Laboratorio de Biología Animal

1. Introducción

El aparato digestivo, que se extiende desde la boca hasta el ano, se encarga de recibir
los alimentos, fraccionarlos en nutrientes, procurar su absorción por parte del torrente
sanguíneo y eliminar del organismo los restos de alimentos no digeribles.
Los órganos digestivos están contenidos en la cavidad abdominal, esta cavidad está
limitada por la pared abdominal en la parte anterior (compuesta por capas de piel, grasa,
músculo y tejido conjuntivo), la columna vertebral en la posterior, el diafragma en la
superior y los órganos pélvicos en la inferior. Está recubierta, al igual que la superficie
externa de los órganos digestivos, por peritoneo.
Un modelo anatómico para el estudio de este sistema es el cuy, el cual es una especie
herbívora mono gástrica que tiene un estómago donde se inicia la digestión enzimática
y un ciego funcional donde se realiza la fermentación bacteriana. Realiza cecotrofia
para reutilizar el nitrógeno. Según su anatomía gastrointestinal está clasificada como
fermentador post-gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego.
El movimiento de la ingesta a través del estómago e intestino delgado es rápido, sin
embargo, el pasaje por el ciego es más lento.
Se conoce que la celulosa que se encuentra en los vegetales que este animal consume
en la dieta, retarda los movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor
eficiencia en la absorción de nutrientes, siendo en el ciego e intestino grueso donde se
realiza la absorción de los ácidos grasos de cadenas cortas. La absorción de los otros
nutrientes se realiza en el estómago e intestino delgado incluyendo los ácidos grasos de
cadenas largas.

1.1 Objetivos
En esta práctica identificaremos y compararemos lo órganos que forman parte del
sistema digestivo, asimismo se establecerán las funciones que cumplen cada uno de
ellos y cómo están interconectados entre sí.
 Laboratorio de Biología Animal

2. Marco Teórico
2.1 Tubo digestivo
2.1.1 Boca: En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas
salivares. Es el inicio del tubo digestivo. Se extiende anteriormente por los
labios, dorsalmente por el paladar duro, lateralmente por las mejillas,
centralmente por las ramas de la mandíbula y posteriormente el paladar blando
y el istmo de las fauces.
2.1.2 Esófago: El esófago es un tubo músculo-membranoso que se origina con
la laringe y se inserta en el estómago. De acuerdo a su posición se califica en el
cervical, parte torácica y parte abdominal. La estructura comprende una capa
externa serosa, una intermedia muscular y otra interna mucosa., presenta una
longitud de 12 cm.
2.1.3 Estómago: El estómago tiene la forma de una pera deformada, presenta
dos bordes denominados curvaturas mayor y menor. En el estómago
distinguimos la entrada, denominada cardias, el fondo y la salida, llamada
píloro. La estructura del estómago está constituida de tres capas: la capa serosa,
la más externa de tipo peritoneal, la muscular o capa media de tipo liso, la capa
mucosa, que es la más interna se caracteriza por poseer numerosas glándulas,
las cardiales, situadas en la región cardias, las pilóricas, en el píloro y las
fúndicas. El estómago está situado en el lado izquierdo de la cavidad abdominal.
2.1.4 Intestino delgado: es el lugar principal donde se realiza la digestión y
absorción de los nutrientes de la dieta. El intestino delgado es un tubo muscular
situado entre los esfínteres pilórico e íliocecal; convencionalmente se divide en
tres secciones: duodeno, yeyuno e íleon.
2.1.5 Intestino grueso: se extiende desde el orificio ileocecal hasta el ano. Tiene
una longitud aproximada de 170 cm. Se divide en tres porciones bien marcadas:
ciego, colon y recto.
Ciegos: primera porción del intestino grueso, su saco ciego que mide 15cm. y 7
cm. de diámetro, su extremidad ciega termina en un punto de Roma.
El colon: segunda porción del intestino grueso, se inicia a nivel del orificio
ileocecal y termina en el recto.
2.1.6 Recto: constituye la porción terminal del intestino grueso, cuya abertura
final es el ano.
 Laboratorio de Biología Animal

2.2 Glándulas anexas

2.2.1 Glándulas salivales: En el cuy encontramos tres pares de glándulas

salivales cuyos puntos de excreción vierten a la cavidad bucal. Estas glándulas
son: parótidas, submaxilares y sublinguales. Parótidas: son una formación
voluminosa, situada en la pared lateral de la cara en posición ventral al oído
externo. Submaxilares: está localizada en la parte caudal y medial del ángulo de
la mandíbula, de manera que está cubierta parcialmente por la glándula de la
mandíbula y por la glándula parótida. Sublinguales: está localizada en el piso de
la boca debajo de la mucosa al lado del frenillo lingual.

2.2.2 Hígado: es un órgano voluminoso, localizado sobre la superficie

abdominal del músculo diafragma, de color marrón oscuro con un peso
promedio de 24 gr. Su forma es irregular con numerosas fisuras en su borde
ventral, con varios lóbulos.

2.2.3 Páncreas: es una glándula mixta. Está formado de dos lóbulos izquierdo
y derecho, con una estructura lobulada muy parecida a las glándulas salivales,
de un color amarillo pálido. El páncreas presenta un producto de excreción que
une el conducto hepático para desembocar en el duodeno.

3. Materiales y Métodos
3.1.Materiales
3.1.1 Cuy
3.1.2 Kit de disección
3.1.3 Alcohol 70%
3.2.Metodología
Se procedió a sacar el cuy para su observación previamente fijado y preservado en
alcohol 70%. Luego de identificar las partes más externas de la cavidad abdominal
y torácica se aislaron y limpiaron los sistemas para poder hacer reconocimiento de
los órganos que conforman cada sistema. En esta práctica se aisló el sistema
digestivo desde el esófago hasta el ano, haciendo hincapié en el tamaño y
funcionamiento del ciego por ser una parte prominente del intestino grueso.
Después del aislamiento de los sistemas se procedió a guardarlos en frascos en
alcohol 70%.
4. Resultados
 Laboratorio de Biología Animal

5. Conclusiones
El proceso de digestión de los cuyes se inicia en la boca con la ingestión de los

alimentos y la posterior trituración mecánica y masticación de los alimentos por las

piezas dentarias que poseen.

El ciego del cuy participa en la digestión de la celulosa. Es un órgano muy desarrollado,

llegando a representar hasta el 15% del peso del animal. Esta estructura presenta gran

cantidad de bacterias que sintetizan ácidos grasos volátiles, proteínas y vitamina B, las

que pueden ser aprovechadas por el animal mediante el proceso de cecotrofia para un

buen rendimiento productivo.

Entonces, la digestión es importante porque el cuerpo necesita los nutrientes

provenientes de los alimentos y bebidas para funcionar correctamente y mantenerse

sano. Las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y el agua son nutrientes.

El aparato digestivo descompone químicamente los nutrientes en partes lo

suficientemente pequeñas como para que el cuerpo pueda absorber los y usarlos para la

energía, crecimiento y reparación de las células

6. Referencias Bibliográficas

García, C., Mejías , I., & Castillo del Río, M. (1999). Origen e historia de la disección anatómica.
Revista Archivo Médico de Camagüey, 3(2). Recuperado el 28 de octubre de 2019, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
02551999000200016&lng=es&tlng=es.

Hickman, C., Roberts, L., & Larson , A. (2001). The reproductive process. Integrated principles of
zoology (11 ed.). New York, USA: Ed. MacGraw Hill.

Jara, M., Valencia, R., Chauca, L., & Torres, L. (2018). Contribución al estudio anatómico e histológico
del ciego del cuy (Cavia porcellus) raza Perú. Salud y Tecnología Veterinaria(2), 100-114.
doi:https://doi.org/10.20453/stv.v6i2.3464

Trujillo Bravo, R. (1994). Biología del cuy. Riobamba: Freire.