INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Materia: Laboratorio de Fisicoquímica II

Tema: Práctica 6. Destilación por Arrastre de Vapor.

Maestro: Dr. Erick Aranda García

Equipo: 3
Grupo: 3IM1

Integrantes:
-Díaz Moreno Kymberly Guadalupe
-Juárez Castillón Luis Enrique
- Jiménez Romero Rocío Isabel

Semestre: 2020/1
INTRODUCCIÓN

Cuando los componentes son inmiscibles entre sí, es posible separarlos mediante
otro tipo de destilación llamada destilación por arrastre de vapor, la cual se basa
en que una mezcla de líquidos inmiscibles, tendrá un punto de ebullición inferior al
punto de ebullición del componente más volátil cuando este se encuentra puro.
De esta manera, los compuestos de alto punto de ebullición, generalmente el
agua, y sometiendo la mezcla a destilación. El proceso recibe el nombre de
destilación por arrastre de vapor. Se usa el agua como líquido de arrastre, porque
posee varias ventajas: es de fácil acceso y por lo tanto barato; de bajo peso
molecular; de fácil manejo, etc. Cuando 2 líquidos son inmiscibles, cada uno
ejercerá su propia presión de vapor, independientemente del otro, por lo que la
presión total del sistema, será la suma de las presiones parciales, es decir, la
suma de cada una de las presiones que produce cada uno de los líquidos de la
mezcla, cumpliéndose la Ley de Dalton; por ello se le llama la Ley de las presiones
parciales de Dalton.
Una de las principales ventajas de este método, es que los compuestos de alto
punto de ebullición inestables a esa temperatura, pueden destilarse a
temperaturas suficientemente bajas como para evitar su descomposición. Debido
a que es un proceso muy eficiente y barato; se usa frecuentemente para:
a) Aislar o purificar aceites esenciales de sus fuentes biológicas.
b) Purificar productos de reacción, sobre todo si los compuestos descomponen a
elevadas temperaturas.
c) Para remover disolventes de alto punto de ebullición, tales como el cloro
benceno, siempre que el producto de interés no se altere con el agua.
d) Para la determinación de pesos moleculares.

OBJETIVOS
- Estudiar la destilación por arrastre de vapor de un líquido, para determinar su
peso molecular, aplicando para ello, las leyes de Dalton y Avogadro.
- Aplicar la destilación por arrastre de vapor para obtener un aceite esencial.
DESARROLLO EXPERIMENTAL
MATERIALES: REACTIVOS:

 1 aparato de destilación por arrastre de vapor.  Alcohol isoamílico.

 2 probetas de 25mL.  Cáscaras de naranja,
 1 probeta de 100mL. canela o clavo, etc. en
 1 mechero Bunsen. cantidad suficiente
 1 embudo de separación. para llenar un matraz
balón de 500mL.

PROCEDIMIENTO
Calentar agua con un
mechero bunsen, en el
matraz generador de vapor.

En el matraz, se colocan 30
mL del líquido problema
(alcohol isoamílico) y 10 mL
de agua.

En una probeta de 100mL

colectar el destilado desde
que se obtenga la primera
gota.

Registrar la temperatura
cuando ésta permanezca
constante (temperatura de
ebullición de la mezcla).

Suspender la destilación
cuando la temperatura
empiece a ascender en forma
brusca.
 El destilado obtenido se
separará en sus
componentes por medio de
un embudo de separación
determinando el volumen de
cada componente.

Anotar la presión barométrica

y calcular la densidad del
líquido problema.

Repetir el procedimiento
anterior para una muestra de
una planta que produzca
algún aceite esencial.

DISCUSIÓN
La destilación por arrastre de vapor la utilizamos en una muestra (materia prima)
de canela, se aplico a dicha muestra debido a que es un componente inmiscible, el
agua se utilizo como líquido de arrastre porque tiene ventajas, en comparación
con la utilización de otros reactivos, por ejemplo, su fácil acceso, lo barato que
resulta, su bajo peso molecular de fácil manejo entre otras ventajas. El resultado
final es la obtención del aceite esencial de la canela, el cual se obtiene debido a la
propia presión que dos líquidos completamente inmiscibles ejercen, por lo que la
presión total será la suma de cada una de las presiones, cumpliéndose la ley de
Dalton.

CONCLUSIONES
Se observó cómo realizar una destilación por arrastre de vapor para de esta
manera obtener un aceite esencial ya sea de canela u otro tipo de compuesto
orgánico que contenga algunos de los compuestos que cumplan con las
condiciones de destilación.
CUESTIONARIO
1- ¿Cuáles son los fundamentos fisicoquímicos de la destilación por arrastre
de vapor? Su base está en que una mezcla de líquidos inmiscibles, tendrá un
punto de ebullición inferior al punto de ebullición del componente más volátil
cuando este se encuentra puro. De esta manera, los compuestos de alto punto de
ebullición, pueden ser aislados o purificados, combinándolos con algún liquido
inmiscible de bajo punto de ebullición, generalmente agua, y sometiendo la mezcla
a destilación.
2.-Explique ¿Por qué es posible aplicar la ecuación de Clausius Clapeyron
en el procesamiento de sus datos? Debido a que la Ecuacion de Clapeyron
establece la dependencia de la presión respecto a la temperatura para cualquier
sistema bifásico unicomponente. El aumento de la temperatura del sistema a una
P constante, provocara el paso de las moléculas a la fase de vapor causando un
incremento en la presión de vapor; si se continúa aumentando la temperatura, se
llega a un punto en el cual la presión de vapor se iguala con la presión externa,
haciendo posible un cambio total de fase, la temperatura a la cual sucede esto se
conoce como temperatura de ebullición, e implica que todas las moléculas del
sistema poseen al menos la energía cinética suficiente para romper los enlaces
intermoleculares de la fase condensada.
3.-Discuta las limitaciones teóricas y técnicas de este experimento,
proponga alternativas, incluyendo el diseño del aparato.
La principal limitación para este sistema es el tiempo que tarda en comenzar a
destilar por el alto punto de ebullición de la muestra, se podría buscar la forma de
destilar en un menor tiempo y que pueda extraer los aceites esenciales con mayor
eficiencia.
4.- ¿Qué pasos del experimento considera que es la fuente de errores?
¿Cómo se pueden corregir?
Un factor que puede afectar en este experimento, es el tiempo dedicado a la
destilación pues para la obtención de un aceite esencial puro se requiere de mas
tiempo, además del tipo de muestra usados, ya que no todas las muestran se
destilan tan fácilmente, finalmente la forma de instalar el sistema de calentamiento
influye en el tiempo y la cantidad de sustancias inmiscibles que serán visibles al
final de la destilación.
5.- El valor del peso molecular obtenido para la sustancia que se utilizó no
se puede encontrar con facilidad en tablas ¿Cómo se comprobaría la
exactitud de sus resultados?
Por medio del porcentaje de error de los datos teóricos con respecto de los datos
obtenidos endicho experimento.
6.-Investigue otras metodologías para la determinación del peso molecular
de las sustancias biológicas.
Por dilución y expresión; por ejemplo de la dilución son una infusión de té en agua,
un enflorado de jazmín en glicerina o un absoluto de rosa en alcohol; la expresión
es el método más intuitivo y es cuando vamos a alguna montaña o bosque y con
el simple hecho de tomar una muestra y frotarla.
7.-Discuta las ventajas que representa este método respecto a la
recuperación de sustancias como las que se ha separado.
Tiene un gran nivel de eficiencia en comparación a otro tipo de destilación ya que
el arrastre de vapor lleva un gran conjunto de partículas de aceite esencial, por lo
que en relación a el aceite extraído se tendrá un porcentaje mayor que a una
destilación común.
8.- ¿Se puede utilizar este método para separar otras macromoléculas
además de las ensayadas, como proteínas, ácidos grasos, azucares? ¿Por
qué?
No, porque este sistema está diseñado para hacer el arrastre de moléculas
pequeñas y lo que se quiere implementar son macromoléculas, las cuales no
pueden ser arrastradas por el vapor del agua.

REFERENCIAS

 Manual de Practicas de laboratorio de Química Orgánica, para Ingeniería

Bioquímica, ENCB IPN, pág. (38-40).
 Brown Theodore, Bursten Bruce, Brude Julia; Química: La ciencia central;
Pearson Educación; México; pp 225-226
 Glynn Henry, Heinke Gary; Ingeniería ambiental; Prentice Hall; México;1999
p175