, frutos secos y los frutos rojos a
nuestro régimen.
Fase 3: mantenimiento previo. Un mes de duración
La tercera fase añade a las anteriores estos grupos de alimentos:
 Vegetales con almidón (cocinados).

 Legumbres (cocinadas).
 Frutas: manzana, plátano, cerezas, pomelo y uvas.
 Cereales (cocinados).
Fase 4: mantenimiento
Se debe continuar con ella el resto de la vida, se pueden consumir todos los
alimentos de las tres fases anteriores.
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¿Por qué se hace la dieta Atkins?
 Se puede comer casi todo menos lo que prohíben (cereal, fécula, leche,
legumbre, azúcar, fruta y verdura). Como ejemplo, un típico desayuno:
huevos con bacon y café.
 Se prescinde de todo aquello que hace las dietas aburridas y poco
palatables. Incluye carnes en gran cantidad, y alimentos que tienen
buena aceptación por parte de la población.
 Se pierde peso a corto plazo. Sin embargo, esto es debido a la
disminución de agua, de reservas de glúcidos, y al aumento de la
saciedad. Además, la cetona que produce el cuerpo conlleva un
malestar general por el cual se come menos. Pero a largo plazo no se
ha demostrado una mayor eficacia que las dietas convencionales para
recudir peso.
Problemas para la salud de la dieta Atkins
 Sobrecarga funcional para el hígado por exceso de proteínas y procesos

por los cuales intenta sintetizar la glucosa que no se aporta a través de
la dieta.
 Acidosis metabólica.
 Aumento de colesterol y ácido úrico en sangre.
 Sobrecarga renal. Esta dieta obliga a trabajar mucho más a los riñones.
 Deficiencias nutricionales. Déficit de micronutrientes y fibra.
 Puede aparecer estreñimiento, halitosis, deshidratación.
 No fomenta buenos hábitos alimentarios ni enseña a comer bien.
 Efecto rebote tras dejar de realizar la dieta.
 Problemas cardíacos a largo plazo.
SISTEMA BLW
El baby led weaning (blw), podría traducirse como “alimentación

complementaria autorregulada” o “alimentación complementaria a demanda”,
es una manera de incorporar los sólidos en la alimentación del bebé sin pasar
por la fase de purés y papillas, siendo el propio bebé quien se alimenta por sí
mismo usando las manos.
Como su nombre indica, es una alimentación complementaria, no sustituye a la

lactancia materna (o leche de fórmula). Al principio, hasta el año, es más un
método para educar que para alimentar, ya que su principal fuente de alimento
sigue siendo la leche materna (o de fórmula).
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RUEDA DE ALIMENTOS (6 GRUPOS)
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
En España, y desde el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición

(EDALNU) del Ministerio de Sanidad, en los años 70 se adoptó un modelo
dirigido a profesionales de la Salud y de la Educación basado en 7 grupos de
alimentos:
 GRUPO I
Leche y Derivados: Quesos y Yogurt
 GRUPO II
Carnes, Huevos y Pescados
 GRUPO III
Patatas, Legumbres y Frutos Secos
 GRUPO IV
Verduras y Hortalizas
 GRUPO V
Frutas
 GRUPO VI
Pan, Pasta, Cereales, Azúcar y Dulces
 GRUPO VII
Grasas, Aceite y Mantequilla
GRUPO 15
PIRAMIDE ALIMENTICIA DE SENC
Hace un tiempo hablábamos precisamente sobre el desastre en que se están

convirtiendo las nuevas recomendaciones de la pirámide alimentaria
propuestas por la SENC, y para sorpresa de muchos, finalmente se ha
aprobado la nueva actualización incluyendo suplementos y alcohol, novedades
que han alborotado a expertos y nutricionistas.
Las inclusiones que ha presentado la nueva pirámide de alimentación,

aprobada esta semana pasada, no han dejado indiferente a nadie. Pese a la
necesidad que se intuía sobre realizar determinados cambios en las
recomendaciones propuestas anteriormente, parece ser que al final la cosa ha
quedado como estaba.
GRUPO 15
DIETA PALEOLÍTICA
El moderno régimen dietético conocido como dieta paleolítica también conocido

como dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de
los cazadores-recolectores, es un plan nutricional basado en la supuesta dieta
de plantas silvestres y animales salvajes que fueron consumidos por los
humanos del período Paleolítico (período que duró 2,5 millones de años y que
terminó con el desarrollo de la agricultura hace unos 10.000 años).
La dieta se centra en el uso de los alimentos supuestamente disponibles antes
de la revolución neolítica y se compone principalmente de carne, pescado,
frutas, verduras, frutos secos y raíces, así mismo excluye
granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinados y aceites
procesados.
Fue popularizada por el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin en los años 70 y ha
sido adaptada por numerosos autores. Se basa en la premisa de que los seres
GRUPO 15
humanos actuales están adaptados genéticamente a la dieta de sus

antepasados del paleolítico. La validez de dicha afirmación es puesta en duda
por la comunidad científica, ya que el ser humano ha evolucionado para ser un
consumidor flexible.
Muchas personas con enfermedad inflamatoria intestinal o trastornos
gastrointestinales funcionales, como el síndrome del intestino irritable, emplean
esta dieta u otras similares (como la dieta baja en carbohidratos o la dieta baja
en FODMAP) para aliviar sus molestias digestivas.3 Se le ha asociado con un
mejor control de la glucosa4, reducción de indicadores de riesgo coronario,
reducción de riesgo de adenomas colorrectales7 y efectiva para la pérdida de
grasa dado su poder de saciedad.8 Cabe mencionar que la dieta paleolítica
actual no es una propiamente una dieta baja en carbohidratos o hiperproteíca,
no implica reducir los carbohidratos como una dieta cetógenica o un consumo
alto de carnes, dado que solo hace restricción de alimentos. Además, el
consumo de carbohidratos variaba con respecto a cada aldea.
Puesto que se suprime o reduce el consumo de gluten, el alivio de los síntomas
con esta dieta puede indicar la presencia de una sensibilidad al gluten no
celíaca o de una enfermedad celíaca no reconocida y podría impedir o
enmascarar su diagnóstico y correcto tratamiento, que es una dieta sin
gluten de manera estricta y mantenida de por vida.31112 Sin el tratamiento
adecuado, la enfermedad celíaca puede provocar complicaciones de salud muy
graves, entre las que cabe señalar diversos tipos de cáncer (tanto del aparato
digestivo, con un incremento del riesgo del 60%, como de otros
órganos), trastornos neurológicos y psiquiátricos, otras enfermedades
autoinmunes y osteoporosis.
CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

GRUPO 15
BIBLIOGRAFÍA
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para-definir-musculo
https://vitaliv.app/en-que-consiste-la-dieta-atkins/
http://blwrecetas.com/blw/
http://www.auxiliar-enfermeria.com/esquemas/esquema_alimentos.htm
https://www.vitonica.com/alimentos/para-sorpresa-de-muchos-finalmente-se-
aprueba-la-nueva-piramide-nutricional-incluyendo-suplementos-y-alcohol
https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_paleol%C3%ADtica
https://fuegoysal.com/upload/stblog/1/11/11/1111large.jpg
MESOMORFO ENDOMORFO ECTOMORFO
Ectomorfos
Caracteristicas distintivas del ectomorfo:
 Dificultad para ganar peso

 Cuerpo de naturaleza frágil
 Pecho plano
 Frágil
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 Delgado
 Ligeramente musculoso
 Hombros pequeños
 Los ectomorfos tienen poca grasa, músculos pequeños, les cuesta
trabajo hacer músculo y mantenerlo.
Mesomorfo
Caracteristicas distintivas del Mesomorfo:
 Aumentan fácil su musculatura

 Aspecto atletico
 Buena postura
 Cuerpo duro
 Son simétricos
 Cuerpo en forma de «V» en hombres forma de «reloj de arena» en
mujeres.
 Metabolismo regular
 Tendencia mayor a acumular grasa muscular
 Piel gruesa
 Los mesomorfos tienden a aumentar facilmente su musculatura, y
podrán llegar a marcar su cuerpo solo con seguir una dieta. Este tipo de
somático esta a tu favor si quieres hacer músculo o eliminar grasa.
Endomorfos
Caracteristicas distintivas del Endomorfos:
 Tiende al sobrepeso
 Ritmo metabolico lento
 Acumulador de grasa
 Músculos con poca tonificación
 Fisico redondo
 Dificultad para perder peso
 Gana músculo facilmente
 A los endomorfos se les recomienda primero enfocarse en perder la
grasa y despues en desarrollar músculo. La buena noticia para los que
están en este grupo es que este grupo tiende a aumentar músculo más
fácil, esto te da ventaja en la fase de crecimiento.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.mipielsana.com/descubre-como-identificar-mi-tipo-somatico/
GRUPO 15
SISTEMAS ENERGÉTICOS
Los sistemas energéticos en deporte representan las vías metabólicas a través

de las cuales el organismo obtiene energía para realizar el ejercicio. También
se pueden definir como las diferentes maneras que tiene el organismo para
suministrar ATP a los músculos.
En todos los esfuerzos físicos interviene siempre la molécula fundamental en la

producción de energía: el ATP (adenosintrifosfato).
El músculo esquelético dispone de cinco moléculas de las que obtener energía:

el ATP, el fosfato de creatina, el glucógeno, las grasas y las proteínas. El
sistema de los fosfágenos (ATP y fosfocreatina) sólo es capaz de suministrar
energía durante unos pocos segundos. Su relevo lo coge el metabolismo
anaeróbico a través de las glucolisis anaeróbica, su máximo se encuentra
alrededor de los dos minutos; y, el tercer sistema energético es el aeróbico de
duración más larga.
3 sistemas energéticos en deporte
Los tres sistemas de energía en deporte se van solapando, dependiendo de las

demandas energéticas del deportista.
 Sistema de los fosfágenos

 Glucólisis anaeróbica
 Sistema aeróbico u oxidativo
CLASIFICACIÓN DE CHILD-PUGH
GRUPO 15
ESCALA DE BARTHEL
BIBLIOGRAFÍA
https://www.dietacoherente.com/sistemas-energeticos-en-deporte-resistencia-
potencia/
https://medecineescencial.blogspot.com/2013/02/la-clasificacion-modificada-
child-pugh.html
https://ximeromeroguiamp3.wordpress.com/2017/03/12/indice-de-barthel/

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NOMBRE: CRISTINA ANDREA PALMA CÓRDOVA.

NUTRICIÓN: Dra. Janet Emen.

MICROORGANISMOS -HACEK ASOCIADOS A DÉFICIT

El grupo HACEK incluye microorganismos gramnegativos de baja virulencia que causan

El grupo HACEK de bacilos o cocobacilos gramnegativos no móviles incluye varios géneros

Las especies de Haemophilus (H. parainfluenza, H. aphrophilus, y H. paraphrophilus), que

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Eikenellacorrodens, que suele asociarse con infecciones de heridas por mordeduras

¿EN QUÉ CONSISTE EL GOLPE DE CALOR? TRATAMIENTO.

Algunos de los signos y síntomas del golpe de calor son:

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 Náuseas y vómitos. Puedes sentir el estómago revuelto o vomitar.

 Respiración acelerada. La respiración puede volverse rápida y poco profunda.

 Frecuencia cardíaca acelerada. El pulso puede aumentar considerablemente debido a que el

 Dolor de cabeza. La cabeza puede latir.

Cuándo consultar al médico

Toma medidas de inmediato para enfriar a la persona afectada mientras espera el

 Lleva a la persona a la sombra o a un ambiente cerrado.

 Quítale el exceso de ropa.

El golpe de calor puede ocurrir como resultado de:

 Exposición a un ambiente caluroso. El tipo de insolación denominado «insolación sin realizar

El tratamiento en el hogar no es suficiente para el golpe de calor. Si tienes signos o

Si notas signos de enfermedad relacionada con el calor, baja la temperatura corporal y

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LDL es importante para el transporte de moléculas gordas tales como

Lipoproteínas intermedias de la densidad (IDL)

La densidad de IDL está entre 1,006 y 1,019 g/ml y alcances en diámetro a

Lipoproteínas muy de baja densidad (VLDL)

La densidad de chylomicrons es menos de 0,95 g/ml y alcances en diámetro a

Estas lipoproteínas son responsables del transporte de triglicéridos en el

Clasificación de lipoproteínas por movilidad electroforética

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