Gallina: características, razas,

crianza, y mucho más

 La gallina es tal vez, el animal doméstico más común después del
perro y el gato, ya que son muchas las personas que las crían para
su propio consumo. Para saber ¿que es una gallina?, sus
características, razas y toda la información sobre la gallina te
recomiendo seguir leyendo este artículo.
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 1 La Gallina
o 1.1 Origen de la gallina
 2 Característica de las gallinas
 3 Diferentes razas de gallinas
o 3.1 Gallinas de postura
o 3.2 Gallinas de carne
o 3.3 Gallinas de doble propósito
o 3.4 Gallinas ornamentales
o 3.5 Gallinas criollas o de campo
o 3.6 Gallina Japonesa
o 3.7 Gallina Ginea
o 3.8 Gallina Appenzeller
o 3.9 Gallinas mejoradas
 4 Hábitat de las Gallinas
 5 Reproducción de las gallinas
 6 Crianza de las gallinas
o 6.1 Lugar de crianza
o 6.2 Cuidado y alimentación

La Gallina
Tanto el gallo como la gallina son aves criadas principalmente
para el consumo de los seres humanos, ya que su carne y
huevos forman parte de la dieta de la mayoría de las personas
que no son vegetarianos, ni veganos.
Estas son aves que tienen una naturaleza gregaria, y que han
perdido la capacidad del vuelo, gracias a la selección artificial del
ser humano. Ella se distingue del gallo por de menor tamaña, y
aparte de ello, su cresta es más pequeña, y carece de espolones.

Las gallinas por lo general, son animales muy sensibles e

inteligentes, y en reiteradas ocasiones pueden ser muy sociables;
les place pasar el día acicalándose y limpiando sus plumas, y
tomando el sol o dándose baños de arena en pleno día.

Es importante saber como son las gallinas, estos animales

cuando viven en libertad, establecen jerarquías sociales
realmente complejas, en donde cada uno de los ejemplares sabe
cuál es su puesto en la pirámide social en que se desarrollan, y
viven de acuerdo con sus reglas.
Para saber cuanto vive una gallina hay que saber que de acuerdo
con el ciclo de vida de la gallina estas son capaces de vivir
entre diez o quince años en libertad; pero en cautiverio es otra
la historia, y muy triste por cierto, ya que son, después de los
peces, los animales no humanos más explotados del mundo.
La gallina es un animal muy querido en diversas culturas, su
particular forma rechoncha ha hecho que las personas les tomen
cariño, por lo que suelen ser súper utilizadas para la decoración
de las cocinas de miles de amas de casa en todo el mundo.

También ha sido empleada en películas de cine, televisión, y en

una gran variedad de cuentos infantiles.Por lo que este simpático
animal, goza del cariño y la ternura de muchas personas en todo
el globo terráqueo.

El nombre científico de la gallina es «Gallus Gallus

Domesticus» de acuerdo con la clasificación taxonómica de la
gallina y taxonomía del pollo.
Se encuentran distribuidas en todo el mundo, habiendo diversas
especies de gallinas africanas, gallinas americanas, gallinas
polacas, gallinas japonesas, chinas, entre otras, con razas
como gallinas hubbard, ross, coss, gallo kikiriki o gallina
kikiriki, gallinas negras finas, etc.

Origen de la gallina
Hablando un poco sobre la historia de la gallina y ¿de donde
proviene la gallina? la mayoría de los zoólogos están de acuerdo
en que el antepasado de la gallina doméstica que conocemos hoy
proviene de la especie salvaje «Gallus Bankiva» quien vive en
estado salvaje desde la India a Filipinas.
Charles Darwín, sostuvo que las gallinas únicamente podían
desceder de esta especie de gallina salvaje.

Casi todos los zoólogos están de acuerdo en considerar como el

antepasado de la gallina doméstica a la especie salvaje: “Gallus
Bankiva” que vive en estado salvaje desde la India a Filipinas.
Entre ellos se encuentra Charles Darwín quien dijo que las
gallinas descienden únicamente de esta especie de gallina salvaje.

Sin embargo, algunos autores consideran como antepasados de

estas gallinas, al «Gallus Soneratii», que también es originario de
la India; y al «Gallus Stanleyii», y al «Gallus Lafallettii».

Por si esto fuera poco, algunos autores son de la opinión, que esto
varía de dependiendo de la raza de la gallina; por lo que todas las
especies nombradas anteriormente, ha dado origen a distintas
razas y tipos de gallinas.
Ciertamente, en la biografía de la gallina, sea quien haya sido el
antecesor, y provenga de donde provenga, lo único que realmente
importa, es que en la actualidad, la gallina está presente en todos
los continentes del mundo.

Se cree, que en un principio estas quizás fueron aves de

caza, que poco a poco el hombre fue domesticando; puesto que
el hombre en el período neolítico utilizaba estas aves para
consumir sus huevos sin hacerles daño.
Las gallinas vivían alrededor de los asentamientos, aunque con
seguridad, no como lo hacen en la actualidad, estas personas no
las alimentaban ni cuidaban, pero se servían de ellas, comiendo
sus huevos sin matarlas.

La domesticación de la gallina, tuvo su origen en la India, que

es la cuna de la gallina silvestre. Esta técnica se fue
extendiendo hacia el oeste, ya que hay datos que afirman que los
antiguos persas, y asirios, ya tenían conocimiento de la
domesticación de la gallina.
El pueblo del antiguo Egipto, también domesticó gallinas, y fue
incluso más allá, ya que ellos descubrieron la incubación
artificial. Y luego estas prácticas tuvieron lugar en Grecia, y
luego en Roma, en donde la avicultura adquiere una gran difusión
y se da inicio a un estudio de prácticas que aún hoy se utilizan en
los pueblos españoles.
Esto tiene que ver con echar a la gallina clueca un número impar
de huevos, en la luna creciente, si se quiere que los polluelos
nazcan machos; se deben usar los huevos más largos y

puntiagudos.
Por el contrario, si se quiere que nazcan hembras, entonces
utilizar los huevos más redondos, y ponerlos bajo el nidal; y si se
presenta una tormenta con truenos, es recomendable poner
también una ramita de laurel, o una cabeza de ajo con clavos de
hierro.

Otro de estos antiguos consejos tienen que ver para obtener un

gallinero perfecto, para lo que se requiere probarlo con tres
clases de aves que pueden ser gallinas, patos y anades; pero
teniendo especial cuidado con las gallinas a la hora de comprarlas.

Para ello se debe tratar de adquirir las más fecundas, valiéndose

de del color de su plumaje; el color y brillo de este, así como
también de la cabeza, la cual debe ser gruesa, con la cresta ancha
y alta.
Por su parte, los gallos deben ser lo más lascivos posibles, para
que no dejen descansar a las gallinas. Estos se pueden reconocer
por sus fuertes músculos, la cresta que debe ser muy roja, al
igual que los ojos, las patas cortas con espolones largos, y una
cola grande con abundante plumaje.
La gallina en Europa

Aunque no hay prueba de esto, lo más seguro es que la

avicultura llegó a España por parte de los romanos, y fueron los
musulmanes quienes la impulsaron verdaderamente, adquiriendo
grandes conocimientos y destrezas en esta práctica.

Imágenes de
una Gallina
Luego la explotación de este animal se extendió muy rápido por la
España medieval, convirtiéndose en un sustento imprescindible no
solo para nobles, sino también para el pueblo en general.
Para la edad Moderna, el hecho de tener un gallinero familiar le
garantizaba la supervivencia a toda la familia, y con las ganancias
se podía crear un pequeño comercio. Esto originó el inicio de la
legislación para la normativa de venta de animales de granja y
avicultura.

Mas recientemente, a principios de 1900 la avicultura da sus

primeros pasos gracias a la Exposición Avícola que se celebró en
Madrid, en el año 1902, en la que concurrieron razas de
ponedoras provenientes de todo el mundo, las cuales ya eran
famosas por su nivel de producción.

Fue en estos primeros años cuando se mejoró la producción de las

gallinas autóctonas.

Característica de las gallinas

Este animal es muy probablemente el ave más numerosa en el
mundo, debido a que se cree que existe más de trece millones de
ejemplares. Tal vez porque son criadas especialmente por el ser
humano, para consumir su carne y sus huevos, e incluso por el
valor de sus plumas. Existe una variedad de ellas que se crían y
entrenan para ser empleadas en peleas de gallos, y como aves
ornamentales.

Entre macho y hembra existe un dismorfismo sexual que se

puede diferenciar a simple vista; ya que los mayos son más
grandes que las hembras, y pueden llegar a medir hasta cincuenta
centímetros de altura, y un peso de cuatro kilogramos. Y además
poseen una cresta roja sobre la cabeza que emplean como símbolo
de dominación, y que es una clara diferencia con la hembra.

Las hembras son más pequeñas, al igual que el apéndice de su

cabeza, ésta ni siquiera llegan a los cincuenta centímetros de
alto, y en muy raras ocasiones superan los dos kilogramos de
peso. Su coloración es un poco menos atractiva, pero esto se
puede considerar una ventaja, ya que le permite camuflarse en su
hábitat natural para protegerse.
Otra de las características de la gallina es que tienen un
período entre junio y octubre donde cambian su plumaje; lo
machos cambian las suyas por unas más grandes, y se vuelven
naranja en el cuerpo, y azules en la cola. Las gallinas también
mudan las suyas, pero las mantienen del mismo color.
Existe una gran variedad de clases de gallinas, por lo que el color
del plumaje puede variar, de la misma manera que varía la
esperanza de vida de este animal, que puede oscilar entre los
cinco y diez años de vida; bien sea en las especies domésticas,
como en las salvajes.
Por su parte los ejemplares de gallo rojo salvajes, tienen colores
más brillantes que los gallos domésticos, ya que las plumas de la
cola son oscuras, grandes y arqueadas con unos destellos de color
azul o púrpura, y en ocasiones son verdes, bajo la luz. También
tienen dos manchas blancas distintivas, y las patas grisáceas,
teniendo espolones en algunas especies solamente.

Según los estudios más recientes, se puede evidenciar ciertos

genes latentes en el gallo doméstico para la producción de
dientes en las mandíbulas. También se descubrió que
algunos pollos antes de nacer, tienen una cola más larga, que más
tarde se acorta justo antes de nacer; y por que las gallinas se
comen los huevos
¿Como respiran las gallinas?
Su aparato respiratorio no tiene diafragma, esta compuesto por
el pico, el tabique, la laringe, la traquea y los pulmones, así como
los sacos aereos que poseen todas las aves. Para su proceso de
respiración el aire pasa por los sacos áereos posteriores y
anteriores, hasta llegar a los pulmones.

¿Por que las gallinas no vuelan?

A pesar de tener alas como toda ave, las gallinas y gallos no
pueden volar, o al menoos no pueden hacerlo a largas distancias,
esto se debe a que en el trascurso del tiempo estas aves se han
adaptado a vivir en la tierra, perdiendo así esta práctica. Sin
embargo, en caso de hacerlo se dice que las gallinas pueden volar
hasta unos treinta metros o menos.

Estas aves además de usarse como fuente de alimentos por su

carne y sus huevos, también son utilizadas para realizar diversas
actividades con fines deportivos o recreativos, como lo son
las peleas de gallinas o peleas de gallos.
Diferentes razas de gallinas
Por lo general, las gallinas se comercializan para consumir su
carne, y sus huevos, y hasta sus plumas; pero también se pueden
criar para diferentes propósitos como gallinas para exhibición,
para ornamentos, y para competencias en las peleas, por lo que se
requiere una raza específica para cada ocasión.

De acuerdo con la descripción de la gallina existen

diversas razas de aves de corral, las cuales son las siguientes
que señalaremos, indicando las razas de gallinas y sus
características:
Gallinas de postura
Descubre todo sobre la gallina de postura, una de las especies
de gallinas que se reconocen por su gran habilidad como
ponedoras, como su clase lo indica, y se caracterizan por ser muy
livianas y activas. Por lo general son pequeñas o medianas, pero su
tamaño no la priva de su gran fertilidad, porque no tienen mucha
masa corporal, pero si un buen sistema reproductor.
La ventaja de esta clase de gallinas rodailas, es que no requiere
de muchos cuidados; prefieren los climas cálidos y templados. En
cuanto a la reproducción y venta de sus huevos es necesario un
control exhaustivo sanitario y una adecuada alimentación, pero si
estas son de uso doméstico no resulta muy necesario.
Si quieres saber a que edad ponen las gallinas, esto es desde
que tienen entre 5 y 6 meses, y deberian hacerlo
aprovimadamente hasta los 2 años.
Si esta clase de gallina se cría para su venta, se requiere que
vivan en galpones aclimatados que cumplan con las normas
correspondientes, los cuales tienen que ver con control de
enfermedades y condiciones ambientales; tales como una
humedad del cuarenta al sesenta por ciento, una buena
ventilación, y suficiente espacio para que se puedan mover sin
dificultad.
Si te has preguntado ¿cuanto pesa una gallina?, pues esto va a
depender de su raza, alimentación y otros factores;
aproximadamente pueden pesar entre dos y cuatro kilogramos.
La clase más conocida de esta raza es la Leghorn.

Leghorn

Es una de las razas de pollo que pertenece a esta familia, puede

poner fácilmente trescientos (300) huevos al año, con un bajo
consumo de alimento, por lo que su alta productividad más la
calidad de gallina rústica, hacen de esta gallina la madre de todas
las gallinas ponedoras. Es de tipo mediterráneo, de origen

italiano.
La gallina leghorn ha sido seleccionada por mucho tiempo para
crear una gallina de gran puesta, siendo en Inglaterra y
Dinamarca, en donde se realizaron las primeras selecciones.
Luego estos avicultores la trasladaron a los Estados Unidos, en
donde la continuaron mejorando, por lo que algunos autores
erróneamente la califican como americana.

Ha sido tal el extremo de esta selección como ave ponedora,

que esta gallina perdió totalmente su instinto maternal, por lo
que nunca se ponen cluecas. Por esta razón, la reproducción se
debe hacer por incubación artificial, o a través de gallina cluecas,
que cumplan la función de incubadora natural, o madre sustituta.
Una de las características de los pollos de esta raza le gusta
corretear, escarbar, e incluso revolotear; y le apetece dormir en
árboles a la intemperie, pero si se acostumbran desde que nacen
a vivir en jaulas, ellas se adaptan mejor que ninguna otra raza.
Por esta razón son las preferidas por las granjas avícolas para la
reproducción de huevos.
Ella es notable por la armonía agradable de su cuerpo, y su porte
estilizado, tiene el pico amarillento y robusto, y una cresta muy
sencilla, aunque hay variedades rizadas. Son ovoides, blancas o
crema y tienen barbillas rojo vivo, cuello esbelto, arqueado y
erguido; así como un pecho prominente y la cola amplia, alargada y
erguida. Su peso oscila entre 1.9 y 2.2 kilos y sus huevos son
blancos y con un peso mínimo de sesenta gramos.

Gallina Ross

Es una raza muy conocida de gallinas ponedoras, pertenece a la

clase de gallinas grandes o gallinas pesadas, se caracteriza por
ser excelente tanto para su cría como para la ingesta de huevos,
principalmente porque requiere menos inversión económica por la
cantidad de alimentos que consumen. Además es una especie de
gallina que crece de forma rápida y efectiva.
Gallina Babcock
Esta gallina pertenece a la raza de gallinas ponedoras ligeras, se
caracterizan por ser una especie bastante tranquila y agradable,
que puede adaptarse a diversos ambientes de forma rápita y
efectiva. Este tipo de gallina, debido a su tamaño puede poner
hasta trescientos huevos por año.

Gallina Rhode Island

Es una especie de gallinas ponedoras semipesadas, la cual se
caracteriza por su color rojo y sus patas amarillas, por lo que
también se les conoce como gallinas coloradas. Es una excelente
gallina ponedora muy conocida a nivel mundial.
Gallinas de carne
Imágenes de Gallinas
Son aves pesadas, con un gran desarrollo a nivel muscular,
especialmente en los muslos y la pechuga, y son utilizadas para la
comercialización de su carne. Se le debe suministrar un alimento
especial para que se obtenga un producto más grande, y de mucha
masa corporal.

Estas gallinas son más propensas a las enfermedades, por lo que

se debe cuidar más el estado o las condiciones del sitio en donde
se encuentran. Para este tipo de gallinas se debe controlar muy
bien la temperatura y la humedad; pero la dosis de comida y agua
es lo más importante para su buen desarrollo. Su clase más
reconocida de esta raza es la Conchinchina.

Conchinchina

Esta es una gallina productora que al cruzarse con un macho

compatible produce pollos que se convertirán en un alimento
balanceado en carne de alta calidad. Si se crían sabiendo cual es
la alimentacion para aves de corral según las recomendaciones
para esta clase de gallina, el potencial completo de pollos debe
representarse tanto en crianza por sexo, como en crianza por

pollos mixtos
Su plumaje es muy blanco con plumas más crema y beige largas,
que le dan una apariencia acolchada. Ponen huevos de cincuenta y
tres gramos como mínimo y son de un color marrón amarillento.

Los pollos pueden alcanzar un peso de 3.5 a 4.5 kilogramos,

mientras que el gallo y la gallina pueden pesar entre cuatro kilos y
medio y cinco kilos y medio. Por esta razón, esta clase de gallina
se cría para la venta y consumo de su carne

Gallinas de doble propósito

Como su nombre lo indica, se crían con el doble propósito de
obtener provecho de su carne y sus huevos. La producción de
huevos de esta gallina es menor que las gallinas ponedoras, y su
crecimiento es más lento que las gallinas criadas para utilizar su
carne; pero tienen la ventaja de ser menos propensas a las
enfermedades, son más tranquilas, y mucho más fuertes.

Estas gallinas tienen la capacidad de adaptarse a diversos

cambios climáticos, y se pueden criar a nivel doméstico, o en
criaderos artesanales para el consumo familiar. la clase más
utilizada de esta raza es Sussex

Sussex

Este tipo de gallina proviene del condado de Sussex en

Inglaterra, de donde tomó su nombre. Su color originalmente
era el marrón, rojo y manchado, y las gallinas blancas eran la
última

variedad.
Esta gallina es un ave muy preciada por su carne blanca y suave, y
también la utilizan como una raza popular para exposición, y la
crianza artesanal, para el consumo principalmente familiar. Ella es
antepasado de casi todos los pollos de engorde de la actualidad,
por lo que es una de las más viejas castas del pollo.

Esta gallina es una de las razas más productivas de aves de

corral, porque pone huevos de gran tamaño, que van del crema al
marrón, entre 240 y 260 huevos al año, siendo las blancas, las
más ponedoras. En la antigüedad, se crió esta gallina para
celebrar la coronación del rey Jorge, y a partir de ese momento
se popularizó entre las demás aves del corral.
Gallinas ornamentales
Estas gallinas son criadas única y exclusivamente por su aspecto
exótico y singular, ya que su propósito es el de adornar o
exhibirse en exposiciones. Estas aves se emplean en zoológicos,
parques y demás lugares turísticos; aunque también hay muchas
personas que las crían en casa. Una de las principales especies de
esta raza es la Sebright plateada.

Sebright plateada

Esta es una gallina de origen inglés, la cual lleva el nombre de su

creador, Sir John Saunders Sebright, y es una de las razas
británicas más antiguas. Esta gallina fue creada a principios del
siglo XIX, a través de una cría selectiva, que fue diseñada para
producir una raza ornamental.

Esta es una gallina de exposición, pertenecen a las razas de

gallinas finas que tiene patas sin pluma de color azul pizarra, y su
pico es de color cuerno oscuro. Los gallos tienen una cresta rosa
cubierta con puntos finos, y un pequeño pico que se extiende
hacia atrás de la cabeza. La cresta, orejas y paperas, son
originalmente de color púrpura al igual que una mora, pero en la
actualidad, son rojo brillante.
Es una raza pequeña, nerviosa y vivaz, que se caracteriza por un
fino ribete negro que bordea cada una de sus plumas, y se
destaca por la espectacularidad de su plumaje que puede ser
dorado, plateado, gamuza o limón.
Es una gallina enana o de raza enana, y su peso aproximado es de
600 o 700 gramos en el gallo, y de 500 a 600 gramos en las
gallinas.
Gallinas criollas o de campo
Son el producto de una larga selección natural y se caracterizan
por su gran resistencia a los cambios climáticos y las diversas
enfermedades; y se pueden desarrollar muy bien en un ambiente
con amplio cambio de humedad y temperatura.

Estas gallinas no requieren de una alimentación específica, dado

que pueden comer todo tipo de desechos orgánicos, y también
desechos de la huerta, y todos los insectos que se encuentran en
la tierra.
Estas gallinas de campo tienen la desventaja de no ser muy
buenas ponedoras, y tampoco cuentan con una gran masa
muscular, y por esta razón no se recomiendan para el consumo de
su carne.
Gallina Japonesa
Esta raza es también llamada gallina china o gallina de seda, es
una de las especies de gallinas exóticas, se caracteriza por su
abundante y sedoso plumaje. Es un ave muy comercial conocida en
todo el mundo. Como madre es una gallina sumamente ponedora y
procura siempre ayudar y cuidar a sus polluelos. Esta hermosa
especie se caracteriza por ser diferente a las demás razas de
gallinas, lo cual la hace muy deseada y comercializada.
Gallina Ginea
Es una raza de gallina africana, también llamada gallina gris, son
aves de granja originarias de Asia. Una de las características de
la gallina de guinea es cresta y su plumaje entre color gris y
negro. Es una especie que puede adaptarse facilmente al habitat
donde se encuentre.
Los huevos de la gallina de guinea en su nido siempre son entre 7
y 17, de los cuales una vez incubados la hembra siempre estará
muy pendiente de