Recepción y Extracción pilares

Ducha de lavado Distribución

pesaje de cerdos del diafragma

Corrales de Digestíon
Desollado
descanso enzimática

Abertura
Insensabilidad Lavado
abdominal

Extraccíon y Revisión final

Desangrado
sellado del ano media canal

Extración
Lavado y
vísceras Enfriado
pre-escaldado
digestivas

Escaldado Corte esternón Trozado

Extracción de
Pelado vísceras toráxicas Envasado
y abdominales

Corte arconeus y
Flameado Almacenamiento
corte sagital