Principales procesos agroindustriales

Fernando Edgardo jerez santana

Procesos silvoagropecuarios y de servicios

Iacc

25/11/2019
 Desarrollo

1. Tipos de cultivos según demanda y características de los procesos agroindustriales de la

zona, tanto para el mercado nacional como extranjero según el caso planteado.
Para este caso se realizaría una evaluación del tipo de terreno y los requerimientos para
mejorar el terreno ya que se encuentra abandonado al cual se está expuesto a plagas la
cual pueden ser dañinas para el tipo de plantas ya sean hortofrutícolas o vitivinícolas, el
tipo de riego que se requiere y los costos de este al implementar el tipo de riego si lo
puede obtener mediante programas del estado o costear el proyecto por sus medios,
solicitar al SAG su evaluación y certificación si esta apto o no y posteriormente se decide
que se plantara de acuerdo a las características del terreno.

Uva de mesa: la uva de mesa en nuestro país, catalogada como la que aporta el mayor
porcentaje de exportación y gran producción vitivinícola en variadas clases de vinos y de
gran calidad y de alto reconocimiento en el extranjero y en el mercado nacional siendo
uno de los grandes sustentos en nuestro país. Las plantaciones de parrones se realizan en
terrenos certificados por el SAG además el SAG realiza controles fitosanitarios, controles
de plagas si lo hubiese estos controles se realizan desde la plantación de los parrones asta
su cosecha y exportación del fruto. Para la obtención del vino, esta realiza un proceso de
obtención del jugo de la uva en la cual se lleva a un proceso de fermentación en tinajas o
barriles de madera para posteriormente su envasado para ser comercializado en mercados
internacionales y nacionales.
Cerezas: este fruto al igual que la uva de mesa es de gran importancia para la economía de
nuestro país ya que su producción cada día es mas apreciada por mercados
internacionales como china, el proceso de la plantación de los cerezos es igual e
controlado que la uva desde la plantación, cosecha y exportación además se realizan
controles y seguimientos asta que llega al mercado internacional y nacional.
La uva de mesa en nuestro país
2. Ejemplo de diagrama de flujo de las etapas de siembra, postcosecha y procesamiento
industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las principales etapas.
Proceso vitivinícola

plantacion

preparacion del terreno seleccion de plantas

manejo de los parrones

poda raleo del fruto

cosecha

extraccion del jugo fermentacion

Hortofrutícola

plantacion

preparacion del terreno seleccion de plantas

manejo de arboles frutales

poda raleo de frutos

cosecha

seleccion de frutos exportacion

 3. Tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad hortofrutícola y
vitivinícola nacional.

Tabla comparativa
Actividad hortofrutícola Actividad vitivinícola

Las plantas vienen de invernaderos Las plantas vienen de invernaderos

Según la variedad se cosecha en distintas Se cosecha solo en una estación esta puede ser
estaciones del año en verano

Se cosecha en forma manual Se cosecha en forma manual y mecanizada

Tiene un gran porcentaje de exportación Tiene un porcentaje de exportación

Requiere de refrigeración controlada para No requiere refrigeración, ya que se procesa la

mantener su calidad uva para obtener el vino

Es monitoreada por el SAG Es monitoreada por el SAG

Requiere de manejo hortofrutícola Requiere de manejo al igual que la

hortofrutícola
 Bibliografía

1. Iacc (2017). Principales procesos agroindustriales. Procesos silvoagropecuarios y de

servicios. Semana 3.
2. Recursos adicionales semana 3.