Definición de reología

En 1687 Robert Hooke fue el primero que habló de la Reología en su libro “Verdadera

teoría de la Elasticidad”. Dicha teoría se resumía en lo siguiente: “Si se dobla la tensión

𝜎, se dobla la deformación 𝛾”. Es decir que la potencia de un muelle es proporcional a la

tensión aplicada. (Ramírez, 2006)

Nueve años después, Issac Newton publicó una hipótesis asociada al estado simple de

cizalladura o corte. La resistencia derivada de la falta de deslizamiento de las partes de

un líquido es proporcional a la velocidad con que se separan unas de otras dentro de él.

Esta necesidad de deslizamiento es lo que ahora se denomina viscosidad es una medida

de la resistencia a fluir. (Ramírez, 2006)

La definición aceptada por la IUPAC es la siguiente: Reología es el estudio del flujo y

deformación de la materia bajo la influencia de una fuerza mecánica. Se refiere,

especialmente, al comportamiento de material que no puede describirse por los modelos

lineales simples de la hidrodinámica y elasticidad. Algunas de estas desviaciones son

debidas a la presencia de partículas coloidales o a la influencia de superficies. (Moreno,

2005)

Modelos de líquido viscoso y solido elástico

La viscosidad es una propiedad de transporte que cuantifica la conductividad de cantidad

de movimiento a través de un medio conductivo o fluido. Puede también interpretarse

como la resistencia que ofrecen los fluidos a ser deformados, cuando son sometidos a un

esfuerzo. (Darby, 1996)

Imaginemos el siguiente experimento. Sea una capa de fluido confinada por dos

superficies sólidas paralelas (placas), como se muestra en la figura 6. Cada placa tiene un

área de contacto con el fluido igual a A y están separadas una distancia δ, igual al espesor
de la capa de fluido. Al inicio del experimento (t = to) se aplica una fuerza F a la placa

superior y, una vez logradas las condiciones estacionarias, la placa se mueve con

velocidad constante, vp. (Darby, 1996)

De forma simultánea, cierta cantidad de movimiento que puede cuantificarse como mvx,

donde m es masa, v es velocidad y el subíndice x señala la dirección del movimiento, se

transfiere al fluido desde la placa. La lámina de fluido contigua al 10 plato en movimiento

se desplaza a una velocidad igual a vp y los estratos intermedios de fluido también se

desplazan pero a menor velocidad. El movimiento se transfiere capa de fluido a capa de

fluido y la velocidad del fluido decae desde la placa superior (v = vp) a la inferior (v = 0).

(Darby, 1996)

Figura 1 Modelo de las placas paralelas para desarrollar el concepto de viscosidad

La fuerza F es entonces la promotora del movimiento; dividiendo F por el área de contacto

𝐹
se obtiene lo que se denomina esfuerzo de corte o de cizallamiento, 𝜏𝑦𝑥 = .
𝐴

Los subíndices del esfuerzo denotan la dirección en que se mueve el fluido (subíndice x)

y la dirección en que se transfiere la cantidad de movimiento o dirección en que se

produce la variación de la velocidad (subíndice y). Nótese que el área de contacto es

tangencial a la dirección de la fuerza aplicada, de ahí el apelativo de corte o cizallamiento.

El esfuerzo viene en unidades de N.m2 (Newton por metro cuadrado) o Pa (Pascal).

(Darby, 1996)

Referencias:

Ramírez, J. (2006). Introducción a la Reología de los alimentos. Cali: Colombia.

Moreno, R. (2005). Reología de suspensiones cerámicas. Madrid: España.

Darby. R. (1996). Ingeniería química Mecánica de fluidos. New york: Estados Unidos