Manejo integrado de plagas para la

industria de mermelada de frutilla

Integrantes: Helen Castro

Katherine Muñoz
Mariana Utreras
Docente: Maritza Medel
Asignatura: Control de plagas
Fecha de entrega: 27 de noviembre del 2019
 Zona de ubicación de la empresa
Nuestra principal matriz se ubica en la región del Maule, exactamente en la comuna
de Cauquenes.

Nuestra empresa está ubicada en dicho sector debido a las condiciones climáticas
las cuales se caracterizan por ser un clima templado de tipo mediterráneo, la
temperatura varía desde los 19° C y pudiendo llegar hasta los 30° C durante el
período de verano, presenta precipitaciones de entre 500 mm y 1.000 mm anuales
y su humedad relativa varía desde el 60% hasta 80% dependiendo de la estación
cursante ; y en el caso del invierno las temperaturas mínimas son de 7° C. las cuales
son óptimas para la elaboración de nuestros productos.
 Identificación y caracterización de plagas
 Roedores:
Tipo de vectores Mecánico: Debido a que puede
transportar microorganismos
patógenos como E. Coli, Salmonella
sin ver que se modifique o reproduzca,
y el microorganismo patógeno
contamina la superficie del vector, el
aparato bucal o el tubo digestivo.
Biológico: Debido a que es portador de
microorganismos propios y a la vez es
portador de garrapatas y pulgas.
Características físicas Pesa entre 12 a 40 gramos.
Mide entre 15cm a 19cm.
La cola supone que mide algo más que
su longitud.
Pelaje corto y en tonos grises que se
aclaran el vientre.
Tiene bigotes largos.
Vista débil.
2 ojos y una visión débil.
4 patas.
Orejas redondas y grandes.
Se reproduce por cría viva.
1 cabeza.
Hocico alargado.
2 par de orejas redondas y grandes
Umbral de tolerancia El umbral de tolerancia es 0 (cero) en
las áreas de almacenamiento de
materia prima, almacenamiento de
producto terminado y en sus
alrededores es de cero también.
Ciclo de vida 1-2 años de vida
2-4 meses alcanzan su madurez sexual
20 días de gestación
Tasa de reproducción La hembra del ratón puede parir hasta
10 veces al año. Con una media de 6
ratones por camada lo cual nos indica
que son 60 nuevos ratones al año
dados a luz por cada hembra y además
los ratones nuevos alcanzan su
madurez sexual al poco tiempo para
continuar reproduciéndose.
Hábitat Son terrestres lo cual significa que se
encuentra siempre cerca del hombre,

Alimentación
Factores que favorecen su desarrollo
Signos de su existencia
 Ciclo de vida de la plaga:
pueden vivir en casi todo tipo de
ambientes menos las zonas que tiene
climas extremadamente fríos como por
ejemplo en la antártica, estos pueden
adaptarse a diferentes hábitats, ya
sean; bosques, praderas, casas y
zonas montañosas.
Es omnívoro y se alimenta de toda
clase de frutas, semillas, raíces y
coleópteros; pero también puede
consumir frutos secos, arroz.
Su consumo de comida es de 15g por
cada 100g de su peso.
El consumo de agua es 15ml por cada
100g de su peso. Y pueden ser
carroñeros cuando llegan periodos de
hambruna.
Los factores que le son favorables son
la disponibilidad de agua y nutrientes
aunque se adaptan a cualquier tipo de
alimento, refugio para las crías y la poca
presencia de depredadores.
Se puede identificar su existencia
debido a:
Los ruidos en las paredes o techos
falsos.
Excrementos de forma pequeñas con
bordes redondeados con un tamaño de
6mm y de color oscuro.
Olor característico (amoniaco).
Nidos.
Orina.
Mordeduras.
  Musca domestica:
Tipo de vectores Mecánico: Debido a que puede
transportar microorganismos patógenos
como E. Coli, Salmonella sin ver que se
modifique o reproduzca, y el
microorganismo patógeno contamina la
superficie del vector, el aparato bucal o el
tubo digestivo.
Características físicas Su cuerpo se divide en tres zonas:
Cabeza: 2 par de ojos compuesto, aristas,
antena y piezas bucales y 2 patas anterior
Mesotórax: pre escuto, escruto, escutelo,
balancín metatórax, protórax, 2 alas, 2
patas central (fémur ,tibia, tarso), estima
torácico
Abdomen: Segmento abdominal y 2 patas
posterior

Umbral de tolerancia El umbral de tolerancia es 0 (cero) en las

áreas de almacenamiento de materia
prima, almacenamiento de producto
terminado y en sus alrededores (exterior
de la planta) es de mínimo 2 ejemplares y
como máximo 5 ejemplares.
Tasa de reproducción La hembra adulta coloca entre 5 a 6
partidas de huevos, las que varían en un
numero de 75 a 100.los mismos nacen en
un periodo de 2 a 24 horas y cambian a
pupas en un tiempo de 4 a 7 días.
Hábitat En presencia de personas.
Las larvas salen de los huevos y se
alimentan en el lugar donde fueron
depositados los mismos, durante ocho
días, Posteriormente buscaran un lugar
seco y seguro para pupear, este lugar
puede estar retirado de donde fueron
depositados los huevos, algunos días
después de la formación pupa se
transforman en adultas
Alimentación Las moscas se alimentan de varias
sustancias orgánicas incluyendo el
excremento, su presencia se asocia a
lugares con poca higiene.

Factores que favorecen su Sus condiciones óptimas de desarrollo es

desarrollo de una baja humedad relativa (alrededor

Signos de su existencia
 Ciclo de vida de la plaga:
de 50%), y una temperatura mayor a 15°C.
Durante el verano se pueden producir de
10 a 12 generaciones de moscas.
Pequeños grupos de manchas oscuras
(del tamaño de una cabeza de alfiler).
Volando por alrededor.
Larvas de moscas.
Sonidos.
  Cucaracha americana (periplaneta americana):
Tipo de vectores
Características físicas
Umbral de tolerancia
Ciclo de vida
Tasa de reproducción
Hábitat
Mecánico: Debido a que puede transportar
microorganismos patógenos como E. Coli,
Salmonella sin ver que se modifique o
reproduzca, y el microorganismo
patógeno contamina la superficie del
vector, el aparato bucal o el tubo digestivo.
Los adultos alcanzan aproximadamente
3.75 cm.
Son de color marrón rojizo y con colores
de café a amarillo claro en el dorso del
pronoto (escudo que cubre la cabeza).
Son aplanados con un lisa y cerosa piel
dura, presentan antenas largas, seis
largas patas y dos pares de alas
desarrolladas que cubren el largo del
abdomen en las hembras, pero en los
machos las alas se extienden un poco
después del abdomen.
Las ninfas son similares en apariencia
pero más pequeñas, de color marrón
grisáceo y no tienen las alas, mudan entre
9 y 13 veces antes de alcanzar su
madurez para convertirse en adultas. En
la quinta muda las ninfas empiezan a
tomar su color rojizo. Las cucarachas
americanas tienen la capacidad de volar
El umbral de tolerancia es 0 (cero) en las
áreas de almacenamiento de materia
prima, almacenamiento de producto
terminado y en sus alrededores (exterior
de la planta) es de máximo 1 ejemplar.
Bajo condiciones ideales una hembra
adulta vive hasta los 15 meses; los
machos por un tiempo más breve.
Su desarrollo ninfal puede durar de 5
meses hasta casi los dos años.
El número promedio de crías por año es
de 800.
Lo usual es que la hembra puede producir
un aproximado de 14 a 16 huevos durante
toda su vida fértil que son incubados entre
50 y 55 días.
Periodo de gestación es de 24 a 38 días.
Los climas tropicales y subtropicales.
 Las cucarachas generalmente prefieren
grietas y hendiduras situadas en falsos
techos de los baños, grietas y rendijas de
los azulejos y fregaderos suelen ser
ideales para establecer sus nidos.
Además, les gusta anidar en elementos
hechos de madera o plástico, como por
ejemplo muebles o zócalos y molduras de
madera.
Alimentación Se alimenta de cualquier tipo de restos de
alimentos, aunque demuestran más
interés en alimentos de sustancias dulces
y productos cárnicos también pueden
consumir muchos otros tipos de
materiales como: queso, cerveza, cuero,
postres, almidón para encuadernar,
manuscritos, pegamento, pelo, uñas, piel
seca, animales muertos, materiales de
plantas, ropa sucia, papel tapiz, etc., pues
gracias a la simbiosis (con protozoarios
que ayudan a la digestión de celulosa) que
hay en su aparato digestivo, pueden
degradar todos estos materiales.

 Ciclo de vida de la plaga:

 Enfermedades transmitidas por las plagas.

Plaga. Enfermedad. Agente Síntomas. Efectos en el

causante. humano.
Roedor Leptospirosis Leptospira spp
Dolor en Daño en hígado,
articulaciones y riñones o en
músculos, diarrea, sistema central.
náuseas o vómitos,
fiebre, fatiga,
erupción cutánea.
Roedor y Salmonelosis Salmonella Dolor en el abdomen Muerte.
mosca entérica o músculos, Síndrome de
deshidratación, Reiter causa
escalofríos, fatiga, artritis crónica.
fiebre, diarrea.
Mosca Disentería Shigella Dolor abdominal, Puede provocar la
sangre en heces, muerte o puede
diarrea, flatulencias, afectar a su vez el
incapacidad para colon si no es
evacuar intestinos, tratada a tiempo.
indigestión, náusea o
vómitos,
deshidratación, fiebre
o malestar,
calambres o pérdida
de peso.
Cucaracha Campilobacteriosis Campylobacter Puede provocar Puede provocar
jejuni diarrea, fiebre, artritis.
náuseas o vómitos,
dolor abdominal y
muscular,
inflamación de las
articulaciones y a su
vez dolor de cabeza.
Cucaracha Cólera Vibrio cholerae Dolor de abdomen, Puede provocar la
presencia de diarrea muerte si no es
intensa o líquida, tratada a tiempo.
náusea o vómitos,
deshidratación,
letargo o trastorno
hidroelectrolítico. En
los casos graves, se
pueden producir
convulsiones o un
shock.
Aplicación del MIP a las etapas del proceso
 Simbologia y plano:
 Potenciales vías de ingreso: agua estancada, pasto alto, terrenos baldíos,
terrenos colindantes, desagües, rejillas, cañerías, aberturas de ventilación,
mallas anti insectos, entradas y salidas, recepción de materias primas,
insumos, lugares de almacenamiento, contenedores de decomisos,
ventanas,
 Anidamiento: grietas, cañerías exteriores, cajas de luz, estructuras
colgantes, desagües, espacio entre equipos, depósitos de vestuario,
canaletas de agua lluvia.
 Lugares de alimentación de las plagas: restos de alimentos del proceso de
elaboración, suciedad, desechos, devoluciones y decomisos, agua
estancada, almacenamiento de desechos, contenedores.
 Determinación PCC según el criterio de plagas.

Los PCC determinados en nuestro proceso según el criterio de plagas

son:
 Recepción de materia prima
 Almacenamiento

Justificaciones:
 Se determinó que la etapa de recepción de la materia prima es un
punto crítico de control (según el criterio de plagas) debido que se
utiliza la entrada de ingreso que conecta con el exterior para la
descarga de las cajas plásticas en las que se contienen las frutillas
pudiendo entrar roedores, cucarachas y/o moscas, y a su vez
podrían ingresar dentro de las cajas donde contiene la materia
prima.
 Se determinó que la etapa de almacenamiento debido a que en
esta etapa la plaga se podría presentar en la bodega por medio de
las tuberías de ventilación, alcantarillado o por ingreso directo a
través de la puerta que conecta al exterior para realizar la carga
del producto al camión de transporte y distribución contemplando
que el producto no requiere de refrigeración y es de interés
alimentario de la plaga.