METODO ANALITICO PARA LA DETERMINACION DE HUMEDAD Y CENIZAS

CRISTIAN CORDOBA, CRISTIAN DELGADO, HELMAN DIAZ, ANDRES REYES

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KILOMETRO 1 VIA BUCARAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, DEPARTAMENTO DE QUIMICA
PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER-COLOMBIA

RESUMEN

Durante la práctica determinamos experimentalmente la humedad y cenizas de tres tipos

diferentes de harina, para esto se pesó mediante la balanza analítica una cantidad
aproximada de 5 gramos de cada tipo de harina, en un crisol distinto; para la
determinación del porcentaje de humedad, se colocaron los tres crisoles en la estufa a
105°C durante dos horas y para el porcentaje de cenizas se colocaron dos crisoles en
un horno a 550°C. En los dos procesos se retiraron las muestras y se pasó al desecador,
se pesaron nuevamente estos para así poder determinar la humedad y cenizas presente
en las muestras. Para obtener resultados más relevantes al proceso de obtención de
cenizas el tiempo en el horno de las muestras debe ser mayor que el experimental debido
a que no se obtuvo el color indicado de las cenizas.

PALABRAS CLAVE: Humedad, Cenizas, Temperatura, Porcentaje.

INTRODUCCION

Se entiende por análisis gravimétricos el el producto, Medir la pérdida de peso de

conjunto de técnicas de análisis en las
que se mide la masa de un producto para
determinar la masa de un analito
presente en una muestra. Se cuentan
entre los métodos más exactos de la
Química Analítica, estos se clasifican en
dos.
Métodos de precipitación: Se separa al
analito de interés de la muestra mediante
la formación de un precipitado insoluble.
Métodos de volatilización: Se separa al
analito mediante destilación o despreciable de la cantidad total original
sublimación, para posteriormente: Pesar
la muestra. El aumento de la temperatura
produce un aumento en la energía
cinética de las partículas, con lo que
aumenta la probabilidad de choques
efectivos entre ellas. (1)
Para poder llevar a cabo el proceso de
volatilización se encuentran los
requisitos indispensables: El
componente deseado ha de ser
precipitado cuantitativamente. Es decir la
cantidad de componente deseado que
queda en solución debe ser una fracción
de ese componente. El precipitado ha de
ser puro o, por lo menos, ha de ser de un
grado de pureza conocido en el
momento de la medición final. El
precipitado, en el momento de su
formación, no ha de incluir cantidades
significativas de otras sustancias que
actúen como impurezas, a menos que
estas sustancias puedan separarse
fácilmente en pasos de lavado y
desecación que forman parte del
procedimiento. El precipitado ha de estar
en forma física adecuada para su manejo
subsiguiente. Así por ejemplo siempre,
es conveniente que el precipitado tenga
partículas lo suficientemente grandes
para poder ser retenidas por el medio
usado para la filtración. (2)
Para muchos materiales el contenido de
agua es una de las propiedades índice
más significativa. El contenido
gravimétrico del agua de un material es
definido como la relación de la masa del
agua de los poros, o agua libre, en una
masa dada de material respecto a la
masa del solido que lo constituye.
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙−𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙
%Humedad= 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐼𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙
∗ 100
El porcentaje de cenizas da una idea del
contenido total de minerales en la
muestra. El porcentaje de cenizas de un
material es definido como la relación de
la masa del agua de los poros, o agua
libre, en una masa dada de material
respecto a la masa de solidos que lo
constituyen.
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙
%Cenizas= 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 ∗ 100
Una combustión es toda reacción creada
entre el material combustible y el
comburente. Los sólidos sufren una
destrucción de su estructura molecular
cuando se eleva la temperatura.
En el proceso de combustión se produce
humo, llama, calor y gases: Humo,
aparece por una combustión incompleta.
Las pequeñas partículas se hacen
visibles y impiden el paso de la luz. –
Calor, es el efecto del movimiento rápido
de las moléculas. Gases, pueden ser
tóxicos. El más típico es el dióxido de
carbono (CO2). (3)
METODOLOGIA
Para la determinación del porcentaje de
humedad, se pesaron aproximadamente
5 gramos de tres tipos diferentes de
harina, en este caso maíz, trigo y avena
cada una de estas en un crisol distinto,
luego se colocaron cada crisol con su
contenido en una estufa que se
encontraba a una temperatura de 105°C
durante aproximadamente dos horas, se
sacaron de la estufa los crisoles y los
pasamos al desecador durante media
hora, una vez esto se pesó nuevamente
los crisoles y así poder determinar el
porcentaje de humedad de estos.
Para la determinación del porcentaje de
cenizas, se pesaron aproximadamente 5
gramos de dos tipos diferentes de harina,
en este caso avena y trigo, cada uno de
estos en un crisol distinto, luego se
colocaron en el horno que se encontraba
a una temperatura aproximadamente de
550°C, luego de esto se repitieron los
mismos pasos de la primera parte, al
colocarlos en el desecador y registrar el
nuevo peso de estos y así determinar el
porcentaje de cenizas de las muestras.

RESULTADOS

Determinación de humedad

Tabla 1. Porcentaje de humedad

Tipos de Peso Peso %

harina inicial(g) final(g) humedad

Trigo 5.0001 4.3192 13.6277

Maíz 5.0408 4.5893 10.5887

Avena 5.0061 4.5118 9.8739

Determinación de cenizas

Tabla 2. Porcentaje de cenizas

1.http://www.cin.edu.uy/bqa/pdf/metodo
Tipos de Peso Peso % s_gravimetricos_de_analisis_quimico.pd
harina inicial(g) final(g) Cenizas f
Trigo 5.0859 0.3226 6.45 2.http://exa.unne.edu.ar/quimica/quimic
a.analitica/qa_arch_matdid/arch_teoria/
Avena 5.0737 0.2348 4.62
Temas%20teoricos/Gravimetria/gravime
tr%EDa.pdf
3. GÓMEZ, M. A. El Rincón de la
Ciencia: Reacciones de combustión. [En
línea]. Última actualización el Junio del
2011. Disponible en:
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.
kent/Rincon-C/rincon.htmGÓMEZ, M.