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    Elmer Santisteban Sanchez
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    ANEXOS:

    Figura 1: Medición del pH Figura 2: pH de la leche


    de la leche

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019

    Figura 3: Medición de Figura 4: Peso de cuajo


    temperatura

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019


    Figura 5: Coagulación Figura 6: Corte del cuajado

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019

    Figura 7: Blanqueado del Figura 8: Cortado del rocoto


    rocoto

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019


    Figura 9: Adición del rocoto Figura 10: Segundo reposo

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019

    Figura 11: Segundo desuero Figura 12: Moldeado del queso

    Nota: elaboración propia 2019 Nota: elaboración propia 2019

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