Preguntas

Que estudia las sustancias que pueden darle lugar al desarrollo de los tumores.

 Carcinogénesis.
 El indicador que el alimento está descompuesto
 El que indica que el alimento está listo para el consumo.
 Un péptido que le da sabor al alimento.

Representación del límite residual critico.

 IDA
 DL50
 LRM
 NPA

Sustancias para el control de diferentes agentes, entre los que se encuentran: insectos,
artrópodos, animales trasmisores de enfermedades, hongos y especies vegetales.

 Plaguicidas
 Residuos
 Insecticidas
 Controladores

Conjunto de alteraciones que origina un toxico que interacciona con un organismo vivo.

 Biológico
 Intoxicación
 Peligro
 Toxicidad

Estudia si la sustancia tiene capacidad para generar efectos tóxicos sobre el embrión o el
feto.
 Mutagenesis
 Teratogénesis
 Endogénesis
 Riego
 Agente químico capaz de promover una intoxicación.
 Micotoxinas
 Nitrosamina
 Toxico
 Bacterias

Las bacterias que se desarrollan a temperaturas entre 5 a 10°C son.

 Mesofilas
 Termófilas
 Psicrofilo
 Termoduricas

Unas de las afirmaciones no es correcta.

 Clotridium botulinum producen toxina con efectos diarreicos

 La salmonella y campylobacter son microorganismos responsables de la mayoría de los
casos de intoxicación
 El bacillus cereus es un microorganismo esporulado que tolera condiciones medio
ambientales adversas
 La listeria monocytogenes es el microorganismo responsable en la actualidad de la
mayoría de las toxi-infecciones de origen alimentario

La contaminación de los alimentos durante su preparación, debido a una falta de higiene

por parte de los manipuladores, no es la principal vía de contaminación en el caso de.

 Campylobacter
 Staphyloccus auresus
 Vidrio parahaemolyticus
 Escherichia coli

La contaminación con strylococcus auresus se produce normalmente.

 Por contaminación de origen

 A través de manipuladores, ya que la bacteria está presente en la piel y las fosas nasales
de portadores
 En las latas de conservas con un deficiente tratamiento tecnológico
 A través de los sistemas de refrigeración ya que es un microorganismo psicrofilo